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1、 全面分析全面分析 20092009 年餐飲行業情況年餐飲行業情況 Department 部部 門：門：餐飲部 Job Title 崗位名稱：崗位名稱：餐飲部經理 Res. To 隸隸 屬屬 于：于：餐飲部總監 Order To 指指 揮揮 到：到：副經理、主管、文員、預定主任 Shift 班班 次：次：行政班 Working Hours 工作時間：工作時間：8：0017：00 Job Duty 工作職責：工作職責： 1 在餐飲部總監的直接領導下 2 全面負責餐飲部的日常服 3 務管理工作； 4 完成上級交辦的其它任務。 Job Contents 工作內容：工作內容： 1 接受上級領導指示；接2、受上級領導指示； (1) 參加酒店例會； (2) 聽取領導布置工作； (3) 匯報部門工作； (4) 完成上級交辦的其它任務； (5) 接受上級及酒店相關部門的檢查與評估。 2 部門內部管理工作：部門內部管理工作： (1) 協助餐飲部總監組織制訂和修繕餐飲部的崗位工作說明書、工作程序與標 (2) 準以及各項規章制度； (3) 組織制定餐飲部工作計劃； (4) 組織召開部門例會； (5) 審批制定部門表格、領用單和排班表等； (6) 根據酒店工作需要， (7) 對任命、授權和調派人員、向部門總監推薦合適人選； (8) 定期與部門內副經理、主管和領班溝通； (9) 定期組織部門內人員進行業務培訓和3、企業文化學習； (10) 直接督導部門管理人員的服 (11) 務態度及工作質量； (12) 部門物資管理； (10)定期分析和總結部門工作的成績和問題； (11)組織部門創新； (12)組織部門評優； (13)整理、上報和落實酒店、部門發現的問題并及時予以整改； (14)處理突發事件。 3 協作其它部門：協作其它部門： (1) 與各部門協作， (2) 滿足客人用餐需求； (3) 與營銷部配合， (4) 確保各團隊和大型會議的用餐接待任務圓滿完成； (5) 與財務部協作， (6) 做好掛帳和收帳的管理工作； (7) 與廚房協作， (8) 做好上下溝通工作、及時協助推銷特色菜及積壓菜品， (9) 降低菜品損耗； (10) 接受質量管理部的檢查并進行整改； (11) 協調處理部門之間的糾紛； (12) 落實外部門對餐飲部提出的其它工作要求。 4. 對客服務管理：對客服務管理： (1) 掌握預訂情