食品公司產品安全工作管理制度.doc
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2023-11-14
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1、食品公司產品安全工作管理制度編 制: 審 核: 批 準: 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制: 審 核: 批 準: 版 本 號: 食品安全檢驗制度為保證食品安全,確保廣大消費者購買到安全放心的食品,保障公眾身體健康和生命安全,強化食品公司是“第一責任人”的責任意識,結合中華人民共和國食品安全法,特制定本制度。一、依照國家的法律、法規和食品安全標準從事經營活動,對社會和公眾負責,保證食品安全,接受社會監督,承擔社會責任。二、食品經營主體,須取得食品流通許可證后方可經營,應將食品流通許可證懸掛于經營場所明顯處。三、食品從業人員每年應進行一次身體健康檢查,取得健康證后方可從事食品經營工作。2、并需進行法規及衛生知識培訓,經考核合格者發給合格證。四、有食品安全專業技術人員、管理人員。食品安全專業技術人員應具有食品經營的專業知識,可以從專業的角度對食品進行監督;管理人員通過科學管理可以有效降低各種食品安全風險。五、具有合理的設備布局和操作流程的文件。六、庫房、貯存場所必須建立相應的衛生管理制度。保證經營場所的環境整潔,并與有毒、有害場所以及污染源保持安全距離。七、食品必須保證具有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。八、貯存、運輸和裝卸食品的工具和設備應當安全、無毒、無害,清潔。九、對每類每批食品嚴格標3、明采購日期、產品名稱、產地、規格、生產日期及最終保質時限,做到帳物相符,掛牌存放,并做到先進先出。十、存放的食品應有包裝,并標明產品名稱,定型包裝食品應貼有完好的出廠標識。十一、食品分類分架、隔墻離地存放,食品庫房內不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。十二、不定期地檢查所存放的食品,發現有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋、胖聽等感官異常、變質時做到及時清理出庫,清出后在退市區域內存放,并及時銷帳、處理、登記并保存記錄。XX*有限公司XX年11月10日進貨查驗記錄制度為認真貫徹執行中華人民共和國食品安全法、嚴格把好購進食品質量關,確保購進食品質量安全,特制定本度4、。一、應執行“按需進貨,擇優采購,質量第一”的原則。二、在采購食品時應選擇合格的供貨方,對供貨方的法定資格、合同履行能力、質量信譽等進行調查和評價,并建立合格供貨方檔案。三、食品采購應制定計劃,并有質量專職或兼職的管理人員參加,采購食品應按合同法規定依法簽訂書面合同,明確質量條款。四、進貨時要對食品的名稱、規格、數量、生產批次、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容進行仔細查驗,并與“一單通”或票據核對無誤。五、對購入的食品應查驗供貨者的食品生產許可證、食品流通許可證、營業執照等法律法規規定的資格證明和許可證件,保留復印件備查。六、應按照食品品種和批次,查驗食品出廠檢驗合格證或質量檢驗合5、格報告、進口食品的商檢證明等法律法規規定的證明文件,留存供貨商的相關證照復印件備查。七、應當對進貨食品索取的票證等有關資料分類建檔備查,并由專人保管,保存期限不得少于二年。八、實行統一配送經營方式的依法履行進貨查驗義務。可由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,可將有關資料復印件留存所屬相關經營者備查,也可以采用信息化技術聯網備查。九、應當如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容,并按照供貨商或進貨時間等標準,將載有記錄內容的票據統一規范裝訂或者粘貼成冊。食品進貨查驗記錄應當真實,保存期限不得少于2年。十、為確保食品來源渠道6、合法、質量安全,通過商品(食品)監管系統對其供貨商和食品信息進行準入備案。供貨商的信息是指供貨商的營業執照、衛生許可證。食品信息是指食品生產廠家的營業執照、衛生許可證、生產許可證、食品質量合格的有關證明;索票,是指食品經營者在購進食品時,應當向供貨商索取“一單通”或票據。十一、按照每次批發食品的情況如實制作批發記錄臺賬,記錄應當包括批發食品的名稱、規格、數量、生產批號、生產日期、保質期、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容,或者保留載有相關信息的銷售票據。臺賬記錄、票據的保存期限不得少于2年。十二、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當表明下列事項(名稱、規格、凈含量、生產日期;成份或配料表;7、生產者的名稱、地址、聯系方式;保質期;產品標準代號;貯存條件;所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;生產許可證編號。)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品,其標簽還應當標明主要營養成份及其含量。按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求,銷售預包裝食品。十三、采購散裝食品時,必須向銷售者索要并核對生產者的食品生產許可證和食品檢驗合格等材料,留存復印件備查。XX*有限公司XX年11月10日食品貯存管理和銷售食品標簽標注制度一、食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,及時清理變質或者超過保質期的食品。食品經營者貯存食品,應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、8、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。食品經營者銷售食品,應當在食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。