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1、火鍋店消防安全管理制度及滅火應急疏散預案編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 消防安全管理制度一、防火制度每個員工每天對本崗位、本地段進行一次火情安全的檢查，排除本身能夠排除的一般不安全因素，上報本身不能解決的不安全因素；每個員工發現問題應及時處理，及時報告，否則發生事故則由本崗位當班人員負責；每個員工每天應將班組各人檢查的結果向領班匯報；每個員工接班時提前進入崗位，并向上一班了解安全情況，檢查內容進行驗收并簽名，發現的問題，由接班領班負責處理，較大的問題以書面報告本部領導處理，不得忽視或拖延。保安員每日應進行防火巡查；2、營業期間的防火巡查至少每小時一次，餐飲場所營業結束時餐飲場所員工還應對營業現場檢查，消除遺留火種。每月及節假日來臨前由火鍋店領導委托保安部主持對火鍋店進行一次全面的防火檢查，并對各部門進行重點檢查或抽查；檢查各部門貫徹防火安全的執行情況，檢查要害部位防火安全管理及制度執行情況。好的表揚或獎勵，差的批評或罰款。檢查的基本內容：用火、用電有無違章情況；消防車通道、安全出口、疏散通道否暢通，有無堵塞、鎖閉情況；安全疏散指示標志，應急照明設置及完好情況；有無違章使用易燃可燃材料裝飾、裝修情況；員工消防知識掌握情況；燃油、燃氣等易燃易爆危險品的使用是否符合有關國家技術標準要求；防火巡查、火災隱患的整改以3、及防范措施落實情況；廚房、灶間煙道清洗情況；消防水源情況，滅火器材配置及完好情況，室內外消防栓、水泵接合器有無損壞、埋壓、遮擋、圈占等影響使用情況；滅火和應急疏散預案演練情況。二、火災隱患整改管理制度a)目的：為了加強規范火鍋店的消防管理，預防和杜絕火災隱患，特制定本制度。b)范圍：本制度適用于火鍋店的消防安全的自身管理。c)職責：由部門組織并負責實施本管理制度。d)定義：消防安全管理：保障火鍋店的消防安全管理，預防和杜絕火災隱患。e)內容：火鍋店對存在的火災隱患應當及時消除對下列違反消防安全規定的行為，防火檢查人員應當責成各部門負責人當場改正并督促落實：要注意賓客吸煙防火。未熄滅的煙頭、煙灰4、火柴棒掉在煙缸外，在撒收臺布時必須拿到后臺，將臟物抖凈，以免因卷入各種火種而引起火情。在清掃垃圾時，要將煙缸里的煙灰用水浸濕后，再倒進垃圾筒內；餐廳的出入門及通道不得堆放物品，要保持暢通。所有門鑰匙要有專人管理，以備一旦有事時使用；餐廳要對各種電器設備經常注意檢查，如發現短路、打火、跑電、漏電、超負荷等應及時通知電工進行檢修處理；工作人員要學會使用所備滅火器材，保持器材清潔，出現火情時按指令疏散客人并積極參加撲救。廚房防火制度廚房在使用各種爐灶時，必須遵守操作規程，并要有專人負責，發現問題及時報告工程部；廚房內各種電器設備的安裝使用必須符合防火要求，嚴禁超負荷運行，且絕緣要求良好，接點要牢固5、，要有合格的保險裝置。廚房增設電器，要有工程部派人安裝并報保安部備案；廚房在煉油、炸食品和烘烤食品時，不得離人，油鍋、烤箱溫度不要過高，油鍋放油不宜過滿，嚴防溢鍋著火，引起火災；廚房的各種燃氣爐灶、烤箱關火時必須按操作規程操作（先點火后開氣），不準往灶火眼內倒置各種雜物，以防堵塞火眼發生事故；經常清理通風、排煙道，做到人走關閉電源、氣源，熄滅明火。煙道油物要半年清除一次；在點燃煤氣時，要使用點火棒并派專人看管，以防熄滅。在煤氣工作期間，嚴禁離開崗位。若發生煤氣失火，應先關氣后滅火；三、消防管理制度1員工必須嚴格遵守防火安全制度，參加消防活動。