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1、農村義務教育學生營養改善計劃食品安全管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 為做好食品安全工作，切實保障師生人身安全和健康，特制定以下制度： 農村義務教育學生營養改善計劃辦公室職責一、負責實施農村義務教育學生營養改善計劃的實施方案,做好日常事務管理。二、制定農村義務教育學生營養改善計劃的實施細則,負責“計劃”的實施、指導、組織、監督檢查工作。三、制定營養改善計劃工作各項管理制度，確定“計劃”的供餐模式及內容。四、建立健全營養改善計劃實名制學生信息管理系統。五、負責指導學校規范食堂衛生安全管理，配合衛生部門開展好學生2、營養健康狀況監測評估工作。六、配合相關部門對學校食堂、學生營養餐、供貨企業進行食品衛生安全檢查 。七、做好“計劃”的數據匯總、審核、上報、公示等工作。八、做好“計劃”的檔案工作。農村義務教育學生營養改善計劃管理制度1、要大力宣傳營養改善計劃實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。2、要加強食品安全健康教育，使學生養成安全、衛生、健康的生活習慣。3、要將本校營養改善計劃實施方案、領導機構、管理制度、管理人員、工作人員、核定的飲用餐學生名單報教育局審查備案。4、要積極配合、全面安排，配備好后勤管理人員和生活教師，并加強業務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。5、學校要根據營3、養科學理論，結合學生實際，科學搭配營養改善計劃食譜，準確統計食品的種類和數量，為供應食品提供依據。6、要合理安排用餐時間，確保學校教學工作的正常開展。7、認真做好營養改善計劃的檢查與指導工作。學校主管領導要堅持每周檢查指導一次。分管領導要做到每天指導檢查一次。全面檢查食品的質量、衛生安全、專項資金管理使用、食品配送分發等工作，對發現的問題要立即糾正和處理。8、要嚴格審核營養改善計劃享受對象，必須堅持公平公正、客觀準確的原則，認真審核營養改善計劃學生條件、公示學生名單，接受群眾監督。決不允許優親厚友、弄虛作假、徇私舞弊等行為發生，否則要嚴肅查處。9、學校應加強飲食衛生安全知識培訓，建立健全食品衛4、生安全管理制度和食物中毒事故應急處理預案，嚴防食物中毒事故發生。農村義務教育學生營養改善計劃食品采購制度（食堂供餐模式）1、采購人員必須樹立全心全意為師生服務的思想，愛崗敬業，努力做好本職工作。2、一心為公，不得利用工作之便為自己謀取私利。采購的食物要如實上報，不得弄虛作假。如發生虛報賬目，營私舞弊現象，一經發現，則按學校相關制度及師德管理條例加以嚴懲。3、必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并按照國家有關規定進行索證；應相對固定食品采購的場所，以保證其質量。4、要嚴把食品采購關，索取供貨商的資質證明，與供貨商簽訂保證食品衛生、安全的合同。采購的原材料要價廉物優，杜絕腐爛、變質、過期等不合5、格食品流入食堂。5、將采購的物品由保管員認真核對數量、質量和價格后，登記入庫。 農村義務教育學生營養改善計劃食品存儲制度1、食品存儲要設立專用庫房，要由專職管理人員負責食品的驗收、出入庫、儲存、保管等日常工作，認真做好出入庫登記。嚴禁腐敗、變質、過期及標識不全的食品入庫。2、庫房應經常清掃，保持光線充足，通風良好。要有防鼠、防蟲、防霉、防潮措施。3、庫房存儲食品實行“先進先出”的原則，并按食品類別決定物資的儲存方式及擺放位置。4、庫房管理人員每天對倉庫內的物資進行檢查，發現變質、過期的物資要立即報告管理員，經核實后進行處理。5、嚴禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻（大于30厘米）、離地（大于26、0厘米）整齊上架存放，并標明品名及入庫的時間。6、倉庫內所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標簽，在標簽上注明品名及規格，并在進出標簽備注欄上注明進貨批次、數量、日期。7、嚴格控制庫房的溫度，防止因溫度不適或受潮而引起庫存物質變質。8、倉庫內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在庫房內存放私人物品及從事與庫房貯藏無關的活動。