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1、小學食堂及寄宿安全管理制度 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 小學食堂管理制度 為保障師生員工身體健康,防止學校食物中毒和食源性疾患事故的發生,根據中華人民共和國食品衛生法等法律、法規和學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定等相關文件規定,結合本校實際情況,特制定本制度。 一、硬件設施: 1、學校確保經費投入,不斷改善學校食堂衛生設施與條件,使食堂環境與設備符合衛生標準和要求。 2、食堂應按照“生進熟出”的原則合理安排工作程序,防止生熟食品交叉污染。食堂應設有食品原料儲存、原料初加工、烹飪加工、備餐、用餐、餐具工用具清洗2、消毒等相對獨立的場地。 3、食堂應建有通暢的污水排放通道和有效的防蠅、防塵、防鼠設施,配備專用冰箱,配備足夠的工具、容器。 4、食堂各專用場地應配置以下設施: (1)食品原料儲存場地應當通風,有效的防鼠、防蠅。應分別布置主食、副食品和調味品置放區域,各區域應相對獨立。 (2)原料初加工場地應分別設有蔬菜、水產品、肉類等食品清洗地方、切配加工操作臺,并有明顯標志;設置存放廢棄物的容器。 (3)烹飪時應有放置生食品(包括配料)、熟制品的操作臺或者貨架。 (4)用餐場地有就餐桌椅、餐具存放和洗刷、洗手等設施。 (5) 餐具工用具應及時清洗、消毒。 5、食堂要保持內外環境整潔,10米內無廁所、垃圾堆等3、污染源,并采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。 6、學校要為食堂全體從業人員配備兩套以上的專用工作服裝和帽子。 二、食堂軟件: 1、學校食堂必須取得衛生行政部門發放的衛生許可證,并積極配合當地衛生行政部門的衛生監督與指導。 2、學校實行食堂衛生專人負責制,并配備食堂管理員、食堂衛生監督員,建立學校食堂及學生集體用餐衛生管理制度,相關的衛生管理條款應在用餐場所公示,接受用餐者的監督。 3、學校要切實加強對食堂從業人員的管理和教育,不斷提高食堂從業人員隊伍素質。 4、食堂從業人員及集體餐分餐人員每年必須進行健康檢查,取得健康證明后方可上崗工作。 5、食堂從業人員在出現咳嗽4、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時,應立即脫離工作崗位,待查明病因、排除有害食品衛生的病癥或治愈后,方可重新上崗。 6、要加強食堂安全保衛工作,嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂及食品原料存放間等,以防止投毒事件的發生,確保學生用餐的衛生與安全。 7、要建立健全食物中毒事故或其他食源性疾患的報告制度和應 急處理機制。 三、食堂管理人員職責: 1、學校實行食堂衛生校長負責制度,并建立分級責任制度,將相應職責落實到人。 2、作為學校食堂衛生第一責任人,校長承擔以下具體責任: (1)修訂完善涉及在校學生集體飲食的各項規章制度與管理規范。 (2)建立分級責任制,層層簽訂責任書。 (3)建立學生5、食品衛生安全突發事件報告制度,食物中毒預防制度,責任追究制度。 (4)建立學校食堂檔案,校長對學生食堂的檢查每周至少一次,加強食堂的檢查和指導工作。 (5)堅決杜絕沒有健康證的人員無證上崗現象,保障學生用餐的安全。 3、作為學校食堂衛生第二責任人,學校衛生保健教師對學校食堂及學生集體用餐方面承擔如下衛生監督、指導的職責: (1)組織學校食堂從業人員進行每兩月一次的培訓,提高從業人員的責任意識和業務素質,每次培訓有準備,有記錄。 (2)執行學校食堂每日檢制度,每天對食堂的食品采購、清洗加工、烹制和餐具清洗、消毒以及從業人員操作的全過程進行監督、檢查和管理,發現問題應立即整改,并做好相應記錄。 (6、3)督促、檢查學校食堂長假后的清掃消毒工作,做好檢查記錄。 (4)食堂衛生監督員要加強自身政治和管理業務專業知識的學習,不斷提高自身素質和管理水平。 四、食堂工作人員職責: 1、認真參加學校組織的學習和培訓活動,不斷提高自的己從業素質和能力。 2、服從分配,遵守勞動紀律和學校的規章制度。 3、自覺形成良好的個人衛生習慣,必須做到:在工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒;穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發置于帽內;不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不得在食品加工和銷售場所內吸煙。 