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1、中心幼兒園食品安全衛生處置管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 1 XX鎮中心幼兒園食品衛生安全管理制度 一、必須把食品衛生安全工作放在首位。 二、配備專職或兼職的食堂管理員。 三、必須取得衛生行政部門發放的衛生許可證未取得衛生許可證時食堂不得開辦,要積極配合、主動接受當地衛生行政部門的衛生監督。 四、食堂應當建立衛生管理規章制度及崗位責任制度相關的衛生管理條款應在用餐場所公示接受應餐者的監督。 五、每天的值班人員不得擅離崗位如需離崗必須鎖門。 六、加強值班的責任心嚴禁非食堂人員隨意進入食堂的食品加工間及食品原料2、存放間防止投毒事件的發生。 七、重視崗位繼續教育完善學習制度在自學、集體學習、專家講座中不斷提高相關人員的崗位技能。 八、落實“幼兒園食品衛生安全管理制度”定期開展各類檢查評比活動及從業人員基本功大比武活動。 東營區XX鎮中心幼兒園 2 XX鎮中心幼兒園食品安全衛生保衛制度 一、認真執行食品采購、驗收、儲存、加工制度。蔬菜和伙食品按當天的需要量采購和烹調。 二、認真執行食堂從業人員晨檢制度和食品衛生安全制度。 三、食堂從業人員必須進行健康檢查新參加工作的臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查取得健康證明后方可參加工作。 四、食堂從業人員應有良好的個人習慣必須做到: ,一,、工作前、處3、理食品原料后、便后用肥皂流動清水洗手接觸直接入口食品之前應洗手消毒。 ,二,、穿戴整潔的工作衣、口罩、帽子并把頭發臵于帽內。 ,三,、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 ,四,、不得在食品加工和銷售場所吸煙。 五、冬嚇季節供應點心、午餐做到“五熱”、“五冷”出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。 六、加強值班的責任心嚴禁非食堂人員隨意進入食堂食品加工間及食品原料存放間防止投毒事件的發生。 七、廚師必須每天清洗陰溝內的污垢保持陰溝通暢清潔。 八、每天下班之前檢查灶具、液化器是否關閉。 九、幼兒園建立食物中毒或者其他食物源性疾患等突發事件的應急處理機制發生食物中毒或者疑似食物中毒事故后應采取下列措施:4、 ,一,、加工食物做到48小時留樣。 3 ,二,、協助衛生機構救治病人。 ,三,、保留造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及原料、工具、設備和現場。 ,四,、落實衛生行政部門、要求采取其他的措施把事態控制在最小范圍。 十、嚴格門衛制度落實值班制度嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂加工操作間及食品原料存放間防止投毒事件的發生確保幼兒用餐的衛生和安全。 十一、教育師生養成良好的個人衛生習慣。 東營區XX鎮中心幼兒園 4 XX鎮中心幼兒園食品采購、驗收、儲存、加工制度 一、幼兒園設立專職食品采購員、驗收員。 二、幼兒園食堂必須向持有衛生許可證的生產經營單位采購食品采購的食品有專人驗收發現不符合衛生5、要求的食品不得入庫驗收后認真做好記錄。登記內容包括品名、供貨單位、數量、進貨日期、感官性狀和標簽檢查情況,食品出庫前必須查驗感官性狀和保質期,日常性查驗應重點檢查食品變質、腐敗等包裝損壞及保質期到期的情況發現不符合衛生要求的食品及時進行處理。 三、禁止采購以下不符合食品衛生標準和要求的食品: ,一,、有害、有毒、腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。 ,二,、無檢疫、檢驗合格證明的肉類食品。 ,三,、超過保質期及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品。 ,四,、無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。 四、采購食品時應按照有關規定索證驗證嚴格查驗食品質量和定6、型包裝食品標簽并建立臺帳制度。 五、糧食存放離地面高15厘米及隔墻并標明進貨日期貯存食品場所不能有雜物存在。輔料缸加蓋。 五、不濫用食品添加劑。 5 六、各種食品原料在使用前必須洗凈蔬菜應與肉類、水產品分池清洗禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗必要時進行消毒處理。 七、用于食品原料、半成品、成品加工的刀、砧、板、桶、盒、框、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯并做到反開使用定位存放用后清洗保持整潔。 八、需要熟制加工的食品應當燒熟、煮透中心溫度不低于70度加工后的熟制品、食品原料及半成品應當分開存放。 東營區XX鎮中心幼兒園 6 XX鎮中心幼兒園食品供應制度 一、食堂供應的食品必須是符合食品衛生操作7、要求,燒熟、燒透,并做到色、香、味俱全。 二、供應食品必須符合幼兒年齡特點符合每日攝入的營養要求。 三、冬季做到五熱,熱飯、熱湯、熱菜、熱點心、熱飲水,夏季做到五涼,涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水,。 四、為體弱兒童、哮喘、以及過敏性體質的患兒提供病號菜。 五、營養員根據制定的一周菜譜進行操作。 六、烹飪后食品及時放入備餐間烹飪后至供應時間不超過兩小時。 七、食品供應場所具有良好的通風設施有專人負責做好日常性保潔工作。 八、食堂根據不同季節隨時調整幼兒的食品溫度。 東營區XX鎮中心幼兒園 7 XX鎮中心幼兒園食堂留樣制度 一、當日供應的各種菜肴,包括含餡的面制品,應當分別在冰箱內留樣48小時8、。 二、每種菜留樣量為250克并做好留樣記錄以便隨時檢查。 三、留樣容器為三套留樣超過48小時及時處理并清洗、消毒容器。 四、留樣冰箱必須專人負責不得放入其他食品。 東營區XX鎮中心幼兒園 8 XX鎮中心幼兒園食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度 一、設立獨立的餐飲具洗刷消毒室消毒間內配備消毒、保潔設備。 二、洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴格按照“除殘渣?堿水,或洗潔精,?清水沖?高溫消毒”的順序操作。 三、每餐收回的餐飲具、用具立即清洗消毒不隔餐隔夜。 三、餐具、生熟容器分開存放熟食容器和餐具必須符合一洗二清三消毒四保潔消毒后要放在熟食貨架上。 四、砧板、飯盤、抹布等操作9、工具使用后及時清洗、消毒并放在固定位臵。,貼有標記,。 五、各類池按標簽使用使用后及時清洗保潔。 六、飲水桶每天倒凈隔夜水并用開水浸泡才可放入飲用水并加鎖。 七、使用的消毒劑符合衛生標準。 八、洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所,櫥柜,并做明顯標記。 東營區XX鎮中心幼兒園 9 XX鎮中心幼兒園食堂工作人員晨檢制度 一、食堂從業人員早上來園必須進行晨檢晨檢情況必須記錄。 二、食堂從業人員有感冒、咳嗽、發熱、腹瀉、嘔吐等不適情況應到醫院就診。查明原因方可從事工作發熱大于等于38度以上必須到醫院就診。排除可疑病因方可從事工作。 三、食堂從業人員具有良好的個人衛生習慣做到“三白和四不”不留長指甲不涂指10、甲油不戴戒指不披發。 四、食堂工作人員上崗時應穿戴清潔的統一的工作衣帽。 