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1、酒店賓館衛生管理制度及應急預案編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 衛生管理制度一、顧客用品用具衛生制度（一）、清洗制度 1、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛生潔具應一客一消毒，并有保潔措施。2、客用口杯、茶杯消毒制度：消毒劑：一片凈消毒片 清潔劑：去污粉、洗衣粉 消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布3、程序：從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗凈，然后放到沖洗池內用清水沖凈；用消毒劑配上一定量的水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準。將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘；將洗好的2、茶杯、口杯擦干放進消毒柜內消毒；打開消毒柜電源，消毒至少45分鐘后取出；取出已消毒的杯子儲存到密閉的保潔柜中以便備用；在消毒記錄上做到登記，記錄消毒時間及姓名。（二）消毒制度 1、清洗消毒間應有明顯標志,環境整潔,通風換氣良好,無積水積物,無雜物存放. 2、供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒.禁止重復使用一次性用品用具. 3、清洗消毒應按規程操作,做到先清洗后消毒,使用的消毒劑應在有效期內,消毒設備(消毒柜)應運轉正常. 4、清洗飲具,盆桶的設施應分開,清潔工具應專用,防止交叉傳染. 5、清洗消毒后的各類用品用具應達到有關衛生標準的規定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔,無3、油漬,無水漬,無異味,符合食(飲)具消毒衛生標準規定. 6、潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒,不得存放雜物.（三）領用更換登記制度1、部門和區域根據每天客用的量來補充物品數量，少量備用，不得過量領取，如因過量領取造成浪費對本部和區域負責人進行通報批評和50元/次處罰。 2、每天領用物品，物品每兩星期按要貨單認真做一次盤點。 3、嚴格執行以舊換新（廁紙換新廁紙換新廁紙換新廁紙換新。將用完的廁紙內芯交由區域領班級將用完的廁紙內芯交由區域領班級將用完的廁紙內芯交由區域領班級將用完的廁紙內芯交由區域領班級以上人員到小庫換取以上人員到小庫換取以上人員到小庫換取以上人員到小庫換取），如無舊物，請區域主管人員核4、實原由后方可領取。 4、垃圾桶和下籃框等轉運物品不得拖著轉運，應放置于推車上轉運，如有發現將對當事人和負責人進行嚴肅處理。 （四）索證驗收制度政策：確保物資采購渠道的正規，保障酒店良好、持續的經營。程序：1、供貨商的選擇必須堅持貨比三家，日常物資供貨商至少一年一審；2、物資采購實行財務部、采購部、使用部門三方審核制；3、供貨商在簽訂供貨合同前，必須出示有效證照，財務部存檔復印件；4、在有合法經營手續的正規經營點采購；5、收貨部負責協同使用部門，嚴格查收供貨質量，對不符合要求的堅決不予收貨。二、從業人員衛生制度 （一）健康教育制度1、定期組織直接為顧客服務的從業人員進行健康檢查和衛生知識培訓，取5、得“健康合格證”后方可上崗.衛生知識培訓時間要大于18小時,掌握有關衛生法規、基本衛生知識和基本衛生操作技能等。2、對體檢中發現患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化朧性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病，必須及時調離直接為顧客服務的崗位，治愈前不能從事直接為顧客服務的工作。3、從業人員個人衛生良好，工作服整潔，做到“五勤”即勤理發、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣。4、培訓公共用品的清洗消毒程序。5、建立完善的公共場所做作業人員健康狀況及培訓情況檔案記錄。（二）個人衛生制度1、從業人員應保持良好的個人衛生，進行衛生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲，涂指甲油及佩帶飾物； 2、6、從業人員應有兩套以上工作服，工作服應定期清洗，保持清潔；（三）培訓考核制度 1、從業人員應當完成規定學時的衛生知識培訓,掌握有關衛生法律法規,基本衛生知識和衛生操作技能等. 