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1、小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐工程管理制度及人員職責(zé)編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐工程發(fā)放管理制度 一、發(fā)放對象： 凡在我校就讀的學(xué)生均可享受“營養(yǎng)餐”。 二、發(fā)放時間： “營養(yǎng)餐”課間操時間發(fā)放。 三、發(fā)放場所：本班教室。 四、發(fā)放要求： 1、“營養(yǎng)餐”專人負責(zé)，定時定點發(fā)放。 2、管理人員和班主任組織學(xué)生并發(fā)放。 3、學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營養(yǎng)食品。 4、營養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。 五、臺帳管理： 1、學(xué)生簽字確認：每天學(xué)生對食用營養(yǎng)食品情況進行確認，在發(fā)放登記冊上簽字。 2、“營養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認分發(fā)。 3、2、“營養(yǎng)餐”管理負責(zé)人建好臺賬資料。 4、“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況每期匯總成冊。 5、“營養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊、匯總表留存，存檔備查。 小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐工程留樣管理制度 一、“營養(yǎng)餐”庫房管理員負責(zé)留樣工作。 二、“營養(yǎng)餐”食品分隔留樣。 三、“營養(yǎng)餐”食品進庫后，管理員隨機抽取留樣食品進行留樣。 四、留樣食品必須放入留樣處，保證留樣食品的代表性和真實性。 五、留樣登記要真實填寫留樣食品的品類、名稱和留樣時間。 六、每天對留樣食品進行觀察，保質(zhì)期內(nèi)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向?qū)W校和相關(guān)部門反映，并如實填寫留樣變化情況。 七、雞蛋、牛奶留樣由下一批次留樣食品替換。八、留樣登記冊學(xué)期終交學(xué)校存檔備查。 小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐工程3、倉儲專管員職責(zé) 一、代表學(xué)校與學(xué)生飲用奶定點生產(chǎn)企業(yè)溝通。 二、協(xié)助校長傳達國家“學(xué)生飲用奶工程”工作要求。 三、代表學(xué)校接收產(chǎn)品、檢查品質(zhì)，安排安全存儲及在課間按班級分配學(xué)生飲用奶等工作。 四、了解全校各班的用餐情況。 五、管理與落實學(xué)生飲用奶定點企業(yè)與學(xué)校具體推廣協(xié)調(diào)工作。 六、配合學(xué)生飲用奶推廣員做好各類宣傳、培訓(xùn)工作。 小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐工程班主任職責(zé) 一、負責(zé)本班級“營養(yǎng)餐工程”的組織宣傳工作。 二、組織日常學(xué)生營養(yǎng)餐的領(lǐng)取和發(fā)放工作。 三、做好如何正確飲奶的宣傳工作，監(jiān)督、指導(dǎo)廢包的回收。 五、積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。 六、及時向?qū)９軉T反饋本班學(xué)生用餐情況。 七、發(fā)現(xiàn)飲用問4、題立即與專管員聯(lián)系。 小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐工作值日生職責(zé) 一、負責(zé)領(lǐng)取本班級的學(xué)生營養(yǎng)餐，并核對品種和數(shù)量。 二、分發(fā)前檢查每包學(xué)生營養(yǎng)餐包裝，看是否是問題包裝，發(fā)現(xiàn)問題包裝及時向老師要求更換。 三、飲用時應(yīng)協(xié)助班主任進行管理，禁止同學(xué)的不規(guī)范飲用。 四、檢查監(jiān)督同學(xué)飲用完后壓扁包裝盒，并按要求將廢包回收到指定地點。 小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐的食用規(guī)范 一、拿到牛奶，要檢查是不是有中國學(xué)生飲用奶的標志。只有帶有這個標志的牛奶才是真正的學(xué)生飲用奶。 二、拿到牛奶，要檢查外觀，如果發(fā)現(xiàn)脹包、外包裝污染（有霉斑、蟲咬等）以及外包裝被損壞的產(chǎn)品（吸管包裝膜破損）應(yīng)當(dāng)要求更換。 三、飲用要求“一洗三查慢慢品”。 一 洗5、：洗手后飲用。三 查：查外包裝（吸管是否脫落）、查脹包、漏包、查出廠日期，保質(zhì)期。如發(fā)現(xiàn)問題牛奶，應(yīng)立即報告老師，要求更換。 慢慢品：喝牛奶時，應(yīng)小口慢慢品嘗喝，若口味異常，應(yīng)立即停止飲用，報告老師要求更換。 四、及時回收廢包： 喝完后，將空盒四角伸開，輕輕按壓，放入專用的垃圾桶內(nèi)。 小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐工作安全報告及處置制度 一、一旦發(fā)生食物中毒，知情人員須第一時間告知學(xué)校負責(zé)人，并及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。 二、立即用電話向教育局和疾控中心匯報，報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。 三、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、6、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。 四、嘔吐有利于毒物排出，病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。 五、學(xué)校派有關(guān)人員保護好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進行處理。 六、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作，對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進行個案調(diào)查，內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間，如實說明2448小時前的進餐情況等，做好學(xué)生思想工作，讓學(xué)生7、積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。 七、學(xué)校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場，安撫學(xué)生，第一時間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法。 八、集中患者，以便組織車輛能迅速運輸患者。相關(guān)人員到現(xiàn)場維護秩序，關(guān)閉校門，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。 九、班主任組織其余學(xué)生回到教室，并對學(xué)生實施心理疏導(dǎo)，避免造成其它后果。 十、患者送往醫(yī)院后，相關(guān)人員或教師應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。 小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐工程責(zé)任追究制度 一、必須把“營養(yǎng)餐工程”實施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項主要內(nèi)容，并要及時公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督； 二、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標準8、食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處； 三、學(xué)校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任； 四、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關(guān)查處； 五、學(xué)校要分工負責(zé)，明確責(zé)任，逐級簽訂責(zé)任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的，要追究學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，嚴重的要追究刑事責(zé)任。 