二、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項:1、名稱、規格、凈含量、生產日期;2、成分或者配料表;3、生產者的名稱、地址、聯系方式;4、保質期;5、貯存條件;6、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;7、生產許可證編號;8、法律、法規或者食品安全標準規定必須標明的其他事項。XX*有限公司XX年11月10日從業人員健康檢查制度一、從業人員應每年進行一次健康檢查,取得健康證后方可從事工作。二、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人9、員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的從業人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。三、從業人員需進行法規及衛生知識培訓,經考核合格者發給合格證。四、從業人員應當衣著整潔,做到指甲常剪,頭發常理,經常洗澡,保持個人衛生。五、從業人員在進行操作接觸食品前或便后以及接觸污染以后必須將手洗凈,方可從事操作或接觸食品。出手直接入口的食品時,除將手洗凈,還必須使用工具售貨。六、從業人員應當保持良好衛生習慣,不亂扔雜物,不隨地吐痰,不亂丟煙蒂,所用物品應當做到定位管理,保持經營場所整潔衛XX*有限公司XX年11月10日從業人員食品安全知識培訓和宣傳教育制度認真貫徹執行“安全第一10、,預防為主”的方針,嚴格遵守消防安全各項規章制度。1、提高員工素質,保證食品安全安全2、從業人員為消防安全的責任人,積極做好人防、物防、技防安全工作。3、從業人員要定期對庫房進行安全檢查,對存在的隱患,要及時整改,不能自行整改的要及時上報,限期整改。4、具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所,保持該場所環境整潔,并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離; 5、具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施,有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施;6、工作11、人員要經常進行防火安全教育,做到熟悉庫房的基本情況,掌握滅火器性能和使用方法,會報警,會撲救初起火災。7、保持庫房整潔,定期檢查消防設施,使其完好有效,不得占用和堵塞消防疏散通道。8、從業人員每天都要檢查庫房水、電源是否安全,以防因漏水、漏電造成的損失;下班前,從業人員要將所有的電源、水源切斷,并將庫房門窗鎖好,以防被盜。9、食品廣告的內容應當真實合法,不得含有虛假、夸大的內容,不得涉及疾病預防、治療功能。 XX*有限公司XX年11月10日不符合食品安全標準食品下架、退市制度一、如發現經營食品不符合食品安全標準(過期、漏氣),應當立即停止經營,通知相關生產廠家和消費者,并記錄停止經營和通報情況12、,符合生產廠家所規定的下架退市條件,開具下架退市憑證,立即下架退市。二、倉庫保管員憑配送中心開具的下架退市憑證,對下架退市食品進行核對無誤后,將下架退市食品存放于退貨庫區。三、符合下架、退市管理的食品,下架退市食品應指定專人負責保管,并建立下架退市食品管理臺帳,其內容應包括該下架退市食品的基本情況及下架退市原因、處理結果等內容。四、符合下架、退市的食品(過期、漏氣),將下架退市食品退回生產廠家,生產廠家應當對下架退市的食品采取補救、無害化處理、銷毀等措施,并將食品下架退市和處理情況向縣級以上質量監督管理局報告。五、配送退回的食品質量驗收記錄至少保存三年。六、食品、食品添加劑和食品的生產者,應當13、依照食品安全校準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗,檢驗合格后方可出廠或者銷售。七、食品經營者采購食品,應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。XX*有限公司XX年11月10日食品安全應急預案制度根據食品安全的有關法規、行政法規的規定,結合本公司經營實際制定制度。一、應當制定食品安全事故處置方案,定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除是食品安全事故隱患。二、一旦發生或可能發生食品安全事故,食品安全事故發生的店(單位)有義務及時、主動、有效地采取應急處置措施,控制事態發展和蔓延。防止事故擴大,并及時向事故發生地縣級衛生行政部門報告。三、任何單位或個人不得對食品安全事故14、隱瞞、謊報、緩報,不得毀滅有關證據。四、食品安全事故發生的店(單位)的應急處置措施:1、采取措施立即停止可能導致食品安全事故食品的食用和使用;2、密切注意已食用可能導致事故的食品的人員,一旦出現不適癥狀的,立即送至醫院救治;3、保護食品安全事故發生的現場,控制和保存可能導致食品安全事故的食品,以便有關部門采集、分析等。XX*有限公司XX年11月10日食品事故主動報告制度為營造良好的食品安全消費環境,認真執行食品安全法、產品質量法、消費者權益保護法等有關法律、法規,食品經營者向工商執法部門和消費者進行食品質量承諾:一、應當積極維護消費者合法權益。對質量不符合規定的食品,應當立即停止銷售、進行清理15、登記,并向工商行政管理機關報告。二、采購食品時仔細查驗供貨商的相關許可證和證明文件,建立并落實食品進貨查驗記錄制度,保存不少于二年。 三、保證不采購、不銷售食品安全法禁止生產經營的食品。違反本法規定,造成他人人身、財產或者其他損害的,依法承擔賠償責任。銷售明知是不符合食品安全標準的食品,除依法賠償損失外,還要支付消費者購買商品(食品)價款十倍的賠償金。四、按照食品安全法的要求貯存食品,定期檢查庫存食品,及時清理變質或者超過保質期的食品。如發線過期變質、立即通知供貨商。五、過期或變質食品主動及時下柜銷毀,并做好記錄;對經有關職能部門鑒定為不合格的食品,及時退市。六、銷售的預包裝食品和散裝食品符合食品安全法的相關規定。七、保持店容店貌整潔,證照齊全,商品分類存放,擺放整齊有序。XX*有限公司XX年11月10日