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1、餐飲服務(wù)有限公司消防安全管理制度編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): 根據(jù)公安部61號(hào)令，為了切實(shí)做好消防安全工作，提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)管理，各部門要嚴(yán)格執(zhí)行，各負(fù)其責(zé)，結(jié)合我公司實(shí)際制定以下制度：1. 加強(qiáng)消防職業(yè)安全培訓(xùn)，教育職工群防群治，做好火災(zāi)、爆炸事故的預(yù)防和撲救工作。 2. 定期張貼消防宣傳標(biāo)語，掛消防宣傳圖，致力提高職工消防安全意識(shí)、消防業(yè)務(wù)水平和防火、滅火基本技能。 3. 制定落實(shí)每年組織全體員工進(jìn)行一次消防滅火實(shí)戰(zhàn)演習(xí)，義務(wù)消防隊(duì)每月進(jìn)行訓(xùn)練。 4. 嚴(yán)格要求員工通過經(jīng)常化、制度化的教育培訓(xùn)，使在各自懂得在崗2、位生產(chǎn)過程中的火災(zāi)危險(xiǎn)性，懂得預(yù)防火災(zāi)的措施，懂得火災(zāi)撲救方法。防火巡查、檢查制度一、本單位的防火檢查每月進(jìn)行一次，由總經(jīng)理或總經(jīng)理委托消防安全管理人組織，各部門經(jīng)理、保安部主管以上人員參加。營業(yè)期間，由保安部負(fù)責(zé)，每日每兩小時(shí)至少巡查一次。二、防火巡查和檢查時(shí)應(yīng)填寫巡查和檢查記錄，巡查和檢查人員及其主管人員應(yīng)在記錄上簽名。巡查、檢查中要及時(shí)糾正違法違章行為，消除火災(zāi)隱患，無法整改的應(yīng)立即報(bào)告，并記錄存檔，同時(shí)對(duì)其負(fù)責(zé)人或責(zé)任人進(jìn)行批評(píng)或經(jīng)濟(jì)處罰。二、防火巡查時(shí)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)火警并實(shí)施撲救。三、防火巡查應(yīng)包括下列內(nèi)容：1、用火、用電有無違章情況；2、安全出口、疏散通道是否暢通，有無鎖閉；安全3、疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明是否完好；3、常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，防火卷簾下是否堆放物品；4、消防設(shè)施、器材是否在位、完整有效。消防安全標(biāo)志是否完好清晰；5、消防安全重點(diǎn)部位的人員在崗情況；6、其他消防安全情況。四、防火檢查應(yīng)包括下列內(nèi)容：1、消防車通道、消防水源；2、安全疏散通道、樓梯，安全出口及其疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明；3、消防安全標(biāo)志的設(shè)置情況；4、滅火器材配置及其完好情況；5、建筑消防設(shè)施運(yùn)行情況；6、消防控制室值班情況、消防控制設(shè)備運(yùn)行情況及相關(guān)記錄；7、用火、用電有無違章情況；8、消防安全重點(diǎn)部位的管理；9、防火巡查落實(shí)情況及其記錄；10、火災(zāi)隱患的整改以及防范措施的落實(shí)情況；114、樓板、防火墻和豎井孔洞等重點(diǎn)防火分隔部位的封堵情況；12、消防安全重點(diǎn)部位人員及其他員工消防知識(shí)的掌握情況。安全疏散設(shè)施管理制度一、消防安全疏散設(shè)施管理責(zé)任部門為保安部，責(zé)任人為保安部經(jīng)理。每日檢查中發(fā)現(xiàn)存在問題的，由保安部負(fù)責(zé)維修，確保安全疏散設(shè)施的管理要求。二、安全疏散設(shè)施管理應(yīng)符合下列要求：1) 確保疏散通道、安全出口的暢通，禁止占用、堵塞疏散通道和樓梯間；2) 營業(yè)期間疏散出口、安全出口的門不得鎖閉；3) 封閉樓梯間、防煙樓梯間的門應(yīng)完好；4) 常閉式防火門應(yīng)經(jīng)常保持關(guān)閉狀態(tài)；5) 安全出口、疏散門不得設(shè)置門檻和其他影響疏散的障礙物，且在其1.4m范圍內(nèi)不應(yīng)設(shè)置臺(tái)階； 6) 消防應(yīng)急5、照明、安全疏散指示標(biāo)志應(yīng)完好、有效，發(fā)生損壞時(shí)應(yīng)及時(shí)維修、更換；7) 消防安全標(biāo)志應(yīng)完好、清晰，不應(yīng)遮擋；8) 安全出口、公共疏散走道上不應(yīng)安裝柵欄、卷簾門；9) 窗口、陽臺(tái)等部位不應(yīng)設(shè)置影響逃生和滅火救援的柵欄； 10) 在各樓層的明顯位置設(shè)置安全疏散指示圖，指示圖上應(yīng)標(biāo)明疏散路線、安全出口、人員所在位置和必要的文字說明。