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1、藥店保健食品安全及經(jīng)營工作管理制度編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: 食品安全管理制度1、采購制度2、索證索票制度3、衛(wèi)生管理制度4、進貨檢查驗收及記錄制度5、儲存制度6、出庫制度7、不合格產(chǎn)品處理制度8、從業(yè)人員健康檢查制度9、食品安全知識培訓(xùn)考核制度一、采購制度1、根據(jù)按需購進，擇優(yōu)選購的原則，依據(jù)市場動態(tài)，庫存結(jié)構(gòu)及質(zhì)量部門反饋的信息編制購貨計劃，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行，要建立供銷平衡，保證供應(yīng)，避免脫銷或品種重復(fù)積壓以致過期失效造成損失。2、嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)制定的食品購進程序，確保從合法的企業(yè)購進合法和質(zhì)量可靠的食品。2、3、要認(rèn)真審查供貨單位的法定資格，經(jīng)營范圍和質(zhì)量信譽，考察其履行合同的能力，必要時會同質(zhì)量管理部門對其進行現(xiàn)場考察，簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書，協(xié)議書應(yīng)注明購銷雙方的質(zhì)量責(zé)任，并明確有效期。4、加強合同管理，建立合同檔案。簽訂的購貨合同必須注明相應(yīng)的質(zhì)量條款。二、索證索票制度為了確保本企業(yè)經(jīng)營行為的合法性，把好食品購進質(zhì)量關(guān)，根據(jù)中華人民共和國食品安全法及其實施條例、保健食品管理辦法等法律、法規(guī)，制定本制度。1、業(yè)務(wù)部嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)制定的食品購進程序，確保從合法的企業(yè)購進合法和質(zhì)量可靠的食品。2、業(yè)務(wù)部負責(zé)企業(yè)和品種的資料索取工作，建立首營企業(yè)和首營品種初審工作；并加強合同管理，建立合同檔案，簽訂的購貨3、合同必須注明相應(yīng)的質(zhì)量條款。3、審批首營企業(yè)和首營品種的必備材料：3。1、首營企業(yè)的審核要求必須提供加蓋供貨單位原印章的有效衛(wèi)生許可證或食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，以及企業(yè)質(zhì)量認(rèn)證情況的有關(guān)證明；銷售人員需提供加蓋企業(yè)原印章和企業(yè)法定代表人印章或簽字的委托授權(quán)書，并標(biāo)明委托授權(quán)范圍及有效期限，銷售人員身份證復(fù)印件，并對其進行審核；還應(yīng)提供供貨單位發(fā)票、銷售清單式樣和加蓋的印章式樣（復(fù)印件）。3。2、首營品種必須有食品注冊批件食品批準(zhǔn)證書）、產(chǎn)品檢驗報告書，食品的包裝、標(biāo)簽、說明書，以及該產(chǎn)品所對應(yīng)生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生許可證和食品GMP證書。3。 1、企業(yè)全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營場所的干凈、整潔。2、4、經(jīng)營場所內(nèi)不得存放有毒、有害物品。3、經(jīng)營場所內(nèi)不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等。4、任何員工不得將易燃、易爆等物品帶入經(jīng)營場所內(nèi)。5、個人辦公區(qū)間物品應(yīng)擺放整齊，辦公臺上不得擺放與辦公無關(guān)的物品。6、不得在經(jīng)營場所內(nèi)用餐。7、注意個人衛(wèi)生，不得穿背心，拖鞋進入辦公區(qū)域。8、滅蚊蠅燈、鼠夾、殺蟲劑應(yīng)保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時報告辦公室，辦公室應(yīng)立即采取措施加以解決。