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1、餐飲店食品安全管理制度（貯存、清洗消毒、衛生）編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 餐飲服務單位食品安全管理制度目錄1、 餐飲服務單位食品安全事故處置方案2、餐飲服務食品安全承諾書3、從業人員健康管理和培訓管理制度4、食品安全管理員制度5、食品安全自檢自查與報告制度6、食品經營過程與控制制度 7、場所及設施設備清洗消毒制度8、場所及設施設備維護保養制度9、進貨查驗和查驗記錄制度10、食品貯存管理制度11、餐廚廢棄物處置制度12、索證索票制度和臺帳管理制度13、食品召回制度14、食品添加劑和調味料公示管理制度15、餐飲服務2、單位衛生管理制度餐飲服務單位食品安全事故處置方案為建立有效的食品安全事故應急機制，對食品安全事故作出快速反應，及時采取有效措施，防止事態進一步擴大，按照中華人民共和國食品安全法及其有關規定，結合我單位具體情況，特制訂本方案。 一、工作目標及原則 認真學習貫徹中華人民共和國食品安全法和有關要求，對所發生的（包括疑似）食品安全事故要做到及時向有關部門報告，并迅速采取救治和控制措施，最大限度地降低損失。二、組織機構 組 長：成 員：聯系人： 聯系電話：三、工作程序及職責 1.事故（包括疑似事故）報告：發生食品安全事故后，現場有關人員和知情者應立即向本部門負責人和食品安全事故應急處置領導小組報告。經核3、實后，由領導小組組長或專職食品 安全管理員立即向轄區市場監督管理局（電話：024-88928249）報告，不得瞞報、謊報和遲報。 2.在領導小組的統一指揮下，有關部門應迅速采取有效措施組織醫療救治，封鎖和保護好現場。3.為有效控制事態發展，各部門要全力支持，配合搶救和控制工作，并提供一切便利條件。 4.嚴格執行食品安全管理部門做出的現場處置決定，要積極配合市場監督等部門做好食品安全事故的調查處理工作。 5.加強員工食品安全教育，掌握事故處置規程和要求。 單位名稱：沈陽市xx新區xx餐飲店負 責 人： 年 月 日餐飲服務食品安全承諾書食品安全與人民群眾健康息息相關，是我們從事餐飲服務活動單位的責4、任所在，為確保食品安全質量，切實保障人民群眾的身體健康和生命安全，我單位鄭重承諾：一、堅持百姓健康高于一切的準則，遵循“出品即為人品，食品安全就是生命”的價值理念，牢記食品安全責任重于泰山，做到誠信、守法經營。嚴格履行食品安全第一責任人的義務，遵守食品安全法及相關法規的規定，建立健全各項食品安全管理制度，保證食品安全，承擔社會責任。二、嚴把食品原料采購關，實行定點采購。不采購和使用如下食品及食品原料：非食品原料生產的食品；腐敗變質、有毒有害、來歷不明的食品原料、食品添加劑及食品；未經檢疫或者檢疫不合格的肉類及肉類制品。三、保證采用科學、合理、規范的工藝流程加工食品；認真執行餐具清洗、消毒程序，5、使場所及其內部各項設施設備隨時保持清潔；不超許可范圍加工經營食品，嚴格控制關鍵環節，保證從原料、半成品到成品、儲存等環節得到有效控制，杜絕食品安全事故的發生。四、堅決把好從業人員健康關，保證從業人員持有效健康證明上崗，決不讓發熱、腹瀉等有礙食品安全人員上崗從業。加強從業人員食品安全知識培訓，規范操作規程，提升職業道德修養。五、積極配合政府相關部門依法實施的食品安全監督管理，對提出的監督意見認真進行整改。六、自覺接受社會和群眾的監督，認真處理人民群眾的投訴和建議，樹立本單位誠實信用的形象。以上承諾，如有違背，愿承擔一切責任，請社會各界予以監督。單位名稱：沈陽市xx新區xx餐飲店負 責 人： 年 6、月 日 從業人員健康管理制度和培訓管理制度一、從業人員健康管理制度1、食品從業人員每年必須進行健康檢查,不得超期使用健康證明。2、新參加工作的從業人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發生，同時進行相關培訓。 3、食品衛生管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作,建立從業人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業人員健康狀況進行日常監督管理。對從業人員健康情況進行記錄并設立從業人員健康檔案，由專人負責保存并隨時更新，保存期不得少于兩年。4、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的從業人員不得參加接觸直接入口食品的生產經營。5、7、當觀察到以下癥狀時應規定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發熱、嘔吐。6、食品從業人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發，勤洗衣服、被褥，勤換工作服。禁止長發、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油，不穿不潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。