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1、幼兒園食堂食品安全衛生自查管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: XX幼兒園食堂安全自查制度為進一步加強幼兒園食品安全工作，加強對幼兒園食堂的監督管理，確保幼兒園師生健康平安，特制定本制度。成立專門食品安全檢查小組，負責食品安全檢查工作（略）檢查內容包括環境衛生、從業人員健康和培訓、物品擺放、食品采購驗收、食品加工、食品貯存、清洗消毒、食品留樣等內容，具體如下：一、環境衛生：食堂地面、墻面、頂面、排水溝、門窗、設備及工用具是否干凈、整潔、衛生。物品存放是否定點定位，規范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲2、及孳生條件的防護措施。二、從業人員健康和培訓：從業人員是否持有效健康證，從業人員穿戴是否規范，操作是否規范，有無不良衛生習慣。三、食品采購驗收：是否落實關于幼兒園食堂大宗食品實行統一配送的規定，實行定點配送。是否按要求執行食堂食品原料進貨驗收、索證索票制度，做好臺賬記錄，是否落實。四、食品加工：食品原料是否分池清洗，生熟食品容器、食品工用具是否分開使用；食品烹飪燒熟煮透，加工后的熟制作品與食品原料或半成品是否分開存放，加工后食品是否即熟即食。五、食品貯存：庫房是否通風、整潔、整齊。食品貯存場所是否存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品貯存是否分類、分架、隔墻、離地。是否定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。冰箱存放是否生熟分離。六、清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒記錄是否完整，消毒后餐用具是否存放在專用保潔設施內，是否有顯標記。七、食品留樣：是否有專用留樣冰箱和容器，食品留樣是否符合要求，記錄是否完整。八、餐廚廢棄物：餐廚廢棄物是否及時清除，記錄是否完整。九、每月對上述各項指標自查一次，并填寫餐飲服務單位自查表進行存檔。十、對自查中存在的隱患即查即改。