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1、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)、環(huán)境衛(wèi)生食品安全、價(jià)格管理制度編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): 索引目錄:農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理規(guī)則2 市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生制度7 市場(chǎng)食品安全制度8 市場(chǎng)消防安全管理制度9 治安防范制度11 市場(chǎng)工作人員管理規(guī)范12 日常巡場(chǎng)檢查制度13 食品安全溯源管理制度15 食品退市制度17 商品入市索證索票制度19 食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)帳管理制度21 商品查驗(yàn)登記制度22 投訴公示制度24 市場(chǎng)價(jià)格管理制度25農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理規(guī)則為促進(jìn)市場(chǎng)繁榮發(fā)展，營(yíng)造文明、健康、和諧的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展,更好地保護(hù)承租人、消費(fèi)者、出租人的合法權(quán)益,實(shí) 現(xiàn)承租人、出租人共贏、消費(fèi)者滿(mǎn)意的目的，特制定本規(guī)則2、。第一條、市場(chǎng)公共環(huán)境衛(wèi)生管理規(guī)范（-）、市場(chǎng)內(nèi)攤區(qū)劃分標(biāo)識(shí)明確,人流、物流通道暢通。1、無(wú)占用公共通道經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象；2、無(wú)出攤、離攤占道現(xiàn)象；3、無(wú)在公共通道上停放車(chē)輛現(xiàn)象；4、無(wú)在公共通道上亂堆、舌L放物品現(xiàn)象；5、公共通道、垃圾箱周邊無(wú)垃圾堆放現(xiàn)象,垃圾及時(shí)清運(yùn)；6、公共通道上無(wú)積水、無(wú)油污，攤位（門(mén)面）整潔無(wú)殘標(biāo)。（二）、經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)地面清潔衛(wèi)生，沒(méi)有影響環(huán)境衛(wèi)生的污染情況。1、攤位（門(mén)面）區(qū)內(nèi)物品堆放整齊，無(wú)亂堆、舌L擺情況；2、攤位（門(mén)面）區(qū)標(biāo)識(shí)明確，攤位（門(mén)面）及設(shè)施干凈衛(wèi)生， 垃圾、雜物等裝入垃圾容器內(nèi)，垃圾容器擺放整齊；3、攤位（門(mén)面）區(qū)內(nèi)衛(wèi)生整潔,地面無(wú)垃圾、無(wú)積水、無(wú)油污, 廣3、告懸掛規(guī)范整齊,無(wú)殘標(biāo)。（三）、經(jīng)銷(xiāo)商攤前三包（包衛(wèi)生、包商品擺放整齊、包無(wú)四害） 定期搞好攤位（門(mén)面）區(qū)內(nèi)清潔衛(wèi)生,衛(wèi)生習(xí)慣良好。1、監(jiān)督經(jīng)銷(xiāo)商搞好”攤前三包”，攤前紙屑、菜葉等廢棄物由經(jīng) 營(yíng)戶(hù)負(fù)責(zé)清理,嚴(yán)禁亂扔亂倒行為，保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣；2、監(jiān)督經(jīng)營(yíng)戶(hù)每周一次搞攤區(qū)衛(wèi)生大掃除,洗抹攤面、攤架、經(jīng)第二條、市場(chǎng)各攤位（門(mén)面）區(qū)經(jīng)營(yíng)秩序管理規(guī)范（-）.肉類(lèi)攤位區(qū)1、保持?jǐn)偽慌_(tái)面整潔干凈,攤架、證照干凈，定期搞衛(wèi)生。2、證照懸掛整齊,進(jìn)銷(xiāo)商品檢驗(yàn)合格手續(xù)齊全,入場(chǎng)人員持證經(jīng)O3、嚴(yán)禁搭攤、加長(zhǎng)攤位、在攤內(nèi)加臺(tái)操作。4、按規(guī)范統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)用器具,嚴(yán)禁在攤位區(qū)內(nèi)擺放雜物。5、嚴(yán)禁用木板、木盆等擺放商品。4、6、肉類(lèi)攤位上嚴(yán)禁銷(xiāo)售白肉、病（牛）豬肉、死豬（牛）肉。因此造成的食品安全事故,一切責(zé)任由經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)。（二）蔬菜、綜合攤位（門(mén)面）區(qū)1、保持?jǐn)偽唬ㄩT(mén)面）整潔干凈，攤架、證照干凈，定期搞衛(wèi)生。2、證照懸掛整潔，進(jìn)銷(xiāo)臺(tái)賬完整，入場(chǎng)人員持證經(jīng)營(yíng)。3、攤位（門(mén)面）上不準(zhǔn)加墊泡沬板、木板等雜物,商品擺放不準(zhǔn) 超出攤位（門(mén)面），嚴(yán)禁加搭邊攤。4、垃圾、雜物清理后投放在垃圾箱內(nèi)，不準(zhǔn)扔在攤位（門(mén)面）地 面上,影響蔬菜、水果等商品經(jīng)營(yíng)的環(huán)境衛(wèi)生。5、嚴(yán)禁在攤位（門(mén)面）內(nèi)擺放雜物，嚴(yán)禁用泡沬箱、盆、桶等蓄 水淋菜、泡菜、洗菜。6、保持?jǐn)偽唬ㄩT(mén)面）周邊清潔衛(wèi)生，嚴(yán)禁在公用通道上堆放物品、 清理蔬菜。7、嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)戶(hù)5、淋菜將水灑落在公共通道上,因經(jīng)營(yíng)戶(hù)灑水、舌并乃 廢棄物造成的地面濕滑，導(dǎo)致消費(fèi)者受傷,由經(jīng)營(yíng)戶(hù)承擔(dān)一切責(zé)任。