7、對食品從業人員實行德、能、勤、績綜合考核，對優秀者給予表揚或獎勵；對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或按規定依法解除勞動合同。8、定期對從業人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。二、培訓管理8、制度1、食品經營人員必須在接受中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全法實施條例等相關食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。2、食品經營人員的培訓包括負責人、食品安全專業技術人員、食品安全管理人員和食品從業人員。3、定期組織食品經營人員培訓，制定培訓計劃。每季度組織培訓一次，每次培訓時間不得少于60分鐘，并做好相關培訓記錄。4、培訓內容：中國人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全法實施條例、中華人民共和國產品質量法等法律法規。5、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習，待考核合格后再上崗。6、新參加工作的人員包括實習工、實習生等必須經過培訓9、考試合格后方可上崗。7、建立從業人員培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果等記錄歸檔，以備查驗。單位名稱：沈陽市xx新區xx餐飲店 負 責 人： 年 月 日食品安全管理員制度 一、本單位的法定代表人（負責人）為食品安全第一責任人，食品安全管理員由專(兼)職人員負責，協助法定代表人（負責人）負責本單位的食品安全管理工作。二、制定食品安全管理制度和崗位責任制，指導從業人員履行崗位職責，并對執行情況進行督促、檢查。三、組織從業人員進行健康檢查，建立健康檢查檔案，督促患有有礙食品安全疾病的人員調離崗位。四、組織從業人員參加食品安全法規和崗位操作技能培訓，建立培訓檔案。五、檢查食品加工過程的衛生狀況10、操作規范的執行情況，每日有檢查記錄，對檢查中發現的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見。六、對原料、食品添加劑的采購驗收工作、成品的留樣工作進行管理。七、建立食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。八、接受和配合市場監督管理部門對本單位的食品安全進行監督檢查，并如實提供有關情況。九、對發生的食品安全事故按照應急預案采取措施，并及時報告市場監督管理部門，協助調查處理。單位名稱：沈陽市xx新區xx餐飲店 負 責 人： 年 月 日食品安全自檢自查與報告制度為規范食品安全內部管理，保障公眾安全，根據食品安全法、食品安全法實施條例等法律、法規及規章，制定本管理制度。一、依照法律、法規和食品安全標準從事食11、品經營活動，采取有效管理措施，保證食品安全，并定期對本單位食品安全狀況進行檢查評價。接受社會監督，承擔主體責任。二、建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度。四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。五、食品安全管理員每天至少進行一次食品安全檢查，檢查相關崗位食品安全制度的落實情況，12、發現經營條件不符合食品安全要求的，應及時采取改進措施，有發生食品安全潛在風險的，應立即停止食品生產經營行為，并向所在地市場監管部門報告。六、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發現和糾正從業人員違反制度要求操作的行為。 七、食品安全管理員每月1次對各環節進行全面現場檢查，發現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。八、檢查中發現的同一類問題經兩次指出仍未改進的，按本單位有關規定處理。九、各種檢查結果記錄歸檔備查。單位名稱：沈陽市xx新區xx餐飲店 負 責 人： 年 月 日食品經營過程與控制制度一、食品采購 1、制定食品采購計劃。確定采購食品的13、品種、品牌、數量等相關計劃安排。 2、選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。3、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權利義務，特別是出現食品質量問題時的雙方的責任和義務。 4、索取食品的相關資料。向供貨商索取食品的相關許可證、QS認證證書、商標證明、進貨發票等證明材料，采用掃描、拍照、數據交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。 5、對食品進行查驗。具備條件時設立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。