2、從業人員衛生知識培訓每年進行一次. 3、從業人員取得衛生知識培訓合格證明后方可上崗. （四）崗位制度職責與權限：1、賓館經理是本賓館管理的主要責任人，負責賓館的人事安排、運行管理等全部管理工作。2、指示制定本賓館的工作方案和管理目標，并負責將這些方案和目標落到實處。3、負責館內員工管理和考核。履職要求和工作目標：1、帶頭遵守賓館的作息時間和管理制度，不搞特殊化，以身做則，做職工的榜樣。2、堅持帶班查崗，及時發現問題、及7、時糾正解決。要求在每天員工上崗后和當班員工下班前，對其工作區域進行巡視檢查、了解和掌握員工的工作狀況及其工作區域的基本情況，并以此做為對員工的考核依據。3、工作有計劃、落實有結果。做到心中有數。當天的事情當天辦，不允許往后推著干。4、樹立良好的工作風氣，能夠認真聽取員工的不同意見，堅持正確的，修正錯誤的，團結帶領員工完成工作目標。5、認真聽取住宿客人的意見和反映，不斷提高服務水平，住宿客人滿意度應達到百分之百（特殊情況除外）。三、衛生管理檔案制度衛生檔案檔案包括以下內容： 1、從業人員健康合格證明和衛生知識培訓合格證明,健康相關產品衛生許可批件或備案文件(復印件)等； 2、衛生管理制度； 3、8、衛生管理組織機構或衛生管理人員與從業人員崗位職責； 4、發生傳染病傳播或健康危害事故報告制度； 5、公共用品用具清洗,消毒記錄；6、設備設施維護與衛生檢查記錄； 7、每年度檢測報告；8、客用化妝品生產企業的營業執照、衛生許可證、產品檢驗報告單等相關資料復印件；管理要求：1、各項檔案中應有相關人員的工作記錄并簽名；2、檔案應有專人管理,各類檔案記錄應進行分類；有關記錄至少應保存三年.。四、公共場所傳染病防治與危害健康事故應急預案或方案1、為了有效預防、及時控制和消除突發的傳染病傳播的危害，保障賓館客人及工作人員身體健康與生命安全，維護正常的經營秩序，制定本條例。 2、突然發生可能造成賓館客人及工9、作人員健康嚴重損害的重大傳染病疫情、群體性不明原因疾病、食物中毒事件后，賓館設立突發事件應急處理指揮小組，由賓館領導和有關部門負責人組成，賓館領導擔任組長，負責對賓館突發事件應急處理的統一領導、統一指揮。其他有關部門，在各自的職責范圍內做好區域內疏散客人、維護秩序等應急處理工作。3、突發事件發生后立即向市疾控中心報告 ；不隱瞞、緩報、謊報傳染病健康危害事故；4、嚴格隔離傳染源，并積極協助衛生醫務人員救治事故受害者，采取預防控制措施,防止事故的繼發.； 5、突發事件應急工作，遵循預防為主、常備不懈的方針，貫徹統一領導、分級負責、反應及時、措施果斷、依靠科學、加強合作的原則五、衛生設施、設備維護保10、養制度1、接聽報修電話或報修單時應禮貌用語，并仔細聽取和記錄維修地點及內容等情況。2、維修人員應在最短時間內趕到現場，如客房已經出租，應由客房中心服務員配同，在征得客人同意或不打擾客人的情況下迅速搶修，修理完畢后，維修人員和服務員共同檢查驗收簽字，并向客人致歉。3、如遇設備損壞較嚴重，應向客人解釋，并告知客房中心，由客房中心征得客人同意后為客人換一新房。4、如客人掛“請勿打擾”的警告牌，而在當班時間內無法維修時應在交接班記錄本上注明，并叮囑客房中心當客人同意維修后及時通知再次維修。5、未住人的客房如需停電停水維修或一時無法修復時，應立即通知客房中心做為維修房。6、餐飲部或大廳需要維修時，原則上11、要避開早晚營業高峰，在無人用餐的情況下進行維修，特殊情況應征得客人同意后迅速搶修，修復后做好清理善后工作，并向客人至歉。7、發生大的工程事件（如主水管爆管，主線路損壞等），部門經理、主管都應在第一時間趕到現場處理。六、禁煙制度為了賓客及員工的身心健康，控制吸煙帶來的危害，營造文明、舒適、環保的公共環境，根據國家相關法律法規及南昌市控制吸煙條例等規定，賓館結合自身實際情況，特制定控煙管理制度如下：（一）賓館內為禁煙場所，場所內禁止吸煙。（二）凡禁止吸煙的公共場所，設置明顯的禁止吸煙標志；在禁止吸煙場所不得設置煙草廣告標志，不得放置吸煙器具。（三）若要吸煙，只能在指定地點吸煙（指定地點應遠離不吸煙者）。并在吸煙區張貼或懸掛準許吸煙的明顯標志，配置相應數量吸煙器具。（四）采用部門例會、班前班后會、店報、宣傳資料、員工櫥窗、新員工培訓等各種形式向員工進行宣傳，使其知道吸煙危害健康的相關知識，從而積極配合禁止吸煙的有關規定。（五）賓館控煙監督員每天不定時（每天至少一次）對各禁煙場所進行巡查，對禁止吸煙工作的落實情況進行檢查、督導。（六）發現在禁煙場所有吸煙行為者，對吸煙者進行勸阻、教育。情節嚴重的報有關部門處理。（七）賓館全體員工有勸導賓客吸煙的責任和義務。（八）各樓層設控煙監督員，監督檢查禁煙情況及控煙規章制度落實情況。