五、患有痢疾、傷寒、傳染性肝炎的消化道傳染病,包括帶菌者,和活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病者不得從事此項工作。 東營區XX鎮中心幼兒園 10 XX鎮中心幼兒園食堂環境衛生、保潔 檢查制度 一、室內凈高度不低于2.5米建有通暢的污水排放系統和有效的防蠅、防塵、防鼠設施,配備分別存放生熟食品的專用冰箱或者冷庫,配備足夠的工具、容器,安裝機械通風設備。 二、抹布、砧板等容器應生熟分開使用后放固定處。 三、初加工間內必須有專用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產品池、抹布池并貼標簽。 四、操作臺上的物品必須推放整齊使其清潔無油污。11、 五、灶臺每天必須清洗干凈、做到無油污。廚師每天必須清除陰溝內的污垢保持陰溝通暢清潔。 六、每天清理飯箱、消毒箱、調味品櫥及盛器保持清潔無油污。泔腳桶加蓋并隨時密封。 七、必須保持冰箱清潔無異味在冰箱處貼生熟標簽并做到嚴格分開。廢棄物盛放容器清潔不漏。 八、國定長假后食堂工作人員、保育員提早一天上班對食堂餐具、工用具、物體表面全面進行清洗、消毒,保育員對幼兒玩具、扶手、桌椅進行擦洗、消毒。最后關閉門窗空氣消毒。 九、由分管園長、保健教師進行定期和不定期的檢查并記錄。 東營區XX鎮中心幼兒園 11 XX鎮中心幼兒園師幼用餐制度 一、師生用餐場所應清潔、明亮、整齊。 二、餐桌每天用消毒水擦洗五次,12、早晨、飯前飯后、點心前后,。 三、每天提供師生人手一份餐巾或紙巾做好消毒工作。餐具每天用高溫消毒。 四、每天播放進餐輕音樂使師生能在輕松和諧的環境中愉快進餐。 五、培養師生良好的進餐習慣。 ,1, 餐前能潔凈雙手。 ,2, 進餐時不大聲喧嘩。 ,3, 進餐過程中能一手扶碗一手拿餐具并做到四凈:碗凈、桌面凈、地面凈、衣服凈。 ,4, 不吃湯泡飯。 ,5, 不挑食、不偏食。 ,6, 教師與幼兒伙食要嚴格分開不允許發生占用幼兒伙食現象。 東營區XX鎮中心幼兒園 12 XX鎮中心幼兒園食物中毒報告制度 一、立即停止食堂供應午餐和點心。并撤收發生的物品。 二、向區教育局衛生監督所婦幼保健所。區政府辦公室13、。報告中毒人數癥狀及第一發生時間幼兒園責任人供應單位地點和聯系電話。 三、救治病人:協助衛生機構救治患者做好登記通知家長。 四、保護現場:保留造成或導致事物中毒的食品及原料、工具、設備和現場。 五、配合調查:配合衛生行政部門進行調查按衛生部門要求提供材料、樣品。 六、控制事態:及時采取有效措施把事態控制在最小范圍。 七、保險介入同時通知保險機構。 八、必要時報告公安工商等部門。 九、對中毒食品的控制,不同中毒不同方法, 1、微生物:徹底清潔、消毒接觸過中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱設備加工人員的手也進行消毒處理對餐具、用具、抹布最簡便是采用煮沸方法煮沸時間不應少于5分鐘對不能進行熱力消毒可用14、75%酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。 2、化學性:用熱堿水徹底清潔接觸過中毒食品或可能接觸過的容器、用具等并對剩余的可疑食物徹底清除排除中毒隱患。 東營區XX鎮中心幼兒園 13 XX鎮中心幼兒園食物中毒及其他食源性疾患突發事件的應急預案制度 一、發生食物中毒或疑似食物中毒事故應立即向上級人民政府衛生行政部門報告。 二、撤收處理該批全部食品。 三、發生食物或疑似食物中毒事故后應采取下列措施: ,1, 立即停止生產經營活動并向所在地人民政府教育部門和衛生行政部門。 ,2, 協助衛生機構救助病人。 ,3, 保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及原料、工具、設備和現場。 ,4, 配合衛生行政部門進15、行調查按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。 ,5, 落實衛生行政部門要求采取的其他措施把事態控制在最小范圍。 四、對病人采取應急處理: ,1,停止食用中毒食品。 ,2,采取病人排泄物和可疑食品的標本以備檢驗。 ,3,及時送醫院治療。 東營區XX鎮中心幼兒園 14 XX鎮中心幼兒園食品衛生責任追究制度 一、對玩忽職守、疏于管理造成學生事物中毒或者其他食源性疾患的相關責任人由幼兒園或教育行政部按照有關規定給予通報批評行政處分及一定的經濟處罰,100元以上視情節輕重而增加,。 二、對食物中毒或者其他食源疾病發生隱瞞實情不上報的幼兒園相關責任人由幼兒園或教育行政部門按照有關規定給予通報批評行政16、處分及一定的經濟處罰,100以上視情節輕重而依次增加,。 三、對違反本規定造成重大食物中毒事件情節特別嚴重的要依法追究相關責任人的法律責任。 東營區XX鎮中心幼兒園 15 XX鎮中心幼兒園索證索票制度 為規范幼兒園食品采購索證索票和進貨驗收行為提高幼兒園食品衛生安全水平今后幼兒園采購嚴格實行食品索證管理制度現就規范我園食堂的索證索票工作提出以下要求: 1、 幼兒園食堂、生活服務部購臵食品時應向有關供應商索取有關證、單包括:工商營業執照、稅務登記證、衛生許可證等復印件。 2、 在索取有關證件時應注意查驗證件有效期限防止供應商提供過期、偽造、涂改、借用的證件。 3、食品采購必須弄清供貨方的名稱和地17、址查明供貨方是否持有有效證件不得貪便宜、圖省事隨便購進“三無食品”。 4、不得采購冒牌、偽造、摻雜、變質、超過保質期限或非食品原料加工的食品,不得采購食品衛生法禁止生產經營的食品。 5、 采購定型包裝食品時必須仔細查看包裝標識或產品說明書是否符合衛生標準。 6、采購人員必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關的衛生標準、衛生管理辦法和其他相關法規。 7、采購人員應掌握必要的感官檢查方法對采購食品進行檢查。 東營區XX鎮中心幼兒園 16 XX鎮中心幼兒園食堂食品添加劑的 使用與管理制度 為保證食品安全幼兒園食堂一般不使用食品添加劑。食堂加工烹飪食品必須使用添加劑時嚴格執行如下使用管理制度18、: 一、幼兒園食堂購買必須的食品添加劑必須經學校食品安全衛生領導小組研究同意方可購買、使用。 二、采購食品添加劑只能向具備國家食品安全法規定資質且證件齊全的經營者購買并索取產品檢驗合格證使用說明書。并執行嚴格的驗收、登記制度及時建立臺帳。沒有衛生許可證編號、廠名、廠址、使用范圍、使用數量等說明內容的添加劑不能購買。 三、嚴格加強食品添加劑的保管。食品添加劑應由專人保管做好入庫與出庫記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。 四、使用添加劑必須保持和改進食品營養質量不得破壞和降低食品的營養價值及衛生安全要求。 五、嚴格食品添加劑使用登記制度。加工烹調食品必須使用添加劑時必須經學校分管領導批準后方可按需領取、使19、用并做好使用登記。 六、使用添加劑必須嚴格按食品添加劑使用衛生標準和產品說明書規定的使用量和使用范圍不得擅自加大使用量和使用范圍。 七、禁止使用和保存過期的食品添加劑過期的食品添加劑按特殊垃圾處理。 17 XX鎮中心幼兒園食堂環境衛生檢查制度 一、嚴格執行各項衛生制度食堂人員認真履行崗位職責。 二、食堂清潔衛生消毒做到:定人、定時、定區、定質量每天消毒并做好記錄。 三、管理人員及保健醫生每天對食堂衛生進行檢查每周組織全園大檢查并作好記錄。 四、環境衛生要求:食堂清潔衛生無垃圾無積水無污垢墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網洗碗池無沉渣下水道通暢無阻抽油煙機無油垢。 