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1、酒店前臺、餐飲部、后堂安全管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 酒 店 前 臺 規 章 制 度1. 服從總臺領班的工作安排，按規定的程序與標準向賓客提供一流的接待服務。2. 認真地進行交接班工作，不清楚的地方要及時提出，備用金班班交接，前帳不清后賬不接。3. 作好班前準備，認真檢查電腦、打印機、計算器、驗鈔機、信用卡POS機、制卡機、等設備工作是否正常，并作好清潔保養工作。4. 掌握房態和客房情況，積極熱情地推銷客房，了解當天預定預離客人及會議、宴會通知，確認其付款方式，以保證入住和結帳準確無誤5. 快速準確地為2、客人辦理入住、延房、換房及退房等手續，開房時主動向客人講清房價，避免客人誤解，并需做好客人驗證手續和開房登記。6. 準確熟練地收點客人現金、支票，打印客人各項收費帳單，及時，準確地為客人結帳并根據客人的合理要求開具發票。7. 熟練掌握酒店的相關知識，嚴格遵守各項制度和操作程序。8. 根據房務部送來的房間狀況報告，仔細核對，保持最準確的房態。9.為賓客提供所需要的信息，熱情、周到、細致地幫助客人解決各種需求。10. 每天收入的現款、票據必須與帳單核對相符，。11. 妥善處理客人的投訴，當不能解決，及時請示上級主管。12. 備用金不得以白條抵庫。未經批準，不得將營業收入現金借給任何部門和個人。（如3、酒店總經理因特殊情況可在前臺借取現金，但應辦理相關手續。）13. 協調好同事之間的關系，更好的作好對客服務工作。14. 在授理信用卡和支票結帳業務時，必須嚴格按照信用卡、支票操作程序執行。15. 嚴格按照帳務規定處理各種記帳。服從上級主管的安排，認真完成任務。16. 員工應熟練掌握酒店長住客人協議及各單位合同，特別是折扣和掛帳協議。17. 正確處理客人的留言、電傳等。18. 每天整理“離店帳未平”客人帳務，對非正常情況進行匯報。19. 正確處理鑰匙的發放。20. 做好柜臺的清潔工作及終端機的維護保養。21. 密切注意大堂的情況，如有異常及時向上級主管和安全部匯報。22. 做好本崗位的清潔衛生。4、餐 飲 部 管 理 制 度一、餐廳中不準提高聲音，不準用手觸摸頭臉或置于口袋中。二、不準斜觸靠墻或服務臺，在服務中不準背對客人，不準跑步或行動遲緩，不準突然轉身或停頓。三、要預先了解客人的需要，除非客人有需求，避免聆聽客人的閑聊，在不影響服務的狀況下才能與客人聊天、聯絡感情，爭取客源。四、確定服務處所的清潔、避免在客人面前做清潔工作，勿將制服當抹布，經常保持制服的整潔，勿置任何東西在干凈的桌布上，以避免造成污損，溢潑出來的食物、飲料應馬上清理；上熱餐用熱盤，上冷餐用冷盤；不可用手接觸任何食物，餐廳中 有餐具，需要用盤子盛裝拿走，盤上需加餐巾，避免餐具碰撞發出聲響。五、不準堆積過多的盤碟在服務臺5、上，不準空手離開餐廳到廚房，注意不準拿超負荷的盤碟數。六、當客人進入餐廳時，以親切的微笑迎接客人，根據年齡及階層先服務女士，但主人或女主人留在最后才服務；在服務時避免靠在客人身上。七、在餐中服務時盡量避免與客人談話，如果不得不如此，則將臉轉移，避免正對食物，除非是不可避免，否則不可碰觸客人。八、在最后一位客人用完餐之后，不要馬上清理杯盤，除非是他要求才處理，不可讓客人有種印象，你對別的客人的服務比對他的好，客人走后才可清理服務臺或桌子。九、所有掉在地上的均需要更換，但需先送上清潔的餐具，然后再拿走弄臟的刀叉。十、在一般除了面包、奶油、沙拉醬和一些特殊的菜式，所有的食物、飲料均需由右邊上，勿將叉6、子或筷子叉在食物上。十一、客人在入座時，一定要上前協助拉開椅子，用過的煙灰缸一定要換掉，在餐廳中避免與同事說笑打鬧。十二、在西餐上菜服務時，先將菜式呈現給客人過目，然后詢問客人要何種配菜，確定每道菜需要用的調味醬及佐料沒有弄錯，需要用手拿的食物，洗手碗必須馬上送上。十三、保持良好儀容及機敏，有禮貌地接待客人，如果可能的話直呼客人的姓氏，盡量記住常客的習慣與喜好的菜式。十四、仔細研究并熟悉菜單，口袋中隨時攜帶開罐器、打火機及圓珠筆，清除所有不必要的餐具，但如有需要則需補齊，確定所有的玻璃器皿與陶瓷器皿沒有缺口。十五、將配菜的調味料備妥，倒滿酒杯（紅酒半滿、的酒3/4滿），充分供應面包與奶油，詢問7、客人是否滿意，在沒經客人同意之前，不可送上帳單。十六、不可在工作區域內抽煙，不得吃喝東西，嚼口香糖、檳榔，不得照鏡子，或梳頭發，或化妝。