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1、中學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐管理制度及安全應(yīng)急預(yù)案編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): 目 錄中學(xué)營(yíng)養(yǎng)早餐工作實(shí)施方案- 第2頁(yè)中學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐管理制度-第5頁(yè)中學(xué)營(yíng)養(yǎng)早餐工作流程管理及流程圖-第7頁(yè)中學(xué)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)早餐工作管理員安全責(zé)任書(shū)-第10頁(yè)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)早餐工作食品加工、發(fā)放安全責(zé)任書(shū)-第11頁(yè)中學(xué)營(yíng)養(yǎng)早餐衛(wèi)生管理制度-第12頁(yè)中學(xué)營(yíng)養(yǎng)早餐工作采購(gòu)制度-第13頁(yè)中學(xué)營(yíng)養(yǎng)早餐工作運(yùn)送制度-第14頁(yè)中學(xué)營(yíng)養(yǎng)早餐工作儲(chǔ)存保管制度-第15頁(yè)中學(xué)營(yíng)養(yǎng)早餐加工制度-第16頁(yè)中學(xué)營(yíng)養(yǎng)早餐安全應(yīng)急預(yù)案-第17頁(yè)中學(xué)“營(yíng)養(yǎng)早餐工作”實(shí)施方案為貫徹落實(shí)2、省、市、縣有關(guān)“營(yíng)養(yǎng)早餐工作”的文件精神，切實(shí)實(shí)施好我校的營(yíng)養(yǎng)早餐工作，提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平和身體素質(zhì)，特制定本方案。一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)早餐工作”，為我校學(xué)生長(zhǎng)期食用營(yíng)養(yǎng)良好的早餐，改善農(nóng)村中小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營(yíng)養(yǎng)含量，提高農(nóng)村學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長(zhǎng)。二、學(xué)校基本情況 我校現(xiàn)有學(xué)生556名，教師44名，現(xiàn)有教學(xué)班13個(gè)，教室18間。食堂操作間160平方米，加工人員3名。三、營(yíng)養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組組 長(zhǎng)： （校長(zhǎng)）副組長(zhǎng)： 成 員：采購(gòu)管理員：加 工 人員： 四、管理辦法1、“營(yíng)養(yǎng)早餐工作”的實(shí)3、物采購(gòu)。每天有采購(gòu)清單出售人員簽字，采購(gòu)員簽字。食用品要有合格證，實(shí)物要留樣檢查，此項(xiàng)后勤人員全面負(fù)責(zé)，嚴(yán)格把關(guān)，確保質(zhì)量關(guān)，確保安全關(guān)。2、班主任負(fù)責(zé)本班“營(yíng)養(yǎng)早餐工作”的日常管理，負(fù)責(zé)食用品的發(fā)放工作，每天對(duì)食用品的發(fā)放造冊(cè)登記，每月匯集成冊(cè)入檔，以備檢查和審計(jì)。五、工作措施1、學(xué)校安排報(bào)賬員專(zhuān)管營(yíng)養(yǎng)早餐此項(xiàng)經(jīng)費(fèi)每天收支下帳，進(jìn)行日清月結(jié)，期末總結(jié)算，負(fù)責(zé)督促后勤人員輪流做好食堂各方面工作。2、采購(gòu)員負(fù)責(zé)輪流采購(gòu)，學(xué)校負(fù)責(zé)車(chē)費(fèi)。3、班主任應(yīng)采取多種形式，向家長(zhǎng)和學(xué)生進(jìn)行大力宣傳，使?fàn)I養(yǎng)早餐工作的實(shí)施順利開(kāi)展。4、每天早上學(xué)生自帶飯盒到食堂指定地點(diǎn)排對(duì)，以便老師分發(fā)飯菜。5、強(qiáng)化監(jiān)督管理。實(shí)4、施營(yíng)養(yǎng)早餐必須堅(jiān)持安全、營(yíng)養(yǎng)、方便、價(jià)廉的原則，做到不符合質(zhì)量要求的食物不進(jìn)校、不食用，確保學(xué)生身體健康和飲食安全。 六、營(yíng)養(yǎng)早餐食譜： 星期一：莊園濃縮奶一袋，價(jià)格：2.00元；饅頭2個(gè)（每個(gè)0.5元）或小花卷4個(gè)（每個(gè)0.25元）。 星期二：銀耳八寶粥一份 (原料：銀耳、蓮子、糯米、大米、紅棗、葡萄干、白砂糖等) 價(jià)格：1.80元；芝麻餅2個(gè)（每個(gè)0.60元）。 星期三： 熟雞蛋2個(gè)（每個(gè)0.70元） ，小花卷4個(gè)（每個(gè)0.25元）或饅頭2個(gè)（每個(gè)0.5元），榨菜1袋（每袋0.60元）。 星期四：莊園濃縮奶一袋，價(jià)格：2.00元；饅頭2個(gè)（每個(gè)0.5元）或小花卷4個(gè)（每個(gè)0.25元）。 星5、期五：西紅柿雞蛋湯一份 (原料：西紅柿、雞蛋、面粉、菠菜、加碘鹽、食醋等) 價(jià)格：1.80元；芝麻餅2個(gè)（每個(gè)0.60元）。