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1、餐飲公司消防安全管理制度及責(zé)任人職責(zé)編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): 一、 總則火災(zāi)時(shí)刻對(duì)酒店構(gòu)成巨大的威脅，目前，國(guó)內(nèi)外酒店對(duì)消防工作越來越重視。我們酒店投入了大量的資金，購(gòu)買了火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)。這對(duì)酒店消防工作起到了積極的作用，但是酒店的消防工作應(yīng)以預(yù)防為主，為了做好應(yīng)付各種突發(fā)事件的準(zhǔn)備，根據(jù)酒店的現(xiàn)實(shí)情況制定本規(guī)定。二、 消防機(jī)構(gòu)1. 消防領(lǐng)導(dǎo)組的人員組成組長(zhǎng)：總經(jīng)理成員：各部門第一負(fù)責(zé)人2. 三級(jí)防火責(zé)任人的確定酒店任命三級(jí)防火責(zé)任人，一級(jí)為領(lǐng)班，負(fù)責(zé)每日檢查班組崗位防火檢查工作的執(zhí)行情況；二級(jí)為主管，負(fù)責(zé)重點(diǎn)2、檢查班組防火工作的落實(shí)情況；三級(jí)為部門經(jīng)理，負(fù)責(zé)抽查和定期全面檢查部門防火工作的執(zhí)行情況和完成質(zhì)量。三、 職責(zé)1. 酒店消防安全責(zé)任人職責(zé) 貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障單位消防安全符合規(guī)定，掌握本單位的消防安全情況。 將消防工作與本單位的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理等活動(dòng)統(tǒng)籌安排，批準(zhǔn)實(shí)施年度消防工作計(jì)劃。 為本單位的消防安全提供必要的經(jīng)費(fèi)和組織保障。 確定逐級(jí)消防安全責(zé)任，批準(zhǔn)實(shí)施消防安全制度和及時(shí)處理義務(wù)消防涉及消防安全的操作規(guī)程。 組織防火檢查，督促落實(shí)火災(zāi)隱患整改，及時(shí)處理涉及消防安全的操作規(guī)程。 根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立義務(wù)消防隊(duì)。 組織制定符合本單位實(shí)際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并實(shí)施演練。2. 酒店消防3、安全管理人職責(zé) 擬訂年度消防工作計(jì)劃，組織實(shí)施日常消防安全管理工作。 組織制訂消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查督促其落實(shí)。 擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案。 組織實(shí)施防火檢查和火災(zāi)隱患整改工作。 組織實(shí)施對(duì)本單位消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通。 組織管理義務(wù)消防隊(duì)。 在員工中組織開展消防知識(shí)、技能的宣傳教育和應(yīng)急疏散預(yù)案的實(shí)施和演練。 單位消防安全責(zé)任人委托的其他消防安全管理工作。 定期向消防安全責(zé)任人報(bào)告消防安全情況，及時(shí)報(bào)告涉及消防安全的重大問題。3. 各部門經(jīng)理消防安全崗位職責(zé) 部門負(fù)責(zé)人在本單位消防安全責(zé)任人和4、管理人的領(lǐng)導(dǎo)下開展消防安全管理工作，掌握本部門的消防安全情況。 將消防工作與本部門經(jīng)營(yíng)、管理等活動(dòng)統(tǒng)籌安排，具體落實(shí)單位年度消防工作計(jì)劃中本部門的消防安全情況。 在員工中普及和開展消防知識(shí)、消防技能的宣傳教育工作和培訓(xùn)工作，具體負(fù)責(zé)對(duì)新員工和調(diào)換工種員工進(jìn)行崗位安全教育。 