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全國食品安全宣傳周主題教育學(xué)習(xí)PPT(43頁)
全國食品安全宣傳周主題教育學(xué)習(xí)PPT(43頁).pptx
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安全培訓(xùn)
上傳人:q** 編號:762194 2023-09-27 43頁 8.50MB

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1、尚儉崇信守護(hù)陽光下的盤中餐,尚儉崇信守護(hù)陽光下的盤中餐,xx全國食品安全宣傳周,嚴(yán)格源頭治理,嚴(yán)格過程監(jiān)管,嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪,安全食品連萬家 食品安全靠大家,前言導(dǎo)讀,食品安全指食品無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義,食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全,降低疾病隱患,防范食物中毒的一個跨學(xué)科領(lǐng)域,所以食品安全很重要。,xx全國食品安全宣傳周主題,尚儉崇信 守護(hù)陽光下的盤中餐,食品安全事關(guān)人民群眾的身體健康和生命安全,2、關(guān)系中華民族的未來。儉以養(yǎng)德、誠信為本是中華民族的傳統(tǒng)美德,保障食品安全更需要尚儉崇信、德法并舉。進(jìn)入全面小康社會,人民群眾對食品安全營養(yǎng)健康的需求不斷提升,必須堅持“四個最嚴(yán)”,嚴(yán)格源頭治理,嚴(yán)格過程監(jiān)管,嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪。既要強化市場主體誠信自律,全面落實食品安全主體責(zé)任,又要發(fā)動社會各界參與食品安全社會共治,勤儉節(jié)約,營養(yǎng)膳食,倡導(dǎo)理性消費,遏制食品浪費,共享食品安全成果,不斷增強人民群眾的獲得感、幸福感、安全感。,尚儉崇信 守護(hù)陽光下的盤中餐,請自行配圖,宣傳重點,尚儉崇信 守護(hù)陽光下的盤中餐,活動安排,尚儉崇信 守護(hù)陽光下的盤中餐,國務(wù)院食品安全辦等26部門組織開展,共同制定3、全國食品安全宣傳周國家層面重點活動及分工方案。各有關(guān)部門和單位按照方案組織開展活動。各地食品安全辦聯(lián)合同級有關(guān)部門和單位,參照國家層面活動方案,結(jié)合本地實際和特色,組織開展宣傳周活動。各地區(qū)各有關(guān)部門動員和指導(dǎo)各類社會團(tuán)體、市場主體、協(xié)(學(xué))會,廣泛開展面向廣大消費者、食品從業(yè)者和媒體記者的誠信從業(yè)、知識普及等主題宣傳活動。,請自行配圖,活動要求,尚儉崇信 守護(hù)陽光下的盤中餐,請需自行替換文字需自行替換文字需自行替換文字需自行替換文字需自行替換文字需自行替換文字需自行替換文字需自行替換文字需自行替換文字需自行替換文字需自行替換文字需自行替換文字需自行替換文字需自行替換文字需自行替換文字需自行替4、換文字,建立各級食品安全辦組織協(xié)調(diào)、有關(guān)部門各負(fù)其責(zé)、全社會積極參與的工作機制。加強人員和經(jīng)費保障,確保各項活動順利進(jìn)行并形成規(guī)模聲勢。按照疫情防控相關(guān)要求,部署消防、交通、防踩踏等安全防護(hù)措施,嚴(yán)格排查,消除隱患,落實應(yīng)急預(yù)案,嚴(yán)防事故發(fā)生。,使用統(tǒng)一的“全國食品安全宣傳周”標(biāo)志。鼓勵和引導(dǎo)專業(yè)機構(gòu)、協(xié)(學(xué))會以及新聞媒體等多方力量,圍繞宣傳重點,開展豐富多彩、互動性強的傳播活動。加強宣傳周期間相關(guān)輿情監(jiān)測,及時研判,穩(wěn)妥發(fā)布,確保輿論環(huán)境平穩(wěn)有序。,嚴(yán)格遵守中央八項規(guī)定及其實施細(xì)則精神,厲行勤儉節(jié)約、輕車簡從,嚴(yán)禁鋪張浪費、大講排場和形式主義。,請各地區(qū)各有關(guān)部門注意總結(jié)宣傳周活動的成效和5、經(jīng)驗,總結(jié)報告電子版于7月12日前報送國務(wù)院食品安全辦。,全國食品安全宣傳周由來,尚儉崇信 守護(hù)陽光下的盤中餐,全國食品安全宣傳周,是國務(wù)院食品安全委員會辦公室于2011年確定在每年六月舉辦的,通過搭建多種交流平臺,以多種形式、多個角度、多條途徑,面向貼近社會公眾,有針對性地開展風(fēng)險交流、普及科普知識活動,因活動期限為一周(因主題日的豐富而適當(dāng)延長),故稱全國食品安全宣傳周。,請自行配圖,食物中毒及其特征,尚儉崇信 守護(hù)陽光下的盤中餐,食物中毒是指人們食用了含有致病微生物及其毒素的食品或食用含有毒性物質(zhì)的食物而引起的中毒。食物中毒從致病因素看,常見的有以下幾類:,細(xì)菌性食物中毒,真菌毒素中毒,6、植物性食物中毒,動物性食物中毒,化學(xué)性食物中毒,食物中毒特征,來勢兇猛,發(fā)病集中。