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1、小學食品衛生、防疫安全管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 為切實搞好學校食品衛生管理工作，從源頭防止食物中毒，為學校師生營造一個安全、衛生的環境，特制定本管理制度責任書。 一、總則 1、設置學校食品衛生管理機構：組長：校長；副組長：總務主任；小組成員：教導主任、食堂工作人員。2、積極配合、主動接受衛生行政部門對學校食品衛生的監督檢查，對衛生行政部門提出的意見和建議，及時采取措施進行整改。 3 、建立立食品中毒或其它食源性疾患等突發事件應急處理機制，如發生上述事件，立即停止經營活動，并向學校和教育行政部門、衛生部2、門報告，不得緩報、瞞報、漏報。 4、實行事故責任追查制度。事故責任追查做到“四不放過”，即事故原因未查清不放過，事故整改措施未落實不放過，事故責任人未受處理不放過，教師、學生未受教育不過。 二、學校食堂、飲食店食品衛生管理要求： (一)必須具備的條件：1、食品加工人員必備的衛生條件：從業人員必須經培訓合格后持證上崗、有健康證，并隨時保持個人衣帽、儀表整潔。 2、操作間必備的衛生條件：設施布局合理，生熟分開，標志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。衛生條件符合規范要求。 3、食品采購、貯存必備的衛生條件：采購食品符合衛生標準，有檢驗證明。庫房整潔通風，防鼠設施齊全，原料擺放整齊，標志明顯，物品分類分架3、存放。 4、食品原料及食品添加劑符合規定：使用的原材料及添加劑符合衛生要求，定型包裝食品有廠名、品名、廠址、生產日期、保存期，無超過保存期或腐敗變質食品。用于原料半成品、成品的容器、用具，分開使用，定位保潔。 5、餐具消毒：消毒設施必須監測合格、符合要求，并正常運轉，有專人負責餐飲具消毒并熟練掌握操作規程。 6、環境衛生：環境整潔衛生，有防鼠、防蠅、防塵設施。 7、餐廳衛生：餐廳店堂整潔衛生，擺臺餐具符合衛生要求。 8、衛生管理制度：有衛生許可證并進行年審，有專人分管食品衛生工作，并經常檢查有記錄，對從業人員定期培訓。 (二)加工過程的衛生要求： 1、嚴格杜絕用腐敗變質及其它不符合衛生要求的食4、品及其原料加工食品的行為。 2、粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。 3、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清潔。加工后的原料、半成品、成品存放，符合衛生要求，防止交叉污染。 4、食物沒有燒熟煮透不得食用。隔餐隔夜的熟制品食用前必須充分加熱，加熱不徹底的嚴禁食用。 5、不得出售感觀異?；蜃冑|食物。 負責人簽字：（蓋章） 責任人簽字：（蓋章） 小學學生食品衛生管理制度 一、嚴格把好食品采購關，食品采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并按照國家有關規定進行索證；應相對固定食品采購場所，以保證其質量。 二、嚴禁購買腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其5、他咸官異常，含有毒物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。 三、嚴禁購買未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品。 四、食堂不得向學生銷售剩余食品或冷葷涼菜食品等。 五、食品貯存應當分類、分架隔墻離地存放，定期檢查及時處理變質或超過保質期的食品。貯存場所禁止存放有毒、有害物品。 六、用于原材料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必須標志明顯，做到分開使用、定位存放，用后洗凈、保持清潔。 七、用水必須符合國家現定的城鄉生活飲用水的衛生標準。 八、學校食品生產經營場所要依照食品衛生法要求到市衛生防疫站申領6、食品衛生許可證，并每年年審一次。要保持內外環境整潔，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。 九、食堂、小賣部從業人員應每年一次到當地衛生防疫部門進行健康體檢，領取合格的健康證后方可上崗工作，平時應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。 