4、自覺落實每日晨檢制度,身體有病時應主動離開工作崗位,治愈后方可重新7、上崗。 5、搞好責任區的環境衛生。 五、原料的采購和存儲: 1、要嚴格遵循食品采購的衛生要求,嚴把食品采購關,并科學、合理地貯存食品。 2、食堂采購員必須到持有有效衛生許可證的經營單位采購食品及其原料。要確保食品及原料進貨渠道的可靠、規范,確保食品的質量和衛生。 3、每天對所采購的食品原料進行質量檢驗,并有驗收記錄。 4、食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放;定期檢查,及 時處理變質或超過保質期限的食品。 5、在食品貯存場所內,禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。 六、烹飪流程: 1、要嚴格按照食品衛生的要求進行加工,保證食品加工的衛生安全。 2、烹飪食品必須做到燒熟煮透,加工后的熟制品應8、當與食品原料或未成品分開存放,未成品應當與食品原料分開存放,防止交叉污染。 3、學生餐從烹飪到學生食用的間隔時間不得超過1小時。 4、接觸和盛裝原料、成品的刀、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。 七、配餐工作: 1、必須保持配餐間清潔衛生,做到無蒼蠅、無蟑螂,無關雜物一律不準放在銷售間內。 2、工作人員在配餐之前必須用肥皂及流動水洗凈手。 3、工作人員不得用手直接接觸直接入口的食品。 4、不得對著食品咳嗽、打噴嚏。 5、加強對學生餐運送途中及現場分發過程的衛生安全管理。 八、清洗工作: 1、原料的清洗要徹底。蔬菜與肉類分類存放,供9、加工制作之用。 2、餐飲器具在使用前必須洗凈、消毒,未經消毒的餐飲器具不得使用,并由專人負責對消毒情況進行記錄。 3、消毒后的餐飲器具必須存放在餐具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲器具應分開存放,并在餐飲器具貯存柜上設置明顯標記。 4、餐具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所或櫥柜,并有明顯的標記。 5、每天對食堂的內部環境(含地面、臺面、灶臺等)進行徹底打掃、沖洗,不留死角。一周進行一次徹底的大掃除。 九、食堂安全工作: 1、食堂使用燃氣具時必須按規范操作,工作完畢關閉開關,并認10、真檢查有無漏氣現象等情況。 2、定期檢查各種電器設備,發現問題應及時處理。食堂所有電氣設備的修理和更換,必須由電工處理,食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。 3、各小組在臨下班前對自己責任區內的設施設備進行一次檢查,關閉照明、風扇、燃具總閥,切斷炊事機械等設備的電源。炊事班長必須在各小組檢查的基礎上再檢查一遍。 4、嚴把食堂的各扇門,禁止無關人員隨意進入食堂。 5、堅持食物留驗,每餐菜肴必須在冰箱內留樣24小時,每種菜肴留樣量不少于50克。 小學來客登記制度 為了做好學校安全防范工作,有效防止學校安全事件發生,確保全校師生的生命財產安全,特制定來客登記制度。 一、建立外來人員登記冊。 二、對11、外來人員實施嚴格的登記制度,不登記不準進入校園。 三、登記內容要求準確、清楚,須讓來客登明理由,并提供相關有效證件。 四、禁止各類推銷人員、販賣小食品、收購廢品等閑雜人員進入校園。 五、發現可疑人員及時向學校領導報告。 六、登記冊每次登記完后必須進行妥善保管,便于出現突發事件后的查找工作。 七、由于工作疏漏,造成責任事故的,嚴肅追究相關人員責任。 小學寄宿生夜間值班巡查制度 1、值日干部和值班教師必須全面履行值班職責,按學校規定的時間協助學生宿舍管理員開關宿舍門。來訪人員必須認真填寫來訪紀錄表,杜絕閑雜人員進入校園。 2、值日干部和值班教師協助學生宿舍管理員每天按時開宿舍門。 3、值日干部和值12、班教師夜間住宿學生宿舍并要巡視宿舍1-4 次,加強防范,發現問題及時處理;若處理不了,要及時向有關領導匯報;重大問題不能解決,要及時報警。 4、寄宿生不要把貴重物品放在宿舍,值日干部和教師負責檢查宿舍門窗是否關好,確保學生宿舍安全。 5、加強宿舍管理。值日干部和值班教師離開后需將電燈關閉,檢查督促宿舍長鎖好門。 6、值日干部和值班教師要經常巡視宿舍安全情況,發現問題及時采取防范措施,防患于未然,確保宿舍安全。發現問題及時與以解決。 7、值日干部和教師要對突發事件進行處理(學生生病、打架等),并做好值日記錄。 