組織員工學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行消防法律、法規(guī)和本單位有關(guān)安全生產(chǎn)的規(guī)章制度和規(guī)定，教育員工熟練掌握安全操作規(guī)程和火災(zāi)事故處理預(yù)案。 具體組織實(shí)施對(duì)本部門消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志的檢查和維護(hù)保養(yǎng)工作，確保其完整好用。 定期開展防火檢查，具體組織本部門的火災(zāi)隱患整改工作。 定期向本單位的消防安全責(zé)任人和消防安全管理人報(bào)告消防安全5、情況，及時(shí)報(bào)告涉及消防安全的重大問題。 對(duì)本部門員工違反消防安全的行為提出處理意見，并落實(shí)對(duì)員工的獎(jiǎng)懲工作。4. 主管消防安全崗位職責(zé) 在本部門安全消防責(zé)任人領(lǐng)導(dǎo)下，開展消防安全工作，落實(shí)消防安全管理制度。 對(duì)本崗位消防安全工作負(fù)責(zé)，組織員工學(xué)習(xí)有關(guān)消防法律、法規(guī)及安全操作規(guī)程，并負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行。 組織開展本崗位消防安全檢查、整改工作。 熟悉本崗位的消防安全重點(diǎn)部位及消防措施的分布和使用方法，維護(hù)好各種消防設(shè)備。 發(fā)生火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)警，積極組織員工撲救火災(zāi)，做好疏散人員工作，并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。 積極參加酒店組織的各項(xiàng)消防安全培訓(xùn)活動(dòng)。 負(fù)責(zé)督導(dǎo)領(lǐng)班及員工履行其消防安全職責(zé)，檢查各項(xiàng)消防安全措施的落實(shí)情6、況，領(lǐng)導(dǎo)本崗位開展群眾性消防安全活動(dòng)。 在公安消防、保衛(wèi)部門的領(lǐng)導(dǎo)下，積極協(xié)助調(diào)查火災(zāi)發(fā)生的原因。5. 領(lǐng)班消防安全崗位職責(zé) 在主管領(lǐng)導(dǎo)下開展消防安全工作，負(fù)責(zé)對(duì)下屬員工進(jìn)行崗位消防安全教育。 負(fù)責(zé)將各項(xiàng)防火安全工作落實(shí)到各個(gè)員工，并經(jīng)常檢查、督促執(zhí)行。 負(fù)責(zé)對(duì)本崗位的火源、電源的管理。 負(fù)責(zé)對(duì)本崗位的安全出口、疏散通道的檢查，保持通道暢通，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取防范措施，同時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。 負(fù)責(zé)對(duì)本崗位消防設(shè)施、滅火器材的日常維護(hù)和保養(yǎng)。 積極參加酒店組織的各類消防培訓(xùn)活動(dòng)。 發(fā)生火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)警，積極參加搶救和撲滅火災(zāi)及疏散人員工作，保護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。6. 員工消防安全職責(zé) 學(xué)習(xí)消防安全知識(shí)，認(rèn)真執(zhí)7、行消防安全管理規(guī)定，熟練掌握工作崗位消防安全要求。 堅(jiān)守崗位，提高消防安全意識(shí)，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)告，并積極參加撲救。 班前、班后認(rèn)真檢查崗位上的消防安全情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患，自己不能消除的應(yīng)立即報(bào)告。 愛護(hù)、保養(yǎng)好本崗位的消防設(shè)施、器材。 積極參加消防安全教育、培訓(xùn)，熟練掌握有關(guān)消防設(shè)施和器材的使用方法，熟知本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)和防火措施，提高消防安全業(yè)務(wù)技能和處理事故的能力。 