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1、環(huán)境保護(hù)與安全生產(chǎn)培訓(xùn),第一節(jié) 工業(yè)廢水及其處理一、概 述 廢水中含的主要污染物有：1.漂浮在廢水中的固體物質(zhì)，如茶葉、肉和骨的碎屑、動(dòng)物或魚(yú)的內(nèi)臟、排泄物和畜毛、植物的廢渣和皮等；2.懸浮在廢水中的油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、血水、酒糟、膠體物等；3.溶解在廢水中的糖、酸、鹽類等；4.來(lái)自原料挾帶的泥砂和動(dòng)物糞便等；5.可能存在的致病菌等。概括地說(shuō)，食品工業(yè)廢水的主要特點(diǎn)是：有機(jī)物質(zhì)和懸浮物含量高，易腐敗，一般無(wú)毒性。,二.污水的主要污染指標(biāo)1、生物需氧量(Biological Oxygen Demand)生物需氧量簡(jiǎn)稱BOD，系指在一定的溫度，時(shí)間條件下，微生物在分解、氧化廢水中有機(jī)物的過(guò)程中，所2、消耗的游離氧數(shù)量，實(shí)際測(cè)定時(shí)采用20C條件下，5d的BOD，單位mgL。2、化學(xué)需氧量(Chemical Oxygen Demand)化學(xué)需氧量簡(jiǎn)稱COD，它表示廢水經(jīng)過(guò)強(qiáng)氧化劑(如重鉻酸鉀)在酸性條件下，將有機(jī)物氧化成為H2O和CO2時(shí)所測(cè)得的耗氧量即為化學(xué)需氧量COD。COD值越高，表示水中有機(jī)污染物的污染越嚴(yán)重。化學(xué)需氧量一般在數(shù)值上高于生物需氧量。兩者之間的差值即可粗略地表示出不能被微生物所分解的有機(jī)物。,3、總需氧量(TOD)有機(jī)物主要元素是C、H、O、N、S等，在高溫下燃燒后，將分別產(chǎn)生C02、H20、NO2和SO2，所消耗的氧量稱為總需氧量TOD。TOD的值一般大于COD的值。43、總有機(jī)碳(TOC)總有機(jī)碳是近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的一種水質(zhì)快速測(cè)定方法，用于測(cè)定廢水中的有機(jī)碳的總含量。TOC的測(cè)定時(shí)間也僅需幾分鐘。TOC雖可以以總有機(jī)碳元素量來(lái)反映有機(jī)物總量，但因排除了其他元素，不能反映有機(jī)物的真正濃度。5、總懸浮固形物(Total Suspended Solid)廢水中總懸浮固形物簡(jiǎn)稱TSS，系指飄浮在廢水表面和懸浮在廢水中的總固形物質(zhì)含量，是廢水的重要污染指標(biāo)之一。廢水中的大部分TSS，可采用過(guò)濾法去除。,6、酸堿度pH 酸度和堿度也是廢水的重要污染指標(biāo)。常用pH來(lái)表示廢水的酸性和堿性程度。7、溫度 廢水溫度過(guò)高而引起的危害稱為熱污染。在物理和化學(xué)處理系統(tǒng)中，由于廢水溫度4、的大幅度變化，也會(huì)影響到處理過(guò)程的穩(wěn)定性。通常，市政管理部門(mén)都會(huì)規(guī)定出廢水的最高允許溫度。8、有毒物質(zhì) 食品工業(yè)廢水一般是無(wú)毒的。但有時(shí)造成廢水中出現(xiàn)有毒物，通常是過(guò)量的游離氨，用來(lái)消毒的剩余氯，以及清洗用的洗滌劑或其他有毒物如油漆，溶劑和農(nóng)藥等。,工業(yè)廢水來(lái)源及水質(zhì)表,三、廢水處理途徑和方法（一）按處理方法分類 現(xiàn)代食品工業(yè)廢水處理技術(shù)，按其作用原理可分為物理法、化學(xué)法、物理化學(xué)法和生物處理法四大類方法。1物理處理法 利用物理作用，分離和回收廢水中不溶解的，呈懸浮固體狀態(tài)的污染物質(zhì)。