常常是發(fā)病突然,發(fā)病人數(shù)多,少則幾人、幾十人,多則數(shù)百人,上千人,大多數(shù)病人集中在一天或一餐次,一般在進(jìn)食后224小時內(nèi)發(fā)病。,與食物有關(guān)。中毒者往往是吃了同一種可疑食物而發(fā)病的。一般發(fā)生在同一個餐廳、同一個伙食單位或在同一個家庭。而未吃“可疑食物”的人往往不發(fā)病。,食物中毒特征,癥狀相似。中毒者大都有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、無力等癥狀。但根據(jù)吃進(jìn)有毒食物的多少以及中毒者的體質(zhì)強弱,癥狀的輕重有所不同。,無傳染性。中毒者和未吃“可疑食物”的健康人之間不傳染。,季節(jié)性明顯。根據(jù)食物中毒種類不同,其發(fā)病季節(jié)也不7、同,其發(fā)病季節(jié)也不同,但作為同一類食物中毒,在同一地區(qū)有明顯的季節(jié)性,如細(xì)菌性食物中毒,南方地區(qū)一般以510月份為多發(fā)期;北方地區(qū)則一般以68月份為多發(fā)期。,一般能從中毒食品和中毒病人的生物樣品中檢出引起與中毒臨床癥狀一致的病原。,預(yù)防食源性疾病10條建議,尚儉崇信 守護(hù)陽光下的盤中餐,食品安全五要點,尚儉崇信 守護(hù)陽光下的盤中餐,接觸食物前先用肥皂洗手,食物制備過程中也要經(jīng)常洗手食物制備過程中,要清洗操作臺面并保持餐廚用具的清潔防止昆蟲、老鼠及其它有害生物進(jìn)入廚房和接近食物。,生鮮肉類、禽類和水產(chǎn)類食物要與其它食物成品、半成品分開加工處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具,如專用的刀和案板生熟食物8、要用不同器皿分開存放,不要生熟混放。,食物,尤其是肉、禽、蛋類和海產(chǎn)品要完全煮熟;燉湯、燉菜要煮沸,食物中心溫度至少應(yīng)達(dá)到 70;肉和禽類食物要煮透,不能帶血絲菜肴再次加熱要熱透炸、烤和烘制食物時不要過度烹調(diào),以免產(chǎn)生有害物質(zhì)。,請自行配圖,熟食不要在室溫下存放超過 2 小時 熟食和易腐敗的食物應(yīng)及時冷藏(最好在 5 以下)熱餐在食用前溫度應(yīng)保持在 60 以上,飲用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的水 挑選新鮮和有益健康的食物 選擇經(jīng)過安全處理的食物,如巴氏消毒奶等,即便在冰箱中,食物也不能儲存過久 冷凍食物不要在室溫下解凍,食物中毒預(yù)防方法,尚儉崇信 守護(hù)陽光下的盤中餐,食物中毒預(yù)防方法,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,飯9、前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說,手上沾有致病菌,再去拿食物,污染了的食物就會進(jìn)入消化道,就會引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。,選擇新鮮和安全的食品,購買食品時,要注意查看其感官性狀,是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對小食品,不要只看其花花綠綠的外表誘人,要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,是否有廠名、廠址等標(biāo)識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則,一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。,食品在食用前要徹底清潔,食品在食用前要徹底清潔。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干凈;需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素,不徹底加熱會引起中毒。,食物中毒預(yù)防方法,警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒,裝有消毒10、劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理,防止用來喝水或誤用而引起中毒。,不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。,食品在食用前要徹底清潔,飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。,提倡體育鍛煉,增強機體免疫力,抵御細(xì)菌的侵襲。,盡量不吃剩飯菜,如需食用,應(yīng)徹底加熱。剩飯菜,剩的甜點心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基,不徹底加熱會引起細(xì)菌性食物中毒。,不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米,其中的霉菌毒素會引起中毒。