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1、餐飲娛樂消費場所消防安全項目基礎管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 餐飲娛樂消費場所消防安全管理制度一、消防安全教育、培訓制度1、消防安全責任人將消防安全教育、培訓工作列入年度消防工作計劃，為消防安全教育、培訓提供經費和組織保障；2、消防安全管理人制定單位年度消防安全教育、培訓計劃，負責在員工中組織開展消防知識、技能的宣傳教育、培訓；3、根據年度消防安全教育培訓計劃，確定培訓內容及授課人，組織義務消防隊開展消防業務理論滅火技能訓練；4、嚴格按照年度消防 安全教育、培訓計劃，組織員工參加消防教育、培訓；5、對員工2、應當每半年進行一次培訓，對新上崗的進入新崗位的員工應進行消防安全培訓，并將組織開展宣傳教育的情況做好記錄。 下列人員應當接受消防安全專門培訓：（一）公司的消防安全責任人、消防安全管理人；（二）獨立餐飲店鋪的簽約人；（三）專、兼職消防管理人員；（四）消防控制室的值班、操作人員；（五）其他依照規定應當接受消防安全專門培訓的人員。前款規定中的第（四）項人員應當持證上崗。6、消防安全教育培訓的內容：餐飲娛樂店鋪應當通過多種形式開展經常性的消防安全宣傳教育，每名員工應當至少每兩個月進行一次消防安全培訓。宣傳教育和培訓內容應當包括：(一) 有關消防法規、消防安全制度和保障消防安全的操作規程；(二) 本單位3、本崗位的火災危險性和防火措施；(三) 有關消防設施的性能、滅火器材的使用方法；(四) 報火警、撲救初起火災以及自救逃生的知識和技能。(五) 滅火和應急疏散預案的分工和操作。二、防火巡查制度1、營業六部對餐飲娛樂店鋪應當進行每日防火巡查。巡查的內容應當包括：(一) 安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標志、應急照明是否完好；(二) 消防設施、器材和消防安全標志是否在位、完整；(三) 常閉式防火門是否處于關閉狀態、防火卷簾下是否堆放物品影響使用；(四) 用火、用電有無違章情況；(五) 消防安全重點部位的人員在崗情況；(六) 其它消防安全情況。2、 防火巡查人員應當及時糾正違章行為，妥善處置火4、災危險，無法當場處置的，應當立即報告。發現初起火災應當立即報警并及時撲救。3、 防火巡查應當填寫巡查記錄，巡查人員應當在巡查記錄上簽名。三、安全疏散設施管理制度餐飲娛樂店鋪應保障安全疏散通道、安全出口暢通，對消防安全疏散通道、安全出口暢通，對消防安全標志、設施要進行維護，不得圍占、挪用、遮擋、覆蓋。嚴禁下列行為：(一) 占用疏散通道。(二) 在安全出口或者疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物。(三) 在營業、工作等期間將安全出口上鎖、遮擋或者將消防安全疏散指示標志遮擋、覆蓋。(四) 明火無人照看。(五) 在廚房或倉庫吸煙。(六) 不得擅自增添電器設備，致使超負載用電隱患。(七) 其他影響安全疏5、散的行為。四、安全檢查制度 現場管理部、營業六部、設備部每兩周對餐飲娛樂店鋪進行一次全面的安全檢查。檢查的內容應當包括：(一)公共消防設施；(二) 租戶消防設施；(三) 排油煙及凈化系統；(四) 燃氣系統；(五) 配電設施及電器設備；(六) 給排水系統；(七) 外圍環境包括花壇及人行道；(八) 垃圾桶及垃圾存放區；可利用“安全檢查表”來辨識、消除及控制危險情況。管理組固定實施檢查工作，至少每月二次。 防火檢查應當填寫檢查記錄。檢查人員和被檢查部門負責人應當在檢查記錄上簽名。五、消防控制室管理制度(由安保部管理)1、消防控制室值班制度(一) 消防控制中心是消防重點部位。堅持二十四小時值班制度；(6、二) 值班人員必須經過專門消防安全培訓，持證上崗。值班人員應熟悉掌握本系統的工作原理和操作規程；(三) 值班人員到崗后，要利用設備自檢功能對自動消防設施進行巡檢，對巡檢中發現的設備故障，要及時填寫故障通知單交維修部門簽字維修，巡檢結果認真填寫在消防控制室值班記錄上。(四) 值班期間要保持頭腦清醒，對各種報警提示音要迅速做出反應，按照相應的報警處置程序進行及時準確的確認、處理對確認為誤報的要及時將系統復位；對確認為火警的，要立即啟動火災應急疏散預案，按照應急程序處置。(五) 值班人員嚴禁違章關閉消防設施、切斷消防電源。(六) 值班人員要遵守值班紀律， 不得私自串班；不得擅離職守；不準長時間占用值7、班電話；嚴禁在控制室內打瞌睡、睡覺；嚴禁喝酒、吸煙、會客和搞各種娛樂活動；嚴禁動用明火；嚴禁酒后上崗。