十七、在工作場所中不得有不雅舉動，不得雙手交叉抱胸或搔癢；不得在客人面前呵欠；忍不住打噴嚏或咳嗽時要使用手帕或面紙，并事后馬上洗手。十八、客人有時想從你那兒學習餐飲知識，但并不希望被你糾正，不得與客人爭吵，或批抨客人，或強迫推銷，對待兒童必須有耐心，不得抱怨或不理睬他們，如果兒童影響到別桌的客人，通知主管讓他去請兒童的父母加以勸導。 后堂安全管理制度一、人的防護：1、安全措施，從員工本身做起，適當地防護上班，工作服整潔合身，帽子或發罩，發網固定在頭部。2、鞋子8、要穿得舒適，鞋跟必須堅固，鞋帶也要扎牢，防止拌倒。3、帶有危險品如隨身飾物、別針等、必須避免或清除，以免不慎掉落食品哎呀機具內，造成嚴重后果。二、行進的方向：1、具有規模的餐廳都訂有安全規則，重視員工的路線安排，廚房動向設定成“單行道”方向行進。2、廚房在尖峰時間，要在忙碌中仍有秩序，如在拐彎轉角處或上下樓梯先打招呼，保持靠右方單行道的走路習慣，并且速度不要過快，以免碰撞。3、端送熱的盤子要格外當心，除提配對方外，自己也要用毛巾墊住并拿穩。4、注意地上障礙物，通道若有積水潮濕，應即清除，以免拌倒滑咬。三、機具的操作：1、做好安全裝置，如壓力容量，壓力負荷量表，蒸氣鍋爐隔熱自動開關等。2、熟悉操9、作方法，如攪拌機的正確操作，用瓢勺喂進，切忌直接以手接近。3、熟悉電氣用具電鍋烤箱，電扇及工作燈等電線收藏、用電常識，濕手不得接觸電源插座及開關，以免觸電。四、刀具的使用：1、刀具的方法要正確，握刀永遠握住刀柄，銳面朝下，不要急抓亂摸刀口，并握牢置平以防掉落或割傷。2、不得以刀具作為開罐器或螺絲刀使用，不用的刀具要穩當放置安全刀架上，不得隱藏在廚柜或抽屜，以免誤傷。3、破損的玻璃器及陶瓷器或鈍刀，不宜勉強使用，以免造成割傷。五、工作廚臺及櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃。因這些死角由于每天沖洗地面時，將面包碎片、碎肉、菜屑等沖入內遺留而產生腐爛。六、食物應在工作臺上料理操作，并將生、熟食物10、分開處理。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。七、餐具回收后及時送往洗碗間。八、取冰塊、拿饅頭用夾具，并注意盛器的衛生。九、水果洗干凈后切片裝盤，帶皮、帶殼水果洗凈消毒后裝盤。十、端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客的餐具。十一、工作廚臺及櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃。因這些死角由于每天沖洗地面時，將面包碎片、碎肉、菜屑等沖入內遺留而產生腐爛。十二、食物應在工作臺上塑料操作，并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。十三、食物應保持新鮮、清潔、衛生，并于洗清后，分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內，分別儲放冰箱或冷凍室內，魚、肉類取用處理要迅速，以免反覆解冷而影響鮮度11、，要確實做到勿將食物暴露在生活常溫太久。十四、凡易腐爛之飲食物品，應貯藏攝氏零度以下冷藏容器內，熟的與生的食物分開貯放，亦防止食物氣味在冰霜內擴散及吸收箱內氣味，并備置脫臭劑或燒過的木炭放入冰箱，可吸凈臭味。十五、調味品應以適當容器盛裝，使用后隨即加蓋，所有的器皿及菜肴，均不得與地面或污穢接觸。十六、應備有密封蓋污物桶、淋油桶，淋油桶最好當夜倒除，不在房內隔夜，萬一需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，淋油桶四周應經常保持干凈。十七、員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，工作時間避免讓手接觸或沾染食物與盛器。盡量利用夾子，勺子等工具取用。酒 店 保 安 管 理 制 度 1、在酒店領導的指導下進行工作,直接對12、主管負責。 2、抓好班組思想建設,掌握員工思想和工作情況,團結員工相互關心,共同提高。 3、走動管理,隨時督導、檢查員工在崗期間的儀表、儀容、禮貌、禮儀、警械裝備和值班工作質量。 4、每天上崗前要開班前會,提出要求及注意事項。 5、熟悉、掌握消防器材的配置和使用方法。 6、協助其他部門處理好一般性的客人投訴。 7、嚴格交接班制度,認真填寫交接班記錄。 