9、食品添加劑存放在固定場所或櫥柜并上鎖，包裝上應標示“食品添加劑”字樣，專人保管。添加劑的使用須由專門制作加工人員操作，嚴禁其他人員擅自取用，對其使用種類及數量須由專人記錄在案。10、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（柜）7、宜設外顯式溫度（指示）計，以便于對其內部溫度的監測。11、食品冷藏、冷凍應做到原料、半成品、成品嚴格分開存放，應有明顯區分標志。12、食品在冰箱（柜）內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放，使用時應遵循“先進先出”的原則，變質和過期食品應及時清除。13、用于冷藏、冷凍食品的冰箱（柜），應定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達到要求并保持衛生。農村義務教育學生營養改善計劃營養餐發放制度1、班主任具體負責本班學生每天營養餐的發放工作，并認真做好發放登記、留觀用餐后學生的反響、動態。一旦有特殊情況，要立即向學校報告。2、掌握好三個不準：第一個不準是將食品帶出校外，只允許在校內食用，第二8、個不準是不準多發放，每個學生只能領取一個面包、一根火腿、一盒牛奶。對于請假的學生，不準將請假期間未發放的食品發放于學生，只能領取當天的食品。第三個不準是不準學校教師食用學生的面包、牛奶、火腿等食品，剩余的食品要退回供貨商，并要辦理好交接手續。3、學校教師要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，嚴格管理用餐期間的秩序、監管用餐的全過程，統一實行集體用餐和監督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發現要嚴肅懲處。4、營養餐發放人員要及時將營養餐發到學生手中，不得克扣、截留或轉移他人飲用等行為。一旦發現要嚴肅懲處。5、要結合學校實際和天氣變化等具體情況，做好食品的保溫工作。條件允許的話，可用開水9、把牛奶給學生溫熱，嚴防學生因食物從庫房中取出，溫度低，而吃壞肚。農村義務教育學生營養改善計劃食堂從業人員管理制度1、從業人員必須定期體檢，持健康證上崗。2、要遵守學校的各項規章制度，服從工作分配，按時上下班。事假、病假應向管理員辦理請假手續。3、在出現咳嗽、腹瀉、嘔吐、發熱等有礙于食品衛生的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。4、儀表要端莊整潔，不穿工作服、不戴工作帽不準進入工作間。男同志不留長發，女同志不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環加工食品。5、個人衣物及私人物品不能帶入食品處理區，在食品處理區禁止吸煙、吃東西，保證食品處理區衛生、無污染。6、必須在10、統一地點集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。7、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前應洗手消毒。8、嚴把食品原材料關，必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，拒絕加工或使用腐敗變質和感官性狀異常的食品及其原料。9、不得向學生出售腐敗變質和感官性狀異常、可能影響學生健康的食品。農村義務教育學生營養改善計劃餐具消毒制度1、餐具使用前必須洗凈、用消毒柜消毒。未經消毒的餐具，不得使用，餐具做到使用一次清洗消毒一次。當餐收回餐具，當餐清洗消毒，不隔餐隔夜。2、消毒場所應與配料、烹調場所分開，以免食品污染；3、負責餐具消毒工作的工作人員應身體健康，工作認真，熟悉和掌握餐具消11、毒方法及要求。4、清洗消毒餐具按一刮、二洗、三清、四消毒、五保潔順序操作。5、消毒后的餐具必須放于清潔的專用櫥柜內備用，防止再污染。6、加強對洗滌、消毒劑的管理，消毒劑必須符合食用洗滌的標準要求，有固定的存放場所或櫥柜，并有明顯標記；7、餐廳每日用完后的菜墩、菜板、菜刀等必須放在適量的消毒液中進行浸泡，浸泡時間為15-30分鐘，然后用清水清洗干凈。8、對每餐未使用的餐具，必須收回用清水沖洗，進行消毒后，方可再用。消毒后的餐具、用具等干燥后，應放入指定的位置，并加蓋封閉，防止細菌浸入。