小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐食品發(fā)放與食用制度 一、學(xué)生“營養(yǎng)餐”食物發(fā)放由學(xué)校指定專人發(fā)放給教師，再由教師發(fā)放給學(xué)生。 二、“營養(yǎng)餐”食物以校為單位集中儲存，規(guī)定時間，統(tǒng)一發(fā)放，9、由各班班主任領(lǐng)取，以班為單位向?qū)W生發(fā)放，班主任負責(zé)好學(xué)生食用的全過程，并填寫發(fā)放、食用及學(xué)生過敏登記冊。 三、班主任教師要經(jīng)常性的對學(xué)生進行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。 四、教師在發(fā)放食品前要組織學(xué)生洗手，養(yǎng)成良好的用餐衛(wèi)生習(xí)慣。 五、教師將剪刀消毒后，把牛奶袋剪開，逐一發(fā)放給學(xué)生飲用，嚴禁學(xué)生用牙自行撕咬袋子。 六、教師指導(dǎo)并檢查學(xué)生剝凈雞蛋殼后食用，防止蛋殼卡喉。 七、學(xué)校統(tǒng)一為各班配備發(fā)放營養(yǎng)餐時所用的筐、籃或塑料袋等。 八、用餐完畢后，教師要組織學(xué)生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定10、的垃圾箱（筐）內(nèi)統(tǒng)一處理，保持校園環(huán)境干凈衛(wèi)生。 九、學(xué)校隨時對各班的食用過程進行檢查，對不按流程操作，不按制度執(zhí)行的人員要批評教育，嚴重的按學(xué)校有關(guān)制度追究責(zé)任。 小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品驗收管理制度一、供貨商配送“營養(yǎng)餐”食品到校后，供貨商向?qū)W校收貨人員出具本批次食品質(zhì)量檢驗報告單復(fù)印件。 二、收貨人根據(jù)報告單，查看食品品牌、出廠日期、產(chǎn)地和保質(zhì)期，查驗是否有變質(zhì)、過期、污染、劣質(zhì)、破損、少量及以次充好的產(chǎn)品，清點食品種類和數(shù)量。 三、對配送的雞蛋、牛奶、面包等食品及時進行一看、二聞、三品嘗，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時向相關(guān)部門反映。 四、“營養(yǎng)餐”收貨負責(zé)人及時對食品的生產(chǎn)日期、食品質(zhì)量嚴格檢查，對11、不合格食品和過期食品拒收。 五、查驗完畢后，由供貨商填寫加蓋供貨方公章的一式兩聯(lián)供貨單，雙方共同簽字確認后，雙方各執(zhí)一份，完成“營養(yǎng)早餐”食品交接手續(xù)。 小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐儲存制度 為確保營養(yǎng)餐食品儲存的管理規(guī)范、責(zé)任明確，特制定以下制度： 一、“營養(yǎng)餐”庫房專庫專設(shè)，專人專管，庫存管理和分發(fā)要遵循“先進先出”的原則。 二、庫房內(nèi)干凈衛(wèi)生，通風(fēng)良好，光線充分，避免陽光直接照。門口懸掛防塵簾，窗戶安裝防塵網(wǎng)，防塵防潮防蟲防鼠防蚊蠅。 三、堆放要求：離墻、離地、限高、正面朝上。奶垛離墻壁30cm，奶垛間距50cm。碼放時，不能直接碼放在地上，要求離地上架，碼放在專用的托板上。碼放時，垛高不能高于8層。12、 四、“營養(yǎng)餐”食品分開存放。 五、營養(yǎng)食品進庫都要查看并留存定貨單、同批次質(zhì)量檢驗報告單復(fù)印件，檢查食品是否有質(zhì)量問題，如實填寫入庫食品的種類和數(shù)量，包括食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、入庫時間等。 六、每天打掃衛(wèi)生，通風(fēng)換氣，檢查食品是否有變化。 七、發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、污染、破損食品要及時處理，屬于生產(chǎn)質(zhì)量問題的立即報告，留存實物等待處理，并做好檢查記錄。 八、嚴禁“三無”食品入庫，嚴禁非規(guī)定品牌入庫，嚴禁變質(zhì)、污染、破損食品入庫，嚴禁非庫管人員入庫。 九、由于保管不善導(dǎo)致合格食品變成不合格食品，管理員承擔(dān)主要責(zé)任，學(xué)校承擔(dān)管理責(zé)任。 十、嚴格食品領(lǐng)取，按實際需要由工作人員簽字領(lǐng)取食品。 十一、定貨13、單、質(zhì)檢復(fù)印件及食品進出庫登記冊學(xué)期終交學(xué)校生活處存檔備查。 小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度 一、必須以正常渠道進貨，供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。 二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復(fù)印件，方可簽署購銷合同。 三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效，如發(fā)現(xiàn)即將過期，學(xué)校應(yīng)及時向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。 四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關(guān)系，直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。 五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的食品。 六、運輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。 七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度14、，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品。 八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與采購部無關(guān)人員，一律不準進入。 九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。 十、營養(yǎng)餐食品儲藏室不得儲存營養(yǎng)餐食品外的其它物品。 小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)餐工作檔案管理制度 一、學(xué)校營養(yǎng)餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。 二、上級主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。 三、學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度，突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。 四、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。 五、對于突發(fā)事故，應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。 六、學(xué)校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。 七、管理人員隨時搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。 八、管理人員隨時注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。 九、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實情況提供詳實的資料依據(jù)。 十、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意，并辦理借閱登記手續(xù)，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。