8、負責對客房、餐飲、娛樂等區域的巡邏檢查,發現事故隱患,及時處理,并向上級匯報處理情況。 9、對酒店內、外車輛進行疏導,保證交通暢通。 10、對來訪人員進行詢問登記。 11、阻止無關、閑散人員進入酒店。對流氓滋事人員及可疑人員進店,除采取控制外13、,應立即報告有關部門。 12、制止一切實發生在酒店內的客人爭吵、打架、斗毆等不良情況,及時處理,防止事態惡化。 13、制止入住人員攜帶易燃易爆、劇毒、放射物品進入酒店區域,發現后應將物品扣留。 14、熟練掌握滅火器材的正確使用方法。 15、巡邏人員必須正確使用巡邏器械,不得隨意開啟巡邏鐘,應及時更換巡邏鐘電泄和打卡紙。注意維護保養,確保巡邏鐘正常運轉。 16、夜值巡邏人員,巡查不得少于6次。 17、巡邏人員在巡查期間應與各崗位保持聯系。每次巡查時,應嚴格認真地對酒店各部位進行檢查,確保安全,對巡邏期間發現的情況應及時妥善處理,并報告上級領導。 18、巡邏人員下班時應對所用器械進行交接,需下一班14、處置況應作完善交接。酒店食品安全管理制度 一、進貨索證索票制度（一）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產者）的許可證和食品合格的證明文件。（二）對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營業執照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時索驗。（三）購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發票；或者按照國家相關規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實地址和聯系方式；銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。（四）索取15、和查驗的營業執照（身份證明）、生產許可證、流通許可證、質量認證證書、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質量檢驗合格報告和銷售發票（憑證）應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。二、食品進貨查驗記錄制度（一）每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。（二）采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。（三）食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，對即將到保質期的食品，應當在進貨臺賬中作出醒目16、標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關依法處理，食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。三、 庫房管理制度（一）食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。（二）食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。（三）食品應分類，分架，隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。（四）貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等17、內容。(五) 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。（六）食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。（七）工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。四、食品銷售衛生制度（一）食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。（二）銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。（三）食品銷售應有專柜，要有防塵、防蠅、防污染設施。