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1、酒店衛生管理制度匯編（健康檢查、消毒保潔、設備保養）編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 目 錄1.證照管理制度2.從業人員健康檢查、衛生知識培訓考核制度3.個人衛生制度4.公共用品購買、驗收、儲存制度5.清洗消毒保潔制度6.客房衛生制度7.布草間管理制度8.突發公共場所健康危害事故與傳染病報告制度及應急預案9.衛生檢查制度10.衛生資料檔案管理制度11.設施設備維護保養制度證照管理制度 1、衛生許可證原件按衛生局的要求懸掛在賓館顯著位置，由辦公室負責定期年檢。 2、如需使用證照必須經主管領導或辦公室主任同意批準，說明使2、用范圍和使用時間，辦理外出攜帶手續后，方可攜帶外出。未經主管領導批準，任何人不得復印、外借。 3、證照不得丟失、損壞。如出現損壞或丟失，除立即向主管領導報告外，要立即與發證機關聯系，及時辦理證照的掛失和補辦手續。4、從業人員健康合格證明及衛生知識培訓合格證明真實有效從業人員健康檢查、衛生知識培訓考核制度 1.本店所有員工上崗必須持有健康證。堅決杜絕無證上崗現象。2.在崗從業人員每年必須定期檢查和衛生知識培訓，取得“健康合格證”后方可上崗。3.員工上崗之前必須經過衛生知識培訓.4.對體檢中發現患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化朧性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生的疾病，必須及時調離直3、接為顧客服務的崗位，治愈前不能從事直接為顧客服務的工作。5.從業人員必須保持良好的衛生習慣，上崗前應嚴格按崗位要求著裝。酒店個人衛生制度衛生工作關系到企業的信譽和經營，又關系到社會精神文明建設，更關系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養成良好的衛生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的優良表現，也是一個人良好修養與習慣的表現。 1. 所有工作人員要講究個人清潔衛生，養成良好的衛生習慣。服務人員也是環境清潔的風景線，儀表儀容舉止都應符合衛生規范。2. 做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。每天起床后漱口、刷牙、洗臉；上班前和大小便后要洗手。 3. 要有健康意識，定期4、作體格檢查，預防疾病，當發現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養好再上班。 4. 每天工作前或飯前洗手一次，并注意手指甲的修剪；制服每天更換一次，力求整潔、筆挺；5.頭發梳洗干凈，女性工作時應著淡妝，并附帶發網； 6.工作時不穿拖鞋與木屐；7.不用重味的香水及發油；不留胡須及長發（男性）；8.打噴嚏時應用手帕遮住，并離開工作地方洗手；9.不用手指挖鼻孔、牙縫以及耳朵；不用手摸頭發、揉眼睛，上廁所后，必須洗手并擦拭干凈。10.管理人員應十分重視服務人員的個人衛生與健康，要為他們創造一些必要的條件，并經常進行檢查督促，使個人衛生形成制度。公共用品購買、驗收、儲存制度（一） 公共用品用5、具采購 1.專人負責采購，采購人員要有相應的經歷、資歷及較強的責任心。采購的物品應符合國家有關衛生標準和規定要求，采購物品應做好記錄,便于溯源.。2.采購的一次性衛生用品,消毒品,化妝品等物品中文標識應規范, 客用一次性衛生用品索證時，應向供貨方索取生產企業衛生許可證、產品生產許可證及產品近期檢驗報告復印件。