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1、飯店發(fā)展建設(shè)員工管理項(xiàng)目規(guī)章制度編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): 中餐員工規(guī)章制度【篇一：飯店員工規(guī)章制度】飯店員工規(guī)章制度一、工作態(tài)度1、按飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。2、員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。3、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。4、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)，應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭(zhēng)論，解決不了的問題應(yīng)直接上報(bào)。5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。6、上班時(shí)間嚴(yán)禁2、串崗、閑聊、吃零食、看報(bào)、玩手機(jī)。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場(chǎng)所吸煙，不做與本質(zhì)工作無(wú)關(guān)的事情，禁止在廚房（除工作內(nèi)）的吃喝。7、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語(yǔ)言，做到手勤、口勤、腿勤。二、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈整潔（遺失或損壞須交付服裝成本費(fèi)）3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳及衣領(lǐng)，女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)、干凈整潔，不能涂指甲，不能戴戒指4、工作時(shí)間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩，應(yīng)保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說話輕，走路輕，操作輕。三、出勤1、員工必須依照飯店管理者安排的班次3、上班，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許2、員工上班遲到、早退、將視當(dāng)時(shí)情節(jié)，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開，否則按曠工（曠工一天算三天）處理。3、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。4、員工辭職應(yīng)提前（30天）向管理者提出申請(qǐng)，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開，如員工無(wú)任何過失，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資，如發(fā)生1嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度2曠工三天以上3服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)，上班態(tài)度、行動(dòng)懶散拖拉，給飯店帶來嚴(yán)重影響者4和同事、客人打罵斗毆者。則扣除或不發(fā)工資。五、.獎(jiǎng)懲1、飯店對(duì)改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績(jī)者，給予嘉獎(jiǎng)。2、對(duì)違反飯店規(guī)章制度的4、員工則會(huì)視當(dāng)時(shí)情況扣發(fā)工資。六、安全問題1、遵守有關(guān)場(chǎng)所禁煙的規(guī)定。2、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應(yīng)立即上報(bào)，以便及時(shí)處理維修。七、后廚管理1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門，報(bào)告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門開關(guān)。2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時(shí)，工作人員應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)長(zhǎng)指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物。3、工作人員應(yīng)隨時(shí)清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時(shí)5、清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時(shí)打掃，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場(chǎng)大清潔。工作廚臺(tái)廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。4、炒菜時(shí)切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時(shí)切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物【篇二：餐飲員工規(guī)章制度】餐飲員工規(guī)章制度餐飲人事規(guī)章制度-范例(僅提供參考)為了培養(yǎng)員工的良好素質(zhì)，規(guī)范員工的行為，更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展，特制定公司員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文，適用于本公司的所有管理人6、員及員工；除部分條文外，也適用于本公司的所有臨時(shí)工。第一章總則第一條人事政策1.建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系。2.使每位員工對(duì)公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。3.