十、學校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。 十一、存放食品的庫房應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。 負責人簽字7、：（蓋章） 責任人簽字：（蓋章） 小學衛生防疫安全制度 為了更好地貫徹“預防為主”的方針，積極預防和控制學生常見病和傳染病的發生和流行，保護學校師生的身體健康，提高師生的健康水平，制定以下衛生防疫制度： 一、學校衛生防疫工作由學校衛生領導小組負責。 二、做好師生的健康教育宣傳工作，利用學生的健康教育課、衛生宣傳欄、貼宣傳畫，教職工大會等多種途徑，進行衛生知識、傳染病防治知識的普及教育，使大家逐漸了解衛生保健知識，養成健康文明的生活方式，減少疾病發生，提高健康水平。 三、做好季節性傳染病的預防工作，特別要做好突發性重大傳染病疫情應及處理工作。 四、建立傳染病疫情報告制度。發現師生患傳染病及可疑傳8、染病時應及時報告，并迅速隔離病人，對病人活動的場所進行徹底消毒，對密切接觸者進行醫學觀察，防止疫情擴散。 五、全校師生發現傳染病都有義務向有關部門報告，對知情不報，造成傳染病擴散或故意造成傳染病擴散的依照國家有關法律處理。 六、學校衛生工作具體內容： （一）教學衛生 1、保障學生每天學習的時間。適當安排作業，盡量減輕學生課業負擔。 2、堅持做眼保健操，自覺課間休息。 3、教師應準時下課，保證學生有充分的時間休息。 4、要定期調整學生座位，矯正學生視力。 5、嚴格培養學生正確閱讀坐姿、握筆、聽講的姿勢。（二）環境衛生 1、學校建立衛生檢查評比制度，每周一小結。全學期衛生評比總分列入“文明班級”評9、比。 2、以班為單位，落實衛生地段，堅持每天兩掃（早、午）。教育學生養成文明衛生習慣，不隨地吐痰，不亂丟紙屑，不涂污墻壁，做到確保校園凈化。（ 三）個人衛生 1、要求學生儀容端莊大方，講究衣著，頭發衛生。 2、定期對學生進行個人衛生檢查，著重于衣著、頭發、指甲的衛生，并進行衛生教育。 3、建立和健全學生衛生檔案，班主任要及時做好衛生保健指導，結合各個不同季節特點，對常見病的預防進行教育。 4、認真做好預防近視宣傳和教育工作。 負責人簽字：（蓋章） 責任人簽字：（蓋章） 小學學校衛生防疫工作制度為貫徹黨的教育方針，提高學生身體素質，文化環境，全面貫徹黨的教育方針,全面落實學校衛生工作條例,切實保10、障全校師生的身體健康，促使廣大師生養成良好的衛生習慣，杜絕傳染病在學校的傳播，制定與學校防疫制度。一、教學衛生：1、保證學生每天學習的時間，適當安排一定量的作業，盡量減輕學生的課業負擔。2、學生應堅持做眼保健操，保證充足的課間休息。3、教師應準時下課，保證學生有充分的時間休息。4、要經常調整學生座位，矯正學生視力。5、嚴格培養學生正確閱讀坐姿、握筆、聽講的姿勢。二、環境衛生：1、學校建立衛生檢查評比制度，建立衛生員隊伍，每天一檢查，每周一評比。全學期衛生評比總分列入先進班評比。2、以班為單位，落實衛生地段，堅持每天三掃（早、午、晚）。教育學生養成文明衛生習慣，不隨地吐痰，不亂丟紙屑，不涂污墻壁11、，大便后要洗手，做到確保校園清潔，天花板無蛛絲灰塵，墻壁無腳印，地面無痰跡，桌椅無刀痕，廁所無臭味。三、個人衛生：1、要求學生儀容端莊大方，講究衣著，頭發衛生。2、定期對學生進行個人衛生檢查，著重于衣著、頭發、指甲的衛生，并進行衛生教育。3、建立和健全學生衛生檔案，衛生老師及時做好衛生保健指導，結合各個不同季節特點，對常見病的預防進行教育。4、認真做好預防近視宣傳和教育工作。四、食堂衛生：1、食堂經營者必須取得食品衛生許可證方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛生許可證的，不得從事食堂經營活動。2、食堂經營者必須建立健全衛生管理制度，配備專職或兼職的食品衛生管理人員。3、從業人員包括臨時人員必須取得有效的健康證明，并經培訓合格后方可上崗；服務人員應穿整潔的工作服，廚房工作人員應當穿戴整潔的工作衣帽，頭發應梳理整潔置于帽內。4、發生食品中毒或疑是食品中毒事故時，應立即向當地衛生行政部門報告。5、餐具使用前必須洗凈、消毒，未經消毒的餐具不能使用。6、采購食品必須新鮮、無毒無害，符合國家有關標準和規定；食品存放應分類分架，隔墻離地，嚴謹和有毒有害及個人生活用品混放。7、熟涼菜間必須專人、專室、專用工具，專用消毒設施，每天進行定時空氣消毒。8、盛放廢棄物的容器要密閉有蓋，不得外溢和滴漏。負責人簽字：（蓋章） 責任人簽字：（蓋章）