熟悉安全疏散通道和設(shè)施，掌握逃生自救的方法。7. 電工消防安全崗位職責(zé) 嚴(yán)格遵守用電規(guī)定和各項(xiàng)規(guī)章制度。 努力學(xué)習(xí)技術(shù)，熟練掌握供電方式狀態(tài)、線路走向及所管轄設(shè)備的原理、技術(shù)性能和實(shí)際操作。 認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握電器知識(shí)和8、國(guó)家有關(guān)電器規(guī)范、操作教程，持證上崗。 熟練掌握消防滅火器材，嚴(yán)格執(zhí)行電器安全操作規(guī)程和電器消防安全管理制度。 電工有權(quán)拒絕安裝不符合規(guī)定的電器設(shè)備或者在不符合的場(chǎng)所安裝電器設(shè)備。 一般的電器設(shè)備和線路要定期檢修，發(fā)現(xiàn)可能引起火花、短路、發(fā)熱及電線絕緣損壞等情況，必須立即修理。8. 倉(cāng)庫(kù)保管員消防安全崗位職責(zé)倉(cāng)庫(kù)保管員除遵守單位一般消防管理規(guī)定之外，還必須做到： 認(rèn)真學(xué)習(xí)國(guó)家有關(guān)倉(cāng)庫(kù)防火的規(guī)章制度，執(zhí)行消防安全規(guī)定。 熟知所管倉(cāng)庫(kù)貯存物品的理化性質(zhì)，滅火方法及危害性。 嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。 倉(cāng)庫(kù)消防安全管理要到“五不準(zhǔn)”、“五留距”、“一整齊”。即：在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不準(zhǔn)設(shè)火爐，不準(zhǔn)亂拉亂搭電線，不準(zhǔn)9、吸煙，不準(zhǔn)點(diǎn)油燈，不準(zhǔn)性質(zhì)相抵觸的物品混存；貨物堆放要留墻距、柱距、堆垛、頂距、燈距；堆放要整齊劃一。 裝缷易燃易爆危險(xiǎn)物品，必須輕拿輕放，嚴(yán)防震動(dòng)、撞擊、高壓、摩擦和倒置，不準(zhǔn)使用能產(chǎn)生火花的工具開啟容器，不準(zhǔn)穿帶釘?shù)男M(jìn)入庫(kù)內(nèi)，在可能產(chǎn)生靜電的設(shè)備上安裝靜電導(dǎo)除裝置。 受陽(yáng)光照射容易燃燒、爆炸的危險(xiǎn)物品，不得在露天存放，遇水容易燃燒、爆炸的危險(xiǎn)物品不得存放在潮濕和易積水的地點(diǎn)。 嚴(yán)格用電、火管理，每日要三查，一查關(guān)閉門、窗情況；二查電源、火源，消除易燃物情況；三查貨物堆垛及倉(cāng)庫(kù)周圍有無異常現(xiàn)象。 根據(jù)存放貨物的不同性質(zhì)配備相應(yīng)的滅火器材，定人定期檢查、更新。四、 消防要求1 員工必須嚴(yán)格遵10、守防火安全制度，參加消防活動(dòng)。2 熟悉自己崗位的工作環(huán)境，操作的設(shè)備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設(shè)備使用方法，必須知道消防器材的保養(yǎng)措施。3 消防中心電話號(hào)碼“119”，救火時(shí)必須無條件聽從消防中心和現(xiàn)場(chǎng)指揮員的指揮。4 嚴(yán)禁員工將貨物堆放在消防栓、滅火器的周圍。嚴(yán)禁在疏散通道上堆放雜物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。5 如發(fā)現(xiàn)異色、異聲、異味，須及時(shí)報(bào)告上級(jí)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理。6 當(dāng)發(fā)生火災(zāi)火警時(shí)，首先保持鎮(zhèn)靜，不可驚慌失措，迅速查明情況向消防中心報(bào)告。報(bào)告時(shí)要講明地點(diǎn)、燃燒物質(zhì)、火勢(shì)情況、本人姓名、工牌號(hào)，并積極采取措施，利用附近的滅11、火器，進(jìn)行初期火災(zāi)撲救，關(guān)閉電源，積極疏散酒店內(nèi)的顧客，有人受傷，先救人，后救火。