并附有必要的證明文件。3.采購的物品入庫前應進行驗收，出入庫時應登記.。（二） 公共用品用具儲藏 1.公共用品用具儲藏間應保持通風和清潔,無鼠害,蒼蠅,蟑螂等病媒生物及霉斑,不得存放有毒有害物品及私人物品。 2.不同物品應分類,分架存放,物品距墻壁,地面均應在10厘米以上.棉織品宜存放于儲6、藏柜中。3.物品的儲藏應遵循先進先出原則,并定期檢查,及時清理過期物品. 4.有毒有害物品應有專間或專柜存放,上鎖,專人管理,并有物品使用登記. 清洗消毒保潔制度消毒間采用藥物消毒，應設3個洗刷消毒池，專池專用，設有密閉專用的保潔柜。客房茶具消毒工作的工作流程1. 將客房撤出的茶具，統一收取到消毒間進行清洗消毒。2. 將茶具中的剩余殘渣，到入垃圾筒內。3. 用專用百潔布、洗消靈，將杯具、茶具放在去污池內進行刷洗。4. 把刷洗干凈的杯具、茶具，放在配有濃度比例為1：250的84消毒液的消毒池內，進行浸泡消毒十分鐘。5. 戴好膠皮手套，將浸泡消毒后的杯具、茶具取出，放到清洗池進行沖洗過濾。6. 將7、沖洗干凈的茶具、杯具，杯口朝下擺放在鋪有消毒襯墊的托盤中，把水分控干。7. 將控干水分的茶具、杯具，分類逐一放入消毒柜中，杯口朝下擺放整齊，打開電源。注意：上層為口杯專用、下層為蓋杯專用。8. 消毒1520分鐘后，消毒柜停止工作，由服務員將標有已消毒的杯套罩起口杯，倒置封口存放。（注意：不能用手觸摸消毒后的茶具，避免二次污染。）9. 消毒完畢，切斷電源。10.在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。客房衛生制度客房清潔衛生操作規程一、房間清掃順序 1.整理房間的主要工作： 檢查房間、清理臥具、打掃衛生、陳設布置。 2.整理的次序： 先整理客人要求清潔的房間，然后整理走房，再整理住房（但要在8、客人不在房間的情況下整理），最后整理空房。 3.整理操作的原則： 先上后下、先里后外、先干后濕、先臥室再衛生間，環形整理，注意墻邊角。 二、 清掃客房的步驟 (1) 領取樓層鑰匙卡、了解客房狀態。 (2) 將自己負責的房間分成退房、住房、預走房、空房、維修房等幾類，決定清掃順序。 (3) 準備布草車，布草車是清潔員整理、清掃房間的主要工具，布草車上的用品是否齊全、布草車是否好用，直接影響清潔效率。將布草袋掛在掛鉤上，塑料清潔桶、膠皮手套、毛刷、百潔布等放在布草車最底層的一側。將干凈布草分類擺進車內，房間用品整齊擺放在上格，將布草車靠墻放置，不要離門太近，以免妨礙他人。清潔劑掛在車頭，準備干、濕9、抹布，搭在扶手上。 (4) 帶好吸塵器 三、進入房間 1.按門鈴、敲門 (1) 首先檢查一下房門是否掛著“請勿打擾”牌。 (2) 輕輕敲三下門，聲音不要太大，使客人聽到為標準，同時報身份“服務員”。 (3) 在門外等候10秒鐘，傾聽房內動靜，如無反應，可重復以上程序兩遍。 2.開門 (1) 在確認房內無動靜后，使用鑰匙將門輕輕打開23寸報明自己的身份，詢問“可以進來嗎？”后方可進入。 (2) 如果客人在房內，要等客人開門后或經客人同意后方可進入并向客人問候，詢問客人“是否可以打掃房間”。 3.開窗戶 (1) 拉開窗簾。 (2) 打開窗戶。 四、巡視檢查 (1) 打開所有照明燈具，檢查是否完好有10、效。 (2) 檢查和調節空調到適當溫度。 (3) 巡視門、窗、窗簾、墻面、天花板、地板、電視、電話及各種家具是否完好，如有損傷，及時報告領班報修，并在“客房清潔報表”設備狀況欄內作好記錄。 (4) 檢查有否遺留物品，若有發現，應立即上報并作好記錄。 五、清潔垃圾 (1) 將房內的垃圾桶及煙缸內的垃圾拿出倒掉前，應檢查一下垃圾桶內是否有文件或有價值的物品，煙缸內是否有未熄滅的煙頭。 (2) 清潔垃圾桶和煙缸，確保垃圾桶及煙缸干凈無污跡。 (3) 清理臟布品 將客人放在床、椅等處的衣服用衣架掛起。 把床上的其他物品放在寫字臺上。 換下床上的床單、被單、枕套，連同浴室內需要更換的毛巾(浴巾、面巾、)11、一起，分類點清放入布草車的布品袋內，發現有破損的布品和毛巾，應分開存放(若客人放置了環保卡則床單、被單、枕套等床上用品不必更換)。 從布草車帶進干凈的布品。 六、做床：（中式鋪床） （一）、 將床拉離床頭板 1、 彎腰下蹲，雙手將慶架稍抬高，然后慢慢拉出。2、 將床拉離床頭板約50厘米。 3、 注意到將床墊拉正對于齊。 （二）、 鋪床單1、 開單：用手抓住床單的一頭，右手將床單的另一頭拋向床面，并提住床單的邊緣順勢向右甩開床單。 2、 打單：將甩開的床單拋向床頭位置，將床單的正面朝上中線居中，手心向下抓住床單的一邊，兩手相距約80-100厘米。將床單提起，使空氣進到床尾部位，并將床單鼓起，在離12、床面約70厘米高度時，身體稍向前傾，用力打下去。當空氣將床單尾部推開的時候，利用時機順勢調整，將床單往床尾方向拉正，使床單準確地降落在床墊的正確位置上。3、 包角：包角從床尾做起，先將床尾下垂部分的床單掖進床墊下面，包右角，左手將右手側下垂的床單拉起折角，右手將右角部分單掖入床墊下面，然后左手將折角往下垂拉緊包成直角，同時右手將包角下垂的床單掖入床墊下面。包左角方法與右角相同，但左右手的動作相反。床尾兩角與床頭兩角包法相同。 （三）、 裝被套： 1、 把被芯兩角塞進被套兩角，雙手拉直抖動使被芯均勻地裝進被套中，再把外面兩角固定。并系好被套口。 2、 被套正面朝上，大部口向內并位于床尾。平鋪于床13、上，床頭部分與床頭齊，四周下垂的尺度相同，表面要平整潔凈。3、 把床頭部分的被套翻至30公分處。 （四）、 套枕套 1、 將枕芯平放在床上。 2、 兩手撐開枕袋口中，并往枕芯里套。 3、 兩手抓住袋口，邊提邊抖動，使枕芯全部進入枕袋里面。 4、 將超出枕芯部分的枕袋掖進枕芯里，把袋口封好。 5、 被壓處朝上壓倒的朝下，枕套口與床頭柜是相反的方向。 6、 套好的枕頭必須四角飽滿、平整，且枕芯不外露。 （五）、 放枕頭：1、 兩個枕頭放置居中。 2、 放好的枕頭距床兩側距離均勻。 （六）、 將床復位：彎腰將做好的床慢慢推進床板下，但要注意勿用力過猛。 （七）、 外觀：看一看床鋪得是否整齊美觀，對做14、得不夠的地方進行最后整理，務必使整張床面挺括美觀。 （八）、 總體印象：操作要做到快、巧、準。七、除塵 (1) 按順序使用抹布擦拭床板、椅子、窗臺、門框、燈具及桌面，達到清潔無異物。 (2) 使用消毒劑擦拭電話。 (3) 擦拭燈具時，檢查燈泡瓦數是否符合標準、有無損壞，如有應立即報更換；保證所有房內的家具、設備整潔。 (4) 擦拭各種物件后，隨手將用過的茶、酒具和客用物品放到布草車上。 (5) 用地拖從里往外，順方向拖凈灰塵。 (6) 不要忽略床、桌、椅下和四周邊角，并注意不要碰壞墻面及房內設備。 (7) 及時準確地用清潔劑清除地毯污漬。 八、檢查 (1) 核對和檢查電視頻道。 (2) 檢查設15、備的功能。 (3) 檢查整個房間是否打掃整潔、物品擺置是否到位。 九、補足客用物品 按照規定的數量補足客用物品。 十、離開房間 (1) 關窗戶。 (2) 檢查并整理好窗簾。 (3) 將清潔用品放回車內。 (4) 擦拭門把手、關燈，并對房門做安全檢查。 十一、登記 登記做房時間。客房浴室清潔程序1.進入浴室，開亮浴室燈，留意有無壞燈泡，然后清倒垃圾，將垃圾桶放在浴室門口待清洗，從車上取下清潔籃放在浴室中央，倒少許清潔液在馬桶內。2.