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1、幼兒園食品衛生安全及食堂消毒管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 中心幼兒園食品衛生安全制度一、加強幼兒園日常食品衛生安全管理1、落實食品衛生安全責任制：結合本單位實際，指導分管人員指定食品衛生安全防范年度目標和措施，并認真組織實施，每月分析進展情況，及時總結經驗教訓，學期末及年終將安全各種情況向全園教職工匯報。2、強化食品衛生安全意識：幼兒園食品衛生安全工作涉及全園各部門，要做到經常教育，警鐘常鳴，強化食品衛生安全意識，加強幼兒一日生活中食品衛生安全管理，始終將食品衛生安全工作放在一切工作的首位。3、食品衛生安2、全制度的建立和措施的完善：幼兒園要建立健全各部門食品衛生安全制度；建立食品衛生安全檢查制度；食物、藥品等采購、使用、保管、管理制度；幼兒食品衛生安全工作的預警方案，堅持宣傳教育、嚴格執行，并對執行情況不定期檢查、督導。4、注重食品衛生安全，避免事故隱患：幼兒園應為幼兒創設食品衛生安全的生活環境，避免事故的發生。一日活動中避免開水、一餐兩點的燙傷。5、加強幼兒食品衛生安全管理與食品衛生安全教育，增強幼兒食品衛生安全意識，掌握食品衛生安全常規，從而提高自我保護能力。二、嚴格幼兒園食品衛生安全管理1、凡幼兒園購買的食品、食物一定要把好食品衛生安全關，與供貨單位簽定雙方合同。杜絕”三無”食品進園。食品3、供貨單位必須做到三證齊全（食品衛生許可證、食品檢驗合格證、經營許可證）。2、幼兒園食堂工作人員（包括臨時工）必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗；3、幼兒園食堂應與有毒、有害場所保持規定的距離，并保持室內外環境的整潔。有消除蒼蠅、老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲和起孳生條件的措施。4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具使用后洗凈、保潔。5、儲存食品的熟事間必須安全、無毒、保潔，使用前要消毒，防止食品的污染。食品倉庫儲存的食物必須在保質期內供應給各班。6、用水必須符合國家規定的城市生活飲用水衛生標準。7、使用的洗滌劑、消毒劑應對人體安全無害。8、食堂工作人員必須保持個人衛4、生，操作前必須洗手，穿著整潔的工作衣帽，分發食品必須使用專用的工具。9、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間等，以備檢查。留樣食品一般保存24小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛生安全部門查驗。中心幼兒園食堂消毒制度1、保持食堂的整潔，定期定人經常清掃。2、食品要嚴格執行食品衛生法，廚房中的刀、菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具每餐消毒。食堂要有防蠅設備。3、不購買、不加工腐爛變質食物，買來的熟食必須加熱后再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發生。4、食品庫存不宜過多（梅雨季節更要從嚴控制庫存量，防止食物霉變）。庫存食品均要離地、離墻、加蓋保存、擺放有序。保持庫房清潔，無蟲害。5、保證幼兒進食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手。6、炊事員要堅持做到：上灶前吸收，入廁所前脫衣服，便后用肥皂洗手，操作時不準吸煙。