五、 防火管理消防日常管理1 不論本單位、外單位及施工單位，如果要?jiǎng)踊鸲急仨氁嬷０膊肯揽刂浦行模瑖?yán)格遵守消防動(dòng)火規(guī)定，并配備相應(yīng)數(shù)量的滅火器材。2 重點(diǎn)部位動(dòng)火須由經(jīng)理簽字。 動(dòng)火時(shí)，安全警衛(wèi)人員必須在場(chǎng)監(jiān)護(hù)。3 嚴(yán)禁在防火通道、樓梯口內(nèi)堆放貨物，疏散標(biāo)志和出口指示標(biāo)志應(yīng)完好，應(yīng)急照明設(shè)施必須保證正常。4 嚴(yán)禁施工單位將易燃、易爆物品帶進(jìn)酒店范圍內(nèi)，如施工單位確需使用，應(yīng)報(bào)保安部消防監(jiān)控中心及工程部，征得有關(guān)人員同意后方可使用。5 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)禁止煙火，不準(zhǔn)拉臨時(shí)電線，不準(zhǔn)使用加熱設(shè)備。倉(cāng)庫(kù)照明燈限制60W以下白12、熾防爆燈、防爆日光燈，嚴(yán)禁使用碘鎢燈。物品入庫(kù)時(shí)，防止夾帶火種，保安人員要經(jīng)常巡視檢查。6 進(jìn)行油炸食品、電烤食品時(shí)，注意控制油溫，防止油鍋著火。7 變電所、配電室、空調(diào)機(jī)房等地，不準(zhǔn)存放易燃易爆和化學(xué)物品，嚴(yán)禁吸煙。8 生鮮處所有的排油煙機(jī)及管道，應(yīng)定期清理油垢，在清理衛(wèi)生時(shí)，不得將水噴淋到電源插座和開關(guān)上，防止電源短路引發(fā)火災(zāi)。六、 消防設(shè)備的使用與維護(hù)1. 嚴(yán)格維護(hù)消防設(shè)備，要定期派人協(xié)助消控人員進(jìn)行測(cè)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，以保證設(shè)備的完好狀態(tài)。2. 房間內(nèi)的煙感探測(cè)器需每年清潔檢測(cè)。3. 要每年排放一次噴淋管內(nèi)的水，使噴淋系統(tǒng)管網(wǎng)內(nèi)的水形成活水。4. 滅火裝置、消防栓、噴淋、手動(dòng)報(bào)警按13、鈕每月檢查一次。5. 配備的輕便手提式ABC干粉器及滅火推車，擺放位置須明顯易取，任何部門及個(gè)人，不得隨意挪動(dòng)。6. 滅火器由部門派專人負(fù)責(zé)保管及外表衛(wèi)生清潔，ABC干粉滅火器每?jī)赡暧上乐行慕?jīng)過測(cè)試更換一次。七、 制度1. 三級(jí)防火制度 一級(jí)檢查由班組織實(shí)施：每個(gè)員工每天對(duì)本崗位、本地段進(jìn)行一次火情安全的檢查，排除本身能夠排除的一般不安全因素，上報(bào)本身不能解決的不安全因素；每個(gè)員工發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理，及時(shí)報(bào)告，否則發(fā)生事故則由本崗位當(dāng)班人員負(fù)責(zé)；每個(gè)員工每天應(yīng)將班組各人檢查的結(jié)果向領(lǐng)班匯報(bào)；每個(gè)員工接班時(shí)提前進(jìn)入崗位，并向上一班了解安全情況，檢查內(nèi)容進(jìn)行驗(yàn)收并簽名，發(fā)現(xiàn)的問題，由接班領(lǐng)班負(fù)責(zé)14、處理，較大的問題以書面報(bào)告本部領(lǐng)導(dǎo)處理，不得忽視或拖延。保安員每日應(yīng)進(jìn)行防火巡查；營(yíng)業(yè)期間的防火巡查至少每小時(shí)一次，餐飲場(chǎng)所營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)餐飲場(chǎng)所員工還應(yīng)對(duì)營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)檢查，消除遺留火種。 二級(jí)檢查由部門領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施：部門領(lǐng)導(dǎo)每周組織主管和領(lǐng)班對(duì)本部管轄地段、設(shè)備物資（特別是易燃易爆物品）進(jìn)行一次檢查；檢查班組一級(jí)對(duì)防火安全工作的執(zhí)行落實(shí)情況；組織處理本部門的火險(xiǎn)隱患及整改，向員工進(jìn)行教育及表?yè)P(yáng)或批評(píng)；負(fù)責(zé)將一周的消防安全情況書面報(bào)告保安部、總經(jīng)辦。 