也稱為機(jī)械處理法。根據(jù)物理作用的不同，又可分為重力分離法、離心分離法和篩濾截流法。2化學(xué)處理法 利用化學(xué)原理分5、離和除取廢水中呈溶解膠體狀態(tài)的污染物質(zhì)，或?qū)⑵滢D(zhuǎn)化為無(wú)害物質(zhì)的廢水處理法。在化學(xué)處理法中，以投加藥劑產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)為基礎(chǔ)的處理單元是：混凝、中和、氧化還原等；而以傳質(zhì)作用為基礎(chǔ)的處理單元?jiǎng)t有：萃取、汽提、吹脫、吸附、離子交換等。,3物理化學(xué)法 運(yùn)用物理和化學(xué)的綜合作用去除廢水中的污染物質(zhì)的方法。物理化學(xué)法主要有吸附法、離子交換法、膜分離法、萃取法、氣提法和吹脫法等。4生物處理法 利用微生物的代謝原理，使廢水中呈溶解狀膠體以及細(xì)微懸浮固體狀的有機(jī)性污染物轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定，無(wú)害的物質(zhì)。根據(jù)微生物作用的不同，生物處理法又分為好氧生物處理法和厭氧生物處理法兩種。前者包括：活性污泥法，生物膜法，好氧氧化塘，土壤6、處理法等，后者包括：厭氧消化法，厭氧塘等。,活性污泥法 它是以廢水中有機(jī)污染物作為底物，經(jīng)過(guò)向廢水中注入空氣進(jìn)行充氧，持續(xù)一段時(shí)間之后，廢水中即生成一種絮凝體，這種絮凝體主要是由大量繁殖的微生物群所構(gòu)成，它易于沉淀分離，并使廢水得到澄清，由于存在有豐富的有機(jī)物和不斷提供充足的氧加速了微生物的活動(dòng)和繁殖，并在微生物高度活動(dòng)區(qū)的中心聚集著大量的各種微生物，在學(xué)術(shù)上就把這種微生物高度活動(dòng)的中心叫做微生物絮體，又叫活性污泥(Activated sludge)，通俗地說(shuō)，就是有氧氣、有養(yǎng)料的無(wú)數(shù)個(gè)微生物活動(dòng)、聚集的中心。,（二）按處理程度分類 廢水處理技術(shù)按處理程度可分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)處理。1一級(jí)處理7、(初級(jí)處理或預(yù)處理)去除廢水中的漂浮物和部分懸浮狀態(tài)的污染物質(zhì)，調(diào)節(jié)廢水pH值、減輕廢水的腐化程度和后續(xù)處理工藝負(fù)荷的處理方法。常用方法有篩濾法、沉淀法、上浮法、預(yù)曝氣法。一般經(jīng)過(guò)一級(jí)處理后BOD的消除率約為2540左右和大約去除70的總固形物，廢水的凈化程度不高，還必須進(jìn)行二級(jí)處理。相對(duì)二級(jí)處理而言，一級(jí)處理又屬于預(yù)處理，可在食品加工廠廠區(qū)進(jìn)行預(yù)處理。,2二級(jí)處理 通過(guò)一級(jí)處理后，再加處理，用以除去污水中大量有機(jī)污染物(即BOD)，使污水進(jìn)一步凈化的工藝過(guò)程。一般經(jīng)過(guò)二級(jí)處理后廢水中的BOD，可去除8090，處理后水中的BOD含量可低于30mlL。采用好氧性生物處理法各過(guò)程可以達(dá)到這種標(biāo)準(zhǔn)。8、一般而言，經(jīng)二級(jí)處理后，廢水已具備了排放水的標(biāo)準(zhǔn)。二級(jí)處理可在大型食品加工廠廠區(qū)附近進(jìn)行。,3三級(jí)處理 這一級(jí)處理的任務(wù)是進(jìn)一步去除二級(jí)處理未能去除的污染物質(zhì)，其中包括微生物未能降解的有機(jī)物，以及磷、氮和可溶性的無(wú)機(jī)物。三級(jí)處理同深度處理有很多相似之處，但又不完全一致。