農村義務教育學生營養改善計劃食品留樣制度1、食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負責留樣。2、每樣食品必須12、留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中，并加蓋防塵罩，以免被污染。3、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標明留樣時間、品名、餐次、留樣人，貼好標簽后必須立即存入專用留樣保鮮柜內。每餐必須作好留樣記錄，便于檢查。4、留樣食品必須保留至少48小時，到時間后方可處理。5、留樣保鮮柜為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的其他食品。農村義務教育學生營養改善計劃領導陪餐制度1、實行值周領導周陪餐制度，如有特殊情況須向校長請假，要求校長不定期進行陪餐。2、陪餐領導要保證學生飯菜質量，確保學生用餐安全。3、監督食堂售飯情況，保障食堂向學生提供足量的飯菜。4、監督學生買飯情況，禁止售飯人員收取13、現金。5、維持學生用餐秩序。處理學生用餐過程中的突發事件。6、填寫好陪餐記錄，向管理員和食堂工作人員提出建議或意見。7、陪餐領導餐費自理。農村義務教育學生營養改善計劃管理、服務人員培訓制度1、“學生營養改善計劃”的管理、服務人員應堅持學習中華人民共和國食品衛生法和相關“營養與學生健康及食品衛生知識”，增強營養意識、衛生意識和安全法律意識。2、學校每學期對“學生營養改善計劃”的管理、服務人員進行“營養與學生健康及食品衛生知識”培訓二次，做到時間落實，人員落實，培訓內容落實。3、“學生營養改善計劃”的管理、服務人員必須積極認真參加培訓，認真作好學習記錄。4、學校應收集好培訓資料，作好培訓記錄，將考14、試試卷收集好，整理存檔備案。農村義務教育學生營養改善計劃宣傳教育制度為貫徹落實國家、省和市關于農村義務教育學生營養改善計劃的新部署，通過多種形式和渠道，廣泛深入地宣傳我縣農村義務教育營養改善計劃的政策措施和實施情況，引導全社會各方面共同關心和參與農村義務教育學生營養改善工作。普及營養科學知識，培養科學的營養觀念和飲食習慣。特制訂我縣學校營養改善計劃宣傳教育制度。一、宣傳教育內容宣傳國家及省市農村義務教育學生營養改善計劃工作的重大意義、主要內容、實施步驟、經費分擔辦法和保障措施等。教育學生：吃好早餐、一日三餐有規律，要養成健康的生活方式。二、宣傳教育方式(一)日常宣傳教育1、校園宣傳。通過校園廣15、播及時宣傳國家及省市縣農村義務教育學生營養改善計劃工作的政策內容、最新進展情況，以及所取得的成效等。2、發布公開信。學校定期給每位學生家長發公開信，介紹農村義務教育學生營養改善計劃的主要內容、改革政策。3、開展課堂教育及主題班會。制訂每學期營養教育計劃，向學生傳授營養知識和平衡膳食理念。每學期必須舉辦1次以營養知識為內容的主題班會。(二)集中宣傳教育配合國家、省、市、縣專門關于農村義務教育學生營養改善計劃工作宣傳做好各項宣傳工作。1、召開班會和家長會。在開學之初專門召開家長會，舉行主題班會進行教育。校長教師分片包干，分班負責，宣傳、告知農村義務教育學生營養改善計劃有關政策。2、墻報簡報等專欄宣16、傳。利用標語、橫幅、板報、專欄、簡報、廣播、標語、墻報等多種方式，切實宣傳營養改善計劃的重大意義。3、開展專項宣傳。組織開展征文評選活動，及時總結宣傳實施農村義務教育學生營養改善計劃工作中涌現出的先進集體和個人典型，發揮典型帶動作用，引導工作向深層次發展。農村義務教育學生營養改善計劃民主監督制度1、健全學校民主監督組織機構。成立學校監督管理委員會，成員有教師代表，學生代表。成立家長監督委員會，成員有學校所在地村干部、學生家長和社會知名人士。2、把農村義務教育學生營養改善計劃實施情況作為學校校務公開的一項重要內容，及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監督。3、建立實名制的學生信息系統，全面公開用17、餐學生名單等信息，防止出現冒領、套取國家補助資金的行為。4、公開原材料供應、食品加工、食品配送、學生就餐、監督管理等各環節流程，實施全程監督。5、定期召開民主監督組織會議，接受各方面的反饋信息，對工作中的疏漏和不足進行及時整改。6、堅持每月公示制度。營養改善計劃寄宿學生發放餐卷（打卡）情況登記表、非寄宿生領取食品情況登記表，每月底及時公布這兩個表格，以便接受學生的監督。