七、 營(yíng)養(yǎng)早餐用餐時(shí)間及秩序維護(hù)人員安排 1、用餐時(shí)間：九年級(jí)7:207:40 七年級(jí) 7:408:05八年級(jí)8:058:25 2、秩序維護(hù)： 由值周領(lǐng)導(dǎo)負(fù)總責(zé)，各班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生排隊(duì)就餐。附：中學(xué)值周領(lǐng)導(dǎo)及各班班主任名單 中 學(xué) 年2月25日中學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐管理制度營(yíng)養(yǎng)早餐對(duì)少年兒童的健康成長(zhǎng)具有十分重要的意義。為了確保我校營(yíng)養(yǎng)早餐的順利實(shí)施和安全運(yùn)行，特制定本管理制度。一、 學(xué)校、各班級(jí)要充分利用健康教育課加強(qiáng)教育宣傳，按照食品衛(wèi)生安全工作的有關(guān)要求，采取多種形式在6、師生、家長(zhǎng)及社會(huì)宣傳食品健康常識(shí)，使學(xué)生養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。二、學(xué)校成立專(zhuān)門(mén)工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組 長(zhǎng)：崔 峰（校長(zhǎng)）副組長(zhǎng)：楊建勛 馬喜曼 馬小榮成 員：李建新 白義生 馬國(guó)旗 馬芳 王安安 李文斌 楊文梅 鐵琪 崔宏偉 馬素夫 馬琳 馬正武 鐵鵬飛 海濤每個(gè)班級(jí)推選2名營(yíng)養(yǎng)配餐員協(xié)助。領(lǐng)導(dǎo)小組具體負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)早餐的加工、分發(fā)等管理工作。三、學(xué)校設(shè)立兼職管理員，由馬國(guó)旗專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)早餐食品的驗(yàn)收，李建新負(fù)責(zé)入庫(kù)及保管，建立有關(guān)臺(tái)帳，保證全校每個(gè)學(xué)生享受營(yíng)養(yǎng)早餐。四、兼職管理員指導(dǎo)學(xué)生食堂加工人員在每天早操前按營(yíng)養(yǎng)早餐食譜的規(guī)定保質(zhì)保量按時(shí)做熟，并分發(fā)到各班級(jí)。五、各班班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生排隊(duì)有秩序就餐，7、并實(shí)行學(xué)生簽名制度。要求學(xué)生必須在班主任的監(jiān)督下食用，對(duì)個(gè)別不適宜食用我校營(yíng)養(yǎng)早餐規(guī)定食物的學(xué)生按縣教體局要求另作處理，食用早餐后蛋皮、包裝袋、垃圾等應(yīng)由各班學(xué)生統(tǒng)一收集處理，嚴(yán)禁亂拋亂撒，影響環(huán)境衛(wèi)生。六、凡因相關(guān)管理人員、工作人員玩忽職守造成學(xué)生未按時(shí)食用的或造成集體食品安全衛(wèi)生事故的，應(yīng)依法追究相關(guān)人員的責(zé)任。七、本管理制度將在實(shí)施中逐步完善，由中學(xué)負(fù)責(zé)解釋。中學(xué)營(yíng)養(yǎng)早餐工作流程管理及流程圖1.數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。營(yíng)養(yǎng)早餐管理員，每周認(rèn)真填好營(yíng)養(yǎng)早餐需求統(tǒng)計(jì)表，簽名蓋章后，由送貨人帶回經(jīng)供應(yīng)商簽字蓋章交校長(zhǎng)，校長(zhǎng)審核蓋章后交早餐管理員、供應(yīng)商備案。統(tǒng)計(jì)表一式三份，學(xué)校、供應(yīng)商及早餐管理員各一份，保8、管員用于月底盤(pán)點(diǎn)，然后存檔。2. 驗(yàn)收和保管。管理員每周按照統(tǒng)計(jì)表的數(shù)量，對(duì)供應(yīng)商配送的牛奶、雞蛋、大米、花卷、饅頭、芝麻餅、蔬菜以及輔助用料的數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行核實(shí)驗(yàn)收，驗(yàn)收完畢后在送貨單上由校長(zhǎng)值周領(lǐng)導(dǎo)簽名后，由供應(yīng)商負(fù)責(zé)交學(xué)校備案，送貨單一式三份，學(xué)校保留一份，以便月底盤(pán)點(diǎn)。3. 制訂計(jì)劃和領(lǐng)用物品。加工員負(fù)責(zé)根據(jù)當(dāng)天在校學(xué)生實(shí)際數(shù)，協(xié)同管理員擬制當(dāng)天早餐計(jì)劃并予公布，然后統(tǒng)一組織食用，在食用單上簽名，一式兩份，保管員及管理員各一份，以便月底結(jié)合送貨單進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)結(jié)帳。4.營(yíng)養(yǎng)早餐加工。早餐必須在就餐前5分鐘準(zhǔn)備好。整個(gè)加工過(guò)程由加工員按要求進(jìn)行操作。加工后的營(yíng)養(yǎng)早餐要注意保熱、保潔。5. 就餐9、。就餐期間由值周領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一安排，管理員進(jìn)行協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)分發(fā)營(yíng)養(yǎng)早餐的人員按班級(jí)將營(yíng)養(yǎng)早餐分給各班，班主任負(fù)責(zé)分發(fā)給每一位學(xué)生。