尊重每位員工，維護(hù)其尊嚴(yán)，注重其發(fā)展。4.選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級(jí)管理職務(wù)。5.為每位員工安排完善的培訓(xùn)，以提高其技能和效率。6.確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。7.給予每位員工合理的報(bào)酬和獎(jiǎng)勵(lì)。8.為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。第二條工作規(guī)則1.公司的人事管理工作，是在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，實(shí)行統(tǒng)一管理，各分店領(lǐng)班級(jí)以上的干部負(fù)責(zé)任制。2.建立一個(gè)結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織，并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度，把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的7、工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵(lì)機(jī)制是本公司的人事工作原則。一.更衣柜制度：1.每位員工配有一個(gè)更衣柜，由員工使用。2.衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由人事部安排并照價(jià)賠償。3.個(gè)人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。4.不得將錢財(cái)及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi)，若發(fā)生遺失，公司概不負(fù)責(zé)。5.不得與他人私自更換更衣柜。6.保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價(jià)賠償。7.離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。二.出入通道制度：1.員工上、下班必須走員工通道。2.不得在賓客活動(dòng)區(qū)域隨意來往。3.不得在賓客活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺。三.用餐制度：1.工作餐用餐時(shí)間為308、分鐘，所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐。2.員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。四.個(gè)人儀容規(guī)范：1.頭發(fā)：不染顏色，梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過耳；女性長(zhǎng)發(fā)要盤好，統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定，不得戴太夸張的發(fā)飾。2.臉部：清爽干凈。男性不得蓄須，女性不得戴耳飾；女性上崗時(shí)需化淡妝，不得戴夸張飾物，不可戴多余手飾。3.手部：不得留長(zhǎng)指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無(wú)色。4.腳部：男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色，不掛絲，不破損。5.氣味：要經(jīng)常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯后漱口，保持口腔清潔，無(wú)異9、味，不得用強(qiáng)烈香料(香水)。6.制服：上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服，洗燙整潔、紐扣要全部扣好，袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢?，保持牌面整潔，無(wú)破損。五基本服務(wù)禮儀：1.在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動(dòng)、熱情地問好。2.始終面帶微笑，始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。3.以正確的方式與客人說話，聽客人說話。4.做到四輕說話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢(shì)輕。5.走路靠右，不在客人面前橫穿，不超越客人。6.不串崗，不在工作場(chǎng)所扎堆聊天。7.接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語(yǔ)。8.使賓客感到親切和溫暖，是一種最普通、最10、基本、最常見的禮貌禮儀。六基本待客用語(yǔ)：1.寒喧：歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請(qǐng)多關(guān)照、真是個(gè)好天氣、請(qǐng)走好、告辭了、辛苦了、請(qǐng)進(jìn)、謝謝、不客氣、請(qǐng)?jiān)俅喂馀R。2.承答：是、知道了。3.謝絕：十分抱歉，實(shí)在對(duì)不起、真不好意思、打擾了。4.詢問：對(duì)不起，請(qǐng)問?。5.請(qǐng)求：給您添麻煩了?。6.道歉：照顧不周，實(shí)在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意，請(qǐng)稍等一下。7.中途退席：失禮了。8.確認(rèn)姓名：對(duì)不起，請(qǐng)問是哪一位?9.接話：是、好的。第二章公司人事政策：任用、招聘及錄用1.人事方針：公開招聘、平等競(jìng)爭(zhēng)；擇優(yōu)錄用、量才定崗；強(qiáng)化培訓(xùn)、優(yōu)升劣汰。公司各級(jí)人員任用制度如下：*新進(jìn)11、人員經(jīng)人事部面試合格后，簽訂勞動(dòng)合同，上崗培訓(xùn)三個(gè)月后，正式錄用。有下列事情之一者，不得予以任用：*剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者。*曾犯刑事案件，經(jīng)判刑確定者。*通緝?cè)诎?，尚未撤銷者。*吸食鴉片或其它毒品者。*健康狀況欠佳，難以勝任工作者。公司錄用的員工需滿足下列條件:*熱愛祖國(guó)，忠誠(chéng)于公司的事業(yè)，品行端正，遵紀(jì)守法，作風(fēng)正派。*身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語(yǔ)大方、舉止端正。