（三）鹵制品豆制品腌制品.干貨區(qū)1、保持?jǐn)偽唬ㄩT(mén)面）衛(wèi)生整潔，無(wú)蛛網(wǎng)、鼠跡，合理使用三防 設(shè)施,定時(shí)清潔衛(wèi)生。2、證照懸掛整齊，標(biāo)價(jià)牌（簽）價(jià)格清楚，銷(xiāo)售的商品進(jìn)貨臺(tái)賬 登記清楚,產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)手續(xù)真實(shí)、完備,入場(chǎng)人員持證經(jīng)營(yíng)。3、攤區(qū)內(nèi)商品堆放整齊,不亂搭、舌L掛雜物,嚴(yán)禁用包裝箱等物 品盛裝商品占道經(jīng)營(yíng)。4、規(guī)范經(jīng)營(yíng)工具，嚴(yán)禁將廢舊家具（舊床、舊沙發(fā)等影響環(huán)境美觀的用具）拿到市場(chǎng)內(nèi)使用。5、嚴(yán)禁在公共通道內(nèi)加工商品、堆放物品、停放車(chē)輛、占道休息和賭博、游戲等。（四）水產(chǎn).冷凍品攤區(qū):16、保持?jǐn)偽唬ㄩT(mén)面）設(shè)施、設(shè)備的衛(wèi)生整潔，地面無(wú)積水,墻面、 頂面無(wú)蛛網(wǎng)、灰塵。2、相關(guān)證照齊備，標(biāo)價(jià)牌價(jià)格清楚,商品檢驗(yàn)驗(yàn)疫合格，進(jìn)銷(xiāo)臺(tái) 賬登記清楚。3、攤區(qū)內(nèi)商品擺放有序,不搭邊攤、狽！1攤，不加裝水池、陳列架 等影響市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序的設(shè)施。4、保證經(jīng)營(yíng)區(qū)域內(nèi)地面整潔，地面無(wú)污水、積水，經(jīng)營(yíng)戶(hù)沖洗經(jīng) 營(yíng)設(shè)施、更換水池用水后需立即用干拖布拖干溢水若造成地面濕滑, 導(dǎo)致行人滑倒由其承擔(dān)一切責(zé)任。5、嚴(yán)禁在攤區(qū)內(nèi)亂擺、亂掛、亂放雜物，嚴(yán)禁在攤架上懸掛抹布、圍布、袖套等。（五）、活禽區(qū)1、市場(chǎng)管理人員每天對(duì)上市活禽情況進(jìn)行檢查和數(shù)量登記，未經(jīng)檢疫的活禽產(chǎn)品嚴(yán)禁進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售。2、活禽產(chǎn)品的宰殺必須到宰殺間7、進(jìn)行,清洗必須在清洗間進(jìn)行,嚴(yán)格執(zhí)行三分離的規(guī)定，隨時(shí)保持區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。3. 不得在市場(chǎng)內(nèi)燒煤,不得使用松香柏油燙拔禽毛,不得占用通道堆放商品和晾曬禽毛。4、每天收市時(shí)，經(jīng)營(yíng)戶(hù)必須自覺(jué)將自己的經(jīng)營(yíng)區(qū)域或宰殺區(qū)域的污物和糞便清掃干凈，以便市場(chǎng)消毒人員進(jìn)行徹底沖洗消毒。5、經(jīng)營(yíng)戶(hù)若發(fā)現(xiàn)禽只岀現(xiàn)異常的死亡或可疑癥狀時(shí),須及時(shí)向市場(chǎng)管理人員報(bào)告或直接向市畜牧局、衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)部門(mén)報(bào)告。嚴(yán)禁出售病禽、死禽,如若因此造成食品安全事故,一切責(zé)任由經(jīng)營(yíng)戶(hù)承擔(dān)。6、對(duì)病禽和不明原因的死禽必須按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理。第三條其他規(guī)定1、以上規(guī)則，主管部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)有督促落實(shí)之責(zé)任，若因其督促不及時(shí)、不到位而造8、成違規(guī)事件當(dāng)月連續(xù)發(fā)生三次以上的,罰款）Uo2、相關(guān)責(zé)任區(qū)的相關(guān)責(zé)任人工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，當(dāng)月所負(fù)責(zé)的區(qū)域未發(fā)生一起責(zé)任違規(guī)的，當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)相關(guān)責(zé)任人元。3、經(jīng)營(yíng)戶(hù)是否違規(guī)的情況作為年終評(píng)先選優(yōu)條件記錄歸檔。4、本規(guī)范由市場(chǎng)管理辦公室負(fù)責(zé)解釋并督促落實(shí)。5、本規(guī)定自合同簽定之日起實(shí)施。市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生制度為加強(qiáng)市場(chǎng)衛(wèi)生管理,搞好市場(chǎng)衛(wèi)生及消毒工作,以保障和維護(hù)廣大經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的身心健康，結(jié)合實(shí)際,制定本制度。一、市場(chǎng)主辦方負(fù)責(zé)市場(chǎng)的日常衛(wèi)生清潔工作，并配備專(zhuān)職的 保潔員，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)格化管理。公共部分由保潔人員清掃，攤內(nèi)由 業(yè)主清掃。二、市場(chǎng)必須堅(jiān)持每天清掃,由保潔員在當(dāng)天收市后清掃、沖 洗,做到場(chǎng)內(nèi)無(wú)過(guò)夜垃圾9、;市場(chǎng)內(nèi)所有攤位在當(dāng)天收市后要刷洗干 凈,定期用消毒液擦洗。三、市場(chǎng)必須堅(jiān)持每周進(jìn)行一次滅蠅、滅蚊、滅輯螂、滅菌等 防疫消殺;對(duì)防疫消毒要分片包干,定人 定點(diǎn)、定期檢查。