（四）銷售的預包裝及散裝食品應標明廠名、廠址、品名、生產日期和保存期限（或保質期）等18、。五、食品展示衛生制度（一）展示食品的貨架必須在展示食品前進行清潔消毒。（二）展示食品必須生、熟分離，避免食品交叉感染。（三）展示直接入口食品必須使用無毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛生，不得超出保質期。（四）展示柜的玻璃、銷售用具、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。（五）展示食品的銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。六、從業人員健康檢查制度（一）食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。（二）食品安全管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案。（三）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等19、消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。七、從業人員食品安全知識培訓制度（一）認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。（二）新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考試合格后方可上崗。（三）建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。八、食品用具清洗消毒制度（一）食品用具、容器、包裝材料應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。（二）食品用具要定期清洗、消毒。（20、三）食品用具要有專人保管、不混用不亂用。（四）食品冷藏、冷凍工具應定期保潔、洗刷、消毒，專人負責、專人管理。（五）食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標準要求的用具及時更換。九、衛生檢查制度（一）制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。（二）衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，每天在營業后檢查一次衛生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發現問題，及時指導改進，并做好衛生檢查記錄備查。每周1-2次全面現場檢查，對發現的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄酒店客房部規章制度1、 遵守本酒店各項規章制度。2、 主動、21、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務，不做有損賓客利益和部門聲譽的事。3、 熟知酒店和本部門的主要服務項目，能隨即應答賓客的有關問題。4、 愛護酒店的一切工作用具，定期保養，不得損壞公物，在保證工作質量的前提下，節約各類材料、用劑，降低費用，延長設備壽命。5、 各級管理人員須做到盡心盡職，現場督導，嚴于律己，做員工的表率，不得以權謀私，以情違章。6、 嚴格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準時簽到。7、 不能無故曠工，因有事不能前來工作（或在崗不能繼續工作），應事先向主管請假，如果遲到應先向主管說明理由方能上崗，調班必須經過主管同意，8、 凡是個人在工作中22、遇到的疑難問題要首先向領班報告，假若不能解決，再由領班向客房部匯報。9、 堅守工作崗位，不得擅自進入其他工作區域與其他服務員一起工作或交談（遇有特緊急任務得到主管的委派除外）。10、 非工作時間不得在樓層和酒店其他區域逗留或休息，影響他人工作。11、 工作中注意說話輕，走路輕，操作輕。12、 談吐得體，態度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應克制忍讓，報告上級妥善處理。