經查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。 6、每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳，賬目保管期限為二年。 二、食品儲存 1、因公司食品銷售業14、務主要為廠家（經銷商）直接供貨給客戶，公司不單獨設立倉庫進行食品貯存，小批量的食品進貨可短期存放于經營場所。2、詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產商、進貨日期、生產日期、保質期、進貨數量、供貨商名稱、聯系電話等信息。 3、按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。 4、貯存直接入口的散裝食品，應當采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。 5、食品出庫要詳細記錄商品流向。銷售的情況應建立銷售臺帳，詳細記15、錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。6、每天對庫存食品進行查驗。發現食品有腐爛、變質、超過保質期等情況，要立即進行清理。 7、每周對倉庫衛生檢查一次。確保庫房通風良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。 8、變質食品設立專門的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。三、食品運輸 1、運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。 2、在裝卸所采購的食品時要講究衛生，不得將食品直接與地面接觸。 3、直接入口的散裝食品，應當采用密閉容器裝運。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到16、污染。單位名稱：沈陽市xx新區xx餐飲店 負 責 人： 年 月 日 場所及設施設備清洗消毒制度（一）加工經營場所1、廚房內外環境整潔，上、下水道通暢，地面無積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔；設置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器，并做到班產班清；地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應保持清潔和良好狀況;排煙、排氣設施無油垢沉積、不滴油。2、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品（包括原料）應有保護措施。3、使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規定的使用方法進行；使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。17、4、發現老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應即時殺滅。發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板。5、三防設施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。6、廢棄油脂應由專業的公司回收，并應與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。（二）、設施設備1、餐具、用具消毒由專人負責，必須穿戴整潔的工作衣帽，工作人員必須取得個人健康證明和食品安全知識培訓合格證明方可上崗操作。2、餐具、用具必須嚴格執行“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程序進行洗滌消毒。3、餐具、用具清洗消毒用水池18、必須專用，分設洗滌池、消毒池和清潔池，并有明顯標識。4、化學消毒劑應符合國家消毒產品衛生標準和要求，餐具消毒時消毒液濃度不得低于250mg/L,餐具全部浸泡時間不低于5分鐘。接觸直接入口食品的餐用具用蒸汽進行消毒，蒸汽消毒保持100，不少于30分鐘。5、待清洗餐具用具應用不滲漏的容器盛裝，不得隨意亂放。6、消毒后餐具專柜保存與未消毒餐具分開放置，保潔柜應有明顯標志，定期清洗保持潔凈。7、餐具消毒應有記錄、存檔備查。單位名稱：沈陽市xx新區xx餐飲店 負 責 人： 年 月 日場所及設施設備維修保養制度 一、食品處理區設置專用的粗加工、切配、烹飪、備餐用具清洗消毒及原料貯存的場所，按照原料進入、原19、料加工、半成品加工、成品供應的流程合理布局，并應能防止在存放、操作中產生交叉污染。各功能間標識明顯，操作流程規范。二、各功能間地面與排水、墻壁與門窗、屋頂與天花板符合餐飲服務操作規范要求，定期檢查，確保地面與排水無破損、漏水，墻面與門窗無破損、霉斑，屋頂與天花板無霉變、脫落。