三級(jí)處理是經(jīng)二級(jí)處理后，為了從廢水中去除某種特定的污染物質(zhì)，如磷、氮等，而補(bǔ)充增加的處理單元。深度處理則往往是以廢水回收，復(fù)用為目的時(shí)在二級(jí)處理后所增設(shè)的處理單元或系統(tǒng)。一級(jí)處理和二級(jí)處理，是城市污水和食品工業(yè)廢水處理中經(jīng)常采用的，故又稱常規(guī)處理。三級(jí)處理一般投資較大，管理復(fù)雜，但能充分利用水資源，在當(dāng)前水資源緊缺情況下應(yīng)大力發(fā)9、展此類處理。,四、食品工業(yè)廢水處理方法 廢水在離開(kāi)食品工廠前必須降低的污染程度，特別是一個(gè)地區(qū)與另一個(gè)地區(qū)之間，差異很大，這取決于很多因素：廢水是否排入城市污水處理工廠或商業(yè)廢水處理工廠，如果是，該廠能處理的最大污染負(fù)荷是多少?這種處理的費(fèi)用有多大，如由食品工廠自行處理是否會(huì)更經(jīng)濟(jì)些?食品工廠擁有什么樣的排放權(quán)利，應(yīng)當(dāng)遵守哪些法規(guī)?,選擇食品工業(yè)排放污水處理工藝，不僅要考慮污水中有害物質(zhì)的組成，而且要了解排出污水水質(zhì)、水量的瞬時(shí)變化情況，對(duì)于食品工業(yè)污水：一級(jí)處理一般是采用固液分離技術(shù)去除污水中的漂浮物和懸浮物；二級(jí)處理是主要處理過(guò)程，一般采用生物處理技術(shù)去除水中有機(jī)物等有毒物質(zhì)，在需要的場(chǎng)所10、物理化學(xué)法可以用來(lái)進(jìn)行酸、堿中和處理；三級(jí)處理一般采用膜處理法、強(qiáng)氧化劑氧化等技術(shù)將污水進(jìn)一步凈化，多適用于特殊食品加工的飲用水所作的最終處理，一般不需要也不用來(lái)處理食品工廠的廢水。,食品工業(yè)污水的典型處理工藝流程如圖 污水懸浮分離調(diào)節(jié)池生物處理沉淀（過(guò)濾）消毒 污泥處理 達(dá)標(biāo)排放,第二節(jié) 食品工業(yè)廢氣及其處理一、大氣污染物 大氣污染，是指由于有害的氣態(tài)污染物進(jìn)人大氣，使大氣在成分、氣味、顏色和性質(zhì)等方面發(fā)生變化，危害生物生活環(huán)境，影響人體健康和動(dòng)植物的生存。大氣中超過(guò)潔凈空氣組成中應(yīng)有濃度水平的物質(zhì)，稱大氣污染物。進(jìn)入大氣的污染物種類是相當(dāng)多的，按來(lái)源可分為自然污染物和人為污染物（如工廠排放11、的廢氣），引起公害的往往是人為污染物；按其存在狀態(tài)可分為氣溶膠態(tài)污染物和氣態(tài)污染物；按其形成過(guò)程的不同，可分成一次污染物和二次污染物。一次污染物又稱原發(fā)性污染物。二次污染物又稱續(xù)發(fā)性污染物。排入環(huán)境中的一次污染物，在物理、化學(xué)因素或生物的作用下發(fā)生變化，或與環(huán)境中的其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)所形成的物理、化學(xué)性狀與一次污物不同的新污染物。,二、大氣污染物的治理技術(shù) 食品加工廠的廢氣具有種類繁多，組成復(fù)雜，污染物濃度高，污染面大的特點(diǎn)，其典型的廢氣有含硫化合物、氟化物和氮氧化物，如SO2、H 2SO3、H2S、NO2、NO等，使周圍的大氣和土壤受到污染。其中二氧化硫和氮氧化物對(duì)大氣所造成的污染更為嚴(yán)重。各12、種生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的氣溶膠態(tài)污染物可利用其質(zhì)量較大的特點(diǎn)，通過(guò)外力的作用將其分離出來(lái)，通常稱為除塵；氣態(tài)污染物則要利用污染物的物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)，通過(guò)采用冷凝、吸收、吸附、燃燒、催化等方法進(jìn)行處理。