打開洗手盆熱水龍頭，放適量清潔劑，用百潔布分別清潔煙灰缸及托盤。3.用清潔布以同樣手法將皂碟及煙缸抹干。4.用百潔布沾清潔劑水，擦抹云石臺四周，特別注意邊角處。5.繼16、續清潔面盆及不銹鋼水龍頭。6.用馬桶刷，清潔馬桶內壁，坐板及蓋板外側及底座。7. 特別注意出水口及U型下水口處有無水漬，用清潔布將馬桶外側，底座及蓋板擦干。8.清潔垃圾桶內外側，并用塵布抹干。9.用備用的毛巾擦干浴室洗手盆、云石臺、浴缸及墻壁（不得使用客用毛巾）。10.更換毛巾。11.補充客用品，將消毒好的口杯放置在托盤上。12.用一條半濕的清潔布把鏡子擦光亮，特別注意底部不得有水漬。13.用抹布順時針方向環繞浴室各處除塵。14.用清潔布擦干凈浴室地，注意邊角及云石臺下。15.回顧整個浴室是否整齊及遺留任何清潔用品，棉織品、客用品是否全部補齊。16.離開浴室，浴室門半開15度角。清潔空房程序117、.在房門掛上“正在清潔”牌；2.拿一濕一干抹布清潔家具；3.衛生間的坐廁放水，地面沖水排異味，清潔衛生間臺面，淋浴水閥隔二三天就放銹水一次，并注意清洗抹干；4.檢查房間物品、設備情況，檢查天花板有無蜘蛛網、地面有無蚊蟲，熄燈關門，取回清潔標牌。布草間管理制度1.必須設立與經營規模相適應的專用布草間，2.配備足夠數量的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，有利于正常周轉使用和嚴格清洗消毒。3.客人使用被罩、床單、枕套、枕巾等物品后，必須嚴格清洗，采取熱力消毒或其它方法進行嚴格消毒。本店無清洗消毒條件的必須與有資質的洗滌公司簽訂洗滌協議，確保洗滌消毒效果。4.經清洗消毒被罩、床單、枕套、枕巾等物品，進入布18、草間過程中包裝嚴密，確保不被污染。進入布草間后經檢驗合格放入清潔的保潔柜內進行保潔。5.保潔時間較長的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，必須再次進行清洗消毒后，方可供客人使用。6.清洗消毒的被罩、床單、枕套、枕巾等物品，必須做好清洗消毒記錄，保證一客一用一消毒。7.布草間實行專人管理，建立出入登記制度，先進先出。并做好布草間日常衛生保潔，不得存放其它物品或有雜物。突發公共場所健康危害事故與傳染病報告制度及應急預案公共場所危害健康事故報告制度1、凡在公共場所發生以下傳染病及危害顧客健康事故，必須立即報告當地衛生執法監督所和疾病預防中心。1) 因微小氣候不符合衛生標準造成顧客虛脫休克；2) 因空氣質量19、惡化造成顧客呼吸道染病暴發；3) 因生活飲用水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒；4) 因公共用具、用品和衛生設施遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚病；5) 因意外事故所造成顧客一氧化碳、氨氣、氮氣、消毒殺蟲劑等中毒；6) 因發生或者發現不明原因的群體性疾病;7) 因強烈噪聲噪聲造成顧客短暫性聽力損害;2、嚴格隔離現場,并會同衛生部門及時赴現場處理。3、如果在現場發生病情應及時送醫院處理求治。4、保護現場，等待醫生提取殘跡進行化驗，防止病毒蔓延。事故處理后，立即寫出事故調查報告，其內容包括：事故經過及處理、事故原因及責任、事故教訓、今后防范措施，并送至當地衛生執法監督所和傳染病預防控20、制中心。預防控制傳染病傳播應急預案及健康危害事故應急預案1、為了有效預防、及時控制和消除突發的傳染病傳播的危害，保障賓館客人及工作人員身體健康與生命安全，維護正常的經營秩序，制定本預案。