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1、管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 屠宰企業食 品安全重要環節管理制度一、衛生消毒制度1. 目的：防止重大傳染病的發生，落實綜合防治措施，保證牛群健康, 有利于牛場的持續發展。2 內容：2.1場區、生產區門口有消毒池，池深10-15cm,寬與大門相同，長 3.5m,在場區、生產區消毒池處，分別設有噴霧器，以便對出入車輛 的噴灑消毒。2.2消毒池常用藥物為復合亞氯酸鈉。2.3場內職工出入場區、生產區必須按出入順序，換鞋、更衣、洗手 消毒，方可出入生產區、生活區，消毒藥物為0.02%的復合亞氯酸鈉。2.4凡外地、外2、單位車輛，拒絕進入廠區和生產區。2.5生產區消毒：生產區環境噴霧消毒，每周一次，藥品主要為：復 合亞氯酸鈉，0.05%過氧乙酸，3%的火堿，三種藥物每個月更換一次, 以防止病原微生物的抗藥性。2.6牛舍消毒牛舍帶牛消毒：各牛舍每周帶牛噴霧消毒一次。消毒用具為手 搖噴霧器，消毒藥品：0.2%復合亞氯酸鈉，每周消毒一次。262牛舍空舍消毒：各棟牛群采用全進全出轉群制。空牛舍（單元） 采用一清、二沖、三消的消毒程序。一清：牛群轉群后，要先清理雜物、糞便、清掃頂棚、墻壁等。二沖：用清水（高壓沖洗機）沖洗牛床、地面、墻壁、食槽等。三消：用2-3%的火堿水溶液機動噴霧消毒。2.7飲水消毒消毒方式：投放藥物3、消毒藥品：漂白粉（次氯酸鈣）消毒劑量：68克每噸水消毒范圍：儲水罐和供水管道。消毒頻次：每兩刀一次。執行人員：場部。2.8工作服清息消毒。281清洗頻率：每周三、周六清洗消毒一次。清洗分工：以區為單位，每人負責清洗自己的工作服。清洗辦法:將工作服放入0.03%的過氧乙酸消毒液中浸泡20分鐘,然后按常規洗滌方法清洗，晾干備用。284負責人員：各區區長審核人員：場部。二、免疫程序三、驅蟲程序1、驅蟲對象：育肥牛，感染寄生蟲病牛等。2、驅蟲時間：由于飼料來源多元化，故驅蟲時間為常年，定期針對 上述牛群驅蟲。3、驅蟲方法：皮下注射或口服，按牛體重用藥，保證驅蟲效果。4、驅蟲注意每次使用新的驅蟲藥物應選4、擇安全止規廠家藥物，驅蟲 前需要挑選干牛、后備牛各一頭，分別按計量用藥，需觀察安全、有 效、無明顯副作用后，再進行大群投藥驅蟲。大多數釆用伊維菌素、 丙硫苯呢片等藥物。5、為了充分發揮藥效，驅除胃腸道寄生蟲，個體疑似感染牛驅蟲預 防治療等，需要根據牛體實際情況配合用藥，可以在上午飼喂前驅蟲, 并在用藥后或同時用鹽類瀉藥，以便使麻痹的蟲體和殘留在胃腸道內 的驅蟲藥排出，收到更好的效果。嚴格按照驅蟲藥使用說明進行用藥，嚴格控制使用量；同時防止使用牛接種日齡疫苗名稱接種方法免疫期及備注育月巴牛每年3-4月牛0型、A型口蹄疫滅活苗肌注6個月，可能有不良反應2號炭疽芽胞苗皮下1年每年910月牛O型、A型5、口蹄疫滅活苗肌注6個月，可能有不良反應2號炭疽芽胞苗皮下1年過多藥物造成中毒.保證牛只安全。6、驅蟲后必須對驅蟲過的牛跟蹤48-72小時.同時備有必要的防過 敏措施和急教方案。驅蟲藥使用后要備足清潔、適量的飲水尤其夏季必須防止昆蟲蚊蟲等 蟲卵等進入飲水池，導致牛只間接感染。7、牛驅蟲后將有蟲卵等滯留在糞便中，須對牛用藥后的糞便、墊料 等進行堆積發酵.欄舍要徹底清掃消毒，減少蟲卵存留、環境污染等。 牛驅蟲保健是牛保健預防環節中重要的一環，定期預防性驅蟲可促 進育肥牛生長發育，預防牛傳染性疾病的發生，但從保健預防角度來 講，防止牛感染寄生蟲病，需要從源頭控制，否則即使每天對牛進行 驅蟲保健，也將失6、去驅蟲保健的意義。8、為了減少牛寄生蟲病的發生，需要做到：注重飼料來源：堅決從有安全認證的產地進貨，保證飼料的質量安全。 牛舍環境管理：建立對牛舍定期消毒制度，其中包括牛舍牛床消毒、 料槽消毒、牛糞堆池消毒等。飲水池管理：以牛為本，保證飼喂牛的飲水干凈、新鮮，及時清理消 毒。