,（一）除塵技術(shù)（二）氣體污染物的處理技術(shù) 1吸收法 2吸附法 3催化法 4燃燒法 5冷凝法 6生物法 7膜分離法,第三節(jié) 食品工業(yè)廢棄物處理技術(shù) 食品生產(chǎn)的特點(diǎn)是四多，即原料多，生產(chǎn)方法多，產(chǎn)品的品種多，產(chǎn)生的廢物也多。食品廢棄物種類繁多，有可再利用的副產(chǎn)物，也有對(duì)環(huán)境造成污染的有毒有害物質(zhì)，其來(lái)源除由生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生之外，還有非生產(chǎn)性的固體廢棄物，另外在治理廢水或廢氣的過(guò)程中有時(shí)還會(huì)有新的廢渣產(chǎn)生，13、所以廢棄物產(chǎn)生和排放量較大。由食品企業(yè)排放出的固體形式的廢棄物質(zhì)，凡是具有毒性、易燃性、腐蝕性、放射性等各種廢棄物都屬于有害廢渣。,一、廢棄物的處理與處置 1壓實(shí) 亦稱壓縮，是用物理方法提高固體廢棄物的聚集程度，增大其在松散狀態(tài)下的單位體積質(zhì)量，減少固體廢棄物的體積，以便于利用和最終處置。根據(jù)廢棄物的類型和處置目的的不同，壓實(shí)的處理流程不同。以材料回收再生為目的的壓實(shí)處理流程為：廢棄物破碎壓實(shí)處理胚塊回收再生 對(duì)有害垃圾進(jìn)行填埋的壓實(shí)處理流程為：有害垃圾壓實(shí)處理胚塊瀝青固化填埋 對(duì)一般生活垃圾進(jìn)行填埋處置的壓實(shí)處理流程為：城市垃圾壓實(shí)處理胚塊打包填埋,2破碎 指用機(jī)械方法將廢棄物破碎，減小顆粒14、尺寸，使之適合于進(jìn)一步加工或能經(jīng)濟(jì)地再處理。所以通常不是最終處理，而往往作為運(yùn)輸、儲(chǔ)存、焚燒、熱分解、熔融、壓縮、磁選等的預(yù)處理過(guò)程。3固化技術(shù) 指通過(guò)物理或化學(xué)法，將廢棄物固定或包含在堅(jiān)固的固體中，以降低或消除有害成分的溶出特性。根據(jù)廢棄物的性質(zhì)、形態(tài)和處理目的可供選擇的固化技術(shù)有以下五種方法，即水泥基固化法、右灰基固化法、熱塑性材料固化法、高分子有機(jī)物聚合穩(wěn)定法和玻璃基固化法。,4增稠和脫水 生產(chǎn)過(guò)程本身或廢水處理過(guò)程中，常常產(chǎn)生許多沉淀物和漂浮物統(tǒng)稱為污泥。污泥的重要特征是含水率高。在污泥的處理與利用中，核心問(wèn)題是水和懸浮物的分離問(wèn)題，即污泥的增稠和脫水問(wèn)題。5熱解技術(shù) 熱解技術(shù)是在氧分15、壓較低的條件下，利用熱能使可燃性化合物的化合鍵斷裂，大分子質(zhì)量的有機(jī)物轉(zhuǎn)化成小分子質(zhì)量的燃料氣體、油、固形碳等。6焚燒 焚燒是一種高溫處理和深度氧化的綜合工藝，通過(guò)焚燒（溫度在8001000）使其中的化學(xué)活性成分被充分氧化分解，留下的無(wú)機(jī)成分(灰渣)被排出，在此過(guò)程中廢棄物的容積減少，毒性降低，同時(shí)可達(dá)到回收熱量及副產(chǎn)品的雙重功效。,第四節(jié) 噪聲控制 噪聲污染是指噪聲強(qiáng)度超過(guò)人的生活和生產(chǎn)活動(dòng)所容許的環(huán)境狀況，對(duì)人們健康或生產(chǎn)發(fā)生危害。當(dāng)噪聲在30dB以下時(shí)，較安靜。40dB時(shí)，為正常環(huán)境。5060dB時(shí)則比較吵鬧，8090dB時(shí)，相距0.15m要大聲喊話才能對(duì)話，工作效率下降。