三級(jí)檢查由酒店領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施：每月及節(jié)假日來臨前由酒店領(lǐng)導(dǎo)委托保安部主持對(duì)酒店進(jìn)行一次全面的防火檢查，并對(duì)各部門進(jìn)行重點(diǎn)檢查或抽查；檢查各部門貫徹防火安全的執(zhí)行情15、況，檢查要害部位防火安全管理及制度執(zhí)行情況。好的表?yè)P(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)，差的批評(píng)或罰款。 檢查的基本內(nèi)容：用火、用電有無違章情況；消防車通道、安全出口、疏散通道否暢通，有無堵塞、鎖閉情況；安全疏散指示標(biāo)志，應(yīng)急照明設(shè)置及完好情況；有無違章使用易燃可燃材料裝飾、裝修情況；員工消防知識(shí)掌握情況；燃油、燃?xì)獾纫兹家妆ｋU(xiǎn)品的使用是否符合有關(guān)國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求；防火巡查、火災(zāi)隱患的整改以及防范措施落實(shí)情況；廚房、灶間煙道清洗情況；消防水源情況，滅火器材配置及完好情況，室內(nèi)外消防栓、水泵接合器有無損壞、埋壓、遮擋、圈占等影響使用情況；滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練情況。2. 防火安全檢查制度 實(shí)行三級(jí)防火檢查制度，班組結(jié)合交16、接班每日進(jìn)行檢查。各部門每周進(jìn)行檢查一次，保安部門會(huì)同各部門一月檢查一次。酒店每季度和重大節(jié)日要組織有關(guān)部門進(jìn)行檢查。 除定期檢查外，要著重加強(qiáng)夜間巡邏檢查，夜間各當(dāng)值主管人員要重點(diǎn)檢查電源、火源，并注意其它異常情況及時(shí)堵塞漏洞，消除隱患。 每次檢查中查出的火險(xiǎn)隱患要詳細(xì)登記、逐條研究、限期整改，對(duì)一時(shí)難以整改的問題，要及時(shí)上報(bào)，同時(shí)采取防范措施。3. 火災(zāi)隱患整改管理制度 目的：為了加強(qiáng)規(guī)范酒店的消防管理，預(yù)防和杜絕火災(zāi)隱患，特制定本制度。 范圍：本制度適用于酒店的消防安全的自身管理。 職責(zé)：由部門組織并負(fù)責(zé)實(shí)施本管理制度。 定義：消防安全管理：保障酒店的消防安全管理，預(yù)防和杜絕火災(zāi)隱患。 17、內(nèi)容：酒店對(duì)存在的火災(zāi)隱患應(yīng)當(dāng)及時(shí)消除對(duì)下列違反消防安全規(guī)定的行為，防火檢查人員應(yīng)當(dāng)責(zé)成各部門負(fù)責(zé)人當(dāng)場(chǎng)改正并督促落實(shí)：.違章進(jìn)行生產(chǎn)、儲(chǔ)存易燃易爆危險(xiǎn)物品場(chǎng)所的；.違章使用明火作業(yè)或者具有火災(zāi)、爆炸危險(xiǎn)的場(chǎng)所吸煙、使用明火等違反禁令的；.將安全出口上鎖、遮擋或者占用、堆放物品影響疏散通道暢通的；.消防栓、滅火器材被遮擋影響使用或被挪作他用的；.常閉式防火門處于開啟狀態(tài)，防火卷簾下堆放物品影響使用的；.消防設(shè)施管理、值班人員和防火巡查人員脫崗的；.違章關(guān)閉消防設(shè)施、切斷消防電源的；.其他可以當(dāng)場(chǎng)改正的行為。