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1、,商品養護 與倉庫安全管理,苫蓋和墊底,目的：為了避免直接受到風吹、雨淋、日曬、冰凍的侵蝕而采取的保護措施。放在露天的貨場的材料一般需要苫蓋。材料：塑料布、席子、油氈布、鐵皮、苫布等。,苫蓋方法：,（1）就垛苫蓋法。直接將大面積苫蓋材料覆蓋在貨垛上遮蓋。適用于起脊垛或大件包裝物品。,（2）魚鱗式苫蓋法。將苫蓋材料從貨垛的底部開始，自下而上呈魚鱗式逐層交疊圍蓋。該法一般采用面積較小的席、瓦等材料苫蓋。魚鱗式苫蓋法具有較好的通風條件，但每件苫蓋材料都需要固定，操作比較繁瑣復雜。（3）固定棚架苫蓋法。是用預制的苫蓋骨架與苫葉合裝而成的簡易棚架，但不需基礎工程，可隨時拆卸和人力移動。（4）活動棚架苫蓋2、法。與固定棚架不同的是，棚架四周及頂部鋪圍苫蓋物，在棚柱底部裝上滾輪，整個棚架可沿固定軌道移動。棚苫蓋法較為快捷，具用良好的通風條件，但棚本身需要占用倉庫位置，也需要較高的購置成本。（5）隔離苫蓋法。此方法與簡易苫蓋法的區別在于苫蓋物不直接擺放在貨垛上，而是采用隔離物使苫蓋物 和貨垛頂隔開一定的空間。,2.苫蓋的要求 苫蓋的目的是為了給貨物遮陽、避雨、擋風、防塵。苫蓋的要求就是實現苫蓋的目的。(1)選擇合適的苫蓋材料選用符合防火、無害的安全苫蓋材料；苫蓋材料不會與貨物發生不利影響；成本低廉，不宜損壞，能重復使用；沒有破損和霉爛。(2)苫蓋要牢固每張苫蓋材料都需要牢固固定，必要時在苫蓋物外用繩索3、繩網綁扎或者采用重物鎮壓，確保刮風揭不開。(3)苫蓋接口要緊密苫蓋的接口要有一定深度的互相疊蓋，不能迎風疊口或留空隙；苫蓋必須拉挺、平整，不得有折疊和凹陷，防止積水。,(4)苫蓋的底部與墊垛平齊不騰空或拖地，并牢固地綁扎在墊垛外側或地面的繩樁上，襯墊材料不露出垛外，以防雨水順延滲入垛內。(5)要注意材質和季節使用舊的苫蓋物或雨水豐沛季節，垛頂或者風口需要加層苫蓋，確保雨淋不透。,墊垛技術,能夠使堆垛與地面隔離，免受地坪潮氣和積水的侵蝕，使垛底通風透氣。材料：枕木、廢鋼軌、鋼板、石墩、水泥板等方法：碼架式 墊木式 防潮紙式墊垛的基本要求：所使用的襯墊物與擬存貨物不會發生不良影響，具有足夠的抗壓4、強度；地面要平整堅實、襯墊物要擺子放正，并保持同一方向；襯墊物間距適當，直接接觸貨物的襯墊面積與貨垛底面積相同，襯墊物不伸出貨垛外；襯墊物要有足夠的高度，露天堆場要達到0.30.5m，庫房內0.2m即可。,第一節 商品養護概述,一、商品養護概念 商品養護的概念：儲存在倉庫中的商品中了繁多，并且有著不同的特性，因此在商品的儲存過程中，養護工作的任務就是要針對商品的不同特性和儲存要求，積極創造合理的儲存條件，采取科學的養護技術措施，保證商品在儲存中的安全。商品養護的原則：以防為主，防治結合 二、商品養護的目的 依據商品的物理，化學性質，避免人為操作因素等運用商品養護中的各類知識和養護技術，掌握商品5、質量發生變化的規律，做到最大限度地減少損耗，以維護商品的安全，保證儲存商品的使用價值,三、商品養護的任務,1.建立健全必要的規章制度 2.加強商品的入庫驗收 3.適當安排儲存場所 4.有效地苫墊堆碼5.加強倉庫溫濕度的管理 6.搞好環境衛生 7.