超過(guò)90dB則16、會(huì)損傷聽(tīng)覺(jué)。噪聲污染和空氣污染、水污染一樣，被稱為當(dāng)今的三大污染。噪聲污染的發(fā)生必須有三個(gè)要素：噪聲源、傳播途徑和接受者。噪聲控制的一般程序是：首先進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，測(cè)量現(xiàn)場(chǎng)的噪聲級(jí)和頻譜；然后按有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)測(cè)的數(shù)據(jù)確定所需降噪量；最后制定技術(shù)上可行、經(jīng)濟(jì)上合理的控制方案。,一、食品企業(yè)常見(jiàn)的噪聲來(lái)源 1風(fēng)機(jī)噪聲 2空壓機(jī)噪聲3電機(jī)噪聲4泵噪聲 5其它噪聲 在食品企業(yè)還常有粉碎機(jī)、柴油機(jī)、制冷設(shè)備、制罐設(shè)備、機(jī)械加工設(shè)備和運(yùn)輸車輛等均產(chǎn)生不同聲級(jí)和頻率的噪聲。,二、噪聲控制一般原理 1噪聲源的控制 這是首先要考慮的治本方法。運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)械設(shè)備和交通運(yùn)輸工具是造成噪聲污染的主要來(lái)源，控制它們的噪聲17、有兩種方法：一是改進(jìn)結(jié)構(gòu)，提高部件的加工精度和裝配質(zhì)量，采用合理的操作方法，可顯著降低源強(qiáng)；二是采用吸聲、隔聲、減振、隔振、安裝消聲器等技術(shù)，將設(shè)備做成低噪聲整機(jī)。,2傳播途徑的控制 噪聲在傳播過(guò)程中的能量是隨著距離的增加而逐漸衰減的。在噪聲源附近衰減的規(guī)律比較復(fù)雜，在稍遠(yuǎn)的地方，例如距離大于噪聲源最大尺寸3倍5倍以外的地方，距離若增加一倍，噪聲衰減6dB。因此，在廠址的選擇上，要把噪聲級(jí)高，污染面大的工廠、車間或設(shè)備布設(shè)在遠(yuǎn)離需要安靜的地方。3接受者的防護(hù) 除了減少接受者在噪聲環(huán)境中的暴露時(shí)間和調(diào)整他們的工種之外，可配戴護(hù)耳器，如耳塞、耳罩或頭盔等。,第五節(jié)、食品企業(yè)安全生產(chǎn) 安全性評(píng)價(jià)也稱18、危險(xiǎn)度評(píng)價(jià)，是應(yīng)用安全系統(tǒng)工程的理論和方法，對(duì)系統(tǒng)存在的危險(xiǎn)性進(jìn)行定性和定量的分析，判斷系統(tǒng)發(fā)生事故的可能性大小及其嚴(yán)重程度，采取相應(yīng)的預(yù)防措施，使系統(tǒng)達(dá)到所要求的安全標(biāo)準(zhǔn)。它作為一種科學(xué)的安全管理方法，由以往主要研究和處理己發(fā)生和必然發(fā)生的事故，發(fā)展為主要研究那些還沒(méi)有發(fā)生但可能發(fā)生的事件，并把這種可能性量化為一個(gè)指標(biāo)，計(jì)算事故發(fā)生的概率，劃分危險(xiǎn)等級(jí)，制定企業(yè)安全標(biāo)準(zhǔn)和措施，并進(jìn)行綜合比較和評(píng)價(jià)，從中選取最佳的方案，以超前控制事故的發(fā)生，達(dá)到安全管理標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。