13、 對部門工作有意見或建議應通過正常渠道向上級反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。14、 根據時間有禮貌的向客人打招呼，盡可能稱呼客人姓氏或職稱。15、 在崗工作期間嚴禁接打私人電話。16、23、 在酒店任何地方看到雜物均須拾起。17、 保持工作區域每一個地方都干凈、整齊，包括防火樓梯和員工出入口。18、 客房服務員在離開客房時，須將客人離開忘記關上的燈、電視關上。19、 在酒店內發現任何物品損壞、丟失或其他異常現象，立即報告上級管理人員。20、 入發現客人在酒店內吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級管理人員。21、 在任何情況下都不要把小塊的肥皂或任何東西丟到恭桶里去。22、 工作前、下班后將工作區域清理干凈，布置整齊。23、 客房服務員不得將布草當抹布使用。24、 不得在客區坐臥沙發，使用客桌、客椅、電話等客用設施。25、 不得接聽，撥打住客房內的電話。26、 客房服務員在工作時撤出的臟24、布巾不得放在地上，應放在工作車上臟布巾口袋內。27、 不要向客人或無關人員提供酒店管理或其他客人的秘密。28、 若在房間或公共區域內發現老鼠、昆蟲、蟑螂，迅速報告上級管理人員。29、 對客人額外要求：入加椅子、毛毯、枕頭、拖鞋等應立即報告客房服務中心登記。30、 客房部員工必須樹立強烈的服務意識，努力為賓客提供優質服務，對于賓客的正常要求不可拒絕。31、 客房部員工必須努力鉆研業務技能，以便為賓客提供更加專業、標準、人性化的服務。32、 酒店或部門組織的培訓及會議，不得無故缺勤。酒 店 安 全 生 產 管 理 制 度一、 為了加強酒店的安全生產監督管理，防止和減少生產安全事故，保障酒店、客人和25、員工的生命和財產安全，促進酒店經營管理的健康發展，根據中華人民共和國安全生產法和有關法律法規的規定，特制定本規定。二、 酒店設安全生產管理委員會，由總經理任主任委員，副主任委員由人事經理擔任，以協管酒店安保工作。安全生產管理委員會其他委員由各部門負責人擔任，并由總經理任命。安全生產管理委員會的常設辦事機構為保安部，安全生產日常工作由保安部負責，檔案管理由總經理辦公室負責。各部門及下屬企業負責人為本部門（公司）的安全生產責任人，各崗位主管（領班）為本崗位的安全生產責任人。三、 各部門應根據本部門各崗位的工作特點，依照國家及行業的有關勞動安全規定及技術標準，制定和不斷完善本部門各類勞動安全管理制度26、和操作規程。四、 各部門制定的各類勞動安全管理規章制度，須報酒店安全生產管理委員會備案。五、 在發生安全事故時，可根據酒店總經理指示成立事故處理小組，并按酒店制定的安全管理工作程序和報告制度進行妥善處置。六、 安全生產管理的有關概念含義：1、 生產過程中的安全，是指不發生工傷事故、職業病、設備或財產損失的狀況，即人不受傷害，物不受損失。2、 事故及傷亡事故，是指造成死亡、疾病、傷害和財產損失及其他損失的意外事件。傷亡事故指員工在勞動過程中發生的人身傷害和急性中毒事故。3、 工傷（包括職業傷害），是指勞動者在工作或其他職業活動中因意外事故傷害和職業病造成的傷殘和死亡。4、 危害，是指可能造成人員27、傷亡、疾病、財產損失、工作環境破壞的根源或狀態。5、 危險源（危險的根源），是指可能導致人員傷亡或物質損失事故的潛在的不安全因素。6、 安全生產，是指為了使勞動過程在符合安全要求的物質條件和工作秩序下進行，防止傷亡事故、設備事故及各種災害的發生，保障勞動者的安全健康和生產作業過程的正常進行而采取的各種措施和從事的一切活動。7、 勞動安全管理，是指企業以國家法律法規、規定和技術標準為依據，采取各種手段，對生產經營活動的安全狀況實施有效制約的一切活動。七、 酒店安全生產管理委員會的職責：1、組織、指導各部門貫徹落實國家的安全生產方針和有關政策、規定。2、教育各部門管理人員尊章守法，帶頭搞好安全生產28、。3、聽取各部門安全生產方面的情況匯報，發現問題及時找有關人員研究解決。4、協調各部門安全生產工作，調查、布置、指導、檢查安全生產情況，發現問題立即糾正。5、負責隨時檢查、通報各部門勞動安全管理的執行情況，對出現的各類不安全問題及職業傷害事故進行調查分析，并提出處理意見和整改措施。八、部門負責人安全生產職責：1、 在酒店安全生產管理委員會的領導下，對本部門執行安全生產規章制度的情況進行經常性的監督檢查，對各崗位、設備的安全操作和安全運行進行監督。2、 向酒店安全生產管理委員會提交安全生產書面工作意見，主要包括：針對部門的安全隱患提出防范措施、隱患整改方案、安全技術措施和經費開支計劃。