（二）倉庫衛(wèi)生管理制度1、食品應(yīng)專區(qū)存放，所有入庫產(chǎn)品應(yīng)分區(qū)、分類擺放在規(guī)定的區(qū)間，出入庫帳目應(yīng)與貨位卡相符。2、調(diào)控好食品專區(qū)的溫濕度，保證食品的質(zhì)量。3、合理使用食品專區(qū)，堆碼整齊、牢固，無倒臵現(xiàn)象。庫存食品先進先出，不同批號食5、品不得混垛。4、食品專區(qū)內(nèi)應(yīng)保持干燥、整潔、通風(fēng)，地面清潔，無積水，門窗玻璃潔凈完好，墻壁天花板無霉斑、無脫落，防蟲、防鼠、防塵、四、進貨檢查驗收及記錄制度為保證入庫食品的質(zhì)量，把好驗收質(zhì)量關(guān)，根據(jù)中華人民共和國食品安全法及其實施條例、食品管理辦法等法律法規(guī)，制定本制度。1、驗收員負入庫食品的驗收及驗收記錄的整理歸檔工作。2、驗收員必須熟悉食品知識和理化性能、了解各項驗收標(biāo)準(zhǔn)，能正確處理驗收過程中的質(zhì)量問題，并堅持原則。3、驗收員憑業(yè)務(wù)部門的驗收入庫通知單對到貨保健品進行逐批驗收，驗收到食品最小包裝；驗收應(yīng)在規(guī)定的待驗區(qū)或退貨區(qū)驗收，待驗區(qū)和退貨區(qū)必須保持干凈整潔，有黃色標(biāo)示。4、驗收時應(yīng)按對6、食品的包裝、標(biāo)簽、說明書以及有關(guān)要求的證明或文件進行逐一檢查。4。1、驗收食品包裝的標(biāo)簽和所附說明書上應(yīng)有生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址，是否在顯著位臵標(biāo)有食品的專用標(biāo)識、品名、批準(zhǔn)文號、產(chǎn)品批號、生產(chǎn)日期、有效期等。標(biāo)簽或說明書上還應(yīng)有食品的成份、保健功能、用法、用量、禁忌、注意事項以及貯藏條件等；4。2、驗收整件包裝中應(yīng)有產(chǎn)品合格證；4。3、驗收進口食品，進口食品應(yīng)憑進口食品批準(zhǔn)證書復(fù)印件驗收。4。4、驗收進貨品種，應(yīng)有到貨食品同批號的食品出廠質(zhì)量檢驗報告書；4。5、對銷后退回、配送后退回的食品，驗收人員應(yīng)按驗收程五、儲存制度為了加強對入庫食品和庫存食品的質(zhì)量管理，根據(jù)中華人民共和國食品安全法及其實7、施條例、食品管理辦法等法律、法規(guī)，特制定本制度。1、倉庫保管員入庫時必須檢查食品外觀質(zhì)量，核實產(chǎn)品的包裝、標(biāo)簽和說明書內(nèi)容與入庫進貨票相符后，方準(zhǔn)入庫。2、倉庫保管員應(yīng)根據(jù)食品的儲存要求，合理儲存保健食品；保健食品專區(qū)的相對濕度應(yīng)保持在45-75之間。3、食品應(yīng)離地、隔墻放臵，各堆垛間應(yīng)留有一定的距離。搬運和堆垛應(yīng)嚴(yán)格遵守食品外包裝圖示標(biāo)志的要求規(guī)范操作，堆放食品必須牢固、整齊，不得倒臵；對包裝易變形或較重的食品，應(yīng)適當(dāng)控制堆放高度，并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。4、應(yīng)保持庫區(qū)、貨架和出庫食品的清潔衛(wèi)生，定期進行清掃，做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。5、應(yīng)定期檢查食品的儲存條8、件，做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查六、出庫制度為規(guī)范食品出庫管理工作，確保本公司銷售的食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，杜絕不合格食品的流出，特制定本制度。1、食品出庫必須經(jīng)發(fā)貨、復(fù)核并加蓋質(zhì)量“未見異常”專用章等手續(xù)方可發(fā)出。2、食品按先進先出、近期先出、按批號發(fā)貨的原則出庫。如果“先進先出”和“近期先出”出現(xiàn)矛盾時，應(yīng)優(yōu)先遵循“近期先出”的原則。