*具有良好的文化素養(yǎng)，接受能力強(qiáng)。*具有良好的服務(wù)意識(shí)，能認(rèn)真完成本崗位任務(wù)。*會(huì)普通話，具備一定的表逹溝通能力。2.招聘原則：公司實(shí)行向社會(huì)公開招聘、擇優(yōu)錄取的原則。申請(qǐng)人應(yīng)如實(shí)提供各項(xiàng)所需的證明、證件和有關(guān)資料。3.招聘程序12、：a.各店人員招聘需填寫（人事申請(qǐng)表）后上傳公司人事部，由人事部進(jìn)行招聘。初試合格者送各有關(guān)部門經(jīng)理進(jìn)行第二輪面試。b.部門經(jīng)理面試合格后，人事部通知應(yīng)聘者自行體檢，并由人事部開據(jù)員工報(bào)到通知書才可安排上崗。c.應(yīng)聘部門主管以上管理人員和關(guān)鍵崗位的工作人員需經(jīng)副總經(jīng)理或總經(jīng)理面試批準(zhǔn)。d.應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前，需向公司提供如下數(shù)據(jù)：*身份證復(fù)印件*職位申請(qǐng)表（簡(jiǎn)歷表）*健康證（指餐廳工作人員）*近期一寸免冠照片四張*學(xué)歷證明e.新進(jìn)人員報(bào)到后由人事部填寫住宿申請(qǐng)表，新進(jìn)人員持申請(qǐng)表到各分店，由各分店干部辦理住宿手續(xù)。f.新進(jìn)人員報(bào)到后，由各店將新聘員工的物品領(lǐng)用清單，交一份到人事部備存，并于人13、員離職后將公司財(cái)產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資。4.員工試用期：試用人員的給薪已是正職員工薪資，表現(xiàn)優(yōu)良者，由其直屬主管填報(bào)試用任免上傳人事部及財(cái)務(wù)部，核準(zhǔn)正式錄用，試用人員表現(xiàn)欠佳者，應(yīng)由其直屬主管免職，并填報(bào)免職單于人事部和財(cái)務(wù)部。試用期內(nèi)公司和新員工均有選擇雙方的權(quán)利，公司可對(duì)試用期員工根據(jù)其表現(xiàn)及能力提出辭退。試用期滿，由人事部會(huì)同用人部門進(jìn)行考核，合格者方可轉(zhuǎn)正。經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后，公司與新員工簽訂勞動(dòng)合同。5.簽訂勞動(dòng)合同：?jiǎn)T工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后，與公司簽訂勞動(dòng)合同。首次合同期限為1年，臨時(shí)工合同為半年。6.辭職與解除合同：在合同期內(nèi)，員工提出辭職，應(yīng)以書面通知的形式上交辭職報(bào)告，如無(wú)提前遞交報(bào)告，按14、合同規(guī)定需支付公司相當(dāng)于1個(gè)月工資的違約金。7.離店手續(xù)：離職前必須辦理有關(guān)手續(xù)，歸還有關(guān)物品，包括工作服、名牌、員工手冊(cè)、更衣柜鑰匙、考勤卡等，并做好與部門的工作移交，歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等。同時(shí)在公司物品清單上分別由相關(guān)部門簽字確認(rèn)。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后，人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資，不能歸還的物品要照價(jià)賠償，涉及賠償培訓(xùn)費(fèi)的應(yīng)繳清該交的費(fèi)用。8.離店退檔手續(xù)：?jiǎn)T工在辦完離店手續(xù)離店后，人事部負(fù)責(zé)在一個(gè)月內(nèi)辦完退檔、解除合同等有關(guān)用工手續(xù)，并開具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報(bào)告，在未得到部門和人事部的批準(zhǔn)同意，也沒有辦全離店手續(xù)而擅自離店者，公司將不支付任何薪資。第三章崗位15、規(guī)范：1.員工本著互尊互愛、齊心協(xié)力、吃苦耐勞、誠(chéng)實(shí)本分的精神，服從公司分配和管理，不得損毀公司形象，不得對(duì)外泄露公司的工作機(jī)密，如有違反本條例者，作立即辭退處理。2.不準(zhǔn)在上班時(shí)間瀏覽與業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的網(wǎng)頁(yè)或登錄私人qq，看電影、下載歌曲。員工有義務(wù)制止和謝絕外來者動(dòng)用公司內(nèi)部的計(jì)算機(jī)。非本公司擁有的光盤、軟盤不得在公司網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)內(nèi)使用。3.員工應(yīng)該愛護(hù)公司財(cái)物，在公司內(nèi)拾到任何財(cái)物，必須送交人事部進(jìn)行登記，拾物不交，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將按規(guī)定處理。4.不準(zhǔn)在通道、電梯間、餐廳、吧臺(tái)、娛樂等客用公共場(chǎng)所吸煙，倉(cāng)庫(kù)、廚房、鍋爐房、總機(jī)房、閉路電視室等室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。吸煙只能在規(guī)定的區(qū)域吸煙。5.各類失職處分：對(duì)有16、違紀(jì)違規(guī)行為的員工，將根據(jù)情節(jié)輕重分別給予口頭警告、書面警告、辭退及開除的處理。甲類失職：對(duì)有下列行為之一者，口頭警告一次。*違反儀容、儀表、神態(tài)、行為舉止等規(guī)范的行為。*上班不穿公司規(guī)定的工作服，不佩帶員工名牌。*上班時(shí)未按公司規(guī)定戴飾品。*當(dāng)班時(shí)串崗，扎堆聊天。*當(dāng)班時(shí)吃食物。*當(dāng)班時(shí)打私人電話、干私活，看書報(bào)雜志。*看到客人不問候，不微笑。*在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳頭。*在賓客面前橫穿行走，別人說話時(shí)從中穿行。*在公共場(chǎng)所大聲喧嘩，吹口哨，哼歌曲。*對(duì)賓客的問話不理不睬，或回答說：“不知道”。*在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)奔跑，鞋底上釘。*對(duì)上級(jí)、同事態(tài)度不好，工作不配合。*隨地吐痰，丟拋紙屑17、煙蒂、果殼等雜物。