2熟悉自己崗位的工作環境，操作的設備及物品情況，知道6、安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設備使用方法，必須知道消防器材的保養措施。3消防中心電話號碼“119”，救火時必須無條件聽從消防中心和現場指揮員的指揮。4嚴禁員工將貨物堆放在消防栓、滅火器的周圍。嚴禁在疏散通道上堆放雜物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。5如發現異色、異聲、異味，須及時報告上級有關領導，并采取相應措施進行處理。6當發生火災火警時，首先保持鎮靜，不可驚慌失措，迅速查明情況向消防中心報告。報告時要講明地點、燃燒物質、火勢情況、本人姓名、工牌號，并積極采取措施，利用附近的滅火器，進行初期火災撲救，關閉電源，積極疏散火鍋店內的顧客，有人受傷，先救人，后救火。消防滅火7、應急疏散預案為了加強消防工作，貫徹“預防為主，防消結合”的方針，提高安全消防意識，增強自防自救的能力，及時有效的撲救火災，最大限度地減少損失，保護火鍋店的賓客員工安全和財產安全，讓全體員工遇到火災時，忙而不亂，各負其責。現根據中華人民共和國消防法和有關法律法規之規定，結合酒店的實際情況，特制定此應急疏散預案。（一）指導思想以人為本，維護廣大員工的人身安全和財產安全，實現全面、協調、可持續發展，構造“集中領導、統一指揮、反映靈敏、運轉高效”的消防安全應急體系，全面提高應對火災的能力。（二）目的制定應急疏散預案的目的是為了面臨突發火災事故時，能夠統一指揮，及時有效地整合人力、物力等資源，迅速針對火8、勢實施有組織的控制和撲救，避免火災現場的慌亂無序、防止貽誤戰機和漏管失控，最大限度地減少人員傷亡和財產損失。（三）原則在總經理統一領導下，整合資源，部門聯動，屬地管理，就近調動，各負其責。加強協調，充分發揮快速反應作用，做好救災人員的安全防護。（四）應急指揮小組成員：（1）組長：總經理（2）副組長：副總經理（3）成員：各部門負責人及保安人員（五）指揮小組應采取的措施1、掌握火勢發展情況，指揮參戰人員滅火，根據火勢及時采取進一步措施，并向組長匯報，協同各部門組織滅火搶救；2、根據火情，決定是否通報人員疏散并組織實施，通報的次序為：著火層、著火層以上各層，有可能蔓延的以下樓層，語言通報可利用消防應9、急廣播；3、指令各部門按火災應急預案的規定，應采取應急措施，履行各自的職責；4、密切注意火鍋店內部的情況，穩定人員情緒，做好安全工作；5、如公安消防到達后，及時向火場指揮小組報告，按照布置的要求，帶領員工貫徹執行；6、現場指揮組在著火現場組織滅火與救護；（1）組織滅火、指揮參戰人員，并根據火勢，切斷著火層電源和可燃物體，關閉著火層防火分區的防火門，阻止火勢水平或縱向蔓延；（2）組織救護，指揮參戰人員在著火層救護人員，蔬散和搶救物資，（3）現場指揮要求： 最早趕到現場的最高職務者擔任滅火指揮，滅火指揮員由高到低排列：總經理、副總經理、保安經理、值班經理及各部門經理，依此類推；指揮小組攜帶對講機根10、據火勢大小，火情性質進行分工，指揮進行滅火，控制火勢，疏散人員、搶救物資、做好警衛警戒。指揮小組如預料或確定火災不能自行撲滅時，應立即指示消控臺報“119”。（六）處置措施1、指揮組（1）指揮組人員集合，指揮組成員（成員不在崗的，由帶班主管代替）接到通知后立即到消（監）控室集中（根據具體情況可直接在火場適當位置成立臨時指揮組，以便迅速有效的指揮。）（2）調集滅火組控制火點消滅火災，防止火勢蔓延；（3）下達疏導客戶指令。根據現場火情情況，利用電話通知疏導組到現場疏導客戶撤離；（4）下達啟動消防設施指令；（5）調集所有人員搶險救災，根據現場情況及時報“119”和封樓；2、行政辦（1）鎖好所有重要文件和人事檔案。（2）關閉所有電源開關。（七）本預案自批準之日期起實行。