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1、公司施工項目辦公區、生活區、食堂衛生管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 辦公區、生活區、食堂衛生管理制度1、 辦公區衛生管理1.1辦公設施必須符合施工組織設計要求，并建立健全各項衛生管理制度，有專（兼）職人員負責管理。1.2辦公設施布置，應當符合規范性結構的要求，環境應保持整潔，無垃圾和污水。1.3 辦公室內做到干凈整潔，門窗完好，墻壁無灰塵，各種辦公用具整齊干凈，四壁、頂棚、燈具無塵土、蛛網，地面干凈、無痰跡和煙頭紙屑、無雜物堆積，無蚊蠅、無鼠跡。辦公室內不能存放與辦公無關的物品。每天上班前要對辦公室進行清潔2、衛生，門窗玻璃、燈具每周清潔一次，做到光亮、整潔。1.4 辦公區域內各種標牌應保持完整、清晰、清潔。1.5 辦公區域要做到“六無”、“六凈”。即無人畜糞便、無垃圾污物、無磚頭瓦礫、無紙屑果皮、無坑洼污水、無雜草叢生；墻根凈、電桿凈、綠籬樹根凈、花池凈、宣傳欄下凈、下水道口凈。1.6 辦公室衛生一天打掃一次，辦公區室外衛生每周至少清掃一次，并采用撒水清掃，減少揚灰。1.7走廊、樓梯、欄桿、樓道、痰盂、垃圾桶要每天清潔一次，做到無灰塵、煙頭、痰跡，保持清潔衛生。1.8設置符合衛生標準的衛生間，并落實專人保潔，做到清潔衛生。每天至少打掃一次，做到干凈、整潔，無溢水、無污物、無異味。1.9辦公區域必須3、統一規劃設置垃圾箱，并做到集中分類堆放，及時清運。做到定期清理，并進行噴藥消毒，防止蚊蠅滋生。 1.10 適量種植花草，改善環境，減少土壤裸露和塵土飛揚。2、 生活區衛生管理2.1 職工宿舍門窗齊全、牢固、無破損，室內無亂接電線、無禁用電器。 宿舍內應安置標準床鋪，每間標準房間就寢人員不得超過15人。2.2室內衛生要實行“九統一”：即鋪面平整、被子枕頭擺放統一，衣帽等物品掛放統一，鞋子放在床下要擺放整齊統一，桌柜上面擺放物品要統一，小凳、臉盆、牙具、毛巾等放置要統一。床單、被褥干凈，室內物品、墻壁無亂貼亂畫，頂棚無蛛網，燈具和懸掛物無灰塵，玻璃明亮，地面干凈、無痰跡和廢紙等臟物，室內通風良好、4、無異味、無蚊蠅、無鼠跡。2.3人人做到“六不”： 不隨地吐痰，不亂扔贓物，不亂畫亂掛，不亂堆亂放，不亂扔煙頭、紙屑、果皮（核）和造成白色污染的一次性餐具、塑料等廢棄物，不亂倒有毒物品，不損壞花草樹木。2.4 衛生間、洗浴室要有專人進行管理和保潔，保持設施完好，保持清潔，無異味、無蠅蛆，無亂涂亂畫、亂扔亂倒現象，有防蠅和照明設備。要每天至少打掃一次，做到干凈、整潔，無異味，要定期消毒。2.5 洗浴室應保持通風并每天打掃一次。做到排水通暢、無漏水、跑水現象。地面應做防滑處理，防止人員摔倒。2.6 生活區統一規劃設置垃圾箱，分類堆放，做到定期清理，并進行噴藥消毒，防止蚊蠅滋生。3食堂衛生管理 3.15、 食堂的設置應當遠離廁所、垃圾場（箱）及其他產生有毒有害物質的場所。3.2 各項食堂衛生管理制度應懸掛上墻。3.3 炊事人員要嚴格執行食品衛生法和食品衛生五四制度。工作人員必須有健康證方可上崗，有乙肝等傳染性疾病必須調離工作崗位。上班人員在上班時間，必須穿戴白色的工作服、工作帽。3.4 炊具設備衛生3.4.1盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴格分開，擺放整齊，加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明確標志；餐具使用前要經常消毒，保持用具整潔、干凈，做到清潔衛生、專人負責。3.4.2 食堂所用的操作臺、貨物架、各類粥、湯桶、淘米、洗碗盆等要保持清潔無灰塵、無油污；洗菜池、筐等要無泥沙、無臟垢、無異味。3.6、4.3盛裝食品所用盆、盤等餐具要生熟分開，各種盛具均保持干凈、清潔，不得直接落地。3.4.4冰箱、冰柜、冷庫要按類存放、生熟分開，有明確標志，保持清潔無異味，箱、柜、庫內物品要擺放整齊有序，發現有腐爛、變質、超期儲存的食品要及時處理。3.4.5 飯廳要做到飯前、飯后將地面清掃一次，操作間要清掃沖洗一次，保持地面清潔、無果批、紙屑、煙頭、痰跡。水池清潔無雜物、排水管道通常，門窗玻璃每周擦一次，做到墻壁、門窗、玻璃、燈具干凈。3.5 環境衛生3.5.1保持食堂內環境整潔，有三防措施，室內無蒼蠅、無蟑螂、無鼠跡。