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1、管理基礎管理基礎 一一、管理與管理者管理與管理者 1、管理的概念：管理的概念：管理就是創造出一 種能誘導其他人參與工作的物質環境 和精神環境，以便通過這些參與者來 達到組織的目標。 2、管理者的概念管理者的概念 管理者管理者就是在協作工作過程中，負責協調他人的 活動，從而對組織完成預期任務做出貢獻的人員。 按組織中的層次劃分為三種類型：基層管理者、中層管 理者、高層管理者。形成一個金字塔。 高層高層 中層中層 基層基層 3、管理工作的概念管理工作的概念 管理工作管理工作是指管理者在 協調他人活動的過程中 所從事的、能夠使他對 組織完成預期任務做出 貢獻的各種活動。 二二、管理的職能管理的職能 2、計劃計劃 組織組織 領導領導 控制控制 協調是管理的本質協調是管理的本質 協調不同于合作協調不同于合作 合作是態度合作是態度，協調是過程協調是過程 三、購物廣場的營運與管理 問題：問題： 我們的企業是什么？我們的企業將是什么？ 我們的企業應該做什么？ 我們的企業是提供商品或服務滿足顧客需求 的零售商業企業。 我們的企業將不斷發展壯大（預測目標） 我們的企業應該為顧客提供更好的服務 （抓住機會，創造機會，做得更好） （一一）購物廣場營運與管理的目標和標準購物廣場營運與管理的目標和標準 1、營運與管理的目標營運與管理的目標 （1）銷售的最大化。 （2）損耗的最小化。 2、營運與管理標準的建立營運與3、管理標準的建立（略） （1）由總部制定購物廣場營運與管理標準。 （2）管理標準制定的具體步驟。 A、確定作業對象分工； B、確立標準化作業的程序； C、記錄作業情況； D、作業標準的制定。 標準的制定 必 須 具 有 科 學 性 ： 即 一 定 的 先 進 性 和 客 觀 的 實 際性。 3、營運與管理標準的展開與實施營運與管理標準的展開與實施 （1）編寫實務管理手冊編寫實務管理手冊 收銀員和食品部工作人員每日作業流程表（參考） （一） 營 業 前 收 銀 臺 食 品 部 1、 清潔、整理收銀作業區。包括： （1） 收銀臺、收銀機 （2） 收銀臺四周地面及垃圾桶 （3） 收銀臺前小貨架 （4） 購物車籃放置處 2、 整理、補充必備的物品。 （1） 購物袋（所有尺寸） （2） 干凈抹布 （3） 收銀辦公用品（筆/紙/繳款單/訂書機/ 計算器/剪刀等） （4） 暫停牌 （5） 3、 補充、整理