并做好詳實(shí)的記錄，填寫(xiě)營(yíng)養(yǎng)早餐就餐學(xué)生登記表，經(jīng)學(xué)生簽字認(rèn)可后學(xué)校備案待查。6. 餐后清洗、清理與打掃。餐后，各班主任組織學(xué)生對(duì)餐后的廢棄物進(jìn)行清理，在指定處統(tǒng)一集中處理。7. 每周六要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及加工間和周邊環(huán)境的大掃除。8每天做到定數(shù)準(zhǔn)確，不浪費(fèi)；每月底要對(duì)營(yíng)養(yǎng)早餐的有關(guān)資料進(jìn)行匯總上報(bào)；每學(xué)期做好營(yíng)養(yǎng)早餐的總結(jié)工作。中學(xué)營(yíng)養(yǎng)早餐工程流程圖檢 驗(yàn) 資 職 簽訂供貨協(xié)議 學(xué)校管理員查收 供應(yīng)商送貨 分類(lèi)妥善入庫(kù)領(lǐng)導(dǎo)審批簽字 食品加工 儲(chǔ)存安全管理食品安全檢驗(yàn) 食10、品留樣檢測(cè)處 理 垃 圾 組 織 就 餐 填寫(xiě)食用記錄中學(xué)實(shí)施營(yíng)養(yǎng)早餐工作管理員安全責(zé)任書(shū)為了進(jìn)一步加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)早餐工作管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學(xué)生身體健康，使?fàn)I養(yǎng)餐工程這項(xiàng)惠民政策更好的落實(shí)，特制訂本責(zé)任書(shū)一、儲(chǔ)藏間要保持“通風(fēng)、干燥、無(wú)鼠、無(wú)陽(yáng)光直射、干凈、整齊”，根據(jù)已有設(shè)備，最大限度的保證貯藏質(zhì)量，蛋、奶、米及營(yíng)養(yǎng)早餐輔料分批存放，先到的貨先出庫(kù)。二、食品入庫(kù)要堅(jiān)持索證制度和檢查驗(yàn)收制度，要求供貨商不得過(guò)早送貨，不符合質(zhì)量要求的或過(guò)期（保質(zhì)期過(guò)短）的食品堅(jiān)決不準(zhǔn)入庫(kù)，食品入庫(kù)要有供貨人、檢查驗(yàn)收人和保管員三方共同簽字，做好進(jìn)貨留樣，及時(shí)、按量給各班配貨。三、每天檢查儲(chǔ)藏間11、食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時(shí)剔除過(guò)期和變質(zhì)食品。四、做好出庫(kù)檢查和登記，杜絕存在質(zhì)量問(wèn)題的食品出庫(kù)。五、認(rèn)真做好蛋、奶、米及營(yíng)養(yǎng)早餐輔料等的各項(xiàng)檔案建立、裝訂與保管。六、如不嚴(yán)格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格追究責(zé)任。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)（簽字）：管理員（簽字）：中學(xué)實(shí)施“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐工作”食品加工、發(fā)放安全責(zé)任書(shū)為了進(jìn)一步加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)早餐工程管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學(xué)生身體健康，使?fàn)I養(yǎng)餐工程這項(xiàng)惠民政策更好的落實(shí)，特制訂本責(zé)任書(shū)：一、早餐直接加工人員須有健康證。二、保持早餐加工操作間衛(wèi)生清潔、及時(shí)對(duì)廚具、營(yíng)養(yǎng)早餐器皿進(jìn)行清洗和消毒。三、及時(shí)從管理員處領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)食品原料，營(yíng)養(yǎng)12、早餐加工前充分用流動(dòng)水進(jìn)行清洗。四、加工（發(fā)放）前做好檢查，看有無(wú)破損、變質(zhì)、過(guò)期的原料，若有及時(shí)找管理員更換。五、營(yíng)養(yǎng)食品必須加工至熟透。六、當(dāng)天發(fā)放的營(yíng)養(yǎng)食品留樣保存24小時(shí)以上備查。七、做好請(qǐng)假學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食品的回收，回收的營(yíng)養(yǎng)食品和留樣的食品必須用冰柜保存。八、如不嚴(yán)格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格追究責(zé)任。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)（簽字）：管理員（簽字）：加工人員（簽字）： 中 學(xué) 營(yíng) 養(yǎng) 早 餐衛(wèi) 生 管 理 制 度1、學(xué)校指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)早餐衛(wèi)生管理工作。2、營(yíng)養(yǎng)早餐周邊不得有有毒、有害污染源及蚊蠅孳生地，并保持室內(nèi)通風(fēng)干燥，照明良好，防蠅防鼠防塵設(shè)施齊全。3、營(yíng)養(yǎng)早餐操作間內(nèi)不得存13、放有毒有害物質(zhì)及個(gè)人生活用品。