做好在庫商品的檢驗工作,第二節 庫存商品的變化及其影響因素,一、庫存商品的變化（1）物理機械變化 物理變化是指只改變物質本身的外表形態，不改變其本質，沒有新物質的生成，并且有可能反復進行的質量變化現象。物品的機械變化是指物品在外力的作用下，發生形態變化。物理機械變化的結果不是數量損失，就是質量降低，甚至使物品失去使用價值。物品常發生的物理機械變化主要有6、：1、揮發 揮發的速度與氣溫的高低、空氣流動速度的快慢、液體表面接觸空氣面積的大小成正比關系。防止物品揮發的主要措施是增強包裝、控制倉庫溫度。高溫季節要采取降溫措施，保持較低溫度條件。2、溶化物品溶化與空氣溫度、濕度及物品的堆碼高度有密切關系。,3、熔化 物品的熔化，除受氣溫高低的影響外，還與物品本身的熔點、物品中雜質種類和含量高低密切相關。4、滲漏 由于包裝容器不嚴密，包裝質量不符合物品性能的要求，或在搬運裝卸時碰撞震動破壞了包裝，而發生跑、冒、滴、漏的現象。5、串昧 串味是指吸附性較強的物品吸附其他氣體、異味，從而改變本來氣味的變化現象。具有吸附性、易串味的物品，它的成分中含有膠體物質，以7、及疏松、多孔性的組織結構。6、玷污 玷污是指物品外表沾有其他物質，或染有其他污穢的現象。7、沉淀 沉淀是指含有膠質和易揮發成分的物品，在低溫或高溫等因素影響下，部分物質的凝固，進而發生沉淀或膏體分離的現象。,8、破碎與變形 破碎與變形是常見的機械變化，是指物品在外力作用下所發生的形態上的改變。對于容易發生破碎和變形的物品，主要注意妥善包裝，輕拿輕放，在庫堆垛高度不能超過一定的壓力限度。二、化學變化 是構成物品的物質發生變化后，不僅改變了物品的外表形態，也改變了物品的本質，并且有新物質生成，且不能恢復原狀的變化現象。物品化學變化過程即物品質變過程，嚴重時會使物品失去使用價值。（一）氧化 氧化是指8、物品與空氣中的氧或其他能放出氧的物質化合的反應。,（二）分解 分解是指某些性質不穩定的物品，在光、電、熱、酸、堿及潮濕空氣的作用下，由一種物質生成兩種或兩種以上物質的變化。（三）水解 水解是指某些物品在一定條件下，遇水發生分解的現象。（四）化合 化合是指物品在儲存期間，在外界條件的影響下，兩種或兩種以上的物質相互作用，從而生成一種新物質的反應。（五）聚合 聚合是指某些物品，在外界條件的影響下，能使同種分子互相加成而結合成一種更大分子的現象。,（六）裂解 裂解是指高分子有機物（如棉、麻、絲、毛、橡膠、塑料、合成纖維等），在日光、氧、高溫條件的作用下，發生了分子鏈斷裂、分子量降低，從而使其強度降低9、，機械性能變差，產生發軟、發黏等現象。（七）老化 高分子材料（塑料、橡膠、合成纖維等）在生產、加 工、儲存、使用過程中，由于內外因素的綜合影響，使 其失去原有的優良性能，以致最后喪失使用價值，這種 變化稱為老化。1.影響老化的內在因素 高分子材料的結構 其他組分與雜質 2.影響老化的外部因素 日光 熱 臭氧 相對濕度,（八）風化 風化指含結晶水的物品，在一定溫度和干燥空氣中，失去結晶水而使晶體崩解，變成非結晶狀態的無水物質的現象。（九）銹蝕 又稱腐蝕。是指金屬與其所接觸的物質發生化學或電化學作用引起的破壞現象。其本質是氧化還原反應。金屬制品在儲存中易被潮濕大氣銹蝕 當空氣中相對濕度較小時，制品10、只會發生化學銹蝕。當相對濕度逐漸增大直到在金屬表面形成的水膜足以滿足電化學銹蝕的需要時，銹蝕的速度則明顯加快。