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1、蔬菜市場工作人員規范及食品安全管理制度匯編編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 市場工作人員規范一、 加強政策法規的學習，樹立為從業人員和廣大消費者服務的思想，不斷提高管理水平。二、 遵守以下行為規范：服從領導，執行政策，堅持原則，嚴格管理，認真細致，以理服人。舉止端莊，文明執法，公正廉潔，接受監督。統一著裝，佩戴胸牌。禁止吸煙。三、 遵守工作紀律：1、 按時上、下班，遵守值班紀律，不得遲到、早退、脫崗。2、 不準在工作時間喝酒，不準在工作時間打牌。3、 不得在工作時間從事與本職無關的事情。不得兼職其他經營活動。如果有事2、必須請假。四、 正確執行工作規程：1、 保持所管區域整潔美觀，不準亂停、亂放，不讓業戶搭蓋越線經營，侵占空余臺位。2、 接待處理業戶反映或消費者投訴的問題，做好服務工作。3、 保持市場設備設施完好。伸張正義，保護合法經營，打擊欺行霸市等不良經營習氣和一切違法經營活動。五、 加強團結、通力合作、任勞任怨，不爭報酬，不準拉關系，送人情，損害市場利益。六、 嚴格執行財經紀律，對收取的管理費和授權罰沒財物必須登記入帳，及時上交財務部門，不準打白條收費，不準擅自挪用公款和公司財物。七、 貫徹指令要堅決，處理事件要果斷，遇突發問題或重大突發事件及時向辦公室及有關部門報告。八、 深入了解市場各方面的情況，進3、行調查研究，分析存在的問題，提出解決和改進的辦法，為市場建立科學、合理、完備、行之有效的運行模式和經營管理方式獻計獻策。市場食品安全制度一、市場內商品商戶要嚴格執行食品衛生法，嚴禁銷售有毒、有害、污穢不潔、腐爛變質、霉變食物、病死或死因不明的禽畜、水產及其制品。二、堅持定期使用食品檢測設備對市場內經銷的食品進行檢測，檢測不合格的食品不得上架銷售。三、對經檢測認定不符合安全質量標準的食品，必須采取臨時性控制措施，并及時將被控制的檢測樣品送質量技術監督部門進行復檢，經復檢最終認定對人體有害的不合格食品，應按照規定程序辦理市場退出；屬假冒偽劣食品的報相關執法部門立案查處。四、市場管理人員有權監督商戶4、嚴格做到隔離無污染操作，堅持每天對攤位進行清洗消毒，經營者及從業人員必須持有效的健康證，嚴格執行食品衛生法的規定；食品商戶在取得衛生許可證后方可經營。五、市場管理人員要督促食品商戶實行索證索票工作，商戶要根據有關規定嚴格執行，做好進貨臺賬，記錄進貨渠道。六、畜禽及肉品商戶必須從批準設立的定點屠宰場購進肉類及其制品，并在攤檔明顯位置張掛肉品的檢疫檢驗合格證明；外地輸入的生豬肉品的采購依照我市的有關規定執行。七、經營直接入口食品及熟食制品的，應具備防塵、防蠅、防鼠設施，從業人員持有健康合格證明。市場消防安全管理制度為搞好市場消防工作，消除事故隱患，預防和減少重大事故的發生，加強市場安全管理，結合本5、市場實際，制定市場消防安全管理制度如下：一、組織領導：市場消防安全由市場管理辦公室人員組成工作小組。二、消防安全職責：1、明確經營業主的消防安全責任；2、組織開展市場消防安全宣傳教育工作，制定市場用火用電安全管理制度；3、發生火災隱患應及時采取措施整改，組織搶救火災，人員疏散，及時報警，保護火災現場。三、工作措施：1、組織保安人員每天對市場巡查，對商戶、責任區域內進行安全檢查。重點檢查：（1）各商戶用電情況，凡不符合用電安全要求的一律進行整改；（2）其他用電和加工用電；（3）嚴格執行市場用電時間規定，即市場開門時送電，下班清場后切斷電源；（4）水電管理員要定期檢查供電設備及供電線路，使其完好運6、行。