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1、 X 餐飲綜合體概念規劃報告書 二一一年十二一一年十二二月月 1 目錄目錄 全國餐飲商業項目行業性分析全國餐飲商業項目行業性分析 XXXX 本地餐飲商業行業性分析本地餐飲商業行業性分析 項目定位和原則項目定位和原則 項目項目功能布局功能布局 項目建設條件項目建設條件 項目建設項目建設的意義的意義 2 全國餐飲商業項目行業性分析全國餐飲商業項目行業性分析 餐飲商業項目按照調性概念劃分，可區別為大型品牌餐飲大型品牌餐飲與主題格調餐飲主題格調餐飲；按照形式和菜系劃分，可區別為中餐中餐（中式正餐， 中式快餐） 、西餐西餐（西式正餐，西式快餐及面包甜點）和休閑餐休閑餐（咖啡，茶館，酒吧） ，按照消費檔次2、（餐飲客單價）劃分，可區別 為奢侈，頂級，高端，中高端，中端，低端。奢侈，頂級，高端，中高端，中端，低端。 下面就餐飲商業項目的三種區別劃分方法進行分析闡述： 一、一、【調性概念】【調性概念】 1、大型品牌餐飲 中國的大型品牌餐飲店大多具有以下幾種特點。 資格老店，歷史悠久。有全國戰略，選址一線重點城市核心商圈。 交通便利的一樓，有大型廣告展位。面積 1500 以上的大面積，幾層經營。帶大量臨時車位。 租金 5-8 年。前期租金較低。 菜品統一配送、設計。統一廣告宣傳。 定期培訓。 民眾接受程度高，可選擇的菜品較多。 2、主題格調餐飲 主題格調餐飲：具有藝術風格，融入主題性、趣味性、個性化的餐3、飲。 主題格調餐飲是一種源于歐美的餐廳經營模式，它主要是通過設計手段和娛樂安排，追求某種特定的主題，創造出能夠凸顯該 主題的就餐氛圍及環境的一種方式?？腿藖泶说哪康闹饕菫榱双@得環境給予的整體感受，而不僅僅是為了“吃飽” 。 3 主題餐廳除了要滿足基本的純功能的需求外，所有的結構、形態、照明、色彩、材質及陳設等設計元素都要圍繞餐廳主題，傳 達主題信息，反映特定的文化觀念和生活方式。 主題格調餐飲的建筑形式須與主題相關，如外部裝修風格、室內陳設、層高控制、隔音效果等，面積以設計特定對象的消費人 群多少而定，具有較大的規劃自由。 主題格調餐飲是以特定喜好（文化、藝術、體育等）為主題糅合餐飲文化，形成餐飲商業獨特風格、特點的一種業態，其銷售 對象固定且消費能力較強。 二、二、【形式和菜系】【形式和菜系】 1、中餐 中式正餐 包括火鍋、素食、家常菜及地方系統菜系（粵、川、魯、蘇、浙、湘、徽、東北、