2、突然發生可能造成酒店客人及工作人員健康嚴重損害的重大傳染病疫情、群體性不明原因疾病、食物中毒事件后，酒店設立突發事件應急處理指揮小組，由酒店領導和有關部門負責人組成，酒店領導擔任組長，負責對酒店突發事件應急處理的統一領導、統一指揮。其他有關部門，在各自的職責范圍內做好區域內疏散客人、維護秩序等應急處理工作。3、 突發事件發生后立即向市疾控中心報告 ；不隱瞞、緩報、謊報傳染病健康危害事故；4、嚴格隔離傳染源，21、并積極協助衛生醫務人員救治事故受害者，采取預防控制措施,防止事故的繼發.； 5、突發事件應急工作，遵循預防為主、常備不懈的方針，貫徹統一領導、分級負責、反應及時、措施果斷、依靠科學、加強合作的原則。衛生檢查制度1、各場所服務員上班時是否統一著裝，衣著整潔，個人衛生是否“勤洗手、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理發”。2、客房衛生是否做到“十二潔一整齊”即門窗、四壁、頂棚、地面、燈具、茶具、桌、椅、床、被褥、箱、柜等干凈清潔，行李物品擺放整齊。3、客房床單、被套、枕巾等臥具是否做到一客一換，長住客人三天一換或見臟就換。病人用過的臥具是否送洗衣房單獨消毒。4、各場所茶具和口杯是否每日清洗消毒，清潔的茶22、具和口杯是否表面光潔，無茶垢、無油漬、無水漬、無異味。5、各場所衛生操作時，使用清潔用品是否規范標準 ，并按類分開配套使用，標志是否清楚。6、各場所衛生間的“面盆、浴缸、坐便器”是否每日清洗和用多功能消毒液。7、各場所消毒間是否暢通，無積水，面盆、浴缸、墻壁瓷磚是否無污漬、無積水、無毛發、清潔光亮。8、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。 9、公共洗手間間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。10、 垃圾要密閉存放，及時清理，垃圾容器要清潔干凈衛生資料檔案管理制度1.衛生監督檢測資料，衛生監督執法機構的各類檢查、檢測文書、報23、告，文件，下發相關資料。2.從業人員健康合格證明和衛生知識培訓合格證明,健康相關產品衛生許可批件或備案文件(復印件)等。3.消毒產品、客用化妝品生產企業的營業執照、衛生許可證、產品檢驗報告單等相關資料復印件；化妝品等健康相關產品衛生許可批件或備案文件（復印件）、產品檢驗報告等。4.衛生管理制度。 5.自身檢查與檢測記錄，公共用品用具清洗、消毒記錄，床上用品更換記錄、培訓考核記錄，公共用品用具采購、驗收記錄，從業人員因患有有礙公眾健康疾病調離直接為顧客服務崗位記錄，投訴處理記錄等。6.設備設施維護與衛生檢查記錄； 7.每年度檢測報告；8.各項檔案中應有相關人員的工作記錄并簽名；9.檔案應有專人管24、理,各類檔案記錄應進行分類；有關記錄至少應保存三年。設施設備維護保養制度1、接聽報修電話或報修單時應禮貌用語，并仔細聽取和記錄維修地點及內容等情況。2、維修人員應在最短時間內趕到現場，如客房已經出租，應由客房中心服務員配同，在征得客人同意或不打擾客人的情況下迅速搶修，修理完畢后，維修人員和服務員共同檢查驗收簽字，并向客人致歉。3、如遇設備損壞較嚴重，應向客人解釋，并告知客房中心，由客房中心征得客人同意后為客人換一新房。4、如客人掛“請勿打擾”的警告牌，而在當班時間內無法維修時應在交接班記錄本上注明，并叮囑客房中心當客人同意維修后及時通知再次維修。5、未住人的客房如需停電停水維修或一時無法修復時，應立即通知客房中心做為維修房。6、餐飲部或大廳需要維修時，原則上要避開早晚營業高峰，在無人用餐的情況下進行維修，特殊情況應征得客人同意后迅速搶修，修復后做好清理善后工作，并向客人至歉。7、發生大的工程事件（如主水管爆管，主線路損壞等），部門經理、主管都應在第一時間趕到現場處理。