消防控制室值班制度一、消防控制室工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守消防控制室管理及應(yīng)急程序。二、消防控制室實(shí)行24小時(shí)值班制度，人員必須在崗在位。三、消防控制室自動(dòng)消防系統(tǒng)的操作人員，必須經(jīng)過公安消防機(jī)構(gòu)培訓(xùn)合格后，持證上崗。四、消防控制室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙或動(dòng)用明火。五、消防控制室工作人員應(yīng)提前6、10分鐘上崗，并做好交接班工作，接班人員未到崗前交班人員不得擅自離崗。六、消防控制室工作人員嚴(yán)禁值班前飲酒或在值班時(shí)進(jìn)行娛樂活動(dòng)，因確有特殊情況不能到崗的，應(yīng)提前向單位主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假。七、消防控制室工作人員要愛護(hù)消防控制室的設(shè)施，保持控制室內(nèi)的衛(wèi)生。八、嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入消防控制室，隨意觸動(dòng)設(shè)備。九、消防控制室內(nèi)嚴(yán)禁存放易燃易爆危險(xiǎn)物品和堆放與設(shè)備運(yùn)行無關(guān)的雜物。消防設(shè)施、器材維護(hù)管理制度一、本單位的消防設(shè)施管理責(zé)任部門為保安部，責(zé)任人為保安部經(jīng)理。滅火器材、消火栓和自動(dòng)消防設(shè)施由保安部負(fù)責(zé)，每日檢查。消防水泵至少每季度運(yùn)行一次。二、消防設(shè)施管理符合下列要求：1) 消火栓要有明顯標(biāo)識(shí)；2) 室內(nèi)消7、火栓箱不得上鎖，箱內(nèi)設(shè)備應(yīng)齊全、完好；3) 室外消火栓不應(yīng)被埋壓、圈占；距室外消火栓、水泵接合器2.0m范圍內(nèi)不得設(shè)置影響其正常使用的障礙物；4) 各類物品擺放不得影響防火門、防火卷簾、室內(nèi)消火栓、 滅火噴頭、機(jī)械排煙口和送風(fēng)口、自然排煙窗、火災(zāi)探測(cè)器、手動(dòng)火災(zāi)報(bào)警按鈕、聲光報(bào)警裝置等消防設(shè)施的正常使用；5) 應(yīng)確保消防設(shè)施和消防電源始終處于正常運(yùn)行狀態(tài)；需要維修時(shí)，報(bào)消防安全管理人，由其組織采取相應(yīng)的措施，維修完成后，立即恢復(fù)到正常運(yùn)行狀態(tài)；6) 消防設(shè)施的檢測(cè)和維修要做好記錄，存檔備查；三、消防控制值班室內(nèi)不得堆放雜物，無關(guān)人員不得入內(nèi)。四、消防控制室值班記錄應(yīng)完整，字跡清晰，保存完好。火8、災(zāi)隱患整改制度一、檢查、巡查人員應(yīng)將本單位違反或不符合消防法規(guī)而導(dǎo)致的各類潛在不安全因素，認(rèn)定為火災(zāi)隱患。二、發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患應(yīng)立即改正，不能立即改正的，視情下發(fā)隱患整改通知或要告知主管人員，限期改正，落實(shí)防范措施，嚴(yán)禁隱瞞不報(bào)和故意拖延不改。三、消防安全管理人應(yīng)組織對(duì)報(bào)告的火災(zāi)隱患進(jìn)行認(rèn)定，并對(duì)整改完畢的進(jìn)行確認(rèn)。四、存在火災(zāi)隱患部位的主管部門為整改責(zé)任部門，部門經(jīng)理為責(zé)任人。五、對(duì)公安消防機(jī)構(gòu)責(zé)令限期改正的火災(zāi)隱患，消防安全管理人要及時(shí)向單位總經(jīng)理書面匯報(bào)，在規(guī)定的期限內(nèi)改正，并將火災(zāi)隱患整改復(fù)函送達(dá)公安消防機(jī)構(gòu)。