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1、小學學生營養餐安全制度及突發事件應急預案編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 學生營養餐管理制度1.嚴格執行食品安全法、傳染病防治法、學校衛生監督工作條例等法律法規和制度，組織食品安全管理人員、全體教師認真學好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。2.成立以朱旭東為組長，袁小紅(班主任）、董尚智、楊平安(班主任）李憂（家長）為成員的學生營養餐膳食委員會，加強學校食品安全管理，預防學校食品安全事故發生，確保師生能夠安全用餐。3.把食品安全知識教育納入學校教育計劃，加強對學生食品安全知識的教育與培訓，引導學生養成良好的飲食2、衛生習慣，嚴禁學生購買不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發生。4.學校食堂及食品存放庫房必須保持環境整潔，消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。5.直接從事營養餐工作的學校從業人員必須身體健康，并定期進行健康體檢和業務培訓，取得健康證后方可持證上崗參加工作。6.直接接觸學生營養餐食品的學校從業人員應有良好的衛生習慣，在工作期間，穿戴清潔的工作衣、帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和銷售場所內吸煙。7.學校食堂管理員、采購員切實嚴把食品采購、運輸、驗收入庫三個環節，堅持食品原料采購查驗與索證索票制度，嚴禁采購腐爛變質、污穢不潔、霉變生蟲等感官性狀異常的食品，嚴3、禁使用無碘鹽，嚴禁無質量保證的食品及原輔材料進入學校。營養餐食品采購索證制度一、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛生許可證。二、供應商需提供有效的衛生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發現即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。四、如發現供應商在規定期限內(一個月)未能提供有效證件，則暫停與其合作關系，直至證件齊全方可考慮繼續購入其貨物。五、不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，4、定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變，及時清理不符合衛生要求的食品。八、搞好倉庫內外環境衛生，與采購部無關人員，一律不準進入。九、其它原因出現腐敗變質、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。十、營養餐食品儲藏室不得儲存營養餐食品外的其它物品。 營養餐出入庫管理制度一、學校營養餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。二、上級主管部門關于營養餐工作下發的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。三、學校制定的營養餐工作各種管理制度，突發安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。四、學校接收、發放情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。五、對于突發事故，應同5、步介入收集相關材料歸檔備查。六、學校營養餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。七、管理人員隨時搞好營養餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。八、管理人員隨時注意收集整理營養餐工程材料并及時歸檔。若發生遺漏和失誤要追究管理者的責任。九、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養餐工程落實情況提供詳實的資料依據。營養餐財務管理制度為了加強學校營養餐工程資金的嚴格管理，保護資金安全，特制定學校養餐工程資金管理制度：1、認真執行國家有關法律、法規和財務管理規章制度，開設學校學生營養餐結算專戶，由學校財務實行統一管理，獨立建賬進行成本核算，保持收支平衡。實行一日一結算，一周一匯總6、，一月一報賬以及定期審計制度。并且每學期由膳管會進行一次清賬，清理結果在學校公示。2、建立物資采購索證索票制度。學校與初次交易的供貨人交易前應當索取、查驗其相應的營業執照、許可證、產品檢驗合格證明或檢驗報告單等材料。所索取的票據和資料必須加蓋供方單位印章或供方親筆簽名的原件，確保學生營養餐安全保障機制。3、學生營養餐的管理設置會計(專管員)、采購等工作崗位。建立學生營養餐工作人員崗位責任制，明確責任，各司其職，相互監督。4、按日按序逐筆記錄并核對庫存現金。按日按序逐筆登記。做到賬款、賬證、賬賬相符。月末，實施學生營養餐學校專管員要有專賬，出納有現金日記賬，保管員有實物賬。5、學校對營養餐工程實7、行備用金管理制度，一般以一月的日常費用為限。營養餐從業人員健康檢查制度1、營養餐從業人員每年必須進行健康檢查，每年到期前一個月參加健康復查，不得超期使用健康證明。