小學女生宿舍管理制度 一、熄燈鈴響后勤教師必須逐寢室清點學生到寢人數并作好登記。 二、13、女生寢室管理,由經驗后勤教師直接管理。 三、禁止男教師和男生亂串女生寢室,有事必須由后勤教師解決或處理。 四、外來人員沒有征得后勤教師的同意不得擅自進入女生宿舍。 五、女生寢室有異常情況女保育教師要及時匯報采取相應的處理措施。 六、特別關注特殊情況的女生并建立相關的管理檔案。 七、嚴格按照學校住宿管理的要求對女生宿舍進行管理。 貧困生救助制度 同在一片藍天下生活,有的孩子充分享受著家庭的溫暖和學習生活的甜美,有的孩子卻因家庭困難而為生活焦慮,面臨失學的危險,急需救助。為了讓每一個學生享受到童年的歡樂,讓貧困生不再流淚,學校特制定貧困生救助制度如下: 一、指導思想 以鄧小平理論和江澤民三個代表重14、要思想為指針,認真貫徹十六大精神,貫徹中華人民共和國教育法和相關政策法規,積極籌集資金,采取多種形式救助貧困生完成學業,促進我校教育事業健康全面發展。 二、組織領導 小學救助貧困生工作領導小組: 組長:瞿學登 副組長:韓牛孝張慶元 成員:各班班主任 三、主要職責: 1、收集整理學校貧困生資料,做好貧困生的檔案管理工作, 2、籌劃貧困生救助的各項活動,積極籌集貧困生救助資金。 3、廣泛聯絡社會各界人士的獻愛心活動,積極為他們牽線搭橋,聯系幫助對象,負責貧困生受資助的信息反饋。 4、負責貧困生救助資料收集和貧困生救助的相關信息的發布。 5、負責貧困生捐助資金的發放和管理。 四、救助資金來源 1、教15、育局及民政部門的救濟款項。 2、學校組織教職工的愛心捐助款項。 五、資金的管理 1、學校設立專門賬戶進行資金的管理使用。 2、資金救助標準:A類品學兼優特困生:家庭收入低,低于城市最低保障線標準,家庭出現特殊困難,在校表現突出的學生,每人每學期款物合100元;B類貧困生:家庭收入低,達到城市最低保障線標準,在校表現好的學生,每人每學期款物合計100元。C類貧困生:家庭遇到突發事件,造成暫時困難的學生,根據情況確立標準進行救助。 3、資金的使用。資助金原則上用于受助學生在校期間的學習用品。收支要建立明細賬目。 六、受助學生的管理與信息反饋 1、資助對象的確定: 由學校統一印發貧困生個人登記表,各16、班于每學期開學后對待資助對象進行摸底調查,并通過一定形式接受群眾監督評議后,由待資助對象填寫貧困生個人登記表由家長簽名后上報學校。 學校對待資助對象確定后,將貧困生個人登記表加蓋公章,學校進行匯總后安排資助。 2、加強對受助學生的培養和管理,指導學生給捐贈者復信,讓捐贈者及時了解學生的在校情況。保證受助學生學得好,確實解決學 生家長后顧之憂。要建立健全受助學生的檔案,及時總結宣傳有關情況。 3、每學期印制貧困生情況登記表。 食堂管理人員職責 1、學校實行食堂衛生校長負責制度,并建立分級責任制度,將相應職責落實到人。 2、作為學校食堂衛生第一責任人,校長承擔以下具體責任: (1)修訂完善涉及在校17、學生集體飲食的各項規章制度與管理規范。 (2)建立分級責任制,層層簽訂責任書。 (3)建立學生食品衛生安全突發事件報告制度,食物中毒預防制度,責任追究制度。 (4)建立學校食堂檔案,校長對學生食堂的檢查每周至少一次,加強食堂的檢查和指導工作。 (5)堅決杜絕沒有健康證的人員無證上崗現象,保障學生用餐的安全。 3、作為學校食堂衛生第二責任人,學校衛生保健教師對學校食堂及學生集體用餐方面承擔如下衛生監督、指導的職責: (1)組織學校食堂從業人員進行每兩月一次的培訓,提高從業人員的責任意識和業務素質,每次培訓有準備,有記錄。 (2)執行學校食堂每日檢制度,每天對食堂的食品采購、清洗加工、烹制和餐具清18、洗、消毒以及從業人員操作的全過程進行監督、檢查和管理,發現問題應立即整改,并做好相應記錄。 (3)督促、檢查學校食堂長假后的清掃消毒工作,做好檢查記錄。 (4)食堂衛生監督員要加強自身政治和管理業務專業知識的學習,不斷提高自身素質和管理水平。 食堂工作人員職責 1、認真參加學校組織的學習和培訓活動,不斷提高自的己從業素質和能力。 2、服從分配,遵守勞動紀律和學校的規章制度。 3、自覺形成良好的個人衛生習慣,必須做到:在工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒;穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發置于帽內;不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不得在食品加工和銷售場所內吸煙。 4、自覺落實每日晨檢制度,身體有病時應主動離開工作崗位,治愈后方可重新上崗。 5、搞好責任區的環境衛生。