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1、學校學生營養餐工程安全衛生管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 學生營養餐工程安全報告及處置制度1.一旦發生食物中毒，知情人員須第一時間告知學校負責人，并及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。2.立即用電話向學區匯報，報告中毒情況、發生時間、主要癥狀、中毒人數等。3.全力保持學校的穩定，全體教職工統一認識、統一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。4.嘔吐有利于毒物排出，病人發生嘔吐時，切忌止吐。學校安排2、人員配合醫院、醫務人員妥善救治病人，并派人到醫院守護中毒病人，有什么情況便于及時匯報、解決和處理。5.學校派有關人員保護好現場，保管好供應給學生的食物，對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現場調查取證結束后，按照相關要求進行處理。6.學校領導和有關人員要密切配合相關部門做好學生、家長和社會各方面的工作，對發生食物中毒的學生逐一進行個案調查，內容包括主要癥狀、最早發病時間，如實說明2448小時前的進餐情況等，做好學生思想工作，讓學生積極配合醫院醫務人員進行治療，遵守醫囑，爭取早日康復。7.學校迅速通知班主任及任課教師到現場，安撫學生，第一時間聯系醫務人員到現場指導急救辦法。8.集中患者，以便組織車3、輛能迅速運輸患者。相關人員到現場維護秩序，關閉校門，防止校外人員涌入學校影響正常的急救工作。9.班主任組織其余學生回到教室，并對學生實施心理疏導，避免造成其它后果。10.患者送往醫院后，相關人員或教師應到醫院慰問、安撫患者。學生“營養餐工程”責任追究制度一、必須把“營養餐工程”實施情況作為學校政務公開的一項主要內容，并要及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監督；二、學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛生標準食品而引發中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處；三、學校不得私自購買非定點企業的食品，對進校食品質量把關不嚴，運送不規范，保管不善，加工不規范等造成群體性衛生事件的，要依4、法追究有關人員和具體工作人員的責任；四、對于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節予以追究，情節嚴重的要移交司法機關查處；五、學校要分工負責，明確責任，逐級簽訂責任書。否則造成食品衛生事故的，要追究學校領導責任，嚴重的要追究刑事責任。學生營養餐工程發放與用餐制度 一、班主任教師要具體負責學生每天蛋奶工程的發放工作，并認真做好蛋奶發放的登記、留觀和用餐后學生的反響、動態。一旦有特殊情況，要立即向學校報告。二、班主任教師要經常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責用餐期間的秩序、監管用餐的全過程，統一實行集體用餐和監督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發現要嚴肅懲處。三、學校要將蛋5、奶及時發到學生手中，不得克扣、截留或轉移早餐為他人飲用等行為，一旦發現要追究責任，嚴肅懲處。四、學校負責蛋奶工程教師要經常對學生進行調查，逐一摸底，造冊登記，如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向學校報告，并做好工作，予以調整。學生營養餐工程食品驗收、儲存制度為確保蛋奶儲存管理規范，責任明確，特制定以下制度：一、學校設置專用的蛋奶儲藏室，配備好蛋奶儲存設備，確保食品儲藏安全衛生。二、管理員應切實履行崗位職責，積極認真的完成好蛋奶儲存管理工作。三、入庫食品必須認真檢查，不能有破蛋入庫，更不能有過期、變質、污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應認真登記，必須做到出廠時間和檢驗信息真實。四、實行索證登記制度，每批食品6、入庫必須由供貨商提供產品檢疫、檢驗合格證及進貨發票，建好臺賬。五、每批食品入庫后必須及時留樣，留樣時間為三天。六、出庫食品必須有領取人員簽名，并準確登記數量和時間。七、加強對儲藏室的管理與監督，任何人未經許可不得進入儲藏室。室內不準吸煙，不準在室內干與蛋奶工作無關的事。八、冷藏設備不準存放蛋奶以外的食品和物品。九、做好對儲藏保管人員的專業知識培訓，搞好室內衛生，確保室內整潔。管理員必須每天打掃庫內衛生，定時對儲藏室進行消毒。十、加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發生。學生營養餐工程衛生管理制度一、必須以正常渠道進貨，供應商必須持有有效的衛生許可證。二、供應商需提供有效的衛生許可證、檢驗7、或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發現即將過期，學校應及時向供應商索取已年檢或新的有效證件。四、如發現供應商在規定期限內（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關系，直至證件齊全方可考慮繼續購入其貨物。五、不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變，及時清理不符合衛生要求的食品。八、搞好倉庫內外環境衛生，與采購部無關人員，一律不準進入。九、其它原因出現腐敗變質、酸敗、霉變的食品8、一律不交到下工序加工。十、蛋奶儲藏室不得儲存蛋奶外的其它物品。學生“營養餐”食品發放食用制度一、學生“營養餐”食物發放由學校指定專人發放給教師，再由教師發放給學生。二、“營養餐”食物以校為單位集中儲存，規定時間，統一發放，由各班班主任領取，以班為單位向學生發放，班主任負責好學生食用的全過程，并填寫發放、食用及學生過敏登記冊。三、學校統一為各班配備發放營養餐時所用的筐、籃或塑料袋等。四、教師在發放食品前要組織學生洗手，養成良好的用餐衛生習慣。五、教師將剪刀消毒后，把牛奶袋剪開，逐一發放給學生飲用，嚴禁學生用牙自行撕咬袋子。六、教師指導并檢查學生剝凈雞蛋殼后食用，防止蛋殼卡喉。七、用餐完畢后，教9、師要組織學生將奶袋及雞蛋殼等垃圾放到指定的垃圾箱（桶）內統一處理，保持校園環境干凈衛生。八、學校隨時對各班的食用過程進行檢查，對不按流程操作，不按制度執行的人員要批評教育，嚴重的按學校有關制度追究責任。 學生營養餐工程檔案管理制度一、學校營養餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。二、上級主管部門關于營養餐工作下發的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。三、學校制定的營養餐工作各種管理制度，突發安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。四、學校接收、發放蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然月份存放。五、對于突發事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。六、學校營養餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。七、管理人員隨時搞好營養餐工作檔案的保管，注意防盜、防火、防遺失。八、管理人員隨時注意收集整理營養餐工程材料并及時歸檔。若發生遺漏和失誤要追究管理者的責任。九、檔案的資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查營養餐工程落實情況提供詳實的資料依據。十、借閱檔案須經學校領導同意，并辦理借閱登記手續，借閱人要愛護檔案原件，用后及時歸還。