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1、幼兒園廚房安全工作責任管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 幼兒園廚房安全制度一、廚房無關人員不準隨便入內。二、食品的購買、運輸、儲存、留驗必須符合衛生標準，專人專管。三、不在廚房內存放易燃、易爆及有毒物品，不在灶旁烘烤物品。四、嚴格執行”五四”制，嚴防食品中毒。不買、不用腐爛變質食物。五、工作人員持健康證上崗，并定期體檢，食堂人員要堅守崗位，不得擅離職守，嚴格做到人離門鎖。六、嚴格執行各項制度，值班必須二人，下班前做好安全檢查，滅火、拔掉電源插銷。七、對刀具、食品做到心中有數，確保安全。八、如遇火險，首先切斷電2、源，及時報告。九、嚴格按規定安全使用液化天然氣、煤氣。十、掌握滅火常識，熟知滅火器位置，牢記火警119。幼兒園廚房安全工作責任書幼兒園廚房是幼兒園食品安全工作的重要部門。加強廚房飲食衛生與安全是落實幼兒園”安全第一”的基本策略。為了增強廚房的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據廚房工作人員的職責要求，特簽訂本責任書。一、責任對象：廚房工作人員二、責任要求：1.積極學習食品衛生法和預防食物中毒的有關知識，提高衛生意識，強化衛生法制觀念。2.抓好廚房管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。3.加強食物監督，經常性地檢查食物情況，不得購買3、變壞、污染的食物，熟食時間不得超過4小時。4.加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。5.養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。6.注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要馬上關閉。廚房門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。7.按食品衛生制度，搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。8.按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。9.嚴格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。10.經常關注廚房的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。三、責任追究1.廚房責任人違反上述有關規定，有失責行為，由領導班子會議研究，給予一定的處理。2.發生飲食事故，經幼兒園領導班子研究，經予嚴肅的處理；嚴重的交由上級部門或司法機關處理。3.本責任書一式兩份，負責人和責任人各執一份。簽訂之日起生效。直至相關責任人離園或離職時自動失效。