四、各類(lèi)經(jīng)營(yíng)設(shè)施保持清潔，定期消毒、清洗并做到防蠅、防 塵、防輯螂、防鼠，保持市場(chǎng)內(nèi)空氣流通，通風(fēng)換氣。五、廁所清潔通風(fēng)，每日打掃并消毒,落實(shí)廁所管理制度的相 關(guān)規(guī)定。六、市場(chǎng)要堅(jiān)持經(jīng)常性的衛(wèi)生宣傳教育工作，督促經(jīng)營(yíng)戶(hù)搞好 清潔保潔工作,并做好宣傳教育工作記錄備查。市場(chǎng)食品安全制度第一條市場(chǎng)內(nèi)商品經(jīng)營(yíng)戶(hù)要嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法”嚴(yán)禁銷(xiāo)售有毒、有害、污穢不潔、腐爛變質(zhì)、霉變食物、病死或死因不明的禽畜、水產(chǎn)及其制 品。測(cè)不合格的食品不10、得上架銷(xiāo)售。第三條 對(duì)經(jīng)檢測(cè)認(rèn)走不符合安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品，必須采取臨時(shí)性控制措施，并及時(shí)將被控制的檢測(cè)樣品送質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)進(jìn)行復(fù)檢，經(jīng)復(fù)檢最 終認(rèn)走對(duì)人體有害的不合格食品，應(yīng)按照規(guī)走程序辦理退市手續(xù);屬假冒偽劣 食品的報(bào)相關(guān)執(zhí)法部門(mén)立案查處。第四條市場(chǎng)主辦方有權(quán)監(jiān)督經(jīng)營(yíng)戶(hù)嚴(yán)格做到隔離無(wú)污染操作，堅(jiān)持每天對(duì)攤位進(jìn)行清洗消毒，經(jīng)營(yíng)者及從業(yè)人員必須持有效的健康證，嚴(yán)格執(zhí)行食 品衛(wèi)生法的規(guī)走;食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)在取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營(yíng)。第五條市場(chǎng)主辦方要督促食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)實(shí)行索證索票工作,經(jīng)營(yíng)戶(hù)要根據(jù)有關(guān)規(guī)走嚴(yán)格執(zhí)行，做好進(jìn)貨臺(tái)賬，記錄進(jìn)貨渠道。第六條 畜禽及肉品經(jīng)營(yíng)戶(hù)必須從具備獲批屠宰資質(zhì)的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)購(gòu)進(jìn)肉11、類(lèi)及其制品，并在攤檔明顯位置張掛肉品的檢疫檢驗(yàn)合格證明；外地輸入的 生豬肉品的采購(gòu)依照我市的有關(guān)規(guī)走執(zhí)行；鮮活家禽經(jīng)營(yíng)者營(yíng)業(yè)時(shí)要落實(shí)安全 防護(hù)措施，穿戴口罩手套等防護(hù)品，銷(xiāo)售和屠宰、清洗操作分離。第七條 經(jīng)宮直接入口食品及熟食制品的/應(yīng)具備防塵、防蠅.防鼠設(shè)施，從業(yè)人員持有健康合格證明。市場(chǎng)消防安全管理制度為搞好市場(chǎng)消防工作，消除事故隱患,預(yù)防和減少重大事故的 發(fā)生,加強(qiáng)市場(chǎng)安全管理,結(jié)合本市場(chǎng)實(shí)際,制定市場(chǎng)消防安全管 理制度如下：一、組織領(lǐng)導(dǎo)市場(chǎng)消防安全由市場(chǎng)管理辦公室人員組成工作小組。二、消防安全職責(zé)1、明確經(jīng)營(yíng)業(yè)主的消防安全責(zé)任；2、組織開(kāi)展市場(chǎng)消防安全宣傳教育工作，制定市場(chǎng)用火用電安全12、管理制度；3、發(fā)生火災(zāi)隱患應(yīng)及時(shí)采取措施整改，組織搶救火災(zāi)，人員疏散,及時(shí)報(bào)警，保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。三、工作措施1、組織安保人員每天對(duì)市場(chǎng)巡查,對(duì)經(jīng)營(yíng)戶(hù)、責(zé)任區(qū)域內(nèi)進(jìn) 行安全檢查。重點(diǎn)檢查：(1 )各經(jīng)營(yíng)戶(hù)用電情況,凡不符合用電安全要求的一律進(jìn)行整 改；(2) 其他用電和加工用電；(3) 嚴(yán)格執(zhí)行市場(chǎng)用電時(shí)間規(guī)定，對(duì)于公共照明區(qū)域,市場(chǎng)開(kāi) 門(mén)時(shí)送電,下班清場(chǎng)后切斷電源；(4) 水電管理員要定期檢查供電設(shè)備及供電線路，使其完好運(yùn) 行。2、杜絕市場(chǎng)內(nèi)各經(jīng)營(yíng)戶(hù)使用大功率電器取暖或做飯，不準(zhǔn)亂 拉亂接電線；3、嚴(yán)禁存放易燃易爆物品、燃放煙花爆竹和燒廢紙；4、經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)場(chǎng)須裝修的，必須向市場(chǎng)管理辦公室提出申請(qǐng)，13、 經(jīng)批準(zhǔn)后方可施工;5、按照消防規(guī)定,配備消防器材；6、消防安全檢查中經(jīng)營(yíng)戶(hù)存在火災(zāi)隱患、不符合消防有關(guān)規(guī) 定的，當(dāng)即下達(dá)整改通知書(shū)，限期整改。有重大隱患的要及時(shí)向有 關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。7、發(fā)生事故時(shí)，實(shí)行三不放過(guò)，即事故原因不查清不放過(guò)， 事故責(zé)任人不查清不放過(guò),事故整改措施不完善不放過(guò)。