(七) 控制室內嚴禁外來人員入內。外來人員參觀學習，必須經有關領導批準，方可進入，進入后嚴禁亂動各種設備；廠家的工作人員維修設備必須經主管領導批準，并由維修部門的人員陪同方可進入工作。(八) 控制室內禁止存放易燃易爆化學危險物品和其它雜物。2、消防控制室交接班制度(一) 按班次要求。準時到崗，到崗后逐項交接。(二) 交接項目：自動消防系統是否處于正常運行狀態；上各班次發生的報警點及處理情況；有無重大設備故障；交接設備操作情況；備品交接情況；各項通知及其他情況。(三) 交接班過程中，交接雙方要逐8、項認真填寫消防控制室值班紀錄并簽字，消防控制室值班記錄和有關資料存檔備查。六、消防設施、滅火器材管理制度1、室內消火栓系統、火災自動報警系統、自動噴水滅火系統、防排煙系統等自動消防設施應當定期檢測、調試、維修和更換，并按時認真填寫檢查、檢測、維修保養記錄。2、每年要到專門檢測機構(省、市檢測中心)進行全面檢查測試，并出具檢測報告，存檔備查。3、未經公安消防機構同意，不得擅自停用消防設施。4、單位應當按照有關規定定期對滅火器進行維護保養和編修檢查。對滅火器建立檔案資料，記明配置類型、數量、設置位置、檢查維修單位(人員)、更換藥劑時間等有關情況。5、單位應當保障疏散通道、安全出口暢通，并設置符合國9、家規定的消防安全疏散指示標志和應急照明設施，保持防火門、防火卷簾、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風、火災事故廣播等設施處于正常狀態。嚴禁下列行為：(一) 占用疏散通道；(二) 有安全出口或者疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物；(三) 在營業、生產、教學、工作等期間將安全出口上鎖、遮擋或者將消防安全疏散指示標志遮擋、覆蓋；(四) 其他影響安全疏散的行為；(五) 火災自動報警、自動噴水滅火系統、防排煙等自動消防設施和滅火器材應當定期檢測、調試、維修和更換，并按時認真填寫檢查、檢測、維修保養記錄。未經公安消防機構同意，不得擅自停用消防設施。七、火災隱患整改制度1、單位的消防安全責任人應10、當組織防火檢查，督促落實火災隱患整改，即使處理涉及消防安全的操作規程。消防安全管理人應當組織實施防火檢查和火災隱患整改工作。2、單位對存在的火災隱患，應當及時予以消除。3、單位對下列違反消防安全規定的行為，應當責成有關人員當場改正督促落實：(一) 違章進入生產、儲存易燃易爆危險物品場所的；(二) 違章使用明火作業或者在具有火災、爆炸危險的場所吸煙、使用明火等違反禁令的；(三) 將安全出口上鎖、遮擋，或者占用、堆放物品影響疏散通道暢通的；(四) 消火栓、滅火器材被遮擋影響使用或者被挪作他用的；(五) 常閉式防火門處于開啟狀態，防火卷簾下堆放物品影響使用；(六) 消防設施管理、值班人員和防火巡查人11、員脫崗的；(七) 違章關閉消防設施、切斷消防電源的；(八) 其他可以當場改正的行為。違反上述規定的情況以及改正情況應當有記錄并存檔備查。4、 對不能當場改正的火災隱患，消防工作歸口管理能部門或者專兼職消防管理人員應當根據本單位的管理分工，及時將存在的火災隱患想到我的消防安全管理人或者消防安全責任人報告，提出整改方案。消防安全管理人或者消防安全責任人應當確定整改的措施、期限以及負責整改的部門、人員，并落實整改資金。在火災隱患未消除之前，單位應當落實防范措施，保障消防安全。不能確保消防安全，隨時可能引發火災或者一旦發生火災將嚴重危及人身安全的，應當將危險部位停產停業整改。5、 火災隱患整改完畢，負12、責整改的部門或者人員應當將整改情況記錄保存，消防安全負責任人或者消防安全管理人簽字確認后存檔備查。記錄應當記明檢查的人員、時間、部位、內容、發現的火災隱患以及處理措施等。6、 對于涉及城市規劃布局而不自身解決的重大火災隱患，以及單位確無能力解決的重大火災隱患，單位應當提出解決方案并及時向其上級主管部門或者當地人民政府報告。7、 對公安消防機構責令限期改正的火災隱患，單位應當在規定的期限內改正并寫出火災隱患整改復函，報送公安消防機構。八、用火用電消防安全管理制度1、安全和維修電器設備線路，必須由電工按電力設備技術規范進行操作，安裝接電時須向用電管理部門申請，經審核批準后有點工負責施工。2、 因工13、作需要必須架設臨時用電線路的，應由使用部門用電管理部門提出申請，經審查批準后方可安裝，安裝的臨時電氣線路必須符合電氣安裝的有關規定，保證安全用電，用后及時拆除。3、臨時電氣線路使用期間，有使用部門監督，電工負責維護，操作人員停止使用時必須及時切斷電源，臨時電器限期使用，最多不得超過一周，確需延期使用的必須辦理延期審批手續，否則由電工按期拆除。