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1、品牌運營方案,Brand operation plan,桂味米屋,行業市場分析,環境分析,行業分析,Industry forecasts,2020,關鍵詞,優質服務,Industry forecasts,缺乏競爭力的傳統中小餐飲面臨洗牌，多層次的餐飲消費市場正在成形。,洗牌過后，我國不同層次、不同業態的餐飲將呈現不同的特點：正餐餐飲客單價將進一步提高，優質的服務，驚艷的口味與線下良好的體驗 成為其主要競爭力。,小吃飲品輕食作為休閑餐飲成為重要補充，特色化，品牌效應強 的特色小吃飲品將代替同品類的其他店鋪，完成行業整合。,驚艷口味,場景體驗,特色化,品牌效應,環境分析,行業方向預測,配適,連結,2、追求,人格,獨立,情感,刺激,正義,1,3,4,5,6,全渠道場景配適,2,情感投注與連結,獨立人格的追求,故事的追求,信用消費刺激消費意愿,社會正義的追求,環境分析,中國整體社會消費動能,5,關注“時間性價比”重視便捷高效，用金錢購買時間。,消費只為“悅己”，為精進興趣愛好不惜投入 追求生活品質和自我舒適度。,崇尚自律而不盲從，追求價值契合的品牌，更聰明的消費。,養成健康生活習慣，倡導綠色環保的生活方式 安全健康的飲食主張。,情懷和藝術精神需求 追求設計與品位。,傳統餐飲需求,現代餐飲需求,人群分析,對比：傳統餐飲vs現代餐飲,教育背景良好、具備國際化視野已擁有一定社會資源和財富、擁有獨立的3、消費觀能自由選擇生活方式、追求品質和健康生活,“新中產”人群不斷擴大,population analysis,人群畫像,以每年1%的增速擴大2020年有望突破30%,人群結構,消費好，但不是太貴的商品重視細節、創意、品味愿意把更多的時間和金錢花在“無用的美好事物 上”，比如享受美食、參觀藝術展覽,消費能力與對消費理解,人群分析,中國人群分析,90后、00后互聯網原住民迷戀“圈子”文化，熱衷分享與參與充滿好奇心、活力自信，追求自我個性,“新生代”人群崛起,population analysis,人群畫像,90后：14%00后：10%,人群結構,追求時尚、個性化和性價比看重情感互動和價值認同愿意嘗4、試各種新鮮事物,消費能力與對消費理解,30.1%,39.4%,43.1%,59.6%,62.6%,64.7%,80.7%,是否可以在線等位,是否可以提前在手機上點餐,是否可以在線支付,是否有優惠折扣,餐廳的位置,餐廳的價格,餐廳的口碑評價,2018-19年中國消費者了解餐廳信息的渠道,2018-19年中國消費者選擇餐廳時的主要考慮因素,1、在口味差別已經不大的情況下，商家對于用餐的環境也提高了自身的標準；2、隨著健康的飲食理念深入人心，食材也需要越來越健康、品質越來越好；3、特色食物與情懷主題很重要，越來越多的連鎖餐飲、便利店與IP結合推出主題門店，如羅森的柯南主題店、漫威超級英雄餐廳；4、價5、格已經不是消費者的主要考慮因素，在外賣平臺發達的今天，是否值得一去進行體驗，才是最重要的,桂味米屋運營計劃,消費升級下消費者對美食不僅局限于產品本身而增加了情感上的訴求對品牌理念、空間也提出了新挑戰,治愈系,有情調,小放縱,治愈系美食等評論年同比增幅,“有就餐氣氛”的餐廳標準瀏覽量奶奶同比增幅達,“輕奢”餐飲搜索量年同比增幅,90%,600%,431%,數據來源：美團,一般大眾尤以18-45歲消費人群為主,桂味米屋,人群定位,單一品類餐飲品牌或單店的脆弱性較高目標人群，消費場景受限復合式的產品矩陣對于多樣化市場具有更大的適應性,建議推出單品10款左右,包括招牌桂林米粉、牛腩米粉等,桂味米屋,品6、類推薦,覆蓋,全 時 段,全 人 群,全 場 景,古,藝,新,醇樸情懷/輕網紅重質感,式,桂,味,米,粉,桂味米屋,風格推薦,傳,承,經,典,口,創,新,呈,現,方,味,式,注：圖片僅為參考示例,桂味米屋,產品宣傳圖片設計,好吃不貴調性高,一人食的小溫情,打造不同單品特色,注：圖片僅為參考示例,餐牌,墻飾,海報/墻飾,餐具視覺,宣傳視覺,場景體驗,店內元素設計,品牌創始人,創始人包裝,1.把創始人作為一個媒介進行包裝，使品牌宣傳更為靈活;2.打造專業形象，使品牌更具象化、提高辨識度；3.