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1、小學食品衛生安全、中毒預防管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 食品衛生安全事故快速處理制度為了使學校在出現食品衛生安全事故時，能從快、正確的做出反應，將損失降到最低程度，切實保障全校師生的安全與健康，特制定本制度：1、由事故發現人立即報告校長，再由校長及時報告上級部門。同時校長立即趕到現場進行指揮組織救護工作。2、各負責教師協同負責全體師生的秩序維護和思想穩定工作。3、第一現場發現人作好現場保護和調查收集第一手材料。4、通知班主任老師聯系家長，并做好安撫工作。5、在查明事故原因前，由學校后勤向師生提供安全的飲用2、水和方便食品。6、所有護校成員、德育工作小組立即在校園內加強巡視，嚴防死守、防止出現混亂局面。食品衛生安全責任制度為進一步加強我校食品衛生安全工作，保障廣大師生的生命安全，維護我校正常的教育教學秩序。根據安全工作的相關文件精神，結合我校實際情況，特制定此食品衛生安全責任制度，希望各相關責任人要進一步提高對食品衛生安全工作的認識，增強責任感，切實把安全工作放到重要的位置，真正達到防患于未然的目的。1、食堂、小賣部由王興軍老師負責管理。并作為所負責經營點第一責任人。2、食堂、小賣部管理者應按規定加強自身的安全知識學習并對相關工作人員進行經常性培訓。3、加強對食堂（庫房）的安全防范措施，并堅持試嘗、3、留樣制和對剩余食物的保管與貯存。嚴防投毒等事件發生。4、嚴把食品采購驗收關，采購員、驗收員、營業員分工明確，各盡其責。5、食堂內外做到隨時保持清潔，做好防蠅、防塵、防鼠、防霉變。6、定期對工作人員進行身體健康和個人衛生的檢查。7、堅持食品存放“四隔離”：生與熟、成品與半成品、食物與其他物品、食物與天然水；“四防”：防潮、防毒、防水、防鼠。食物中毒預防和報告制度一、為防止學校食物中毒事故的發生，保障師生員工身體健康，根據食品衛生法、學校衛生工作條例和學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定，特制定本辦法。二、學校食堂、食品商店的場地、設備與環境，食品的采購、貯存與加工，從業人員的身體狀況必須達到教育部4、衛生部學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定或放心店的標準要求，并持有衛生行政部門發放的衛生許可證、健康合格證。三、學校應建立嚴格的食品安全責任制，校長負總責，后勤組長具體負責并負責日常管理，層層落實責任制，并指定專人負責學校食品安全及食物中毒預防工作。四、學校要建立健全食品安全和食物中毒預防管理制度。學校食堂、食品商店實行承包經營時，必須把食品安全作為承包合同的重要內容。食堂、食品商店如發生食物中毒或其他食源性疾患等情形，學校有權中止承包合同。五、學校食堂、食品商店應建立衛生管理規章制度及崗位責任制，相關的衛生管理條款和從業人員照片應在用餐場所公示，接受用餐者的監督。六、食堂、食品商店要建立嚴5、格的安全保衛措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負責。食品商店營業期間，至少有一名銷售人員在位看守，學校食堂要切實采取有效措施，嚴防投毒事件發生，確保學生飲食的衛生與安全。七、學校應當對學生加強食品安全教育，勸阻學生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發現學校食堂、食品商店出售變質、污染和三無食品，應及時向學校和衛生監督部門報告。八、學校要制訂食物中毒應急處理預案，發生食物中毒要及時起動應急機制，并實行緊急報告制度：發生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學校應當在2小時內向所在地縣級衛生行政主管部門報告，同時向當地教育6、行政主管部門報告。報告信息應包括發生單位、地址、時間、疑似中毒人數、可疑食物等有關內容，并做好記錄。九、任何單位和個人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報得要依法追究責任。十、學校食堂、食品商店發生下列情況，學校應立即責令其整改：1、學校食堂、食品商店的場所、設備與環境衛生達不到規定的要求。2、沒有實行定點采購，或未按有關規定索證、索票。3、出售腐敗變質食品、三無食品或過期食品。4、食堂和食品商店人員未取得健康合格證和衛生知識培訓合格證。5、學校食堂未實行食品24小時留樣制度。6、食堂剩余食品沒7、按規定在高于60或低于-10的條件下存放。十一、學校食堂、食品商店發生下列情況，學校應責令停業整頓或終止承包合同，情節特別嚴重的，移交有關職能部門依法處理。1、違反第十條有關規定，對整改意見置之不理，屢次整改不到位的。2、玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。十二、學校發生食物中毒或其他食源性疾患，按衛生部和教育部學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定的通知對學校有關責任人員進行處理。