,警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒,裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理,防止用來喝水或誤用而引起中毒。,不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。,食物中毒預(yù)防方法,食品在食用前要徹11、底清潔,飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。,提倡體育鍛煉,增強機體免疫力,抵御細(xì)菌的侵襲。,請自行配圖,選購食品“八要”“八不要”,尚儉崇信 守護(hù)陽光下的盤中餐,要,要盡量選擇到正規(guī)的商店、超市和管理規(guī)范的農(nóng)貿(mào)市場去購買食品;,要,要盡量選擇有品牌、有信譽、取得相關(guān)認(rèn)證的食品企業(yè)的產(chǎn)品;,要,購買食品時要查看食品的包裝、標(biāo)簽和認(rèn)證標(biāo)志,看有無注冊和條形碼,查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,對懷疑有問題的食品寧可不買、不吃,購買后索要發(fā)票;,要,直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮;,請自行配圖,請自行配圖,要,進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈;,要,在進(jìn)食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常,應(yīng)立即12、停止進(jìn)食;,要,廚房及廚具要及時消毒、保持清潔;,要,購買食用了不潔食品而引起身體不適時,要及時到醫(yī)院診治,并向有關(guān)部門舉報。,不,不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識不全的定型食品;,不,不買比正常價格過于便宜的食品,以防上當(dāng)受騙;,不,不買、不吃有毒、有害食品,如河豚魚、毒蘑菇等;,不,不買來歷不明的已死亡的畜禽及水產(chǎn)品;,不,不買畸形的和與正常食品有明顯色彩差異的魚、蛋、瓜、果、禽、畜等;,不,不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店;,不,不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩余食品:,不,不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水。,如何辨別偽劣食品?,尚儉崇信 守護(hù)陽光下的盤中餐,偽劣13、食品猶如過街老鼠,人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。偽劣食品防范“七字法”,以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費者強化食品安全自我防范,以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”:即防“艷、白、反、長、散、低、小”。,食物中毒的家庭急救措施,尚儉崇信 守護(hù)陽光下的盤中餐,日常生活中,家中一旦有人出現(xiàn)上吐下泄、腹痛等食物中毒,千萬不要驚慌失措,冷靜地分析發(fā)病的原因,針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短,及時采取如下三點應(yīng)急措施:,如食物吃下去的時間在一至二小時內(nèi),可采取催吐的方法。立即取食鹽二十克,加開水二百毫升,冷卻后一次喝下。如不吐,可多喝幾次,迅速促進(jìn)嘔吐。亦可用鮮生姜一百克,搗碎14、取汁用二百毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品,則可服用十滴水來促進(jìn)迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉,引發(fā)嘔吐。,請自行配圖,如果病人吃下去中毒的食物時間超過二小時,且精神尚好,則可服用些瀉藥,促使中毒食物盡快排出體外。,請自行配圖,如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒,可取食醋一百毫升,加水二百毫升,稀釋后一次服下。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑,最好的急救方法是用鮮牛奶或其它含蛋白質(zhì)的飲料灌服。,請自行配圖,如果經(jīng)上述急救,病人的癥狀未見好轉(zhuǎn),或中毒較重者,應(yīng)盡快送醫(yī)院治療。在治療過程中,要給病人以良好的護(hù)理,盡量使其安靜,避免精神緊張,注意休息,防止受涼,同時補充足量的淡鹽開水。控制食物中毒的關(guān)鍵在于預(yù)防,搞好飲食衛(wèi)生,防止“病從口入”。,請自行配圖,感謝觀看,
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