一般金屬銹蝕的臨界濕度在70%左右，金屬制品表面粗糙，結構復雜，表面吸附有鹽類、塵埃及有害氣體等，都能降低銹蝕的臨界濕度,三、生化變化及其他生物引起的變化 生化變化是指有生命活動的有機體物品，在生長發育過程中，為了維持它的生命，本身所進行的一系列生理變化。（一）呼吸作用 呼吸作用是指有機物品在生命活動過程中，不斷地進行呼吸，分解體內有機物質，產生熱量，維持其本身生命活動的現象。呼吸作用可分為有氧呼吸和無氧呼吸兩種類型。（二）發芽 發芽指有機體物品在適宜條件下，沖破“休眠”狀態，發生的發11、芽、萌發現象。（三）胚胎發育 胚胎發育主要指的是鮮蛋的胚胎發育。為抑制鮮蛋的胚胎發育，應加強溫、濕度管理，最好是低溫儲藏或截止供氧條件。（四）后熟作用后熟是指瓜果、蔬菜等類食品在脫離母株后繼續其成熟過程的現象。,（五）霉變,商品霉變主要是由霉菌引起的。由于霉菌在商品中進行新陳代謝作用，把商品中的營養物質變成各種代謝物，從而降低商品的物理機械性能，產生霉臭氣味，甚至出現長毛現象，嚴重者喪失其使用價值。1.影響霉變的內在因素 商品帶有霉菌孢子 商品含有營養物質 2影響霉變的外在因素 商品含水量與空氣濕度 庫房的溫濕度 適量的氧氣,（六）蟲蛀,商品在儲存過程中，常常受到各種害蟲的侵襲，不僅能蛀食、污12、染動植物性商品，有時還會危害塑料、化纖維等高分子商品，直接威脅著商品的安全，甚至使商品完全失去使用價值。倉蟲大多數來源于農作物，其性食性廣泛，為多食性昆蟲 倉庫的環境因素，特別是溫度、濕度與食物對害蟲的生長有極大的影響。,三。價值變化 1.呆滯損失 商品儲存的時間過長，雖然原商品的使用價值并未變化，但社會需要發生了變化，從而使該商品的效用降低，無法按原價值繼續在社會上流通，形成長期聚積在儲存領域的呆滯商品，因此，這些商品最終要進行降低價格處理或報廢處理，所形成的損失為呆滯損失 2.時間價值損失 商品儲存實際也是貨幣儲存的一種形式。儲存時間越長，利息支付越多，或者儲存時間越長，資金的機會投資損失13、越大。這是儲存時不可忽視的損失。,二、庫存商品的損耗原因,（一）商品的自然損耗（二）人為因素或自然災造成的損失（三）裝卸、搬運、上垛和磅差 商品經裝卸、搬運、中轉到分庫驗收、過磅、上垛、入庫，都可能發生損耗。磅差是商品在進出庫時，由于 計量工具精度的差別造成的商品數量的差異。允許磅差 是商品流通各環節對商品稱量允許發生的重量差別。,主要為商品的干燥、風化、粘結、散失、破碎等,由于倉庫保管人員的失職或保管不善、水災、地震造成的非常損失，以及包裝破損而造成的漏損等,第三節 庫存商品養護方法,一、溫濕度控制（一）溫度 必須對倉庫提出適合于商品長期安全儲存的溫度界限（P96）即“安全溫度”溫度過高：促14、進商品揮發、滲漏、熔化溫度過低：凍結、沉淀,商品養護的首要問題，就是采用科學的方法控制與調節溫濕度，使之適合于商品的儲存，以保證商品完好無損。,（二）濕度 空氣濕度的表示方法有：絕對濕度、飽和濕度、相對濕度等。絕對濕度（e）是指在單位體積的空氣中，實際所含水蒸氣的量。可以 按密度來計算，即按每立方米空氣中實際所含水蒸氣的重量來計算，用 克/立方米表示 飽和濕度（E）是指在一定濕度下單位體積中 最大限度能容納水蒸氣的量。用克/立方米表示。空氣的飽和溫度是隨著溫度的升高而增大，隨 溫度降低而減小。