三、配備冷藏、冷凍設施，烹調爐灶、蒸箱設施，餐用具消毒、保潔設施，留樣設施，專用空氣消毒設施，清洗設施，通風防潮設施，廢棄物存放設施，防蠅、防鼠設施，定期檢查和維護，確保正常運轉和使用。四、配備餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定點定位存放使用，并有明顯標識。定期檢查和維護，及時清理清洗，必要時消毒。五、定期組織對電氣設20、備、機械設備的檢查，加強對有關員工的安全操作規程培訓，設備、設施維護及時有記錄。單位名稱：沈陽市xx新區xx餐飲店 負 責 人： 年 月 日進貨查驗和查驗記錄制度一、經營者購進食品時，應當認真查驗供貨方主體資格合法的有效證件，索取符合市場監督管理部門規定的統一格式的供貨憑證，認真核對產品信息與憑證內容是否一致，并做好記錄，按要求保存兩年以上。二、經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內容包括：1、查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標21、示能量營養素、食用方法和適宜人群。2、是否標明生產日期，保質期、貯藏說明、產品執行標準、質量等級。 3、對使用不當，容易造成損害及可能危及人身、財產安全的食品是否標有警示標記或中文警示語。4、經感官鑒別是否存在已經腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害。 5、食品是否符合產品說明書的質量情況。 6、是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的問題。7、進口食品是否有用中文標明的原產國國名或者地區以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經銷商的名稱和地址。8、輻照食品、轉基因食品是否在顯著位置予以清晰22、標示。三、法律法規規定必須檢驗或者檢疫的，必須認真查驗供貨方提供的有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。四、認真檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，應及時做下架、退貨處理；對過期、腐爛變質的食品，不得入庫，應立即停止銷售，并進行無害化處理。 五、審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否有虛假和誤導宣傳的內容。六、對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨；發現假冒偽劣食品，應及時報告當地市場監督管理部門。單位名稱：沈陽市xx新區xx餐飲店 負 責 人： 年 月 日食品貯存管理制度為規范食品、食品添加劑和食品相關產品貯存管理，保障公眾餐飲安全，根據食品安全法、食品安全法實施23、條例和餐飲服務食品安全監督管理辦法等法律、法規及規章，制定本管理制度。一、貯存場所、容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，設置紗窗、防鼠網、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。二、食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置。同一庫房內貯存不同性質食品和物品的應區分存放區域，不同區域應有明顯的標識。三、食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。 四、冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區分標識，設可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超過1c24、m）、清潔和保養，保證設施正常運轉，符合相應的溫度范圍要求。五、冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。六、散裝食品應盛裝于容器內，在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。七、除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設施。單位名稱：沈陽市xx新區xx餐飲店 負 責 人： 年 月 日廢棄物處置制度一、餐飲服務單位必須與餐廚廢棄物收集、運輸服務單位簽訂餐廚廢棄物收集、運輸處置協議，協議中必須明確廢棄油脂不能用于食品加工。二、安排專人負責本單位餐廚廢棄物的處置、收運、臺賬管理工作。三、餐廚廢棄物分類放25、置，做到日產日清。四、禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施。