以創始人角度進行軟文推廣等操作，組織社群營銷，形成KOL體系,桂味米屋,傳播內容打造,桂味米屋,品牌理念內容7、打造,廣州首家正宗桂林米粉,米粉冷鏈技術的突破/濕粉保質期1個月以上,桂味米屋,品牌理念內容打造,米粉來源桂林正宗老店,制作比例,米粉含水量,超低熱量,4：2：1 黃金配比,秘制鹵汁，完全浸透每一道米粉,健康飲食主義倡導者,-,-,-,桂味米屋,品牌理念內容打造,最正宗的配方,調制出具備,藥用功效的鹵水,桂味米屋,品牌理念內容打造,不僅是一碗米粉出品，更是讓顧客回憶家鄉味道的“放心粉”也讓食客們重新認識桂林米粉,桂味米屋,品牌理念內容打造,一看,看米粉、湯汁、鹵水的顏色,二聞,聞香味、品湯汁、配調料,三拌,充分攪拌，使鹵水完全進入到米粉中,桂林米粉正宗吃法,以“西貝”為例,桂味米屋,品牌理念內8、容傳播打造,以符合當下年輕表達方式制作圖文，契合桂味米屋傳播理念，進行輸出。,桂味米屋傳播策略,啟發,創造新的體驗，定義桂味米屋的服務價值。,探索,鼓勵互動參與，使消費者感到值得炫耀。,體驗,分享,展現服務多樣性，提供消費者更多表現自我的可能性。,通過獎勵、激勵消費者主動傳播。,節慶活動品牌宣傳片（店面門口、線上播放）社群操作,餐后社群互動線上線下運作與周邊酒店合作（提供早餐服務）,店內視覺體驗店內活動設計線上活動引流,品牌周邊會員計劃活動專頁,傳播策略,01,大眾點評運營,打造基礎形象,1.產品拍攝2.環境拍攝3.打造基礎形象,更多基礎信息搭建：包含地址、標簽、商戶金銀銅牌等。,大眾點評,基9、礎形象,門店頭圖設計,展示餐廳核心賣點，從原料、菜品、榮譽、營銷活動、價值觀、節日宣傳、新品上市等不同維度來展示，使其符合店鋪的整體風格調性，并持續地進行優化運營。,大眾點評,形象設計,招牌菜設計,制作GIF動圖素材，通過特寫展示，激發用戶的食欲。（數據顯示，動圖的轉化率比靜圖的轉化率要高）,大眾點評,形象設計,設計-刻入深刻印象,1.海報設計2.線上店鋪設計3.視覺提升設計,大眾點評,形象設計,視頻拍攝，體現更豐滿生動的店鋪形象,1.產品視頻2.人文采訪視頻3.理念傳達4.創始人自述,大眾點評,品牌傳播形象設計,團購營銷,多選模式,主推單個菜品,結合,給用戶可挑選的空間，來進行菜品2選一。,10、單獨設置團購，用招牌菜吸引用戶進店。打造超級單品，帶動全店消費。,大眾點評,產品營銷矩陣,通過達人探店、提問、推薦菜、菜單、商家新鮮事等打造，全面提升品牌形象。,利用達人探店功能，吸引大V入店，增加店鋪人氣和說服力。,大眾點評,軟廣營銷工具,商家新鮮事,“問大家”:,天然打廣告的位置，做好自問自答，展示店鋪特點。,結合微信公眾號活動、小紅書活動與店內等活動進行營銷，引導收藏店鋪與消費行為。,大眾點評,軟廣營銷工具,差評管理,在桌角貼一個問卷的二維碼，讓用戶填寫就餐體驗，將用戶的體驗情緒引導至問卷，減少差評率。,大眾點評,評價管理,霸王餐運作,用戶點評提星-霸王餐:,1.申請官方霸王餐;2.高級11、會員到店:邀請LV4以上高星級會員60人到店體驗霸王餐，并進行簽到、寫好評等操作；3.數據優化：提供星級數據支撐及后臺數據指標優,大眾點評,點評提星,02,小紅書運營,KOL,個性展示個人品牌認同與追隨,熟人口碑,強關系高信任分享互惠,社群網絡,興趣聯結群體歸屬感社區經濟,借助明星效應和達人跟隨，讓品牌或產品在短時間內集中爆發，深入種草；使用技巧、購買鏈接等以分享為前提帶動吃穿玩樂。,小紅書,運營優勢,1.設置關鍵字“桂林米粉”等關鍵字；2.發布沖量筆記100篇以不同拍攝角度、描述切入等方式發布高質量筆記。,小紅書,運營推廣 沖量筆記,廣州本地達人：12000粉絲+月推4篇軟文，進行軟文攻略推12、廣。,小紅書,運營推廣 KOL軟文推廣,分享運營,生活方式,教程/指南運營,小紅書,運營內容,小紅書,運營方式,03,微信運營,微信公眾號,運營策略,品牌介紹,達人分享,軟文推廣,吃貨指南,干貨分享,形式：每月發布4篇推文，以軟文、圖片海報、長圖、視頻推廣為主,微信公眾號,運營內容,內容,品牌文化,流量勢能,變現生態圈,實現品牌IP化,IP內容定位與內容特點建立,IP社區建立、身份認同,IP品牌文化與價值觀的持續傳遞,產生IP品牌的流量與勢能,IP品牌的商業化，最終產生變現生態圈,社群,第二階段（4-5月份）,第三階段(3-12月份),桂味米屋2020全年運營規劃,大眾點評（達到4.5星）小紅書（鋪100篇，搜索相關關鍵詞，店鋪內容靠前可見）,文案、圖片拍攝視頻/GIF等制作,公眾號/社群運營,抖音、微博等其他宣傳渠道,階段,項目,內容,謝謝觀看,