3、保管人員先按“銷售單”的內(nèi)容在微機內(nèi)準(zhǔn)確復(fù)核，而后按照“銷售單”取貨完畢后，交復(fù)核人員復(fù)核，復(fù)核員應(yīng)根據(jù)蓋有財務(wù)章的銷售清單核對購貨單位、品名、規(guī)格、生產(chǎn)廠商、數(shù)量、批號、有效期等項目內(nèi)容和外觀質(zhì)量后，并檢查包裝的質(zhì)量9、狀況，方可出庫。出庫復(fù)核記錄保存期限不得少于二年。4、整件與拆零拼箱食品的出庫復(fù)核：4。1、整件食品出庫時，應(yīng)檢查包裝是否完好；4。2、拆零食品應(yīng)按逐批號核對后，由復(fù)核人員進行拼箱加封。5、食品拼箱發(fā)貨時應(yīng)注意：5。1、盡量將同一品種的食品拼裝于同一箱內(nèi)；5。2、若為多個品種，應(yīng)盡量分劑型進行拼箱；5。3、若為多個劑型，應(yīng)盡量按劑型的物理狀態(tài)進行拼箱；七、不合格產(chǎn)品處理制度為有效控制不合格食品的管理，保證所經(jīng)營食品的質(zhì)量符合規(guī)定要求，特制定本制度。1、質(zhì)量管理部是負責(zé)對不合格食品實行有效控制管理的機構(gòu)。2、質(zhì)量不合格食品不得采購、入庫和銷售。3、不合格食品須存放在不合格品區(qū)，掛有紅牌標(biāo)志，不合10、格品庫設(shè)專人、專帳管理。4、保健食品安全管理人員在檢查食品的過程中發(fā)現(xiàn)不合格食品，應(yīng)開具停售通知單，及時通知倉儲部、業(yè)務(wù)部門立即停止出庫和銷售，追回售出食品，不合格食品及時移入不合格品區(qū)。發(fā)現(xiàn)假、劣產(chǎn)品，要報告食品藥品監(jiān)督管理局，不得擅自退貨。5、食品藥品監(jiān)督管理局抽查、檢驗判定為不合格食品時，或食品藥品監(jiān)督管理局公告、發(fā)文、通知查處發(fā)現(xiàn)的不合格食品時，應(yīng)立即停止銷售，并追回售出的不合格保健食品，將不合格食品移入不合品區(qū)。八、從業(yè)人員健康檢查制度為保證保健品質(zhì)量，保證職工身體健康，防止傳染病的發(fā)生及傳播，中華人民共和國食品安全法及其實施條例、保健食品管理辦法等法律、法規(guī)，特制定本制度。1、凡直11、接接觸食品的人員，每年必須進行健康體檢，合格者方可從事直接接觸食品的崗位工作。2、每年定期組織一次健康檢查，負責(zé)衛(wèi)生監(jiān)督檢查。3、新工上崗、員工換崗前、必須進行全面的身體檢查，檢查合格后方可進入試用期。4、健康體檢應(yīng)在具備體檢資格的符合要求的醫(yī)療機構(gòu)進行。嚴(yán)格按照規(guī)定的體檢項目進行檢查，不得有漏檢或找人替檢行為。5、每位員工均有義務(wù)向部門領(lǐng)導(dǎo)報告自己及家人身體九、食品安全知識培訓(xùn)考核制度為提高全體員工的食品安全意識和專業(yè)技術(shù)水平，有計劃、有目的地開展職工質(zhì)量教育工作，根據(jù)中華人民共和國食品安全法及其實施條例、食品管理辦法等法律、法規(guī)，特制定本制度。1、食品安全管理負責(zé)人會同質(zhì)管部負責(zé)公司職工的12、質(zhì)量教育培訓(xùn)及考核工作。2、員工質(zhì)量教育培訓(xùn)要有年初總體計劃，計劃要交食品安全負責(zé)人批準(zhǔn)后執(zhí)行。每一次培訓(xùn)還要有具體的培訓(xùn)安排，根據(jù)公司內(nèi)外部環(huán)境的變化及新的法律、法規(guī)的頒布，公司應(yīng)隨時調(diào)整培訓(xùn)計劃。3、公司對驗收、養(yǎng)護人員要加強培訓(xùn)，且每年的培訓(xùn)按規(guī)定不少于16學(xué)時。4、食品安全管理負責(zé)人要按計劃組織開展公司的質(zhì)量教育培訓(xùn)工作，并指導(dǎo)分支機構(gòu)的質(zhì)量教育培訓(xùn)工作。5、食品安全培訓(xùn)要采用多種方式進行：發(fā)放學(xué)習(xí)材料自學(xué)、集中授課、外出專業(yè)培訓(xùn)、接受上級藥監(jiān)部門的培訓(xùn)等；任何人無正當(dāng)理由，均不得缺席公司的培訓(xùn)。6、培訓(xùn)內(nèi)容要包括中國華人民共和國食品安全法及其實施條列和食品管理辦法等有關(guān)保健食品方面的法律、法規(guī)，公司各項制度、職責(zé)等。7、新招員工上崗前均需進行食品安全教育與培訓(xùn)，經(jīng)考核合格。