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1、食品廠從業(yè)人員食品安全培訓制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 食品廠從業(yè)人員食品安全培訓制度1.人員培訓的范圍本制度適用于工廠所有與食品質(zhì)量安全有關的人員(包括臨時雇用人員)。2.負責部門及培訓內(nèi)容2.1辦公室負責工廠年度培訓計劃的制定（包括培訓目的、對象、內(nèi)容、時間、方式、師資、教材、考核方式等內(nèi)容）及監(jiān)督實施；負責上崗基礎教育；負責員工能力考評及對培訓效果進行評估。2.2生產(chǎn)技術科負責員工的崗位技能培訓組織與實施。2.3經(jīng)理批準年度培訓計劃、批準崗位工作人員任職要求。2.4按照工廠各類人員上崗資格，辦公室負責工2、廠人員選擇、招聘、人員安排和對員工考評。2.5由辦公室會同有關部門負責人對新員工和轉(zhuǎn)崗人員的培訓，其內(nèi)容有： (1)基礎教育(新員工)：包括工廠概況、廠紀、廠規(guī)、質(zhì)量方針、目標、食品安全法等國家相關政策、法律、法規(guī)及規(guī)章等。 (2)崗位技能培訓；包括作業(yè)文件、相關設備性能、操作規(guī)程、技術文件、工藝文件以及現(xiàn)場實際操作緊急情況時應變措施等培訓內(nèi)容。通過對新員工進行書面或?qū)嶋H操作考核，合格者方可上崗。2.6生產(chǎn)技術科負責在崗人員的培訓，按培訓計劃對生產(chǎn)崗位員工組織實施全面的崗位技能培訓和考核。2.7質(zhì)檢科負責對檢驗人員培訓，培訓內(nèi)容有： (1)檢驗基礎和相關專業(yè)知識的培訓； (2)產(chǎn)品標準、檢驗標3、準的培訓；(3)檢測設備的使用、管理和維護。培訓后經(jīng)考核合格后方可上崗。2.8供應科負責對采購人員的培訓，培訓內(nèi)容有： (1)采購人員：采購物資的技術要求、采購知識的培訓； 2.9銷售科負責對營銷和倉管員的培訓,培訓內(nèi)容有:(1)營銷人員：成品相關知識、營銷知識的培訓： (2)倉管員：庫存物資的質(zhì)量特性、倉庫管理知識的培訓； 以上人員的培訓合格后方可上崗。3.培訓方式對質(zhì)量管理人員、技術人員的培訓工廠采取送出去的辦法，參加專業(yè)機構的培訓。4.培訓頻次安排4.1新員工和轉(zhuǎn)崗人員每周一次，每次不少于2課時。4.2管理人員每季一次，每次不少于3課時。4.3在崗生產(chǎn)一線員工每月一次，每次不少于2課時。4、4.4專業(yè)技術人員（含車間技術員，質(zhì)檢員、化驗員）每周一次，每次不少于1課時。4.5采購、營銷、倉管員每半年一次，每次不少于3課時。5.培訓考核培訓的考核一般按下列幾種情況進行：培訓前就培訓內(nèi)容進行課前考核，以了解參訓員工的實際知識水平。 培訓過程當中進行考核，以了解參訓員工的掌握情況，利于培訓的調(diào)整。 培訓結束后對培訓的全部內(nèi)容考核，以了解培訓效果。 培訓考核應根據(jù)具體的培訓主題采用以下幾種方法進行： 現(xiàn)場操作；書面答卷；口答測試等。 培訓考核由培訓師（教員）設置考題，辦公室組織、督導、協(xié)調(diào)，參訓部門具體實施，辦公室派人監(jiān)考。6.培訓檔案及管理培訓檔案包括以下內(nèi)容：1)培訓計劃、方案、工作總結報告、培訓合同、評估資料、各種登記、統(tǒng)計表（單）等； 2)培訓師（教員）的聘任、考核資料和相關培訓教材、教案等； 3)參訓員工的考核資料、培訓記錄表（卡）等。培訓檔案的管理工作由辦公室負責。其職責如下1)定期搜集、統(tǒng)計、匯整和歸檔培訓資料；2)定期對培訓檔案進行檢查，防霉爛、防蟲蛀、防盜、防火、防水、防遺失，保證其安全性和完整性； 3)做好培訓檔案的保密工作。7.考核獎懲員工的培訓考核結果納入其績效考核之中，并作為其績效考核的重要依據(jù)之一。