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1、公司決策、工程、部門經理等行政會議管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 行政會議管理制度一、決策會議 (一)參加的人員： 決策會議由總經理主持，部門經理以上人員參加。 (二)決策的內容： (1)確定管理目標： 確定總的管理目標，這是飯店長期的，帶有戰略性的管理目標。確定總的管理目標后，會議還要研究長期的、中期和短期的實施方案和計劃。研究世界先進飯店的特點、它們的優點和缺點；本飯店的優勢和短處；吸取優秀飯店先進的管理經驗和辦法，克服自己的短處，發揮本飯店的優勢；樹立信心和決心；一步一步接近和達到管理目標。 (2)確2、定利潤目標： 確定年度營業計劃和營業指標包括利潤指標。確定還債能力：對飯店的貸款、投資總額等，決定是按期還是提前還清貸款或投資。 (3)確定市場發展方向： 根據市場調查和本飯店客情分析的情況和數據，決定業務拓展目標和方向。 確定價格政策。 (4)確定飯店的發展： 確定飯店的發展是指擴大飯店經營范圍，使飯店業務橫向發展。如成立管理公司，發展飯店管理業務，在其他地區建立或聯營新飯店等。決策會議的內容還有許多，如機構的決策人事的決策等。二、業務會議 業務會議是指總經理主持召開的某專業部門，或幾個部門一起開的業務會議。業務會議主要是傳達貫徹領導意圖發揮群眾智慧，共同分析和策劃業務活動，進行業務溝通達到3、加強管理、實現管理目標的目的。 (一)市場銷售會議 這是總經理主持召開的，由銷售部、餐飲部、客務部、房務部、訂房中心、財會部等部門經理和工作人員參加的會議。會議內容主要是商討有關市場及其銷售問題，各業務部門向總經理和會議報告并提供下述資料，以便總經理掌握情況，進行決策。 (1)提供市場信息和分析報告。 (2)提供同行業主要飯店的市場推銷情況，它的經營政策，手段和方法。 (3)提供本飯店的客情分析、外聯、客房預定等情況的報告。提供本飯店商品信譽的報告。 (4)提供同行的飲食信息和市場情況，宴會開座率及其客情分析。 (5)提供本地區各公司、單位業務活動中的訂房、訂餐情況報告。 會議通過上述提供的資4、料和情況報告，進行業務分析和綜合研究，確定市場拓展方向和目標，展開業務“公關”和市場銷售活動。 (二)房務會議 這是總經理召開的，由房務部、客務部、銷售部、財務部等部門經理參加的業務會議。參加會議者必須提供下述資料和情況報告： (1)提供開房情況報告，如開房率，住客國籍分析、客情報告。 (2)提供長住客和常客的情況報告，以及客人的要求，客人對飯店商品的評估等。 (3)提供房間狀態報告，如好房、壞房、已修理房、待修理房等等。 (4)提供房務管理、員工素質、員工狀況的報告。 (5)提出各部門在管理活動中存在的一些疑難問題。 會議根據上述資料、報告、問題，進行綜合分析研究，向各部門提出工作指標，幫助5、部門解決疑難問題。 (三)餐飲會議 這是總經理召開的有關餐飲方面的會議，參加人員以餐飲部經理、餐廳經理、行政總廚、大廚、酒水部經理等為主。參加人員必須準備下列資料： (1)飲食銷售的市場情況，同行業在經營活動中的情況。 (2)本飯店飲食經營情況的資料各餐廳營業狀況，營業額及完成指標數、成本控制等情況。 (3)提供客情分析報告、常客、散客、宴會、酒會、團體包餐等情況的分析報告。 (4)提供餐飲部的服務、食品質量、客人的投訴等情況報告。 (5)飲食的銷售和市場拓展情況，飲食銷售活動中的新招等。 通過召開飲食業務會議，了解和掌握情況，進行業務決策和工作策劃，使飲食銷售、飲食服務、食品質量、利潤指標達6、到一個新的水平。 (四)工程會議 這是由總經理主持召開的有關動力工程方面的專業會議，參加會議的人員以動力工程部、總工程師、工程師或經理及各部經理或負責人參加，參加者必須準備下列資料： (1)設備的更新、更遷、維修保養、技術狀態等資料。 (2)有關飯店基本建設方面的新建、改建、擴建資料。 (3)有關飯店改造、裝修、翻新等資料。 (4)有關動力、能源等資料。 (5)有關綠化工程方面的資料。 動力工程會議可以是就某個專項進行開會研究，也可以是綜合各部就動力工程方面的問題進行開會研究。通過會議傳達總經理的意圖，溝通各方面業務聯系和情況，使飯店經營活動建立在穩定安全可靠的基礎上。 (五)其他業務會議 除7、上述會議外，飯店還有許多其他業務會議，如人事會議，財會會議，培訓會議，倉庫管理會議，采購會議、重要接待任務會議、安全保衛、消防會議等等。三、早餐例會 這是總經理及各部經理參加的利用早餐時間而進行的碰頭會，一般用十分鐘至半個小時左右，通過早餐碰頭會形式，就某些問題和事項進行決策。 (一)進行飯店上層管理人員之間的業務溝通。 (二)就某項業務工作進行策劃和決策。 (三)除每人擔負的正常的業務工作外，總經理就當天需急辦的事情，進行分工。 (四)總經理傳達自己的工作意圖和工作指示。 (五)總經理因事外出而交辦事情。四、經理例會 這是由總經理主持召開的飯店各部門經理都參加的業務會議，通過這樣的會議發展縱8、向和橫向聯系，進行業務溝通。這種會議一般一周或兩周召開一 次。會議內容有：（一）總經理進行工作講評，策劃和決策 (1)將會議周期間客人的表揚、投訴、建議的處理結果進行講評并提出指令性意見。 (2)將會議周期間發生的事端和管理活動中的一些情況，如對治安、消防安全、操作安全等方面進行講評和指出指令性意見。 (3)將會議周期間管理活動中的經營狀況，如銷售活動，服務管理，衛生管理，食品質量及其他等等事項進行講評和提出指令性意見。 (4)將會議周期間巡查、批閱文件報告中發現的問題進行講評和提出指令性意見。 (5)將決策會議，業務會議，早餐例會和其他會議的內容進行傳達和貫徹。 (6)宣讀和傳達有關的文件資9、料。 (7)會議上總經理就某些事情進行決策并對以后的工作進行策劃和安排。 (二)部門經理參加會議的要求 (1)準備有關投訴及處理結果的情況?正報。 (2)匯報工作中遇到的疑難問題，提出工作中需部門協調的要求，和需總經理決策的問題等等。五、部門經理會議 (一)部務會議 這是由部門經理主持召開的對本部和各部門各項業務工作進行溝通、策劃和決策的會議。參加人員以部屬各部門負責人為主。部門例會一般一周或兩周舉行一次。 (1)參加會議人員要準備自己部門業務活動中的有關資料。 (2)對上一個周期進行的工作策劃和決策進行檢查，對未完成的，經理可提出咨詢，部門負責人要解答，理由不充分者要受到批評或處罰。 (3)10、對下一個周期進行工作策劃。 (4)對總經理的工作策劃和經營決策進行傳達和安排、布置實施。 (5)對本部門的工作進行策劃和決策。 (二)業務例會 這是按業務系統由部門經理主持召開的業務工作會議。所謂業務系統指的是幾個密切聯系的部門會議。如飲食部的中餐部各餐廳、中廚各廚房、宴會部、管事部、酒水部等；西餐各餐廳，西廚各廚房、宴會部、管事部、酒水部等，其他部門亦同。這種會議主要是進行各部門之間的業務溝通、協調，達到提高工作效率，提高管理水準的目的。 (三)業務會議 這是由部門經理主持召開的一種專業性的會議。會議就某項業務進行研究和探討。如客務部的委托代辦服務的內容和方法；廚房的食品質量和花色品種；綠化工程的植物室內布置和養護；餐廳的服務方法、服務技巧和服務規格及其他專業會議等等。通過這些會議達到提高專業技術、服務質量、管理水準的目的。