2、杜絕市場內各商戶使用大功率用電器具作取暖或生活用，不準亂拉亂接電線；3、嚴禁存放易燃易爆物品、燃放煙花爆竹和燒廢紙；4、商戶進場須裝修的，必須向市場管理辦公室提出申請，經批準后方可施工；5、按照消防規定，配備消防器材；6、消防安全檢查中商戶存在火災隱患、不符合消防有關規定的，當即下達整改通知書，限期整改。有重大隱患的要及時向有關領導匯報。7、發生事故時，實行三不放過，即事故原因不查清不放過，事故責任人不查清不放過，事故整改措施不完善不放過。四、消防安全責任：1、一記：堅持做好市場防火安全檢查日記；2、二巡：堅持每天巡視市場，督促各商戶及防火責任部門落實防火責任；3、三查：堅持定期查商戶7、防火安全責任，查市場用電情況，查消防器具完好情況；4、四檢：堅持至少一季度一次安全大檢查和節假日安全大檢查；5、把消防安全責任制落實情況的好壞作為責任者當年考核的主要內容，對失職造成火災事故的，要追究本人責任，觸犯刑律的要依法追究刑事責任。市場治安防范制度一、 協助公安機關查處各類治安刑事案件;二、 加強治安信息的建設，有布置、有反饋、有檢查，經常深入調查研究，掌握市場內治安動態及各層次人員的基本情況，掌握重點對象的現實表現并做好工作記錄;三、 負責維護市場內治安秩序，掌握重點部位、復雜場所的治安狀況;四、 深入落實“誰主管，誰負責”的治安管理責任制;五、 嚴禁車輛進入市場，引導顧客將車輛停放8、在指定的區域，停放整齊，并確保車輛安全;六、 維護市場良好的經營秩序，調解顧客與顧客、商戶與商戶、顧客與商戶之間的矛盾，主動扶老攜幼，熱心為顧客服務。市場用電用水管理制度一、用電管理規定1、本市場管理人員負責全市場的電表日常管理；2、市場內安裝使用磁卡表的經營戶，必須嚴格遵守購電及收費管理辦法；3、各經營戶負責日常的電表保護，在使用過程中，必須做到安全用電，不準私自亂接亂拉電線、超負荷用電；不準使用大功率電熱器具；不準私自安裝各類電插頭、插座；必須使用符合防火安全標準的照明燈具，嚴禁偷、漏電現象。4、商戶不準使用外接電源。否則，后果自負。5、擺放的商品要遠離電源。6、每天離場前，須檢查所有電源9、開關、插座，確認安全后方可立場，不留安全隱患。二、用水管理規定1、認真貫徹執行中華任命共和國水法，樹立節約用水的思想理念；2、本市場管理人員負責全市場供水設施的安裝使用和日常管理；3、本市場內安裝的是插卡水表，各經營戶在使用過程中，必須自覺愛護供水設備，不得隨意拆改或挪作他用，由此所造成的設施損壞，由經營戶照價賠償并處罰款；4、注意觀察水表指數，及時充卡。否則，以免造成停水影響經營。嚴禁偷、漏水行為，一經發現，加倍處罰。5、經營戶在使用過程中，負責供水設施的日常保護（特別是冬季保暖由各戶自行負責），凡因保護不當造成水災、水管凍裂、凍壞，經營戶要及時發現，及時自行負責更換，否則予以停水處理。市場10、日常巡場檢查制度一、 為了更好的開展本市場商品、食品、安全生產、銷售的巡場檢查工作，及時消除安全事故隱患，使商品、食品、安全生產、銷售巡場檢查起到應有的作用，成為保障商品、食品、安全生產、銷售的重要手段，特制定本辦法。二、 本市場巡場檢查人員要堅持每天對商品、食品至少開展1次。每月組織安全生產大檢查，計量器具大檢查。三、 巡場檢查的主要內容：（一） 查市場管理制度是否落實，查經營資格，經營食品人員是否有個人健康證。（二） 查商品、食品經營者證照是否齊全并掛照，是否非法出租出借證照，是否超范圍經營。（三） 查商品、食品經營者在進貨時是否履行了檢查驗收責任，是否索取了供貨方有關資質、發貨票等票證。11、（四） 查商品、食品是否有質量合格證明、檢驗檢疫證明，是否摻雜使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否為國家明令淘汰、失效、變質的食品；查包裝標識是否規范。