四、消防安全責(zé)任1、一記:堅(jiān)持做好市場(chǎng)防火安全檢查日記；2、二巡：堅(jiān)持每天巡視市場(chǎng)，督促各經(jīng)營(yíng)戶(hù)及防火責(zé)任部門(mén) 落實(shí)防火責(zé)任；3、三查：堅(jiān)持定期查經(jīng)營(yíng)戶(hù)防火安全責(zé)任,查市場(chǎng)用電情況z查消防器具完好情況4、四檢：堅(jiān)持至少一季度一次安全大檢查和節(jié)假日安全大檢查；5、把消防安全責(zé)任制落實(shí)情況的好壞作為責(zé)任者當(dāng)年考核的主14、要內(nèi)容，對(duì)失職造成火災(zāi)事故的,要追究本人責(zé)任，觸犯刑律的要依法追究刑事責(zé)任。治安防范制度第一條協(xié)助公安機(jī)關(guān)查處各類(lèi)治安刑事案件；第二條 加強(qiáng)治安信息的建設(shè),有布置、有反饋、有檢查，經(jīng)常深入調(diào)查硏究，掌握市場(chǎng)內(nèi)治安動(dòng)態(tài)及各層次人員的基本情況，掌握重點(diǎn)對(duì)象的現(xiàn)實(shí)表現(xiàn)并做好工作記錄;第三條負(fù)責(zé)維護(hù)市場(chǎng)內(nèi)治安秩序,掌握重點(diǎn)部位、復(fù)雜場(chǎng)所的治安狀況；第四條 深入落實(shí)誰(shuí)主管,誰(shuí)負(fù)責(zé)的治安管理責(zé)任制；第五條 嚴(yán)禁車(chē)輛進(jìn)入市場(chǎng),引導(dǎo)顧客將車(chē)輛停放在指定的區(qū)域，停放整齊 并確保車(chē)輛安全；第六條 維護(hù)市場(chǎng)良好的經(jīng)營(yíng)秩序,調(diào)解顧客與顧客、商戶(hù)與商戶(hù)、顧客與 商戶(hù)之間的矛盾，主動(dòng)扶老攜幼,熱心為顧客服務(wù)。市場(chǎng)工作人員15、管理規(guī)范第一條加強(qiáng)政策法規(guī)的學(xué)習(xí)，樹(shù)立為從業(yè)人員和廣大消費(fèi)者服務(wù)的思想, 不斷提高管理水平。第二條遵守以下行為規(guī)范：服從領(lǐng)導(dǎo)，執(zhí)行政策,堅(jiān)持原則，嚴(yán)格管理, 認(rèn)真細(xì)致，以理服人。舉止端莊，文明執(zhí)法，公正廉潔，接受監(jiān)督。第三條遵守工作紀(jì)律：1、按時(shí)上、下班，遵守值班紀(jì)律，不得遲到、早退、脫崗。2、不準(zhǔn)在工作時(shí)間喝酒，不準(zhǔn)在工作時(shí)間打牌。3、不得在工作時(shí)間從事與本職無(wú)關(guān)的事情。不得兼職其他經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。如果有事必須請(qǐng)假。第四條正確執(zhí)行工作規(guī)程:1、保持所管區(qū)域整潔美觀,不準(zhǔn)亂停、舌肪攵，不讓業(yè)戶(hù)搭蓋越線經(jīng)營(yíng)，侵 占空余臺(tái)位。2、接待處理業(yè)戶(hù)反映或消費(fèi)者投訴的問(wèn)題，做好服務(wù)工作。3、保持市場(chǎng)設(shè)備設(shè)施完好16、。伸張正義，保護(hù)合法經(jīng)營(yíng),打擊欺行霸市等不良經(jīng)營(yíng)習(xí)氣和一切違法經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。第五條加強(qiáng)團(tuán)結(jié)、通力合作、任勞任怨，不爭(zhēng)報(bào)酬，不準(zhǔn)拉關(guān)系,送人情,損害市場(chǎng)利益。第六條嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)經(jīng)紀(jì)律，對(duì)收取的管理費(fèi)和授權(quán)罰沒(méi)財(cái)物必須登記入帳,及時(shí)上交財(cái)務(wù)部門(mén)，不準(zhǔn)打白條收費(fèi)，不準(zhǔn)擅自挪用公款和公司財(cái)物。第七條貫徹指令要堅(jiān)決,處理事件要果斷,遇突發(fā)問(wèn)題或重大突發(fā)事件及時(shí)向辦公室及有關(guān)部門(mén)報(bào)告。第八條深入了解市場(chǎng)各方面的情況，進(jìn)行調(diào)查硏究，分析存在的問(wèn)題，提出解決和改進(jìn)的辦法，為市場(chǎng)建立科學(xué)、合理、完備行之有效的運(yùn)行模式和經(jīng)營(yíng)管理方式獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。日常巡場(chǎng)檢查制度第一條為了更好的開(kāi)展本市場(chǎng)商品、食品、安全生產(chǎn)、銷(xiāo)售的巡場(chǎng)檢查17、H 作，及時(shí)消除安全事故隱患，使商品、食品、安全生產(chǎn)、銷(xiāo)售巡場(chǎng)檢查起到應(yīng)有 的作用,成為保障商品、食品、安全生產(chǎn)、銷(xiāo)售的重要手段,特制定本辦法。第二條本市場(chǎng)巡場(chǎng)檢查人員要堅(jiān)持每天對(duì)商品、食品至少開(kāi)展1次。每月組織安全生產(chǎn)大檢查,計(jì)量器具大檢查。第三條巡場(chǎng)檢查的主要內(nèi)容：(-)查市場(chǎng)管理制度是否落實(shí)，查經(jīng)營(yíng)資格，經(jīng)營(yíng)食品人員是否有個(gè)人健康證。（二）查商品、食品經(jīng)營(yíng)者證照是否齊全并掛照，是否非法出租出借證照, 是否超范圍經(jīng)營(yíng)。（三）查商品、食品經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)是否履行了檢查驗(yàn)收責(zé)任,是否索取了供貨方有關(guān)資質(zhì)、發(fā)貨票等票證。（四）查商品、食品是否有質(zhì)量合格證明、檢驗(yàn)檢疫證明,是否摻雜使假、 以假充真、18、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否為國(guó)家明令淘汰、失效、變質(zhì)的食品；查包裝標(biāo)識(shí)是否規(guī)范。