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1、酒店前廳服務員崗位職責及行為規范管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 前廳員工管理制度一、服務員崗位職責1、了解并記錄當市的預訂情況，按人數擺好餐位和毛巾2、檢查臺面、地面衛生、窗戶、窗簾3、擺放牙簽筒、酒水單等必須品4、提前準備好菜水5、做好餐前準備后，按時站位、迎賓6、拉椅、讓座、問茶水、酒水飲料7、上冷菜（顏色搭配、暈配搭配、盤形搭配）8、客人到齊詢問客人是否需要上熱菜（上菜報菜名）9、清理臺面（換骨碟、煙缸）10、菜上齊時需告知客人（您好！您的菜已上齊，請慢用，謝謝）11、拉單、對單（準確無誤）12、送客2、（包房送到樓梯口，一樓送到大門口，并注意禮貌用語）二、傳菜部崗位職責1、傳菜部地面、墻面保持干凈、無污跡、餐車保持干凈、擺放整齊2、傳菜用具（托盤、抹布等）保持干凈、齊全3、傳菜相關器具（酒精爐、湯勺、劃單筆、調料）要提前準備好4、營業工作檢查（檢查服務員開的菜單是否有誤，以及對廚房菜品質量的監督）5、出菜時一定要核對菜單6、傳菜員要正確使用托盤（不允許用手托菜）7、傳菜遇到客人，要主動打招呼8、特殊情況下，要協助服務員上菜（高峰期過后，幫助服務員做力所能及之事）9、中途的菜及時通知服務員前廳員工管理規章制度員工考勤制度1、按時上下班，換好工作服后再打卡2、不允許代打卡，發現一次罰款20元3、3、每月不得超出3次未打卡，超出2次以上按每次5元計算，扣除當月全勤4、不遲到、不早退，遲到一分鐘扣除2元，遲到者扣除當月全勤獎。儀容儀表1、上班必須按規定穿著工作服2、女服務員長發盤起，短發不過肩，流海不超過眼睛，不梳夸張的發型，男服務員不允許留夸張的發型3、工作服要整潔、無油漬、無皺痕4、上班前不準吃、蒜、蔥、檳榔等刺激性帶異味的食品5、不允許當著客人的面做不雅觀的動作，（如撓癢、摳鼻、掏耳朵、梳頭發、剔牙、打哈欠、打噴涕加以適當的遮掩）前廳員工管理規章制度衛生工作和區域操作1、每星期大掃除一次，一樓（桌、椅、燈籠、柱子、花盆、展示架、門外玻璃、空調、排風扇、工作柜）。2、吧臺，每天要保持清潔4、無雜物、酒水架要經常擦洗整理。3、二樓（桌椅、地角線、窗戶木架、每個房間碎垃圾、空調、垃圾筒）。4、所有物品擺放整齊，保持所有綠植衛生。員工工作紀律1、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容儀表。2、上班時間保持服務站姿態，不得倚靠墻面和桌椅，不允許扎堆聊天。上班按規定時間在自己的工作領域，不得串崗，面帶微筆，迎接客人。3、遇見客人和領導，要用禮貌用語，主動問好，不能視而不見。4、客人來店里要說“歡迎光臨”，服務過程中要使用（您好，打擾一下等）客人買單時要致謝，客人離開時要送客（謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨）5、不允許與客人爭吵，不準向客人索取物品與小費，若因服務態度問題而導致客人不買單，5、給酒店帶來的損失，由當事人承擔。6、不得做出侮辱，損害他人利益或身心之事，員工不允許在店內打架斗毆，發現一次每人扣除200元，情節嚴重者做開除處理，并扣除當月工資。7、服務員買單必須跟單，直致客人買完單方可離開，如因疏忽造成逃單，一切后果由當事人承擔。前廳員工管理規章制度公司員工獎罰制度為進一步提高酒店員工素質，規范工作行為，激勵員工積極性，特制訂此制度。一、獎勵制度1、業務技能優秀、不遲到、不早退、不請假、無曠工。2、工作積極、團結同事，任勞任怨。3、禮貌熱情，周到服務，經常做到客人好評。4、所在區域衛生，區域合格數周。5、從公司利益出發，為酒店出謀劃策，自貢獻，盡心盡力。以上五條，按季度進6、行評比，并給予獎勵。二、懲罰制度1、在工作時間玩手機閑聊，干與工作無干的事。2、浪費公物，按情節處理。3、工作時間睡覺、躺臥，對客人指手劃腳，品頭論足，把個人情緒帶到工作中。4、隨意離崗、串崗。5、不服從管理與分配的工作。6、隨意進入廚房、偷吃、偷拿等。7、工作散漫、粗心大意（造成的損失按現況處理）8、對客人不禮貌，與客人爭論。違反以上規定（按每次20-100元處罰）三、偷盜同事或公共財物。1、不服從工作安排，無理取鬧、影響工作秩序。2、工作不負責任、損壞工具，造成事故或經濟損失大的。3、道德敗壞、亂搞男女關系，向客人索取小費或物品，與客人吵架的。4、連續曠工3天，或月累計三天的。5、觸動刑法，造成影響的，移交司法機關。違反以上條款，給予辭退或開除，造成經濟損失，按原價賠償，觸碰刑法后則提交司法機關。日期1號10號11號20號21號31號姓名備注：為加強宿舍衛生制度，各小組必須按時，認真完成衛生職務，如由組長和其它成員，一致反映不執行者，從當月工資中扣除50元執行人：監督人：XX年7月31日