不能當(dāng)場(chǎng)改正的火災(zāi)隱患由安消部及時(shí)發(fā)出書面“火災(zāi)隱患通知書”進(jìn)行整改，并向酒店消防安全責(zé)18、任人或管理人報(bào)告，提出整改方案，實(shí)行定人、定時(shí)、定點(diǎn)、定責(zé)的“四定”制度消防安全責(zé)任人或管理人應(yīng)當(dāng)確定整改措施、期限以及負(fù)責(zé)整改部門、責(zé)任人并落實(shí)整改資金在火災(zāi)隱患未能消除之前，應(yīng)當(dāng)落實(shí)防范措施，明確責(zé)任人，保障安全不能確保消防安全、隨時(shí)可能引發(fā)火災(zāi)或者一旦發(fā)生火災(zāi)將嚴(yán)重危及人身安全的，應(yīng)當(dāng)將危險(xiǎn)部位停產(chǎn)停業(yè)火災(zāi)隱患整改完畢，負(fù)責(zé)整改部門或者人員應(yīng)當(dāng)將整改情況記錄報(bào)送消防安全責(zé)任人或管理人簽字確認(rèn)后存檔對(duì)公安消防部門責(zé)令限期改正的火災(zāi)隱患，應(yīng)當(dāng)在規(guī)定期限內(nèi)改正并寫出火災(zāi)隱患整改復(fù)函，報(bào)送公安消防機(jī)構(gòu)。4. 前廳防火制度 前廳工作人員要隨時(shí)注意、發(fā)現(xiàn)并制止賓客將易燃易爆物品、槍支彈藥、化學(xué)劇毒、19、放射性物質(zhì)帶進(jìn)飯店區(qū)域，如賓客不聽勸阻，應(yīng)立即報(bào)告值班經(jīng)理或保安部； 要隨時(shí)注意賓客扔掉的煙頭、火柴棒，發(fā)現(xiàn)后應(yīng)及時(shí)處理； 所有人員必須會(huì)使用滅火器材，熟記就近滅火器材的存放位置，并做好保養(yǎng)和監(jiān)護(hù)工作，發(fā)現(xiàn)有人挪用立即制止并報(bào)酒店保安部； 不準(zhǔn)堆放廢紙、雜物，嚴(yán)禁在行李寄存處休息； 發(fā)生火警后要對(duì)客人進(jìn)安撫，穩(wěn)定客人的情緒防止出現(xiàn)混亂； 發(fā)生火情時(shí)，要及時(shí)報(bào)警并采取應(yīng)急措施。5餐廳防火制度在各種餐飲服務(wù)中，要注意賓客吸煙防火。未熄滅的煙頭、煙灰、火柴棒掉在煙缸外，在撒收臺(tái)布時(shí)必須拿到后臺(tái)，將臟物抖凈，以免因卷入各種火種而引起火情。在清掃垃圾時(shí)，要將煙缸里的煙灰用水浸濕后，再倒進(jìn)垃圾筒內(nèi)；餐廳的20、出入門及通道不得堆放物品，要保持暢通。所有門鑰匙要有專人管理，以備一旦有事時(shí)使用；餐廳要對(duì)各種電器設(shè)備經(jīng)常注意檢查，如發(fā)現(xiàn)短路、打火、跑電、漏電、超負(fù)荷等應(yīng)及時(shí)通知電工進(jìn)行檢修處理；工作人員要學(xué)會(huì)使用所備滅火器材，保持器材清潔，出現(xiàn)火情時(shí)按指令疏散客人并積極參加撲救。6.廚房防火制度廚房在使用各種爐灶時(shí)，必須遵守操作規(guī)程，并要有專人負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告工程部；廚房?jī)?nèi)各種電器設(shè)備的安裝使用必須符合防火要求，嚴(yán)禁超負(fù)荷運(yùn)行，且絕緣要求良好，接點(diǎn)要牢固，要有合格的保險(xiǎn)裝置。廚房增設(shè)電器，要有工程部派人安裝并報(bào)保安部備案；廚房在煉油、炸食品和烘烤食品時(shí)，不得離人，油鍋、烤箱溫度不要過高，油鍋放油不宜21、過滿，嚴(yán)防溢鍋著火，引起火災(zāi)；廚房的各種燃?xì)鉅t灶、烤箱關(guān)火時(shí)必須按操作規(guī)程操作（先點(diǎn)火后開氣），不準(zhǔn)往灶火眼內(nèi)倒置各種雜物，以防堵塞火眼發(fā)生事故；經(jīng)常清理通風(fēng)、排煙道，做到人走關(guān)閉電源、氣源，熄滅明火。煙道油物要半年清除一次；在點(diǎn)燃煤氣時(shí)，要使用點(diǎn)火棒并派專人看管，以防熄滅。在煤氣工作期間，嚴(yán)禁離開崗位。若發(fā)生煤氣失火，應(yīng)先關(guān)氣后滅火； 廚房工作人員應(yīng)熟悉滅火器材的使用和存放位置，不得隨意挪動(dòng)和損壞； 一旦發(fā)生火情要沉著、冷靜，及時(shí)報(bào)警和撲救。八、 宣傳和培訓(xùn)1. 要以各種形式進(jìn)行滅火救援項(xiàng)目的技術(shù)部比賽，從而達(dá)到具有強(qiáng)烈的消防意識(shí)提高消防技術(shù)素質(zhì)的目的。2. 各崗位新員工，上崗前要按工種進(jìn)行消防培訓(xùn)，不合格者不能上崗。上崗后還要參加消防中心組織的不定期考核，其成績(jī)作為評(píng)估員工工作情況的一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。3. 各部門要積極組織員工參加各種消防學(xué)習(xí)和演練活動(dòng)。