五、餐具衛生要求:餐具、炊具做到一洗、二20、清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒餐具消毒后立即放入保潔柜防止二次污染。菜墩清潔生熟分開并有明顯標識。灶臺、案板清潔無污垢無油膩毛巾分類專用冰箱廚柜定期消毒。 六、庫房檢查:按庫房管理制度執行。 東營區XX鎮中心幼兒園 18 XX鎮中心幼兒園食堂從業人員健康 管理制度 一、新參加和臨時參加工作的人員應經健康檢查取得健康證明后方可參加工作。 二、食堂從業人員每年進行一次健康檢查必要時進行臨時健康檢查。 三、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的食品生產經營者應當將其調整到其他不影21、響食品安全的工作崗位。 四、建立每日晨檢制度。有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員應立即離開工作崗位待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后方可重新上崗。 五、食品安全管理員要及時對本單位餐飲從業人員進行登記造冊建立從業人員健康檔案組織從業人員每年定期到指定體檢機構進行健康檢查。 六、食品安全管理員和部門經理要掌握從業人員健康狀況并對其健康證明進行定期檢查。 七、從業人員健康證明應隨身佩戴主管部門留存復印件以備檢查。 東營區XX鎮中心幼兒園 19 XX鎮中心幼兒園分管園長職責 一、定期檢查食堂工作人員對食品衛生法和食品衛生安全工作制度的執行情況。 二、實行一日三巡制度檢22、查食堂人員在操作中是否做到“三白”消毒工作、供應情況是否到位。 三、定期參加膳管會會議共同探討幼兒伙食經費使用情況。 四、檢查所定菜譜是否合理嚴格做到六個搭配:葷素搭配、干濕搭配、米面搭配、粗細搭配、甜咸搭配、動物蛋白和豆制品蛋白搭配體現平衡原則以及不同年齡烹飪要求。 五、定期檢查食堂環境衛生消毒、安全工作。 六、對上級部門檢查部門檢查出的問題及時采取整改措施。 東營區XX鎮中心幼兒園 20 XX鎮中心幼兒園食品衛生管理員職責 一、制定出臺“食品衛生管理方案”并負責落實。 二、做好全園師生員工的晨檢工作要求有記錄有對策。 三、“一日三巡”及時了解各條線貫徹幼兒園食品衛生管理 的情況督促其認真執23、行各項規章制度操作規范。 四、對食堂從業人員的思想教育和崗位培訓工作努力增強她們的責任意識及衛生意識提高崗位技能。 五、創條件搭舞臺 不斷提高從業人員的基本功。 六、全面幼兒園食堂倉庫的保管工作每天做好臺帳記錄。 七、了解食堂工作人員的晨檢情況安排好代缺勤工作。 八、經常深入食堂了解食品進貨、驗收及供應情況發現質量問題及時處理。 九、每月召開一次膳管會會議及時了解師生員工對伙食的意見研究膳食烹調技術不斷改進幼兒飯菜和點心質量。 十、定期檢查食堂環境衛生督促食堂從業人員認真做好食,飲,具、工用具的消毒清洗工作規范操作。 十一、根據師生出勤人數嚴格把握每日飯菜、點心的供應量。 東營區XX鎮中心幼兒24、園 21 XX鎮中心幼兒園食堂管理員職責 一、全面負責幼兒園食堂倉庫的保管工作每天做好臺帳記錄。 二、了解食堂工作人員的晨檢情況安排好代缺勤工作。 三、經常深入食堂了解食品進貨、驗收及供應情況發現質量問題及時處理。 四、每月召開一次膳管會會議及時了解師生員工對伙食的意見研究膳食烹調技術不斷改進幼兒飯菜和點心質量。 五、定期檢查食堂環境衛生督促食堂從業人員認真做好餐飲具、工用具的清洗消毒工作規范操作。 六、根據師生出勤人數嚴格把握每日飯菜、點心的供應量。 東營區XX鎮中心幼兒園 22 XX鎮中心幼兒園食品采購、驗收人員職責 一、認真執行食品采購制度每周按預定菜譜按需想向配貨中心預定蔬菜和伙食品。25、 二、認真執行食品驗收制度每天對配菜中心送來的貨進行驗收、過秤嚴把食品衛生質量關、數量關。 