相對濕度=絕對濕度/同溫度下的飽和濕度100%,相對濕度表示空氣中實際水蒸氣量距離飽和狀態程度，相對濕15、度大空氣就愈潮濕，水分不易蒸發，反之，即易蒸發,溫度、濕度的變化規律 溫度：（1）一天中的氣溫變化（2）一年中的氣溫變化（3）庫內氣溫變化濕度：一年中，從夏天到冬天，氣溫逐漸下降，絕對濕度一般也逐漸減少。而從冬天到夏天氣溫逐漸上升，絕對濕度一般也逐漸增大。相對濕度的日變化主要取決于氣溫，最低相對濕度一般出現在溫度最高的時候。,表51 幾種商品的溫濕度要求,（三）結露：當含有一定數量水蒸氣的空氣（絕對濕度）的溫度下降到一定程度時，所含水蒸氣就會達到飽和（飽和濕度，即相對濕度達100%），并開始液化成水，這種現象叫結露（四）溫濕度控制的方法 1.密封 2.通風 3.吸濕,（四）溫濕度控制的方法,最16、常用的方法有：密封、通風、吸濕1.密封密封的必要性：就是將商品嚴密封閉，減少外界因素對商品的不良影響，切斷感染途徑，達到安全儲存的目的。密封的要求：封前要檢查商品含水量、溫度、濕度，選擇絕熱防潮材料（瀝青紙、塑料薄膜、蘆席等），確定密封時間，封后加強管理 密封的形式：整庫密封、整垛密封、整柜密封、整件密封,2.通風就是利用庫內外空氣對流，達到調節庫內溫濕度的目的。作用：通風既能起到降溫、降潮和升溫的作用，又可排除庫內的污濁空氣，使庫內空氣適宜于儲存商品的要求。方式：通風有自然通風和機械通風,夏天氣溫較高，天晴時可在凌晨和夜晚通風，雨天不能通風；庫內濕度較高時，可用通風散潮，一般在上午通風，但要17、注意此時庫外濕度要低于庫內,機械通風是用鼓風機、電扇等送風或排風，以加速空氣交換。達到降溫散潮的目的,3.吸濕 就是利用吸濕劑減少庫房的水分，以降低庫內濕度的一種方法。在霉雨季或陰雨天，當庫內濕度過大，不宜通風散潮，但為保持庫內干燥，可以放置吸濕劑吸濕。常用的吸濕劑有生石灰、氯化鈣、氯化鋰、硅膠、木灰、爐灰等。,（五）溫濕度管理方法 1.在庫內外適當地點設立“干濕球溫度計”，一般可在每個庫房內的中部懸掛一個，懸掛的高度離地面約1.5米。庫外則應掛在“百葉箱”內。2.指定專人每天按時觀察和記錄。3.按月、季、年分析記錄統計該時期內最高最低和平均溫濕度 4.當發現庫內溫濕度超過要求時，應立即采取相18、應措施，以達到安全儲存的目的,二、金屬制品的養護處理（一）選擇適宜的保管場所（二）保持庫房干燥（三）塑料封存 1.塑料薄膜封存 2.收縮薄膜封存 3.可剝性塑料封存（四）涂油防銹,三、糧食儲存與保管,（一）糧食的特性 呼吸性和自熱性吸濕性和散濕性 吸附性 易受蟲害散落流動性 爆炸性,（一）蟲害的防治 1.杜絕倉庫害蟲的來源 2.物理防治 3.化學防治,；做好日常的清潔衛生，鏟除庫區周圍的雜草，清除附近溝渠污水，同時輔以藥劑進行空庫消毒，在庫房四周一米范圍用藥劑噴灑防蟲線，以有效杜絕害蟲的來源,一、產生霉腐的原因,首先是因為該物品感染上了霉腐微生物，這是物品霉腐的必要條件之一。其次是因為該物品含19、有霉腐微生物生長繁殖所需的營養物質，這些營養物質能提供給霉腐微生物所需的生長條件（包括碳源、氮源、水、無機鹽、能量等）。第三是有適合霉腐微生物生長繁殖的環境條件，如溫度、濕度、空氣等，這是物品霉腐的外界因素。,（二）霉變的防治,防霉腐包裝技術就是從技術上杜絕上述產生霉腐的源頭。