食物中毒責任追究制度為提高全體師生及相關工作人員預防食物中毒安全意識，維護廣大師生的切身利益，確保正常的教育教學秩序，特制定此制度：1、學校安全工作項目責任人：王德江學校安全工作具體責任人：陸龍能學校8、小賣部安全工作具體責任人：王興軍學校食堂安全工作具體責任人：王興軍2、學生參加教師組織的各種活動時由負責教師承擔第一責任人之責任。3、對出現事故后責任人為逃避責任遲報，隱報、瞞報者將從重追究其責任。4、學校具體負責安全工作同志應作好全體師生的教育和檢查督促工作，學校任何部門出現食物中毒情況都將追究其連帶責任。食堂高危食品定點采購制度一、為嚴格把好食品的采購關，確保食品原材料安全，根據學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定特制定本制度。二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關系重大，易發食源性疾患的食品。三、學校食堂采購高危食品，必須實行定9、點采購，并按國家有關規定進行索證，以保證其質量。四、蔬菜容易殘留有機磷農藥，加工前應用清水漂浸兩小時以上。花菜的殘留農藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒；螃蟹、蛭子、泥螺等海產品大腸菌容易超標，學校食堂應謹慎采購和加工。五、冷葷涼菜容易感染細菌，引發腸道傳染病，中小學校的食堂不得采購和加工冷葷涼菜。六、學校食堂要將定點采購單位（攤位）名單，報學校總務處備案，同類食品的定點采購單位（攤位）原則上為1-2家，蔬菜等食品的定點采購單位（攤位）可適當放寬。定點采購單位（攤位）調整時，須及時報學校總務備案。七、學校要建立食堂食品定點采購責任制，加強對食品采購的管理。如發現食堂未按要求定點采購，要進行嚴10、肅的批評教育，因未定點采購而發生食源性疾患的，追究采購人員和管理人員的責任，情節嚴重的，依法追究法律責任。因定點采購點原因引起不安全后果的，依法追究其經濟責任和法律責任。食品安全定期檢查制度一、學校食品安全實行校長負責制，建立學校食品安全工作小組，設立專職或兼職的食品安全管理員。二、學校食品安全工作小組負責學校食品衛生設施的建設和管理，對工作人員的指導和培訓，管理制度的建立和執行情況的檢查等具體工作。三、學校食堂、食品商店每周一小查，每月一大查，檢查內容包括食堂食品衛生、食品商店食品衛生、飲用水衛生、學生自備菜衛生等。周查由后勤小組牽頭組織，月查由分管校長牽頭負責。要建立食品安全檢查臺帳，對發11、現的問題，要發出整改通知書，由受檢單位負責人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，責令停業整頓或中止承包合同。對發現嚴重的食品安全隱患問題，學校應及時向當地衛生、工商等有關職能部門報告。四、學生自備菜實行定期與平時檢查相結合的辦法，對自備菜的學生進行造冊登記，實行專項管理。平時檢查由班級生活委員負責，學生相互檢查，相互監督，勸阻同學不要食用腐敗變質的食物。定期檢查由學校總務處負責，每周三對學生自備菜進行檢查。五、學校要創造條件，配置冷藏設施（或專用柜）集中保管自備菜，為學生自備菜提供免費熱菜服務，一般安排在每周三。學生要求學校食堂幫助熱菜，學校食堂不得收費，不得拒絕。學校應將免費熱菜的12、時間、地點告知學生。六、學校要加強對食品安全工作的管理，嚴格執行食堂、食品商店、自備飲用水、學生自備菜的定期檢查制度，并嚴格實行責任追究制度。對拒不實行食品安全定期檢查制度的學校，教育行政主管部門將給予批評教育或行政處分。校園商品準入三項制度一、進貨驗收備查制度：1、學校食堂、食品商店必須采購新鮮、衛生的食品及食品原料，杜絕采購食品衛生法等規定的禁止生產經營的食品或原料。2、須向持有有效衛生許可證的食品生產經營單位采購食品。采購糧油、肉類、酒類、飲料、乳制品、調味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取生產企業的衛生許可證和產品檢驗合格證或檢驗報告單復印件。3、水產品等高風險食品要實施定點采購制度。13、原則上不得采購鹵肉類熟食制品；如需采購使用，需經徹底加熱處理后出售。4、學校必須指定專門人員作為食品采購驗收員，驗收人員需對采購的所有食品、原料進行認真清點與查驗；驗收人員應拒收不符合衛生要求的食品和原料入庫，并交由學校將其銷毀處理。5、采購與驗收人員均需在食品采購登記單上簽名，認真進行登記，并將有關資料保存歸檔。6、若因食品采購把關不嚴而發生食品安全事故的，將嚴肅追究采購人員和驗收人相關責任。二、不合格食品下柜制度：1、嚴把質量關，對“三無產品”、過期變質等不合格食品，主動及時下柜；2、對師生或群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，然后提交有關部門組織鑒定，經鑒定合格的商品可重新上柜銷售，鑒定為不合格的商品立即停止銷售；3、對已銷售的不合格商品、假冒偽劣商品，及時予以追回，并將有關情況通報供應商和工商部門。三、消費投訴處理制度：1、嚴格執行國家有關商品售后服務規定，努力提高售后服務規定，努力提高售后服務水平，保障消費者的合法權益。2、積極配合工商、消協處理消費者投訴。消費投訴舉報電話號碼12315；3、對消費者投訴，嚴格按照消費者權益保護法等有關法律法規的規定與消費者先行協商處理的；無法處理的，及時與工商部門、消費者協會聯系，妥善處理。