（五）查商品、食品標(biāo)示是否虛假/是否有產(chǎn)品名稱(chēng)、廠名、廠址/是否標(biāo)明商品、食品主要成份和含量，是否標(biāo)明生產(chǎn)日期和有效期限渣商標(biāo)、廣告有無(wú)違法違規(guī)行為。（六）查商品、食品商標(biāo)是否有侵權(quán)和違法行為，食品廣告是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。（七）查市場(chǎng)商品、食品經(jīng)營(yíng)者是否對(duì)商品、食品進(jìn)行臺(tái)帳登記，查進(jìn)貨票證。（八）查市場(chǎng)是否存在安全生產(chǎn)隱患，消防設(shè)施是否齊全,消防通道是否暢 通，電線是否老化。（九）查市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生是否整潔，及時(shí)處理亂搭、舌L蓋、舌L扔等行為。（十）查市場(chǎng)蔬菜檢測(cè)是否開(kāi)展，有無(wú)記錄，公示。（十一）19、查市場(chǎng)公平秤和經(jīng)營(yíng)戶(hù)使用的秤是否合格。（十二）查鹵制品、腌制品等食品三防設(shè)施是否到位。第四條本市場(chǎng)巡場(chǎng)檢查人員發(fā)現(xiàn)的事故隱患應(yīng)逐項(xiàng)登記，發(fā)岀整改通知書(shū), 能整改的應(yīng)立即整改，并采取有效的臨時(shí)措施，并報(bào)值班負(fù)責(zé)人。有重大緊急情 況及時(shí)報(bào)告。第五條本市場(chǎng)巡場(chǎng)檢查人員發(fā)現(xiàn)有嚴(yán)重威脅市場(chǎng)正常經(jīng)營(yíng)行為的緊急情況 時(shí)，應(yīng)立即責(zé)令停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并立即通知值班負(fù)責(zé)人，及時(shí)研究，予以解決。食品安全溯源管理制度為進(jìn)一步提高我市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，保障廣大人民群眾的身體健康安全,以建立健全農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)岀市場(chǎng)準(zhǔn)入和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理制度為載體，探索創(chuàng)建科學(xué)、高效、規(guī)范的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理機(jī)制，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安20、全水平，我鎮(zhèn)決定以農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)藥、畜牧等領(lǐng)域?yàn)橹攸c(diǎn),建立投入品安全溯源管理制度。具體制度如下:、產(chǎn)地準(zhǔn)出管理和追溯1建立健全管理制度。制定并嚴(yán)格實(shí)施產(chǎn)地環(huán)境管理、農(nóng)業(yè)投 入品管理、動(dòng)植物疫病防疫、生產(chǎn)記錄審核和質(zhì)量安全追溯等制度。!1!2落實(shí)管理人員。各農(nóng)業(yè)企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作組織、生產(chǎn)基地配備專(zhuān)職或兼職的質(zhì)量安全管理人員,負(fù)責(zé)監(jiān)督實(shí)施各項(xiàng)管理制度和農(nóng)產(chǎn) 品產(chǎn)地準(zhǔn)出管理、產(chǎn)地準(zhǔn)出放行審核工作，經(jīng)企業(yè)質(zhì)量安全管理人員 審核簽字后農(nóng)產(chǎn)品方可放行準(zhǔn)出。3建立生產(chǎn)記錄。真實(shí)全面記錄農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程操作和質(zhì)量控制情況及產(chǎn)品銷(xiāo)售對(duì)象，記錄保存二年。4開(kāi)展質(zhì)量檢測(cè)。生產(chǎn)者自行或者委托相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)其生產(chǎn)的 農(nóng)產(chǎn)品上21、市前進(jìn)行質(zhì)量安全檢測(cè)5規(guī)范包裝標(biāo)識(shí)。上市銷(xiāo)售的農(nóng)產(chǎn)品，按照農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí) 管理辦法規(guī)定進(jìn)行包裝標(biāo)識(shí)。二、市場(chǎng)準(zhǔn)入和流通環(huán)節(jié)追溯管理1 健全管理制度。各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和超市，要結(jié) 合實(shí)際制定完善農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入、索證索票、供證供票、商品檢測(cè)、 質(zhì)量安全承諾、日常巡查等食品安全管理制度，并切實(shí)抓好落實(shí)。2 嚴(yán)格實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入。具有有機(jī)、綠色和無(wú)公害產(chǎn)品證書(shū)的農(nóng)產(chǎn)品及縣級(jí)以上農(nóng)業(yè)部門(mén)岀具的動(dòng)物檢疫合格證的畜禽及其產(chǎn)品實(shí) 行免檢入市；具有產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)合格證的實(shí)行抽檢入市；無(wú)產(chǎn)品質(zhì)量 檢測(cè)合格證和三品證書(shū)的農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行檢測(cè)后入市。