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1、表9.4.6 工地食堂衛生、食品安全檢查表食堂名稱： 地 址：負 責 人： 聯系電話：檢查人員： 檢查時間： 檢查項目檢 查 內 容是否食品安全管理建立了以項目負責人為第一責任人的工地食堂食品安全責任制有健全的工地食品安全管理組織機構有專職食品安全管理人員明確各崗位、環節從業人員的責任開展經常性檢查將保證食品安全作為承包合同的重要內容督促承包人落實食品安全責任許可情況許可證在有效期未超出許可經營范圍沒有轉讓、偽造、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為食堂環境定期清潔，環境保持良好有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施具有足夠的通風和排煙裝置與廁所等污染源的距離在規定范圍內健康管2、理及培訓建立了從業人員健康管理檔案從業人員具有有效的體檢合格證上崗未發現患有有礙食品安全的疾病的從業人員上崗開展食品安全知識和技能培訓，從業人員掌握基本知識落實索證索票制度有食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品的驗收和進貨臺賬不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品食用鹽、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道符合規定，落實索證索票制度原料貯存符合安全要求，庫存食品未超過保質期清洗消毒配備了有效消毒設施消毒池與其他水池未混用消毒人員掌握基本消毒知識餐飲具消毒符合相關要求設立專用餐具保潔設施（柜）食品加工制作管理沒有使用超期變質等影響食品安全可疑食品的行為生熟食品未存在交叉污染加工制作的食品能夠做到燒熟煮透按規定留樣，有留樣設備，留樣設備正常運轉存放時間超過2小時的食品食用前經過充分加熱水質符合衛生要求（標準）使用食品添加劑食品添加劑使用符合GB2760食品添加劑使用衛生標準達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求注：附食堂衛生許可證、炊事員健康證