4、非電工人員嚴禁拆裝、挪移臨時電氣線路，否則造成事故的，有使用部門負責人與肇事者承擔全部責任。5、電氣設備的操作人員，必須嚴格遵守安全操作規程，并定期對設備進行檢查、維護，及時發現問題及時報告，由專業人員負責維修，工作結束后必須切斷電源，做到人走電斷。614、每季度對電氣線路進行一次全面檢測、維修，并做好記錄。7、明火作業管理：(一) 禁止在具有火災、爆炸危險的場所使用明火。禁止在營業期間動火施工；(二) 因特殊情況需要進行電、氣焊等明火作業的，動火部門和人員應當辦理明火作業許可證，許可中應注明動火級別、申請部門和動火部位、動火人及監護人、明火作業理由、現場實施安全措施狀況、動火時間和地點等內容。不得擅自變更明火作業的時間地點；(三) 明火作業現場應落實現場監護人，將營業區與裝修區之間進行防火分隔，清除動火區域的易燃、可燃物，配置消防器材專人監護，在確認無火災、爆炸危險后方可動火施工；(四) 進行電焊、氣焊等具有火災危險作業的特殊工種操作人員，必15、須持證上崗。并遵守消防安全規定，落實相應的消防安全措施；(五) 每天作業完畢，應清理作業寫現場，熄滅余火和飛濺的火星，并及時切斷電源。保衛部門對清理完畢的現場進行檢查；(六) 未經批準私自動用明火的，保衛部門應責令其停止動火作業；8、 營業結束后，必須對場所進行全面檢查，確保無遺留火種后關閉營業用電。九、滅火和應急疏散預案演練制度1、每半年開展一次整體綜合性演練，演練內容主要包括報警、滅火、疏散、檢查、總結。具體內容按照滅火和應急疏散預案進行。2、滅火和應急疏散演練由消防安全責任人組織，消防安全管理人、崗位消防安全責任人和義務消防隊員參加。3、滅火和應急疏散演練應擬定好演練計劃，確定參加人員，16、按照滅火和應急疏散預案開展。4、演練應填寫，對演練的開展情況進行總結講評，發現不足之處應及時修改和完善預案。5、滅火和應急疏散預案的編制滅火和應急疏散的制定，可結合實際情況，區分不同的起火部位，分別編制。 預案包括下列內容：(一) 組織機構包括：滅火行動組、通訊聯絡組、疏散引導組、安全防護救護組；(二) 報警和接警處置程序；(三) 應急疏散的組織程序和措施；(四) 撲救初期火災的程序和措施；(五) 通訊聯絡、安全防護救護的程序和措施；附件：1、防火巡查記錄表2、安全檢查表3、安全培訓記錄表4、緊急事故報告書防火巡查記錄年 月 日巡查內容巡查時間10時13時16時19時用火用電安全出口疏散通道安17、全疏散反指示標志、應急照明消防設施、器材和消防安全標示防火門、防火卷簾其它情況主管簽名備注：注：1、情況正常打“”，存在問題打“”，并在備注欄中寫存在問題及處理情況。2、 對發現的問題要及時處置，無法當場處置的要立即報告。安全檢查表項目編號內容要求檢查周期公共消防設施01消防水泵設置在自動檔02消火栓設備完好03消防卷簾門能升降，下無異物04感應、噴淋及噴淋水水充盈05強排煙系統能啟用06便攜式滅火器壓力符合，在有效期內07應急照明電已充足，隨時可啟用08消防通道及消防門通道暢通無雜物，消防門隨時關閉排煙系統09排煙主風機日常維護，巡檢皮帶10排煙主管道每三個月清洗一次11排煙罩漏油網必須安裝18、，常清洗無油垢租戶消防設施12消防設計與施工按相關技術規范要求13便攜式滅火器壓力與有效期，數量充足14消防通道及消防門通道暢通無雜物，消防門隨時關閉燃氣系統15燃氣設備保持清潔無油垢16燃氣管道不得吊掛包裝任何物品17燃氣表具營業結束必須關閉閥門18燃氣連接必須硬質連接電器設備19新增設備必須書面申請以確保用電安全20常規設備優質產品有質保書21配線盒及用電開關優質產品（杜絕三無產品）22線路及設備連接不使用明線，技術符國標要求排水系統23排水管道每二月疏通一次24地溝地漏不得棄雜物垃圾25油水分離器每周清洗一次26隔油池每三天清理一次（注意安全，有毒氣）消防隱患27裝修材質防火材料，符合消防要求28雜物堆砌不得在公共區域及店內堆放雜物29明火照看用火時，絕不能無人照看30吸煙嚴禁在倉庫、廚房、設備間吸煙31施工不得無證上崗施工安全檢查表年 月 日編號公共區域德莊火鍋美食廣場韓式燒烤沸點電玩電影院12345678910111213141516171819202122232425262728293031檢查人：部門負責人：安全培訓記錄表編號培訓日期培訓內容培訓人被培訓單位(部門)被培訓人簽 名備 注010203040506070809101112131415緊急事故報告書報告日期寫報告人標題摘要事發日期時間事發地點(以下填寫報告內容可附圖)部門經理批示分管副總批示總經理批示