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1、管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 食堂食品安全事故處置制度 一、工作原則 為及時處理和控制食品安全事故，保障廣大員工身體健康，根據中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全法實施條例、食物中毒事故處理辦法等法律法規和規章文件的規定，結合我院實際制定本制度。 二、適用范圍 院內餐飲服務單位在經營過程中發生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能對人體健康構成潛在危害的適用本制度。 三、宣傳與預警 （一）加強宣傳 廣泛深入開展預防食品安全事故宣傳，結合學習實際情況，充分利用廣播、黑板報、宣傳畫、專題會議、專題培2、訓等各種形式，普及有關的衛生知識，提高食物從業人員和員工的衛生管理水平，減少食品安全事故的發生。 （二）預警 1、加強日常監管： 加強對重點品種、重點場所，尤其是餐飲消費環節的高風險食品（冷、生食品）的日常監管，通過監管及時作出預警。 2、建立舉報制度： 任何單位和個人有權向醫院食品管理部門舉報餐飲服務環節的食品安全事故和隱患。 3、應急準備和預防：及時對可能導致食品安全事故的信息進行分析，按照應急制度的程序及時研究確定應對措施。接到可能導致食品安全事故的信息后，應密切關注事態發展，并按照制度做好應急準備和預防工作；事態嚴重時及時上報，做好應急準備工作。做好可能引發重大食品安全事故信息的分析、3、預警工作。 四、事故報告 （一）組織機構及職責 成立食品安全事故應急處理領導小組（具體分工見附件）： 組 長：賀平 副組長：王志勇 成 員：林美蓮 應急處理領導小組負責對食品安全事故應急處理工作的統一領導和指揮。主要職責是組織、協調和實施食品安全事故應急處置；向疾病預防控制中心、食品藥品安全監督管理局通報有關信息。 （二）報告制度 建立食品安全事故接報24小時值守制度，各工作人員在日常監督管理中發現食品安全事故，或者接到疑似食品安全事故的報告，應做好記錄，包括發生食品安全事故的時間、中毒人數、可疑食物、聯系電話等有關內容，并立即向上級報告。監督人員赴現場核實情況，將核實情況及時向分管領導報告，經初步核實為餐飲服務環節食品安全事故的，應當立即向上級報告，并及時通知疾病預防控制中心進行現場采樣和流行病學調查。 五、應急處置 1、查封扣押造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料。2、查封扣押可疑的污染或中毒食品、飲水及其有關工具、設備和場所以及對可能受污染的區域采取控制措施。 3、查清餐飲服務單位食品原料來源及相關證明材料。 4、對查封扣押的食品及原料進行檢驗，根據檢驗結果，屬于被污染的食品，予以監督銷毀；未被污染的食品，予以解封。