4、營(yíng)養(yǎng)早餐食品存放應(yīng)設(shè)置食品架，做到分類(lèi)存放、生熟分開(kāi)，擺放整齊、標(biāo)識(shí)清晰，并保持離地離墻。5、建立食品采購(gòu)索證登記、出入庫(kù)查驗(yàn)登記制度，并做好相關(guān)記錄。6、營(yíng)養(yǎng)早餐工作人員必須持有效健康證明上崗，并穿戴工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。中學(xué)營(yíng)養(yǎng)早餐工作采購(gòu)制度1、營(yíng)養(yǎng)食品必須是經(jīng)過(guò)上級(jí)教育主管部門(mén)認(rèn)可的其它營(yíng)養(yǎng)食品，絕不允許采購(gòu)其他食品代替。2、采購(gòu)的食品必須有質(zhì)量檢測(cè)合格證3、營(yíng)養(yǎng)早餐工作必須以政府采購(gòu)中心確定的品牌、價(jià)格和數(shù)量為準(zhǔn)，學(xué)校和個(gè)人不得更改，否則按違紀(jì)行為論處。4、學(xué)校必須與招標(biāo)確定的供應(yīng)商簽訂按時(shí)供貨與保質(zhì)保量責(zé)任合同，否則不予認(rèn)可。5、學(xué)生食用的營(yíng)養(yǎng)早14、餐食品必須標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，配送的食品必須在保質(zhì)期內(nèi)，超過(guò)時(shí)限的學(xué)校不得接受，并且有權(quán)拒絕。6、供應(yīng)商配送的營(yíng)養(yǎng)食品數(shù)量最多以一周為準(zhǔn)，多送的學(xué)校予以拒絕。中學(xué)營(yíng)養(yǎng)早餐工作運(yùn)送制度1、學(xué)校所需食品由簽約的供貨商負(fù)責(zé)運(yùn)送學(xué)校，確保在運(yùn)送中的一切安全。2、食品的運(yùn)送交接必須做到交貨、收貨雙方簽字，按程序操作，不得違規(guī)運(yùn)作，不得委托他人或者雇用未經(jīng)審查合格的人員運(yùn)送。3、食品每周運(yùn)送一次，不得提前、推后運(yùn)送。4、必須使用安全運(yùn)輸車(chē)輛；必須兩人以上進(jìn)行運(yùn)送；若遇冰雪暴雨等特殊天氣必須在確保安全的前提下方可運(yùn)送。 中 學(xué) 營(yíng) 養(yǎng) 早 餐工 作 儲(chǔ) 存 保 管 制 度1、學(xué)校必須設(shè)置專(zhuān)用的營(yíng)養(yǎng)早餐工作15、儲(chǔ)藏室，配備好營(yíng)養(yǎng)早餐工作儲(chǔ)藏設(shè)備，確保營(yíng)養(yǎng)食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。2、實(shí)行營(yíng)養(yǎng)早餐接收管理簽字制度。營(yíng)養(yǎng)早餐接收管理人員接收食品必須嚴(yán)格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，并做好詳細(xì)記錄，確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，須經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫(kù)儲(chǔ)藏。3、嚴(yán)格加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。4、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。5、加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)早餐的管理，不得超時(shí)限儲(chǔ)藏食品，更不許因?qū)W生請(qǐng)假不在校而長(zhǎng)期存貯食品。中學(xué)營(yíng)養(yǎng)早餐加工制度1、加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的教育與培訓(xùn)，增強(qiáng)職業(yè)道德意識(shí)，提高自身素質(zhì)，熱心服務(wù)，忠于職守。2、加工人員必須具備良好的心理素質(zhì)和16、過(guò)硬的操作技術(shù)水平。必須持有健康證，否則不得參與加工操作。3、嚴(yán)格加工操作程序。不得讓學(xué)生吃未經(jīng)加工的營(yíng)養(yǎng)食品。當(dāng)加熱的必須加熱，當(dāng)煮熟的必須煮熟，否則發(fā)生事故將追究責(zé)任。4、營(yíng)養(yǎng)食品加工后，必須經(jīng)過(guò)管理人員檢查審定后方可讓學(xué)生進(jìn)食。中學(xué)營(yíng)養(yǎng)早餐安全應(yīng)急預(yù)案為了有效應(yīng)急處置學(xué)校“營(yíng)養(yǎng)早餐” 食品可能發(fā)生的衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障學(xué)生的生命安全，維護(hù)學(xué)校和社會(huì)穩(wěn)定，促進(jìn)學(xué)校教育教學(xué)的健康發(fā)展，特制訂本方案。一、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)與職責(zé)：1、機(jī)構(gòu)設(shè)置：（1）學(xué)校成立“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組 長(zhǎng)：崔峰（校長(zhǎng)）副組長(zhǎng)：楊建勛 馬喜曼 17、馬小榮組 員：馬國(guó)旗 （學(xué)校總務(wù)）李建新 （“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品管理員）白義生 (學(xué)校會(huì)計(jì)）班主任：糟永宏 李文斌 張鵬偉 楊世忠 馬 琳 馬正武 鐵鵬飛 海 濤 楊文梅 鐵 琪 崔宏偉 馬素夫 （2）后勤組：全面負(fù)責(zé)日常工作及領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的事宜，后勤組設(shè)在總務(wù)處，由馬國(guó)旗同志負(fù)責(zé)。