評(píng)價(jià)采取現(xiàn)場(chǎng)檢查、資料查閱、現(xiàn)場(chǎng)考問(wèn)、實(shí)物檢查、儀表檢測(cè)、調(diào)查分析、現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試分析試驗(yàn)等7種查評(píng)方法,（一）評(píng)價(jià)的原則(1)評(píng)價(jià)19、人員的客觀性：要防止評(píng)價(jià)人的主觀因素影響評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)，同時(shí)要堅(jiān)持對(duì)評(píng)價(jià)結(jié)果進(jìn)行復(fù)查。(2)評(píng)價(jià)指標(biāo)的綜合性：?jiǎn)我恢笜?biāo)只能反映局部功能，而綜合性指標(biāo)能反映評(píng)價(jià)對(duì)象各方面的功能。(3)評(píng)價(jià)方案的可行性：只有從技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、時(shí)間和方法等條件分折都是可行舶，才是較佳方案。(4)所采用的標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)資料，應(yīng)是最新版本，確實(shí)能反映人、機(jī)、物、環(huán)境的危險(xiǎn)程度。(5)評(píng)價(jià)結(jié)果應(yīng)用綜合性的單一數(shù)字表達(dá)。,（二）安全性評(píng)價(jià)的程序1制訂評(píng)價(jià)計(jì)劃 可參考同行業(yè)中其它企業(yè)安全性評(píng)價(jià)的計(jì)劃，結(jié)合本企業(yè)情況，提出一個(gè)供討論的初步方案。方案應(yīng)是動(dòng)態(tài)的，在評(píng)價(jià)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)了某些缺陷或漏掉了項(xiàng)目，應(yīng)及時(shí)修改、補(bǔ)充和完善。計(jì)劃中包括以下項(xiàng)目：20、(1)評(píng)價(jià)任務(wù)和目的；(2)評(píng)價(jià)的對(duì)象和區(qū)域；(3)評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)；(4)評(píng)價(jià)的程序；(5)評(píng)價(jià)的負(fù)責(zé)人和成員；(6)評(píng)價(jià)的進(jìn)度；(7)評(píng)價(jià)的要求；(8)試點(diǎn)建議；(9)安全問(wèn)題的發(fā)現(xiàn)、統(tǒng)計(jì)和列表，整改措施的提出；(10)測(cè)試方法；(11)整改效果分析；(12)總結(jié)報(bào)告等。,2安全性評(píng)價(jià)的步驟：確認(rèn)系統(tǒng)的危險(xiǎn)性，即找出危險(xiǎn)性并加以定量化。根據(jù)危險(xiǎn)的允許范圍，具體評(píng)價(jià)危險(xiǎn)性即排除危險(xiǎn)性，消除或降低系統(tǒng)的危險(xiǎn)性，使其達(dá)到允許范圍。,（三）安全性評(píng)價(jià)技術(shù)安全性評(píng)價(jià)是系統(tǒng)從方案制訂、設(shè)計(jì)、制造、使用、報(bào)廢整個(gè)過(guò)程中的安全保證手段，它一般分為若干個(gè)階段。根據(jù)有關(guān)法規(guī)進(jìn)行評(píng)價(jià)。根據(jù)校驗(yàn)一覽表或事故模型與影響分析做定性評(píng)價(jià)。有關(guān)物質(zhì)(材料)、工藝過(guò)程的危險(xiǎn)性定量評(píng)價(jià)。針對(duì)嚴(yán)重程度，實(shí)行相應(yīng)的安全對(duì)策。根據(jù)事故災(zāi)害信息重新做出評(píng)價(jià)，進(jìn)行全面定性、定量評(píng)價(jià)。,