五、廢棄物應當實行密閉化運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識，整潔完好，運輸中不得泄漏、撒落。六、禁止將餐廚廢棄物交給未經相關部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理。七、不得用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養畜禽。 八、建立餐廚廢棄物產生、收運、處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，并定期向市場監督管理部門及環保部門報告。 九、發現餐飲服務環節違法違規處置餐廚廢棄物的，應第一時間向當地市場監督管理部門或環保部門舉報。 十、單位負責人應實時監測本單位26、餐廚廢棄物的處置管理，并對處置行為負責。單位名稱：沈陽市xx新區xx餐飲店 負 責 人： 年 月 日索證索票制度和臺帳管理制度一、索證索票制度1、索證索票是指為保證食品質量安全，食品經營戶在訂貨時，向供貨方索取的有關證照和票據，作為證明食品來源渠道合法、質量安全可靠的憑證。2、購進食品時經營戶有義務向食品供貨商索取符合相關規定要求的統一格式的供貨憑證，認真核對憑證內容與實際食品是否一致，并按要求按月裝訂，保存2年以上。 3、初次購入食品時，應當仔細查驗能夠證明供貨商主體資格的相關證件，包括營業執照、生產許可證或者衛生許可證等法律法規規定的其它證明文件，并做到每年核對一次。同時，應仔細查驗供貨商27、的標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格報告、法定檢驗機構出具的該食品的質量檢驗合格證明等證明文件；若所購入的食品為進口食品，還應仔細查驗該食品的有效商檢證明。4、檢驗檢疫合格報告應半年索驗一次，所列檢驗項目應當包括法律、法規規定和保障食品安全的相關項目。5、在認真查驗以上相關證明文件后，應索要文件的復印件，并按照供貨商名稱或者食品種類規范整理、建檔備查，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。二、臺帳管理制度1、為加強本單位食品質量安全管理，保證上柜食品質量安全，特制定本制度。2、本單位應當建立食品進貨臺帳，并由專人負責填寫。3、進貨臺帳應如實28、記錄購進食品名稱、購貨時間、規格（品種）、數量、供貨方名稱及其聯系方式、檢驗檢疫證明編號、食品質量保質期限等情況。4、進貨臺帳保存期限不得少于2年。5、本單位確保在購進食品時，應當向初次交易的供貨人查驗相應的營業執照、衛生許可證并保存復印件，以后每年核對一次。對每次購進的食品應當按批次向供貨人索取產品質量檢驗證明和銷售憑證。對索取的票證分類建檔，以保證食品來源渠道合法、質量安全。6、消費者有要求的，本單位在出售食品時，應提供合法銷售憑證，未能提供合法銷售憑證的，應提供商品質量信譽卡。7、有關行政管理部門檢查、檢測的本單位食品質量信息內容，也應當做好臺帳登記工作：（1）食品質量檢查和檢驗、檢測結29、果；（2）不合格的食品質量情況；（3）經多次檢查、檢驗合格的和不合格的食品名錄；（4）其他需要登記備注的信息。單位名稱：沈陽市xx新區xx餐飲店 負 責 人： 年 月 日食品召回制度一、經營者應依法承擔食品安全第一責任人的義務，建立健全相關管理制度，收集、分析食品安全信息，依法履行不安全食品的停止經營、召回和處置義務。二、經營者知悉食品召回、下架、停售后，應當立即采取停止購進、經營，封存不安全食品，在經營場所醒目位置張貼發布召回公告等，配合開展召回工作。三、經營者應當如實記錄停止經營、召回和處置不安全食品的名稱、商標、規格、生產日期、批次、數量等內容。四、監督管理部門發現不安全食品的，應當通知30、相關食品生產經營者停止生產經營或者召回，采取相關措施消除食品安全風險。五、食品監督管理部門將不安全食品停止經營、召回和處置情況記入食品經營者信用檔案。食品監督管理部門負責指導不安全食品召回和處置的監督管理工作。六、食品生產經營者違反有關不安全食品停止經營、召回和處置的規定，食品安全法律法規有規定的，依照相關規定處理。七、不合格食品一經退市或召回，不得再次投入市場。單位名稱：沈陽市xx新區xx餐飲店 負 責 人： 年 月 日食品添加劑和調味料使用公示制度為規范食品添加劑和調味料公示管理工作，保障公眾餐飲安全，根據食品安全法、食品安全法實施條例和餐飲服務食品安全監督管理辦法等法律、法規及規章，制定31、本管理制度。一、需要公示的食品添加劑和調味料包括：加工過程中使用的所有食品添加劑，醬油、醋、鹽、八角等各種香料。二、需要公示的食品添加劑和調味料基本信息包括：品名、生產廠家、生產許可證編號、供貨單位等。三、公示的基本信息要與實際使用的食品添加劑和調味料相符，不得提供虛假信息誤導消費者。使用的食品添加劑和調味料有變化的要及時更換公示信息。四、采購的食品添加劑和調味料要專店采購、專賬記錄、專區存放、專器稱量、專人負責，并按照有效期使用。嚴禁采購和使用無合法生產資質以及標簽不規范的食品添加劑和調味料。五、公示欄應按照規定懸掛，便于公眾了解相關信息。單位名稱：沈陽市xx新區xx餐飲店 負 責 人： 年 月 日