（3）“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品安全衛(wèi)生檢查驗(yàn)收組：由總務(wù)處和“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品管理員李建新同志負(fù)責(zé)日常的監(jiān)督檢查工作，領(lǐng)導(dǎo)小組成員隨時(shí)督查。（4）醫(yī)療救護(hù)組：當(dāng)發(fā)生較嚴(yán)重“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品衛(wèi)生安全事故時(shí)，應(yīng)立即向鎮(zhèn)衛(wèi)生院發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話，要及時(shí)果斷將發(fā)病學(xué)生送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序18、維護(hù)等工作，由楊建勛同志負(fù)責(zé)。2、機(jī)構(gòu)職責(zé)：（1）領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)： 全面領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品衛(wèi)生安全工作，根據(jù)上級(jí)文件精神及學(xué)校實(shí)際，研究制訂“營(yíng)養(yǎng)早餐”工作辦法，并對(duì)辦公室、食品的驗(yàn)收和發(fā)放人員工作提出指導(dǎo)性意見(jiàn)。 統(tǒng)一指揮“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。 定期組織學(xué)校“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評(píng)估和反饋意見(jiàn)，并負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評(píng)價(jià)。 （2）后勤組職責(zé) 接到事故報(bào)告后，立即向領(lǐng)導(dǎo)小組（組長(zhǎng)）報(bào)告，隨時(shí)掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況，協(xié)調(diào)19、各方關(guān)系，具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度，組織后勤保障，保障應(yīng)急處理工作的有序進(jìn)行。 根據(jù)工作計(jì)劃和領(lǐng)導(dǎo)小組的指示，在學(xué)校有計(jì)劃有組織地開(kāi)展“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工作，并組織人員對(duì)開(kāi)展工作的情況進(jìn)行定期和不定期的檢查，及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。二、日常工作開(kāi)展：1、完善制度。在上級(jí)教育行政部門(mén)及“營(yíng)養(yǎng)早餐”衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)工作意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，不斷對(duì)本校“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品衛(wèi)生安全制度進(jìn)行全面修訂完善，并按制度嚴(yán)格落實(shí)。2、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，由后勤組牽頭，以“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結(jié)合學(xué)校其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報(bào)形式反饋到學(xué)校。 20、3、落實(shí)職責(zé)。校長(zhǎng)為學(xué)校“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品安全第一責(zé)任人，分管安全校長(zhǎng)、總務(wù)和“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品管理員為直接責(zé)任人，“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品管理員、班主任分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)，實(shí)行學(xué)校“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品安全事故責(zé)任追究制。4、加強(qiáng)教育。