滅蠅驅蚊除害蟲等管理：針對夏秋季節的蚊蠅，必須有針對性地采取 措施，定期進行滅鼠，飼養場內不得飼養貓狗等動物。總之，將牛吃入的料、身體接觸的地方都考慮全面，才可能控制寄生 蟲病甚至疫病的發生。四、疫病控制制度1目的：阻止和控制牛傳染病的發生，保證牛群健康。2內容:2. 1發現疫情上報程序飼養發現疫情，技術員要向獸醫立即報告7、，經獸醫確診后，立即上報 場長，場長立即報告公司有關領導，對不能確診的疫情，要求上級技 術主管部門協助，盡快做出診斷，經理立即上報上級主管，各部門上 報疫情不隔夜。2.2疫點疫區的劃定一個自然場發生疫病為疫點，周圍三公里以內自然場、自然屯（鎮）和居民區劃定為疫區，應及吋通報，采取相應措施。2. 3毗鄰地區通報根據中華人民共和國動物防疫法規定，發現疫區后立即上報縣級 獸醫只管部門，由縣級獸醫主管部門對疫點毗鄰受威脅地區發出疫情 通報，采取相應措施防止疫情擴散。2.4封鎖、隔離措施 2. 4. 1疫情一經確定對疫點立即采取封鎖隔離措施。2. 4.2疫點停止動物（包括病死動物）轉運。2. 4. 3對8、疫點所有相關人員進行封鎖，不準隨意外出，嚴禁人員流動。2. 4.4進岀疫點車輛等運輸工具要嚴格控制并消毒。2. 5防疫消毒措施2. 5. 1場區外環境用2-3%火堿水溶液噴霧消毒。2. 5.2舍區:0. 020. 03%過氧乙酸噴霧消毒。2. 5.3焚尸坑：0.3%復合亞氯酸鈉水溶液噴灑消毒。消毒要堅持每天一次，直至疫情得到控制。2. 6染疫動物處理2. 6.1染病死亡動物要深埋或放入焚尸坑，決不能食用。2. 6.2染病動物要嚴格隔離，并按中華人民共和國動物防疫法的 要求對人畜共患傳染病要立即撲殺深埋，對人民危害不大的傳染病要 隔離觀察。2. 7疫情監測措施2. 7.1飼養發生疫情除隔離封鎖外9、，對病牛專人負責飼養和觀察，觀 察內容包括：體溫變化、采食情況，皮膚變化，肢蹄有無異常。獸醫 制定出針對不同疫病所采取不同的防治方案，并不斷觀察病情，到最 后一頭病牛痊愈或死亡3個月，全場不再發生類似癥狀牛病，可以宣 傳接觸封鎖。2. 7.2疫情調查：了解當地疫情，確定本場動物是否受到威脅。2. 7. 2. 1飼養場獸醫提供出場牛免疫登記和相關記錄。2. 7. 2. 2疫點解除封鎖后，牛的出售必須經過縣級農業部門劃定解除 封鎖和縣級人民政府發布解除令以后，才能允許牛只轉運。2. 7. 3臨床健康檢查靜態：檢查精神狀況、外貌、立臥姿勢、呼吸等。2. 7. 3. 2動態：檢查運動吋頭、頸、背、四肢10、的運動狀態。2. 7. 3. 3檢查飲態：檢查飲食、咀嚼、吞咽時反應狀態，同時檢查排 便時姿勢，糞尿的質、顏色、含混合氣味。2. 7. 3. 4牛個體檢查：個體檢查包括群體檢查時發現異常個體或抽樣 檢查(20%50%)的個體。2. 7. 3. 4. 1視診：檢查精神面貌、營養狀況，起臥運動姿勢、皮膚、 被毛、呼吸、可視粘膜、天然孔、鼻鏡、糞尿等。2. 7. 3. 4. 2觸診：觸摸皮膚(耳根)溫度、彈性、胸廓、腹部敏感性、 體表淋巴結的大小、形狀、硬度、活動性、敏感性等。2. 7. 3. 4. 3檢查體溫、脈搏、呼吸數。2.7.344檢查滲出物、漏出物、分泌物、病理性產岀物的顏色、質變、 氣味11、等。五、疫病監測制度1目的：及時發現免疫接種中存在的問題和及時發現疫病，以便提早 采取預防措施。2內容：2.1牛病監測每個月一次，每次采血3ml,樣品送入實驗室，放入離 心機內分離血清，檢測其抗體水平，部分項目送入專業獸醫實驗室檢 測。2.2采血對象：注射疫苗后2030天的育肥牛。2.3抽血頭數的數量：各生理階段牛每次抽血510頭。2.4抽血部位：前腔靜脈或耳靜脈。2.5主要監測內容：牛瘟抗體及強毒、偽狂犬、乙腦、傳染性胸膜炎、 牛口蹄疫、結核、衣原體等。2.6根據檢測結果及獸醫化驗室的建議采取相應的措施。檢測結果正常，繼續堅持現有的預防投藥和免疫程序，在專家 指導下不斷改進。免疫疾病檢測結果12、出現異常，首先檢查免疫程序執行情況，如 執行過程出現問題，及時糾正，并保證以后不再出現；如正常執行免 疫程序，應根據專業獸醫化驗室的建議，在專家指導下，改進現有免 疫程序或更換相應疫苗產品。