用火、用電安全管理制度一、用火、用電管理的責(zé)任部門為各部門，責(zé)任人為部門經(jīng)理。需9、要用火、用電的，由承辦人報(bào)送總經(jīng)理審批，同意后由保安部派保安對(duì)現(xiàn)場進(jìn)行看護(hù)。審批時(shí)要查看電氣焊工的崗位資格，并對(duì)其進(jìn)行安全教育。二、用火、用電安全管理應(yīng)符合下列要求：（1）需要?jiǎng)踊鹗┕さ膮^(qū)域與使用、營業(yè)區(qū)之間應(yīng)進(jìn)行防火分隔；（2）電氣焊等明火作業(yè)前，實(shí)施動(dòng)火的部門和人員應(yīng)按照制度規(guī)定辦理動(dòng)火審批手續(xù)，清除易燃可燃物，配置滅火器材，落實(shí)現(xiàn)場監(jiān)護(hù)人和安全措施，在確認(rèn)無火災(zāi)、爆炸危險(xiǎn)后方可動(dòng)火施工；（3）禁止在營業(yè)時(shí)間進(jìn)行動(dòng)火施工；（4）廚房的煙道應(yīng)至少每季度清洗一次；（5）廚房燃油、燃?xì)夤艿缿?yīng)經(jīng)常檢查、檢測(cè)和保養(yǎng)。三、電工要定期對(duì)單位內(nèi)的所有電器設(shè)施進(jìn)行檢修，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。四、各部門的辦公用電10、器由各部門負(fù)責(zé)，嚴(yán)禁離人不關(guān)電源；各樓層服務(wù)人員發(fā)現(xiàn)床頭面板、壁燈、開關(guān)面板松動(dòng)的，必須立刻上報(bào)工程部維修；所有員工嚴(yán)禁違章使用電氣設(shè)備。各庫室、辦公室下班前必須要檢查，保證除冰箱外的所有電源全部關(guān)閉。用電防火安全管理應(yīng)符合下列要求：（1）電氣線路敷設(shè)、電氣設(shè)備安裝和維修應(yīng)由具備職業(yè)資格的電工操作；（2）不得隨意亂接電線，擅自增加用電設(shè)備；（3）電器設(shè)備周圍應(yīng)與可燃物保持0.5m以上的間距。易燃易爆危險(xiǎn)物品和場所防火防爆管理制度為了易燃易爆化學(xué)品的消防安全管理，保障企業(yè)人員生命財(cái)產(chǎn)安全，特制定本制度。一、易燃易爆場所的消防安全工作由消防安全管理人負(fù)責(zé)，消防工作的管理職能部門組織實(shí)施。二、易燃易11、爆危險(xiǎn)品的生產(chǎn)、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售或使用、銷毀必須執(zhí)行國家有關(guān)消防安全的規(guī)定。三、嚴(yán)禁帶火種進(jìn)入生產(chǎn)、存儲(chǔ)易燃易爆危險(xiǎn)品的場所。四、易燃易爆危險(xiǎn)品必須存儲(chǔ)在專用倉庫、專用場所或?qū)Ｓ么鎯?chǔ)室內(nèi)，存儲(chǔ)方式、方法與存儲(chǔ)數(shù)量必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)，并由專人管理。危險(xiǎn)化學(xué)品入庫，必須進(jìn)行核查登記。庫存危險(xiǎn)化學(xué)品應(yīng)當(dāng)定期檢查。并做到以下七點(diǎn)：1、嚴(yán)禁場所內(nèi)部和外部帶入明火源。2、嚴(yán)禁化學(xué)性質(zhì)相抵觸或滅火方法不同的易燃易爆危險(xiǎn)物品混存。3、嚴(yán)格控制存儲(chǔ)場所的溫度和濕度。4、嚴(yán)禁超期超量存儲(chǔ)。5、嚴(yán)禁違章操作。6、每天至少每兩小時(shí)必須進(jìn)行一次消防安全檢查，定期對(duì)場所內(nèi)的電氣設(shè)備、滅火器材、建筑消防設(shè)施進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和檢查12、。7、從事易燃易爆危險(xiǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、使用危險(xiǎn)化學(xué)品或者廢棄危險(xiǎn)化學(xué)品活動(dòng)的人員，必須接受有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章和安全知識(shí)、專業(yè)技術(shù)、職業(yè)衛(wèi)生防護(hù)和應(yīng)急救援知識(shí)培訓(xùn)，并經(jīng)考核，合格后方可上崗作業(yè)。