3 落實(shí)職責(zé)。各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和超市，要建立食 品安全管理22、機(jī)構(gòu)，確定專(zhuān)人，負(fù)責(zé)宣傳國(guó)家食品安全法律法規(guī)和政策 要求,查驗(yàn)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)資格，明確入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的產(chǎn)品安全管理 責(zé)任,督促經(jīng)營(yíng)者實(shí)施索（供）證票和建立臺(tái)賬工作,認(rèn)真進(jìn)行商品 審驗(yàn)及相關(guān)管理。4 開(kāi)展商品檢測(cè)。各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和超市，要按 照農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)制度開(kāi)展檢測(cè)，做好臺(tái)帳記錄，并及時(shí)公示。食品退市制度第一條 為加強(qiáng)本經(jīng)營(yíng)單位食品質(zhì)量管理，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品活 動(dòng)，確保本經(jīng)營(yíng)單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷(xiāo)售符合法定要求 的食品,維護(hù)本經(jīng)營(yíng)單位聲譽(yù),特制定本制度。第二條 對(duì)不合格食品實(shí)施退市制度，是指對(duì)銷(xiāo)售質(zhì)量不符合國(guó)家、地方或 者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)要求，或存在其23、他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷(xiāo)售，退出 本經(jīng)營(yíng)單位的管理制度。第三條 下列食品為不合格食品,應(yīng)停止銷(xiāo)售,退出本經(jīng)營(yíng)單位：()腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；(二) 包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；（三）超過(guò)安全使用期或者保質(zhì)日期的；（四）應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫/或檢驗(yàn)、檢疫不合格的；（五）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；（六）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；（七）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對(duì)商品質(zhì)量作引 人誤解的虛假表示或使用絕對(duì)宣傳用語(yǔ)的;（A）假冒他人的注冊(cè)商標(biāo)，或者擅自使用知名商24、品特有的名稱(chēng)、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購(gòu)買(mǎi)者誤認(rèn)為是該知名商品的；（九）行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布屬于不合格食品的；（十）其他違反法律、法規(guī)規(guī)走的”或者存在隱患,可能對(duì)人體健康和生命安全造成損害的。第四條本經(jīng)營(yíng)單位工作人員發(fā)現(xiàn)所銷(xiāo)售的食品屬本制度所列的不合格食品/應(yīng)立即停止銷(xiāo)售該食品/并米取下列措施:（-）立即清點(diǎn)不合格食品，登記造冊(cè);（二）將不合格食品撤出市場(chǎng)，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回已售岀食品，并向有關(guān)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告；（三）對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)交由有關(guān)部門(mén)進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀;（四）可能造成安全衛(wèi)生危害的，立即向當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)或相關(guān)行政監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。第五25、條對(duì)已經(jīng)出售的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本經(jīng)營(yíng) 單位選擇能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示，通知 購(gòu)貨人退貨，將不合格食品追回和銷(xiāo)毀。第六條 本經(jīng)營(yíng)單位工作人員應(yīng)對(duì)本經(jīng)營(yíng)單位內(nèi)的食品進(jìn)行經(jīng)常性自檢，發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺(tái)，退出市場(chǎng)。