3.5.2食堂室內外衛生要分片包干，落實責任到人，明確任務。3.5.3要堅持做到：墻壁、7、屋頂經常清掃無黑垢、油污、蛛網；門窗干凈明亮；紗窗完好，無灰塵油垢，電扇、炊具、售食窗口要清潔明亮。3.5.4廚房操作間衛生要求責任到人，做到每餐操作完畢要及時擦亮灶臺、用具、加工設備，清掃地面，保持溝道暢通，無雜物、無積水，并設有防鼠設施。3.5.5食堂要堅持每周大掃除一次，做到地面、瓷磚、用具見本色。3.6個人衛生3.6.1炊管人員要保持身體健康，有健康證。搞好個人衛生，做到四勤：勤洗澡、勤理發、勤剪指甲、勤洗工作服。3.6.2工作人員上崗時必須穿戴整齊干凈的工作衣、帽、圍裙，操作和出售食品時不準戴戒指，不準涂指甲油、口紅。3.6.3在食堂操作間、賣飯間、庫房、餐廳內不準吸煙，不準隨地吐痰8、，不準面對食品打噴嚏、咳嗽；做到開飯前洗手，不準穿工作服大、小便，便后要洗手。3.6.4嚴禁穿褲頭、背心拖鞋上班，嚴禁打赤膊操作。3.7 采購人員采購各種食品時，注意把好食品的質量關，要保證食品的新鮮，不變霉、不變質，以防事物中毒。3.8 各種蔬菜等食品必須清洗干凈，先洗后切，防止食物營養成分流失，餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。3.9 廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序，樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習慣。3.10 為了保證廚房和餐廳的衛生，各位員工大力支持廚房的工作，吃飯主動交納飯票，飯吃多少打多少，不要浪費糧食，一旦有吃剩的飯、菜，必須倒入剩飯剩菜桶內，以保持餐廳內外的環境衛生。3.19、1 要保證開水供應，無跑、冒、漏水現象，開水房地面每天清掃一次，保持衛生。附錄：衛生“五四”制度 一、由原料到成品實行“四不”制度o 采購員不買腐爛變質的原料； o 保管檢驗員不收腐爛變質的原料； o 加工人員不用腐爛變質的原料； o 服務員不賣腐爛變質的商品。 二、成品（食物）存放實行“四隔離”o 生與熟隔離； o 成品與半成品隔離； o 食品雜物與藥物隔離； o 食品與天然冰隔離。 三、用（食）具實行“四過關”一洗，二刷，三沖，四消毒（蒸汽或煮沸或消毒液）。四、環境衛生采取“四定”辦法定人，定物，定時間，定質量，劃片分工，包干負責。五、個人衛生做到“四勤”勤洗手剪指甲；勤洗澡理發；勤洗鞋帽10、；勤換洗工作服食堂衛生檢查制度為保證食品衛生，保障員工身體健康，根據食品衛生法有關規定，制定如下衛生檢查制度： 一、項目部成立食品衛生領導小組，食品衛生有專人管理和負責。 二、衛生許可證應懸掛于醒目處，從業人員應體檢、培訓合格后，持有效的健康證方可上崗。 三、從業人員每年體檢一次，凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。 四、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生。 五、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。 六、食用工具每天用后應洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。” 七、不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保持期的食物。 八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得混放。 九、搞好操作間衛生，冷菜配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。 十、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志，離地離墻保管。 十一、食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴防生物污染。 十二、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好“三防”工作。 十三、要求食堂管理人員每日自查一次，管理小組每周檢查一次，管理領導小組每月檢查一次，發現問題及時上報和處理。