專職和義務(wù)消防隊(duì)的組織管理制度一、專職消防隊(duì)主要由消防人員組成，義務(wù)消防隊(duì)員由管理人員及教職員工組成，統(tǒng)一由消防歸口管理職能部門負(fù)責(zé)管理。二、消防歸口管理職能部門對(duì)專職消防隊(duì)員每季度進(jìn)行一次培訓(xùn)，對(duì)義務(wù)消防隊(duì)員每學(xué)期進(jìn)行一次培訓(xùn)。三、消防歸口管理職能部門每半年組織專職和義務(wù)消防隊(duì)員進(jìn)行一次滅火疏散演練。四、專職和義務(wù)消防隊(duì)員耍服從消防歸口管理職能部門的統(tǒng)一調(diào)度、指揮，根據(jù)分工各司其職、各負(fù)其責(zé)13、。五、根據(jù)人員變化情況對(duì)專職和義務(wù)消防隊(duì)員及時(shí)進(jìn)行調(diào)整、補(bǔ)充。六、培訓(xùn)主要內(nèi)容包括：1、防火、滅火常識(shí)、消防器材的性能及適用范圍；2、消防設(shè)施(消防車、消防滅火器材）的操作及使用方法；3、火災(zāi)撲救、組織人員疏散及逃生方法；4、火災(zāi)現(xiàn)場的保護(hù)。滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練制度一、按照滅火應(yīng)急疏散預(yù)案，每半年進(jìn)行一次演練，并結(jié)合實(shí)際，不斷完善預(yù)案。 二、消防安全管理人為演練總指揮，安保部經(jīng)理和專職消防主管具體負(fù)責(zé)指揮演練工作，安保部全體人員和全體員工參加演練。三、實(shí)施演練前，由安保部將演練時(shí)間上報(bào)單位總經(jīng)理批準(zhǔn)，方案確定后，將預(yù)案傳給各部門，所有參加演練人員應(yīng)熟悉演練方案，明確職責(zé)。四、進(jìn)行消防演練時(shí)，14、應(yīng)當(dāng)設(shè)置明顯標(biāo)識(shí)，并事先告知演練范圍和目的。五、保安部平時(shí)可在局部進(jìn)行隨機(jī)設(shè)定條件的小范圍滅火和應(yīng)急疏散演練，檢驗(yàn)滅火第一力量的形成情況。六、保安部應(yīng)在演練中不斷完善預(yù)案內(nèi)容，及時(shí)更新人員分組和責(zé)任分工。燃?xì)夂碗姎庠O(shè)備的檢查和管理（包括防雷、防靜電）制度一、各廚房廚師開爐前先開風(fēng)門，然后點(diǎn)燃灶具，下班后要關(guān)牢氣閥，熄滅火種。二、各廚房廚師發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤r(shí)，應(yīng)立即停止用氣，采取措施，進(jìn)行維修，保證安全用氣。要經(jīng)常檢查燃?xì)忾_關(guān)和氣閥是否安全，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)維修。三、并由持證電工負(fù)責(zé)安裝，任何人不得私自安排安裝。四、在增設(shè)大容量電氣設(shè)備時(shí)，應(yīng)報(bào)工程和保安部門，方可進(jìn)行安裝和使用，嚴(yán)禁私自在電氣線路上增15、加容量，以防過載引起火災(zāi)。五、 建筑內(nèi)不允許采用鋁芯導(dǎo)線，應(yīng)采用銅芯導(dǎo)線，在敷設(shè)線路時(shí)，應(yīng)穿管敷設(shè)，并將接線盒封閉。六、在配電室和裝有電氣設(shè)備的機(jī)房內(nèi)應(yīng)配置適當(dāng)?shù)臏缁鹌鞑摹Ｆ摺㈦姽?yīng)每天對(duì)重點(diǎn)配電位置進(jìn)行檢查，并配合保安部門的防火檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。八、各部門、各負(fù)責(zé)人都要做好防雷、防靜電工作。廚房餐廳防火管理制度一、使用酒精爐時(shí)不要往正燃燒的酒精爐添加酒精，備用酒精存量不得超過二天用量，放在備餐間專人保管，總備用酒精由倉庫管理部負(fù)責(zé)保管；二、各廚房廚師開爐前先開風(fēng)門，然后先點(diǎn)燃灶具，下班后要關(guān)牢氣閥，熄滅火種；三、各餐廳營業(yè)期間，各出口的門不得上鎖，保持暢通；四、至少每季度清洗一次廚房抽油煙機(jī)及管罩，廚工清洗廚房時(shí)，不要將水噴灑到電插座電開關(guān)處，防止電器短路引起火災(zāi)；五、熱油開炸時(shí)，注意控制油溫，防止油鍋著火；六、烹飪期間嚴(yán)禁離人。