7、廣泛接受輿論監督，設立舉報電話。農村義務教育學生營養改善計劃營養餐檔案管理制度1、檔案管理范圍：實施方案、領導小組名單及職責和其他相關的文件、票據、進貨單。2、檔案資料應注意完整、規范、保密，不得用圓珠筆書寫、不得任意抽樣或18、遺失，不得任意向無關人員泄露。每學期整理一次移交給學校檔案室按財務檔案規定期限統一保管，不得隨意銷毀。3、所有檔案資料應登記、分類、編號，并由專人保管。根據保存檔案資料的數量，設置必要的檔案專用柜。 4、外來人員需查閱檔案資料應經領導小組同意，非檔案人員未經許可不得隨意查看。認真做好檔案的收進、移出、借閱登記工作，調閱完畢檔案應及時還原，調卷時要輕取輕放，減少對檔案磨損。5、檔案人員調動工作時，必須在辦完檔案移交手續后方能離開崗位。6、上述檔案亦可存入計算機，并按上述管理辦法進行管理，或用加密措施保護檔案的安全。未經允許，不得任意打開。農村義務教育學生營養改善計劃責任追究制度一、質量責任追究119、凡向學校配送不符合國家衛生安全和質量安全標準的學生食品和原輔材料，造成中毒事件或其他食源性疾病發生的企業或個體，將依照有關法律規定進行嚴肅處理并取消其供貨資格。2、學生營養工程食品出現質量問題，由供貨廠家負責賠償因此引發的一切損失，承擔由此導致的一切后果。3、質量問題包括：變質、霉變、污染、劣質、以次充好的食品（生產日期不明、保質期不明等）。所有損失和后果包括：實物、人力、財力及由此引發的一系列損失和遺留問題。二、管理責任追究。1、學校必須嚴格按照規定，統一使用規定品牌及廠家的食品及原輔材料，因把關不嚴或管理不善或工作失職，造成集體衛生事件或其他嚴重后果的，由相關管理人員承擔第一責任。2、學20、校不得定購和組織學生飲（食）用非定點企業產品，因學校管理不善或工作失職，造成集體衛生事件或造成嚴重后果，由學校承擔第一責任。3、管理責任具體包括：對貨物質量和有效日期把關不嚴；營養食品存放違規，導致合格食品發生污染、霉變、過期、變質；把污染、過期、變質、霉變的食品用作營養餐，具體管理人員和有關人員都要承擔相應責任。4、分工負責，明確責任，不按規定操作或不嚴格執行營養計劃制度，造成食品衛生事故的，將嚴格追究相關人員的責任，情節嚴重的要追究刑事責任。三、資金違規責任追究對挪用、擠占、截留、克扣、浪費和違規使用營養計劃專款的將直接追究學校主要負責人和相關責任人的責任，情節嚴重的要移交司法機關查處。農21、村義務教育學生營養改善計劃學校食堂食品安全分管校長崗位職責1、組織成立食品衛生安全管理組織。2、組織制定食品安全管理制度及崗位責任制。3、組織學校食品安全管理人員及從業人員學習食品安全相關法律法規及標準、規范。4、組織對學校食堂開展食品安全檢查，實行考核獎懲制度。5、配合食品安全監督機構的監督檢查，起到上傳下達的作用。6、負責食物中毒等食品安全事故的預防、報告、處置。農村義務教育學生營養改善計劃學校食堂食品安全管理人員崗位職責1、具體制定食品安全管理制度及崗位責任制。2、制訂從業人員食品安全知識培訓計劃并組織實施。3、組織從業人員進行健康檢查，依法將患有有礙食品安全疾病的人員調整到不影響食品安22、全的工作崗位。4、制訂食品安全檢查計劃，明確檢查項目及考核標準，并做好檢查記錄。5、組織制訂食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。6、建立食品安全檢查及從業人員健康、培訓等管理檔案。農村義務教育學生營養改善計劃食物中毒應急預案1、值周領導、班主任，認真實行晨檢制度。如發現學生有異常情況，及時向校長報告。校長再向教育局、食品藥品管理局上報，時間不得超過事件后2小時。2、救援措施。一旦發生事故，在接到教育和科學技術局指令之前，由校長負責救援指揮，摸清情況。如果是群發性發病的，學校應徹底排查發病人員，并建立動態名冊，防止遺漏。3、醫療救援。立即向就近醫療機構發出醫療救援，并撥打“120”醫療搶救電話。要想盡一切辦法及時將發病人員送到醫院救治，并主動向醫療人員說明情況。4、聯系家長。學校發生事故后，學校及時與發病家長取得聯系，如實說明發病情況。并做好學生家長的思想安撫工作，防止過激行為發生。5、病源保護。學校應立即封存食品樣品和疑似導致中毒的食品，保護現場，以便有關部門現場調查、核實、取證、采樣。6、人員調度。事故應急處理人員由校長統一調度，所需人員聽從指揮，確保到位，落實職責。7、保障廣大師生及家長在事故發生后和處理過程中的知情權，并根據情況如實向上級匯報。對一些謠傳及時澄清，避免不必要的誤解。