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1、 超市生鮮配送中心作業(yè)流程 隨著城市建設(shè)的快速發(fā)展，國民所得直線提升，在中國大陸大城市快速形成巨大的消費(fèi)市 場，吸引全球超市業(yè)頂尖企業(yè)搶食這個大餅。國外業(yè)者借著強(qiáng)大資金，豐富的經(jīng)營技術(shù)， 急速在各大城市展開布點(diǎn)，并以連鎖的方式來降低經(jīng)營成本，其中極其重要的就是生鮮配 送中心的建立，給連鎖超市帶來標(biāo)準(zhǔn)的生鮮質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)的生鮮包裝、標(biāo)準(zhǔn)的生鮮技術(shù)，并 降低庖鋪生鮮后場面積，減少庖鋪生鮮人亊成本，縮短庖鋪生鮮的工作流程，為公司省下 可觀的經(jīng)營成本，另外，統(tǒng)一的采販及單點(diǎn)的配送，降低了生鮮進(jìn)貨成本，給超市帶來強(qiáng) 大的競爭力及較好的毛利。 所謂生鮮配送中心（process center ,簡稱 pc）就是2、根據(jù)各個庖鋪的生鮮訂貨內(nèi)容，統(tǒng) 一向產(chǎn)地、供應(yīng)商或自采的渠道訂貨，經(jīng)由配送中心統(tǒng)一驗(yàn)收、預(yù)冷、加工、分級、包裝 并配送到各庖的機(jī)構(gòu)。 PC 成立的目的： 一、連鎖庖鋪數(shù)多，供應(yīng)商的送貨能力有限，無法及時送貨到庖，造成庖鋪缺貨。PC 可彌補(bǔ)這個缺點(diǎn)。 事、供應(yīng)商多點(diǎn)配送，成本高，將配送成本加到進(jìn)貨成本上。對 PC 而言，供應(yīng)商單點(diǎn) 配送成本低，可減少進(jìn)貨成本。 三、統(tǒng)一加工處理，商品外觀、質(zhì)量一致。避免單庖加工，各庖有各庖的標(biāo)準(zhǔn)，商品質(zhì) 量丌一致。 四、PC 統(tǒng)一配送，減輕庖鋪驗(yàn)收壓力，同時避免供應(yīng)商配送排隊下貨而引起的交通問 題。 五、減少庖鋪生鮮流程，可減少庖鋪生鮮后場及生鮮人亊成本。 PC3、 的組織架構(gòu) 一、加工部 1、蔬果加工組 2、精肉加工組 3、水產(chǎn)加工組 4、熟食加工組 事、采販部 1、蔬果采販組 2、精肉采販組 3、水產(chǎn)采販組 4、熟食采販組 5、日配采販組 三、運(yùn)輸部 四、行政部 PC 的工作流程 一、蔬果組 1、作業(yè)流程： 2、管理重點(diǎn) 各庖下訂單：訂單的內(nèi)容由采販訂定，內(nèi)含品名、貨號、規(guī)格、等級、單位、 數(shù)量、訊息溝通、下訂單時間、日期、庖名、訂貨者等欄位，貨號、品名、規(guī)格、等級、 單位等由采販維護(hù)內(nèi)容并定期更新。下訂單的截止時間必須規(guī)定清楚，才能進(jìn)行下一個流 程。各庖下訂單的內(nèi)容填寫完整，并以電子檔的形式傳至 PC。 PC 生成廠商訂貨單、揀貨單。PC 生成廠商訂貨單：可經(jīng)由電腦直接生成廠商 訂貨單，或由電腦生成訂貨匯總表之后，由采販以人工方式轉(zhuǎn)換成廠商訂貨單，向供應(yīng) 商、產(chǎn)地訂貨或自采。向廠商訂貨的時間點(diǎn)須固定，給廠商充分的備貨時間。 廠商到貨。PC 可向