三、建立帳臺制度對每天驗收、采購的食品做好品名、供貨單位、數量、進貨日期、感官性狀和標簽檢查情況的登記。采購豆制品和肉類食品時必須分別附上“上海市豆制品送貨單”和檢驗檢疫證明。 四、廉潔自律不以權謀私。,如拿回扣虛報幼兒伙食量等,。 東營區XX鎮中心幼兒園 23 XX鎮中心幼兒園食堂倉庫管理員職責 一、做好食堂倉庫的清潔衛生工作空氣流通物品擺放整齊合理。 二、分類分架儲存食品大米離地15厘米。 三、建立臺帳制度對入庫、發放物品做好驗收、登記工作。 四、定期檢查庫存食品及時處理包裝損壞、超過保質期等不符合26、衛生要求的變質食品。 五、倉庫內禁止存放有毒、有害及個人生活用品。 六、出庫食品遵循先進先出原則冰箱內存物溫度應符合食品存儲衛生要求。 七、定期與采購員溝通庫存及缺貨情況協助采購員按需采購各類食品。 東營區XX鎮中心幼兒園 24 XX鎮中心幼兒園食堂輔助工工作職責 一、認真做好幼兒餐具,飲具,、食堂工用具的消毒工作分類擺放。 二、搞好包干區清潔衛生工作每天小掃、每周大掃保持初加工間的環境衛生。 三、按要求在不同專用池內洗凈食品原料并進行切配加工。 四、加工食品前要檢查待加工食品的質量發現腐爛變質感官性狀異常等有礙食品衛生的要及時匯報。 五、供足幼兒的飲水并根據季節做好降溫保暖工作。 東營區XX27、鎮中心幼兒園 25 XX鎮中心幼兒園營養員、點心師崗位職責 一、每天早上7點前到崗換好干凈的工作服戴好工作帽做好個人衛生準備工作。 二、根據幼兒年齡特點努力鉆研烹調技術飯菜做到色、香、味俱全以及四個搭配:葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配營養素調配合理。 三、根據師生作息時間按時供應飯菜注意冬暖夏涼每天留好樣。 四、定期巡視幼兒午餐了解幼兒對伙食的反應不斷改進工作。 五、嚴格執行伙食衛生要求按“操作一條龍”規范操作。 六、做好食堂的清潔衛生工作每天小掃、每周大掃。下班前關好液化氣、門窗做好防貨安全工作。 七、自制點心花色多樣美味可口。 八、與相關人員認真訂好菜譜菜譜二周不重復。 東營區XX28、鎮中心幼兒園 26 XX鎮中心幼兒園食品供應人員職責 一、注意個人清潔衛生工作堅持做到“四勤、四不”“三白”。 二、做好食品供應環境的清潔衛生工作及盛放容器的清洗、消毒工作避免二次污染。 三、每天按師生出勤認輸定量定時供應副食品每餐做好留樣工作。 四、不在留樣冰箱內放入其他食品。 五、根據季節變化食品供應做到夏涼冬暖。 六、嚴格遵守幼兒園食品供應制度嚴禁生拌食品和改刀菜的供應。 七、嚴格按照操作規范供應食品: A、在備菜間將烹調好的食品分裝成盒裝密封的單人份后再分發給師生員工。 B、分發師生食品時應用食品分發專用具切忌用手抓。 東營區XX鎮中心幼兒園 27 XX鎮中心幼兒園消毒人員職責 一、每29、年參加健康體檢健康者方可參加此項工作。 二、定期參加消毒知識培訓。熟悉掌握消毒知識、消毒技能嚴格按食品衛生法、食具消毒衛生標準進行操作。 三、認真做好日常物品的消毒工作及傳染病發生后的消毒工作要求有記錄全心全意為幼兒服務。 預防性消毒要求: 1,、餐具、茶具、毛巾消毒可以用蒸汽100攝氏度消毒時間為30分鐘以上,可以用煮沸消毒,水開后20 30分鐘以上。幼兒一人一杯一消毒。 2,、物體表面消毒:每天用0。05%0。1%過氧乙酸或有效含量250500mgL的溶液拖、擦、噴灑、浸泡兩次。 3,、手的消毒:用藥物肥皂、流動水進行洗手必要時用75%的酒精擦拭1-3分鐘。 四、餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求并做好標記固定存放。 五、已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放標記明顯。 六、主動做好節日長假后的消毒工作。