（五） 查商品、食品標示是否虛假，是否有產品名稱、廠名、廠址，是否標明商品、食品主要成份和含量，是否標明生產日期和有效期限；查商標、廣告有無違法違規行為。（六） 查商品、食品商標是否有侵權和違法行為，食品廣告是否有虛假和誤導宣傳的內容。（七） 查市場商品、食品經營者是否對商品、食品進行臺帳登記，查進貨票證。（八） 查市場是否存在安全生產隱患，消防設施是否齊全，消防通道是否暢通，電線是否老化。（九） 查商戶是否吸煙，商戶是否勸12、阻顧客吸煙，寵物、車輛是否入內，商戶所用凳子是否進入攤位內。（十） 商戶進貨是否從2、3號門進入。（十一） 查市場環境衛生是否整潔，及時處理亂搭、亂蓋、亂扔等行為。（十二） 查市場蔬菜檢測是否開展，有無記錄，公示。（十三） 查市場公平秤和商戶使用的秤是否合格。四、 本市場巡場檢查人員發現的事故隱患應逐項登記，發出整改通知書，能整改的應立即整改，并采取有效的臨時措施，并報值班負責人。有重大緊急情況及時報告。五、 本市場巡場檢查人員發現有嚴重威脅市場正常經營行為的緊急情況時，應立即責令停止經營活動，并立即通知值班負責人，及時研究，予以解決。市場處罰制度一、市場工作人員：1、市場管理人員統一著工裝，13、佩戴胸卡，男士穿皮鞋；夏季白襯衣、西服褲子，女士可穿工服裙子；男士除夏季的其他季節，打領帶，冬季著統一西裝；保安值夜人員著特制服裝，具體可參照酒店的要求。處罰：工服著裝不符合要求者，發現一次，罰款10元。2、住宿人員自覺維護宿舍公共財物及衛生狀況，勤儉節約，宿舍水費、電費、采暖費、空調費等因住宿產生的費用，由住宿人員分擔。處罰：惡意損壞宿舍公共財物者，一律按照原價賠償。3、每周三下午為“質檢日”，由集團和菜市場管理人員對市場的環境衛生、文明經營、禁煙及消防安全等進行排查。處罰：發現隱患，及時解決，如有違反，對相應負責人罰款10元。4、保安、值夜人員當班攜帶對講，保證電量充足，呼叫應答及時反饋。14、處罰：發現沒帶，電量不夠，應答不及時，罰款10元。二、商戶：1、商戶在市場內經營過程中，禁止吸煙，同時要勸阻顧客不吸煙，營造良好的市場環境。處罰：市場管理人員定期檢查，發現商戶抽煙者，罰款100元；不主動勸阻顧客禁煙者，一次警告，二次罰款100元。2、商戶嚴禁攜帶寵物、車輛（不允許進入的）進入市場。處罰：違者發現，罰款10元。4、 商戶售賣商品擺放整齊，攤內衛生自行負責，凳子等自有物品不得擺放過道或公共區域，維護市場的環境衛生（含公共區域、廁所等）處罰：違者發現，罰款10元。市場承諾制度為把市場建設成為標準化菜市場和一流高水準的文明示范市場。我們特作如下承諾：總體承諾目標：把市場建成無公害綠色15、生命之園，消費者放心食品之園，經營者理想創業之園，高品位民生工程之園。具體承諾：1、 優化管理環境。按照“嚴、細、高、實”的要求，落實管理責任制，加強市場標準化管理，實現管理有序化、規范化。2、 優化衛生環境。按照環境整潔化要求，在搞好市場內外基礎設施的基礎上，督促業主搞好“攤前三包”（包衛生、包商品擺放、包無四害），安排專職保潔員搞好公共衛生。3、 優化經營環境。確保實現有序經營、依法經營、誠信經營、公平經營。4、 優化安全環境。確保食品安全、消防安全、治安安全、經營安全、消費安全，讓經營者安心經營，消費者放心稱心。5、 優化服務環境。確保實現“兩個優質服務”，即市場管理人員為商戶提供優質服務，督促商戶為消費者提供優質服務。6、 優化周邊環境。搞好市場外的硬化工程，組織好車輛的有序停放，配合好城管、工商等部門對周邊“馬路市場”進行整治，營造一個良好的發展環境。