3、 參與29、制定酒店和部門防止傷亡、火災事故和職業危害的措施及危險崗位、危險設備的安全操作規程，并負責督促實施。4、 經常進行現場安全檢查，及時發現、處理事故隱患。如有重大問題，應以書面形式及時向上級報告；一旦發生事故，負責組織拯救現場，參與事故的調查、處理和統計工作。5、 對本部門員工進行安全生產的宣傳、培訓和教育工作。九、主管（領班）安全生產職責：1、認真執行酒店和部門制定的各項安全管理規章、規定和制度，對本班組員工在生產工作中的安全健康負責。2、經常教育、檢查本班組員工正確使用機械、電氣設備、工具、原材料、安全防護裝置、個人防護用品等，消除危險隱患。3、督促本班組員工搞好文明生產，保持工作地點的衛生30、整潔。4、對本班組員工進行安全操作方法的指導和檢查，隨時糾正違章作業。5、如遇傷亡事故應立即報告，并保護現場，參加調查，分析原因，提出改進措施和處理意見。十、員工安全生產職責：1、遵守勞動紀律，執行酒店和部門制定的安全規章和安全操作規程，聽從指揮，杜絕一切違章操作現象的發生。2、保證本崗位工作地點、設備、設施和工具的安全整潔，不隨便拆除安全防護裝置，正確使用防護用品。3、認真學習安全知識，提高操作技術水平，關心安全生產情況，向酒店和部門提出合理化建議。4、發現事故隱患和不安全因素要及時向部門和酒店有關部門匯報。5、 發生工傷事故，要及時搶救傷員、保護現場和報告上級領導，并協助調查工作。6、努力31、學習和掌握安全知識和技能、熟練掌握本工種操作程序和安全操作規程。7、積極參加各種安全活動，牢固樹立“安全第一”思想和自我保護意識。8、有權拒絕違章指揮和強令冒險作業，對個人安全生產負責。十一、酒店安全生產管理委員會負責制定酒店安全生產管理方面的規章制度，分類匯集國家頒發的勞動安全法律法規，以及各部門制定的安全生產管理規定、操作規程和發生安全事故的檔案資料，建立酒店安全生產管理檔案。酒店安全生產管理檔案存放在總經理辦公室，并指定專人負責整理、保管。十二、酒店安全生產管理委員會可隨時抽查各部門管理檔案和各崗位的勞動安全狀況，發現問題及時督促整改。各部門須將改進后的情況以書面形式報至安全生產管理委員32、會，由小組檢查核實后才可終結，并將有關情況存檔。十三、勞動安全教育和培訓：1、酒店對勞動安全教育實行酒店、部門、班組三級培訓制度。2、新入職員工必須接受由酒店人事培訓部組織實施的有關勞動安全、法律法規政策、典型案例和事故教訓的教育。3、新入職員工上崗前必須接受由部門組織實施的有關勞動安全教育及實際操作培訓，經考核合格后方可上崗。4、 各崗位負責人應對員工進行日常工作安全培訓，經常檢查員工有關勞動安全的執行情況，并根據員工實際工作中出現的違反安全作業現象及時給予糾正及教育。5、組織實施培訓的部門必須制定相關表格，注明組織部門、日期、時間、具體內容，所有參加培訓人員均須簽名確認。十四、對在勞動安全33、方面表現突出并作出成績的部門、班組和個人，按酒店員工手冊及相關獎懲實施辦法酌情給予表揚和獎勵。十五、對因違反勞動安全管理規定和操作流程，造成安全事故的部門、班組和個人，按酒店員工手冊及相關獎懲實施辦法酌情給予批評和處罰。酒店年度安全生產工作方案一、指導思想以“科學發展、安全發展”為主題，要緊緊圍繞繼續深入開展“安全生產”工作的總體部署，以“預防為主、加強監管、落實責任”為重點，扎實開展安全生產宣傳教育活動，大力提高民工的安全素養，不斷深化安全生產執法和隱患治理行動，進一步強化各項預防措施，有效防范和堅決遏制一般事故，進一步提升安全生產總體水平。二、活動主題科學管理、安全生產三、“安全生產”工作34、領導小組組長：劉惠宏，主抓安全生產總體部署副組長：蔡軍，協助組長開展安全生產工作成員：韓世明、韓世元、秦新福、楊金華、張建玲、石金梅、郭輝，以上人員是安全生產的主要實施人員，督促、監督安全生產將此工作落到實處四、“安全生產”工作安排1、6月1日6月10日為酒店員工培訓夏季食品安全衛生與貯存，重點是后堂人員，從食品的進貨、管理、出菜等各個環節，保證從后堂出的菜品無任何的問題。2、開展安全隱患排查治理工作。深入開展安全生產大檢查，每周一次，狠抓安全生產責任制的落實，徹底排查隱患，消除安全隱患，做到不留死角，確保各項安全生產工作落到實處，實現預期效果。3、舉辦安全生產學習教育活動。組織酒店全體員工學習安全生產政策措施和法律法規。5、6月18日組織開展了應急救援自救演練，及時修正、補充和完善應急預案，并做好記錄和上傳工作。