*下班后仍在公司營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)逗留、游蕩。*由于工作失職造成輕度經(jīng)濟(jì)損失。乙類失職：對(duì)有下列行為之一者，以書面警告一次。*當(dāng)班時(shí)打瞌睡。*離崗時(shí)，未檢查電、氣、水源等開關(guān)，造成能源浪費(fèi)。*拒絕執(zhí)行上級(jí)的工作安排。*違反公司的吸煙規(guī)定。*未經(jīng)批準(zhǔn)私配工作場(chǎng)所鑰匙。*不服從工作調(diào)動(dòng)。*私下使用他人電腦或用公司電腦玩游戲，瀏覽與工作無(wú)關(guān)的頁(yè)面等。*向客人索取小費(fèi)。*對(duì)賓客、同事態(tài)度粗暴，說粗話、臟話。*偷吃公司或客人的食品。*不上繳客人或員工遺留物品。*超過工作范圍與賓客過份親近。*將公司的財(cái)產(chǎn)、設(shè)施、工具用于個(gè)人私用。*工作疏忽造成一定的經(jīng)濟(jì)損失*工作責(zé)任心不強(qiáng)造成失誤，引起客人投18、訴。*其它類似性質(zhì)的較重過失行為。丙類失職：對(duì)有下列行為之一者，嚴(yán)重警告一次，情節(jié)嚴(yán)重予以辭退。*與賓客、同事吵架。*故意損壞或損耗公司、客人、同事的物品。*偷拿賓客或同事的財(cái)物。*行為粗暴、侮辱或毆打他人。*假公濟(jì)私，嚴(yán)重?fù)p害公司利益。*參與賭博、充當(dāng)皮條客，介紹暗娼等違法行為。*當(dāng)班酗酒或躺下睡覺。*利用職權(quán)，收受賄賂或向他人行賄。*玩忽職守，違反操作規(guī)程，造成嚴(yán)重后果。*未經(jīng)批準(zhǔn)向外泄漏或提供公司的內(nèi)部資料（產(chǎn)品原價(jià)、客戶檔案、工資待遇）及商業(yè)機(jī)密。*任何形式的貪污行為。*私自啟用公司財(cái)務(wù)或私下為他人提供方便。*未經(jīng)批準(zhǔn)私配關(guān)鍵部位鑰匙。*違反消防、安全規(guī)定情節(jié)嚴(yán)重。*觸犯國(guó)家任何刑事、19、治安等法律的。*其它類似嚴(yán)重過失行為。6.曠工:員工不辦理請(qǐng)假手續(xù)或已辦但未獲批準(zhǔn)而不上班，或請(qǐng)假獲得批準(zhǔn)但不按期回來上班者，均作曠工論處。員工不得無(wú)故曠工，曠工累計(jì)三次者，作辭退處理。第四章待遇第一條公司員工之待遇除另有規(guī)定外，悉依本章各條辦理。第二條本公司員工工資標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定見下表：職位底薪津貼獎(jiǎng)金全勤獎(jiǎng)年終獎(jiǎng)通訊費(fèi)【篇三：餐廳服務(wù)員規(guī)章制度】餐廳服務(wù)員規(guī)章制度1、準(zhǔn)時(shí)上下班，不得遲到，早退和曠工。2、及時(shí)打掃衛(wèi)生，保持店內(nèi)清潔。3、上班時(shí)必須按規(guī)定著裝，保持儀容，儀表整潔；整齊干凈。4、站位端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭(zhēng)吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。5、要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)，必20、須“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”不離口，如遇客人要主動(dòng)打招呼。6、上班期間不得玩或接聽私人電話。7、不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。8、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價(jià)格。9、內(nèi)部員工的私用物品不可亂放，統(tǒng)一放在箱內(nèi)。10、員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜，禁止浪費(fèi)。11、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象，不要發(fā)脾氣。嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。12、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)，對(duì)工作中存在或出現(xiàn)的問題要采取正常渠道溝通、解決、不得當(dāng)眾頂撞，更不能無(wú)理取鬧。13、下班時(shí)必須檢查好燈，門窗，排風(fēng)，水電及衛(wèi)生。1負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待21、工作。2儀容鄭潔，不擅離崗位。3解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。4婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。5根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。6保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)比。7在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到其他的餐廳就餐。1按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。2確保所有餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。3儀容整潔，不擅自離崗。4勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙蠱。擅于推銷酒水飲料。5按服務(wù)程序迎接客人入座酒席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。6開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。8熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。9做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。10了解結(jié)賬方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。11協(xié)助廚師把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱成都等。12協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。