商品入市索證索票制度為加強(qiáng)流通領(lǐng)域商品質(zhì)量監(jiān)管，維護(hù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序，嚴(yán)懲厲打擊 制售假冒偽劣商品違法行為，推進(jìn)流通領(lǐng)域商品質(zhì)量監(jiān)管關(guān)口前 移，保護(hù)廣大銷(xiāo)售者的合法權(quán)，根據(jù)中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法、 中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法、中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生 法等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。第一條索證索票制度是指為了規(guī)范流26、通領(lǐng)域商品進(jìn)貨渠道，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，而建立的商品經(jīng)者向供貨商索要能夠證明商品真實(shí)的 生產(chǎn)和質(zhì)量情況相關(guān)手續(xù)的管理制度。第二條索證索票的范圍：在生活資料、生產(chǎn)資料市場(chǎng)內(nèi)銷(xiāo)售的關(guān)系廣大人民群眾身體健康和生命、財(cái)產(chǎn)安全的各類(lèi)商品。第三條經(jīng)營(yíng)者與初次交易的供貨商交易前,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取相應(yīng)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、商品注冊(cè)證或商標(biāo)使用許 可使用證明、質(zhì)量認(rèn)證等相關(guān)證書(shū)并保存復(fù)印件，以后每年核對(duì)一次。第四條對(duì)經(jīng)營(yíng)食品類(lèi)的企業(yè)、個(gè)體工商戶(hù)除執(zhí)行前款規(guī)定外，應(yīng) 按照下列規(guī)定索證索票：(1) 經(jīng)營(yíng)者對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品類(lèi)商品應(yīng)當(dāng)按批次向供貨商索取食品 質(zhì)量檢驗(yàn)證明、檢驗(yàn)合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、檢疫證明、發(fā)票等。27、(2) 進(jìn)口食品、食品添加劑及其原料，應(yīng)當(dāng)索取由口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證。(3) 出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷(xiāo)的食品，食品添加劑及原料,應(yīng)當(dāng)索取省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)依法確定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格證。(4 )購(gòu)進(jìn)鮮(凍)肉、禽類(lèi)的,應(yīng)索取相應(yīng)的檢疫證明。(5 )銷(xiāo)售豬血、鴨血、雞血等交易變質(zhì)食品的，應(yīng)遵守相應(yīng)的食品衛(wèi)生管理規(guī)定，從合法屠宰點(diǎn)進(jìn)貨，并及時(shí)向供貨商索要證明原 料或商品來(lái)源的憑證。第五條對(duì)購(gòu)進(jìn)的商品應(yīng)查和購(gòu)進(jìn)后的保存并建立詳細(xì)的購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳。購(gòu)進(jìn)商品應(yīng)索要正式發(fā)票或者索要能證明其貨物正當(dāng)來(lái)源的憑 證。第六條商場(chǎng)(店)的索證票工作由商場(chǎng)(店)的經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)組織 實(shí)施。統(tǒng)一配貨的連鎖超市28、由貨物配送中心負(fù)責(zé)購(gòu)進(jìn)商品的索證票工 作。第七條監(jiān)督檢查。把索證索票制度作為市場(chǎng)巡查的重要內(nèi)容。在檢查中發(fā)現(xiàn)沒(méi)有按照規(guī)定進(jìn)行索證、索要的，工商部門(mén)將作為重點(diǎn)商 品進(jìn)行抽查,屬假冒偽劣商品的依法從重處理。食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)帳管理制度第一條 為保證食品的來(lái)路正、去向明、貨物真，特制定本制度。第二條食品批發(fā)商建立并如實(shí)開(kāi)據(jù)食品三合一銷(xiāo)售臺(tái)帳。如實(shí)記錄食品名稱(chēng)、規(guī)格、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、數(shù)量、單價(jià)、 金額、購(gòu)貨人、購(gòu)貨時(shí)間、聯(lián)系電話等內(nèi)容。第三條 食品零售商在進(jìn)貨時(shí)必須向批發(fā)商索取食品三合一銷(xiāo)售 臺(tái)帳，整理裝訂后既是進(jìn)貨臺(tái)賬又是進(jìn)貨憑證,不再另行登記進(jìn)貨 臺(tái)賬,并按時(shí)間順序妥善保存。第四條 進(jìn)貨和銷(xiāo)29、貨臺(tái)帳按時(shí)間順序先后按批次如實(shí)記帳，零售企 業(yè)可以不記銷(xiāo)售臺(tái)帳，但大筆交易要如實(shí)開(kāi)據(jù)食品三合一銷(xiāo)售臺(tái) 帳。使用臺(tái)帳必須是經(jīng)工商行政管理部門(mén)監(jiān)制的臺(tái)帳表冊(cè)。第五條食品質(zhì)量管理人員必須及時(shí)做好食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)帳不得錯(cuò) 記、漏記或弄虛作假。第六條食品質(zhì)量管理人員必須妥善保管好食品進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)帳，保存 時(shí)間不得少于二年,以備監(jiān)督部門(mén)檢查。