加強(qiáng)對(duì)廣大師生，特別是“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品管理員的“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，通過(guò)舉辦“營(yíng)養(yǎng)早餐”衛(wèi)生知識(shí)講座，讓他們嚴(yán)格把握“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品的驗(yàn)收關(guān)，禁止不合格、保質(zhì)期（貨到之日后）剩余時(shí)間不足的食品進(jìn)入校園。個(gè)人的衛(wèi)生要求（從業(yè)人員必須取得衛(wèi)生培訓(xùn)合格證和健康證方可上崗），增強(qiáng)員工責(zé)任心和事業(yè)心。5、添置設(shè)備。學(xué)校要對(duì)照配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步完善和提高“營(yíng)養(yǎng)早餐” 食品21、儲(chǔ)藏室食品衛(wèi)生設(shè)施的配備。三、事故應(yīng)急處理。1、報(bào)告制度。“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告。具體為：師生發(fā)現(xiàn)少量輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時(shí)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，再由領(lǐng)導(dǎo)小組逐級(jí)報(bào)告；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品衛(wèi)生安全事故，領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)立即向上級(jí)教育部門(mén)及衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)報(bào)告，同時(shí)立即啟動(dòng)學(xué)校“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度。2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴(yán)重學(xué)校“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品衛(wèi)生安全事故，由校長(zhǎng)負(fù)責(zé)救援指揮。校長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷，立即啟動(dòng)學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動(dòng)。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)22、性名冊(cè)，防止遺漏。 3、醫(yī)療求援。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向鎮(zhèn)衛(wèi)生院發(fā)出醫(yī)療求援，撥打“120”醫(yī)療搶救電話，要及時(shí)果斷將發(fā)病學(xué)生送到醫(yī)院搶救。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。4、聯(lián)系家長(zhǎng)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(zhǎng)取得聯(lián)系，如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況，不盲目猜測(cè)。做好學(xué)生家長(zhǎng)安撫工作，防止過(guò)激行為發(fā)生。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，及時(shí)解答家長(zhǎng)提出的問(wèn)題，力所能及地為家長(zhǎng)做好服務(wù)工作。5、病源保護(hù)。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重“營(yíng)養(yǎng)早餐”食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。6、人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)統(tǒng)一調(diào)度，必要時(shí)可向衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)請(qǐng)求支援事故處理。明確分工，落實(shí)職責(zé)，聽(tīng)從指揮，確保到位。7、信息公開(kāi)。保障廣大師生和家長(zhǎng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權(quán)，及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開(kāi)，并如實(shí)向上級(jí)部門(mén)匯報(bào)，不瞞報(bào)、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。四、事故責(zé)任追究。1、對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。2、對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。3、對(duì)事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。中學(xué)