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1、企業食品安全質量管理制度及崗位職責編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 企業質量安全管理制度為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強食品質量監督管理，保護消費者的合法權益，依據中華人民共和國食品衛生法及其實施細則、國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定、中華人民共和國進出境動植物檢疫法及其實施細則、中華人民共和國進出口商品檢驗法等法律法規規定以及其他食品安全相關規定，我單位就促進進口食品經營活動的安全、科學管理，制定本制度，本單位全體員工必須遵守本制度。一、組織機構、部門和崗位職責組織機構：食品安全負責人食品安全管2、理人員采購部質管部銷售部采購專員驗收員倉管員業務專員1各部門職能：1)食品安全負責人：監督各崗位食品安全質量管理職責的履行，保證安全質量管理工作的正常有效運行；任免調配人員，提出、審批各崗位人員的工作職責和分工安排；帶頭學習食品安全質量管理知識和相關規定，帶領全體員工不斷提高食品安全質量意識。2)食品安全管理人員：對進口食品安全質量管理負全面責任；負責建立、健全安全質量管理制度，加強對業務人員的安全質量教育，保證安全質量管理制度的落實和實施。定期開展質量教育和培訓工作。食品安全管理人員直接向食品安全負責人報告進口食品安全質量管理的整體情況。3)采購部：嚴禁采購法律法規禁止上市銷售的食品;嚴禁從3、證照不全的企業采購食品;進貨時認真查驗供貨單位的食品生產許可證、食品流通許可證、營業執照和檢驗合格證;對查驗不合格和無合法來源的食品，堅決拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，及時報告當地工商行政管理部門。4)質管部：食品存放倉庫安全管理工作負直接責任；按時做好倉庫的清潔衛生工作，確保食品的存放設施安全、無害、無污染；負責監督倉庫的衛生環境,確保存放食品的質量；發現可能影響食品安全的問題應立即解決，或向食品安全管理人員報告。5)銷售部：禁采購法律法規禁止上市銷售的食品；認真查驗出口商的商業登記證書、食品生產許可證、或其他出口國相關證書，以及出口國的檢驗檢疫證明文件等。確保所售出的食品在保質期內，并應4、定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期，發現問題2立即下架，同時向食品安全管理人員報告。崗位職責：1)負責人崗位職責：對食品的經營負全面責任;負責建立、健全質量管理體系，加強對業務經營人員的質量教育，保證質量管理方針和質量目標的落實和實施。定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。2)管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接責任;按時做好營業場所和倉庫的清潔衛生，確保食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業人員的健康檢查,監督檢查員工保持日常個人衛生;負責監督營業場所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內,確保經營食品的質量;發現可能影響食品安全的問5、題應立即解決，并向負責人報告。3)購銷人員崗位職責：嚴禁采購法律法規禁止上市銷售的食品;嚴禁從證照不全的企業采購食品;進貨時認真查驗供貨單位的食品生產許可證、食品流通許可證、營業執照和檢驗合格證等;確保所售出的食品在保質期內，并應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期，發現問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。二、企業質量安全管理制度食品安全質量管理的原則：1)以客戶為中心，與所確定的客戶要求保持一致。32)管理層應明確公司安全質量管理的目標，提供資源，建立以質量為中心的企業環境，設定目標并加以實現。對員工進行訓練、提供幫助并給予授權。3)全員參與，對員工進行培訓。明確權限和職責。利用員工的知6、識和經驗，通過培訓使得他們能夠參與決策和對過程的改進，讓員工以實現公司的目標為己任。