非免疫疾病檢測結果出現異常時，應根據專業獸醫化驗室的建 議，在專家指導下，改進現有消毒計劃和預防用藥程序或將該病增加 到免疫程序中。六、無害化處理制度1、目的：防止疫病傳播擴散和牛場污染物對環境的污染。2、內容2.1糞便處理：飼養場采用清糞方式，各棟牛舍飼養員每天人工清糞 2次，統一堆放在貯糞場，由專人運到牛糞處理場，堆集生物發酵后 做為農家肥出場，未經發酵處理不得出場。2. 2污水處理：飼養場污水統一匯集13、底部無滲漏污水池中，經過過濾 處理，用于澆灌場區周圍生態種植區。2. 3病死尸體處理：采用焚燒和深埋的處理方法，處理場所用3%火 堿水潑灑消毒一次。2. 4污染物處理：2. 4. 1剩余或廢棄的疫苗和使用過的疫苗瓶：每次免疫結束，由基地 部負責監督指導，防疫員負責對剩余或廢棄的疫苗和使用過的疫苗 瓶、針頭進行焚燒處理，焚燒后殘留物深埋。2. 4. 2可利用固體廢物：各棟牛舍分別收集分裝，各棟牛舍和生活區 勻設有垃圾袋，固體廢物包括塑料制品（飼料包裝袋、塑料盒）、玻璃 廢物（藥瓶）、紙制品（藥物包裝盒）等分別裝入垃圾袋統一運送垃圾處 理場處理。2. 4. 3不可再利用固體廢物，放入單獨垃圾袋中，14、如生活垃圾等統一 單獨處理。七、獸藥使用管理制度1、使用總則養殖場的飼養環境應符合NY / T388的規定。飼養員應供給肉牛充足 的營養，所用飼料、飼料添加劑和飲用水應符合飼料和飼料添加劑 管理條例、NY 5127和NY 5027的規定。應按照NY / T 51 28加強 飼養管理，凈化和消毒飼養環境，采取各種措施以減少應激，增強動 物自身的免疫力。應嚴格按照中華人民共和國動物防疫法和NY 5126的規定進行預防，建立嚴格的生物安全體系，防止肉牛發病和 死亡，最大限度地減少化學藥品和抗生素的使用。確需使用治療用藥 的，經實驗室診斷確診后再對癥下藥，獸藥的使用應有獸醫處方并在 獸醫的指導下進行。15、用于預防、治療和診斷疾病的獸藥應符合中華 人民共和國獸藥典中華人民共和國獸藥規范、中華人民共和國 獸用生物制品質量標準、獸藥質量標準、進口獸藥質量標準和 飼料藥物添加劑使用規范的相關規定。所用獸藥必須來自具有獸 藥生產許可證和產品批準文號的生產企業或者具有進口獸藥許可 證的供應商。所用獸藥的標簽應符合獸藥管理條例的規定。2、優先使用疫苗預防肉牛疫病，應結合我地區實際情況進行疫病的 預防接種。3、允許使用符合中華人民共和國獸藥典、中華人民共和國獸藥 規范、獸藥質量標準和進口獸藥質量標準規定的消毒防腐劑 對飼養環境、廄舍和器具進行消毒，同時應符合NY/T5128的規定。4、允許使用符合中華人民共和16、國獸藥典和中華人民共和國獸 藥規范規定的用于肉牛疾病預防和治療的中藥材和中藥成方制劑。5、允許使用符合中華人民共和國獸藥典、中人民共和國獸藥規 定、獸藥質量標準和進口獸藥質量標準規定的鈣、磷、硒、 鉀等補充藥，酸堿平衡藥，體液補充藥，電解質補充藥，營養藥，血 容量補充藥，抗貧血藥，維生素類藥，吸附藥，瀉藥，潤滑劑，酸化 劑，局部止血藥，收斂藥和助消化藥。6、允許使用國家畜牧獸醫行政管理部門批準的微生態制劑。7、允許使用附錄A（略，詳見中華人民共和國農業行業標準一一無公 害食品（第二批）養殖業部分）中的抗寄生蟲藥、抗菌藥和飼料藥物添 加劑，使用中應注意以下幾點：3）嚴格遵守規定的用法與用量；b）休藥期應嚴格遵守附錄A中規定的時間。8、慎用作用于神經系統、循環系統、呼吸系統、泌尿系統的獸藥及 其他獸藥。9、建立并保存肉牛的免疫程序記錄；建立并保存患病與用藥記錄， 治療用藥記錄包括患病肉牛的棟號及耳標號、發病時間及癥狀、治療 用藥物名稱（商品及有效成分）、給藥途徑及劑量、治療時間和療程等; 預防或促生長混飼給藥記錄包括所用藥物名稱（商品名稱及有效成 分）、劑量和療程等。10、禁止使用未經國家畜牧獸醫行政管理部門批準的獸藥或已經淘 汰的獸藥。11、禁止使用附錄B（略，詳見中華人民共和國農業行業標準一一 無公害食品（第二批）養殖業部分）中的獸藥及其他化合物。