（一）化學藥劑防霉腐技術 是指使用防霉防腐化學藥劑將待儲存物品、包裝材料進行適當處理的技術。防霉防腐劑的殺菌機理：使菌體蛋白質凝固、沉淀、變性；用防霉防腐劑與菌體酶系統結合，影響菌體代謝；用防霉防腐劑降低菌體表面張力，增加細胞膜的通透性而發生細胞破裂或溶解。,防霉腐害技術,（二）氣相防霉腐技術 是指使用具有揮發性的防霉防20、腐劑，利用其揮發產生的氣體直接與霉腐微生物接觸，達到殺死抑制其生長，防止商品霉腐的目的。,防霉腐害包裝技術,（三）氣調防霉腐技術 氣調防霉腐就是在密封包裝的條件下，通過改變包裝內空氣組成成分，以降低氧的濃度，造成低氧環境來抑制霉腐微生物的生命活動與生物性商品的呼吸強度，從而達到對被包裝商品防霉腐的目的。這也是氣調防霉腐包裝的原理。,（四）干燥防霉腐技術 微生物生活環境缺乏水分即造成干燥，在干燥的條件下，霉菌不能繁殖，商品也不會腐爛。干燥防霉腐技術是通過降低密環境內的水分與商品本身的含水，使霉腐微生物得不到生長繁殖所需水分來達到防霉腐目的。可通過在密封的包裝內置放一定量的干燥劑來吸收包裝內的水分21、，使內裝商品的含水量降到其允許含水量以下。,防霉腐害包裝技術,部分糧食粉塵具有爆炸性,因為粉塵具有較大的表面積。與塊狀物質相比，粉塵化學活動性強，接觸空氣面積大，吸附氧分子多，氧化放熱過程快。當條件適當時，如果其中某一粒粉塵被火點燃，就會像原子彈那樣發生連鎖反應，爆炸就發生了。,糧食倉儲區內禁止吸煙，禁止一切明火。加工設備的機械部分應減少過度地摩擦，定期檢修，及時加油，以防發熱。車間內的電器設備不應過度發熱，不應產生火花；電器設備應有良好的接地，以導除靜電。筒倉廠房內應配備足夠的消防器材等。,四、易爆商品的保管,（一）裝卸和搬運爆炸品時，要輕拿輕放，嚴禁碰撞、拖拉與滾動。作業人員嚴禁穿有鐵釘的22、鞋，工作服嚴防產生靜電。（二）儲存易爆商品的倉庫必須遠離居民區，還應與周圍建筑、交通干道、輸電線路保持一定安全距離，庫房一定要遠離火源，必須保持通風干燥，同時還應安裝避雷設備，保持適宜的溫濕度。（三）盛放或攜帶零星易爆商品時，不能有金屬容器，要用木、竹、藤制的筐或箱，以免因摩擦而發生爆炸事故。（四）易爆商品必須單獨隔離，限量儲存。（五）倉庫內的電器設備應符合安全要求，定期檢修，下班斷電。,五、生鮮物品儲存（一）生鮮食品冷藏保管的原理冷藏是指在保持低溫的條件下儲存物品的方法。由于在低溫環境中，細菌等微生物大大降低繁殖速度，生物體的新陳代謝速度降低，能夠延長有機體的保鮮時間，因而魚肉食品、水果、蔬23、菜及其他易腐爛物品都采用冷藏的方式倉儲。另外，對于在低溫時能凝固成固態的液體流質品，采取冷藏的方式有利于運輸、作業和銷售，也采用冷藏的方式倉儲。此外，在低溫環境中一些混合物的化學反應速度降低，也采用冷藏方式儲藏。,（三）冷庫倉儲管理1 冷庫使用 冷庫要保持清潔、干燥，經常清潔、清除殘留物和結冰，庫內不得出現積水。2冷貨作業 庫內堆碼嚴格按照倉庫規章進行。拆垛作業時應從上往下取貨，禁止在垛中抽取。結粘連強行取貨而扯壞包裝。3冷貨保管 冷庫內要保持清潔干凈，地面、墻、頂棚、門框上無積水、結霜、掛冰，隨有隨掃除，特別是在作業以后，應及時清潔。要及時清除制冷設備、管系上的結霜、結冰，以提高制冷功能。,（四）冷庫安全1防止凍傷 2防止人員缺氧窒息3避免人員被封閉庫內 4妥善使用設備,