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1、酒店物料出入庫及保管盤存管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 一、倉庫管理(本條同樣適用于對酒水的保管管理) 1、倉庫管理的基本任務和要求： 倉庫管理的基本任務是做好物資的收發、保管、核算、統計回收和安全工作，保證酒店正常經營所需的原材料物資需求，不缺貨斷檔，并使庫存物資、采購成本總額資金費用最小化。其基本要求是保證庫存物資數量準確、帳物相符；分類上架，方便領用；整潔無損、安全可靠；科學管理；工作有序。2、倉庫保管員工作職責： 1)、保證倉庫的庫容整潔2)、經常檢查庫存材料的保質期3)、庫管員負責保管庫存材料物資2、,確保各部門領貨需求和保證倉庫的合理存量，杜絕庫存不足或積壓、過期報廢現象的發生。3、入庫:1)、所有物料,無論是新購入、退貨、領后收回，均應由倉管部門、使用部門檢驗后方準物品入庫。2)、輸入庫手續時，對照物品與訂購單、領料單、驗收單、發票所列的品名、規格型號、數量、價格是否相符。如發現不符或破損影響使用或保管的，應通知采購主管處理。3)、庫管員于物料入庫時發現問題，未及時于次一個工作日內報告處理的，該物料視為合格。4)、庫管員對當天驗收合格的物資及時辦理入庫，隨時填寫入庫單，采購人員、采購經理、庫管員簽字，各分聯分送庫管、采購（客戶）、財務各一聯，并填寫倉庫物品入出庫統計報表登記。4、出庫:3、 1)、工作人員憑經過各級主管、經理簽批的倉庫領貨單，方可領料出庫。倉庫管理員對于當天的出庫單要當天填寫每日原材料領用匯總表，其中一聯付領貨詳單上報財務部。2)、庫管部門對領用部門要求于規定時間內發貨或調撥的，如缺貨或不足，則應回復預定或供貨的日期。3)、供領雙方在確認出庫物料的品種、規格、數量和質量后，均應在一式多聯的倉庫領貨單上簽字，各聯分送、留庫管、領用、財務等有關部門。4)、嚴格按照先進先出的原則辦理出庫手續。5)、領料人于物料出庫時發現問題，未及時當場處理的，該物料視為合格。6)、物料出庫提運過程中，禁止領料人隨意進入倉庫內部場所，對不聽規勸的可拒絕出貨并報主管。7)、堅持原則，不徇4、私情，嚴格按批準數量、質量領取、發放物品。5、實物保管:1)、按品種、規格、體積、重量等特征決定堆放方式及區位。2)、經常檢查庫存材料的保質期，發現庫存貨品的剩余有效保質期不足1/3時，倉管員必須以書面方式提報臨界保質期產品清單，提請使用部門或采購部門對該批貨品及時處理。3)、倉庫物品堆放整齊、平穩，分類清楚，標示醒目、朝外，便于盤存和領取。4)、對危險物品隔離管制。5)、地面負荷不得過大、超限。6)、通道不得亂堆放物品7)、保持適當的溫度濕度、通風、照明等條件8)、倉儲物資入、出庫按先進先出原則堆放和提取。9)、倉管員加強對倉庫日常防火、防盜、防潮、防蟲工作，注意清潔衛生，定期實施安全檢查。5、10)、倉庫嚴禁煙火，非倉庫人員，未經同意，不準入內。11)、倉庫及時把有關出入庫單據登記到倉庫物品入出庫統計報表，應做到帳實相符、帳帳相符。及時做好日常帳簿登記、整理、保管工作。6、盤存 1)、小盤點,每月底一次，主要查核是否帳實相符及呆滯及材料增減情況。2)、中盤點，每半年一次。各倉庫查核是否帳實相符，并矯正成本。3)、大盤點：每年一次。公司資產全面盤存，倉管部門會同財務、公司資產管理部門總盤存。對盤點情況，填寫商品庫存盤點表，各方簽名。4)、對盤點出的過期、變質不能使用的物品及時處理。對盤盈、盤虧情況，報主管批準后調整帳目，涉及倉管員責任短缺的，由其賠償。5)、倉管員調動崗位的，由交接雙6、方及監交人員辦理清冊移交及必要的清點工作。6)、倉管員每日作出倉庫物品入出庫統計報表，以及每月和年度的入出庫和庫存統計。各種統計報表一式多聯分送有關財務、營業等部門。7)、倉管員會同財務人員分解庫存費用，努力減少庫存消耗，降低庫存成本，提出建議，改進倉庫管理。二、附則 1、為提高倉庫管理效率,鼓勵引進電腦化進銷存管理軟件系統。2、倉庫對各類物資進行分類統計，分為A類、B類、C類，分別以重點、次要和一般性級別管理。3、根據酒店經營時間特點，制定倉庫入、出庫工作時間。4、倉庫以適質、適量、適時、適地之原則，供應所需物資，避免資金呆滯和供貨不足。5、倉庫會同有關部門，根據出庫記錄與計劃等制定最優訂購點、訂貨量、安全庫存、訂購提前時間等標準。