第七條在區(qū)域內(nèi)實(shí)施代理銷(xiāo)售的食品代理商實(shí)行向工商部門(mén)備 案制度,每年不得少于一次。商品查驗(yàn)登記制度商品查驗(yàn)登記是經(jīng)營(yíng)者對(duì)商品的質(zhì)量、性能、合法性進(jìn)行自行查驗(yàn)，并對(duì)商品的查驗(yàn)情況進(jìn)行登記。商品查驗(yàn)登記方法商品查驗(yàn)登記責(zé)任人為經(jīng)營(yíng)食品的個(gè)體工商戶(hù)。1、經(jīng)營(yíng)者簽訂進(jìn)貨（供貨）協(xié)議時(shí)30、,要對(duì)經(jīng)銷(xiāo)方（供貨方）證 照手續(xù)進(jìn)行查驗(yàn)，確認(rèn)供貨方的主體資格合法。2、簽訂供銷(xiāo)協(xié)議時(shí),要查驗(yàn)對(duì)供貨商品情況,了解產(chǎn)品質(zhì)量信息和市場(chǎng)銷(xiāo)售信息。三、商品銷(xiāo)售前查驗(yàn):（1 ）供貨方是否按正規(guī)程序操作，各項(xiàng)操作標(biāo)明內(nèi)容是否齊全；查驗(yàn)發(fā)貨要專(zhuān)人簽收；(2)查驗(yàn)是否有經(jīng)驗(yàn)合格證,是否符合安全、衛(wèi)生保障；(3 )查驗(yàn)上柜的商品必須符合商品或者其包裝上注明采用的商 品標(biāo)準(zhǔn),符合商品說(shuō)明、實(shí)物樣品等方式表明的質(zhì)量狀況；(4) 限期使用的商品應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)日期、安全使用期或者失效日 期。(5 )經(jīng)營(yíng)單位到貨后,必須查驗(yàn)食品的名稱(chēng)、廠名、廠址、注 冊(cè)商標(biāo)、生產(chǎn)日期、有效期、產(chǎn)品合格證明是否合法有效。(6 )食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)31、必須建立購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳，對(duì)購(gòu)進(jìn)的商品名稱(chēng)、時(shí)間、 供貨方、購(gòu)貨憑證、存放地點(diǎn)及銷(xiāo)售時(shí)間、數(shù)量、去向如實(shí)進(jìn)行登記。四、商品銷(xiāo)售中查驗(yàn)：(1)經(jīng)營(yíng)者每周對(duì)上柜銷(xiāo)售食品及倉(cāng)儲(chǔ)情況進(jìn)行檢查、查看是否有過(guò)期失效商品，是否有殘破變質(zhì)腐爛食品,查看商品使用說(shuō)明、安全消費(fèi)提示是否完整，并及時(shí)登記處理。(2 )對(duì)實(shí)時(shí)上柜商品查驗(yàn)銷(xiāo)售外包裝、標(biāo)識(shí)是否完整有效。(3 )對(duì)提供的商品進(jìn)行不定期抽查，重點(diǎn)檢、是否有過(guò)期、失效、變質(zhì)現(xiàn)象，是否屬?lài)?guó)家或企業(yè)公告禁止銷(xiāo)售、淘汰的商品。(4)庫(kù)存商品進(jìn)行規(guī)范管理。存儲(chǔ)環(huán)境條件必須保證商品存儲(chǔ) 安全無(wú)害并進(jìn)行分類(lèi)保管，做好商品出入庫(kù)的登記管理。五、退市商品查驗(yàn):查驗(yàn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)退市商品是否32、落實(shí)退市制度、確定防止二次進(jìn)入市場(chǎng)，并分析不合格商品來(lái)源，提岀整改措施。六、市場(chǎng)巡查將商品查驗(yàn)列入巡查內(nèi)容，落實(shí)查驗(yàn)制度。七、經(jīng)營(yíng)戶(hù)的購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳定期不定期地接受檢查，對(duì)巡查人員落實(shí)的情況要如實(shí)反映，并提供商品進(jìn)貨來(lái)源、銷(xiāo)售去向信息。八、經(jīng)營(yíng)戶(hù)對(duì)查驗(yàn)登記大宗商品負(fù)責(zé)自行送檢，對(duì)送檢情況進(jìn)行登記備案。投訴公示制度1、設(shè)立消費(fèi)者投訴點(diǎn)，投訴電話（）和意見(jiàn)箱。2、市場(chǎng)管理人員要熱情做好消費(fèi)者投訴處理工作，對(duì)投訴人姓名、 時(shí)間、事由等進(jìn)行詳細(xì)登記。3、市場(chǎng)管理人員要對(duì)投訴事由認(rèn)真進(jìn)行調(diào)查,弄清事實(shí)真相。4、對(duì)投訴事件要及時(shí)進(jìn)行妥善處理。5、投訴處理結(jié)果要及時(shí)反饋給投訴人員和經(jīng)營(yíng)者,并及時(shí)在公示欄上公告處理結(jié)果。市場(chǎng)價(jià)格管理制度1、市場(chǎng)管理人員要加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)商品價(jià)格的巡查和管理。2、要嚴(yán)格遵守反不當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法，嚴(yán)禁抬高物價(jià)和于成本價(jià)出售等 殺價(jià)行為發(fā)生,基本實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)內(nèi)商品的價(jià)格相對(duì)統(tǒng)一。3、發(fā)現(xiàn)隨意抬價(jià)殺價(jià)情況，市場(chǎng)管理人員要及時(shí)向工商等部門(mén)反映,并配合工商等部門(mén)進(jìn)行查處。4、對(duì)屢教不改的經(jīng)營(yíng)者,年之內(nèi)發(fā)生三次以上抬價(jià)殺價(jià)行為的,一律清退出市場(chǎng)。5、市場(chǎng)管理人員要經(jīng)常向經(jīng)營(yíng)者宣傳與價(jià)格相關(guān)的法律法規(guī)，使經(jīng)營(yíng)者增強(qiáng)在價(jià)格上的守法意識(shí)。