4)建立、控制和保持安全質量管理的過程。5)建立并保持實用有效的文件、信息化的安全質量體系。6)持續地改進安全質量體系的有效性。7)以報告、糾正措施、不合格品、客戶投訴以及其他來源的實際數據和信息作為安全質量管理決策和行動的依據。8)適當地確定供方應滿足的要求。對供方提供的產品和服務的情況進行評價。與供方建立伙伴關系，共同承諾讓客戶滿意并持續改進。進口食品信息數據庫：1)建立完善的進口食品信息數據庫，內容包括中外文對應的品牌、品名、生產企業，及來源地、規格、預包裝食品標簽等。2)由專人負責建立并執行。倉儲物流管7、理制度：1)倉儲場地選址應遠離飼養場、獸醫站、屠宰廠和水源等，并有圍墻與其它建筑物分開。以廠區或庫區為中心半徑1公里范圍內沒有飼養的家畜家禽等動物，或其他工業污染源。食品倉庫必須做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質。應設專人負責管理。食品倉庫應有良好通風和防潮，保持庫房溫濕度4環境，防止食品霉變、生蟲。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜），保持適當的溫度，定期除霜，并保持完整的溫度檢查記錄。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衛生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。2)食品入庫時，應對其質量和數量進行驗收，感官檢查不合格的食品不得入庫。倉8、儲區布局合理，按進口食品的待檢、整改、合格、不合格等不同狀態設置專門區域，實現不同狀態進口食品之間的物理隔離，進口食品倉區由專人負責管理。對檢驗檢疫發現不合格食品的，應隔離存放，腐敗變質等不符合衛生標準的食品應當及時清除，有效防止交叉污染。3)建立進口食品出入庫的詳細記錄，進口食品出庫應該驗看口岸檢驗檢疫機關開具的有關單證，包括進口食品衛生證書、入境貨物檢驗檢疫證明、或檢驗檢疫處理通知單；禁止未經檢驗檢疫合格的進口食品被擅自提離和使用。4)如使用租賃倉庫，應簽定并妥善保管有效的租賃合同。食品進口和銷售記錄管理制度：1)建立食品進口和銷售記錄制度，按批次如實記錄入境食品的進口和銷售情況，記錄保存9、期限不得少于2年。通過紙質、電子文檔或數據庫方式，登記和保存食品進口、銷售記錄。2)由專人負責建立并執行。3)食品進口、銷售記錄中必須包括產品的名稱、原產地、制造商、品牌、規格、生產日期、保質期、入庫日期、入庫數/重量、出庫日期、購貨者名稱及聯系方式、貨物流向地區、出庫數/5重量等內容；入境食品的相關檢驗檢疫信息，包括報檢單編號、境外出口商/代理商及備案號、檢驗檢疫機構食品證書簽發日期等信息。4)食品進口、銷售記錄中應該同時記錄相同原產地、制造商、品牌、規格產品的入庫登記和出貨登記等兩部分內容，以便進行庫存核銷檢查；進口食品在每次入庫、出貨后必須進行及時登記，庫存情況應該與記錄相符。食品安全事10、件應急程序及不合格食品召回和報告制度：1)發現經營的食品不符合食品安全標準，立即停止經營，下架單獨存放，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況，將有關情況報告轄區工商行政管理機關。在接到有關監管部門關于不合格食品退市通知后，及時按上述規定立即處理，并協助食品生產者執行食品召回制度。2)對貯存、銷售的食品定期進行檢查，查驗食品的生產日期和保質期，及時清理變質、超過保質期及其他不符合食品安全要求的食品，主動將其退出市場，并做好相關記錄。3)銷售對象投訴及召回記錄應當包括涉及的進口食品名稱、規格、數重量、生產日期、生產批號，召回或者銷售對象投訴原因，自查分析、應急處理方式，后續改進措施等信息。食品進口及進口檢驗檢疫檔案管理制度：1)應以紙質或電子存檔方式保存進口食品的相關檔案，包括出口方的檢疫證書，復本食品標簽樣本，進口檢驗檢疫局的衛生證書或檢驗檢疫證明等的復本。2)進口檢驗檢疫不合格的食品，其檢驗檢疫證明以及處置記錄應6專門保留。員工安全培訓及管理制度：1)組織本單位食品從業人員進行食品安全質量相關法規和知識的培訓。按實際情況要求，由辦公室負責人做出培訓需求計劃，經總經理批準安排，需要時可隨時追加培訓計劃。2)新員工上崗前必須進行培訓，使其掌握食品安全質量管理的基本要求。3)辦公室負責人應就每次培訓做好培訓記錄。單位名稱（蓋章）：負責人簽名：日期：_年_月_日7