2、校長負責組織本單位的健康查體工作，督促“五病”人員調離崗位，并對從業人員健康狀況進行日常監督管理。3、新參加工作的從業人員必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發生。4、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產。5、食堂工作人員進行專題講座，學習有關衛生管理，衛生法律、法規等衛生知識，提高衛生安全素質。6、對食堂工作人員進行進行晨檢，詳細記載食堂工作人員衛生、健康8、狀況。營養餐食堂無關人員和有害物品禁入制度為了加強我校食堂衛生安仝管理，提高學校食堂規范化管理水平，確保我校師生身體健康和生命安令，有效預防學校集體食物中毒事故的發生和傳染病流行，根據相關的要求，制定本制度：l、嚴禁非食堂工作作人員進入食常操作間及保管室，食堂工作人員進出時要做到隨手關門。2、食堂工作人員下班時要關好門窗，上班時注意檢查有無異常情況。3、采購新鮮蔬菜時，采購人員要了解噴灑農約的品種及噴噴灑農藥的時問，嚴禁采購曬藥安全期外的蔬菜。盡量多采購綠色無公害蔬菜。禁止有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或有其他感官性狀異常的食品進入食堂。4、定點采購合格的主要原料(9、如：米、面粉、食鹽、食油等)。5、做好食堂安全工作。易燃易爆物品要按規定放置，杜絕意外事故的發生，食堂工作人員離開廚房前，必須將廚房各種食品放置好，關好門窗，檢查各類電源開關、設備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。6、嚴禁農藥及其他有毒有害藥品進入食堂，食堂購買的消毒劑必須定點妥善保管存放，嚴禁隨的亂扔，嚴禁與食品混放，一旦發現亂扔亂放現象嚴肅追究當事人的責任。XX小學學生營養餐突發事件應急預案一、一旦發生食物中毒，知情人員須第一時間告知學校負責人，并及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。二、立即用電話向中心小學和局里匯報，報告中毒情況、發生時10、間、主要癥狀、中毒人數等。三、全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。四、嘔吐有利于毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。五、學校派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。六、學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發病時11、間，如實說明2448小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。七、學校迅速通知班主任及任課教師到現場，安撫學生，第一時間聯系醫務人員到現場指導急救辦法。八、集中患者，以便組織車輛能迅速運輸患者。相關人員到現場維護秩序，關閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。九、班主任組織其余學生回到教室，并對學生實施心理疏導，避免造成其它后果。十、患者送往醫院后，相關人員或教師應到醫院慰問、安撫患者。 XX鎮XX小學 XX年9月11日學生營養餐責任追究制度一、必須把“營養餐工程”實施情況作為學校政務公開的一項主要內容，并要及時公布，廣泛接受學生12、家長和社會的監督;二、學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛生標準食品而引發中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處; 三、學校不得私自購買非定點企業的食品，對進校食品質量把關不嚴，運送不規范，保管不善，加工不規范等造成群體性衛生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任;四、對于擠占、挪用、截留、克扣資金的要視其情節予以追究，情節嚴重的要移交司法機關查處;五、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛生事故的，要追究學校主管領導責任，嚴重的要追究刑事責任。 學生營養餐食品發放與食用制度。XX小學食堂食品試嘗留樣管理制度食品試嘗留樣，是預防師生食品中毒的有效措13、施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試嘗制度。一、師生食堂用的飯菜，食用前須由食堂管理員試嘗，并按食品留樣試嘗情況登記表進行逐項登記。二、留樣冰箱必須保持清潔，杜絕與避免污染留樣，每餐堅持飯菜留樣，并在留樣容器盒上標明菜名、日期、時間等。三、廚師試嘗時，不得使用加工工具直接試嘗，必須另備碗筷，將菜肴裝在碗里在試嘗。四、留樣食品應不少于100克，儲存于專用冰箱，溫度保持在28攝氏度左右。留樣食品在保留48小時后在就餐人員沒有任何不良反應的情況下倒掉，并清洗器皿。五、就餐人員有不良反應，如中毒或其他食源性疾患等，應保留留樣食品，以備有關部門檢查。六、留樣的專用碗、盤等用具使用后要清潔、消毒，以備下次使用。七、食堂從業人員衛生要求做好個人衛生。八、學校分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜試嘗留樣，應按學校安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。