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1、賓館綠色餐廳節能項目及抽油煙機處理管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: XX賓館綠色餐廳節能以及抽油煙機處理方案根據企業“XX”要求，部門制定嚴格水電氣運行節約方案：廚房：大能耗設備運行時間，1、冰柜：24小時2、風機：上午11：00中午13：00下午18：00晚上19：003、蒸籠：上午11：00中午12：00下午17：00晚上19：004、烤箱：上午11：00中午12：00下午18：00晚上19：00冰柜除冰工作：1、冰柜：每周二、周五，進行一次除冰工作。杜絕水龍頭長流水管理制度：1、將廚房每天早上9：0012、0：00作為專門的解凍時間。2、每天由廚房當班人員監督解凍工作的開展，廚師長、部門管理人員隨時監督巡查，同時對此現象做出了相應的處罰條例。煙機、煙罩、排煙管道清洗時間管理規定：1、煙機、煙罩、排煙管道，每半年清洗一次。2、抽煙機下面抽風口每周清洗一次。3、廚房大型設備均由廚師長監管執行，餐飲部經理督導配合。餐廳：雅間、大廳做餐前準備和衛生時制定了開燈制度：雅間：框燈大廳：內射燈、外射燈一、用水方面：1、各包間和公共區域的水龍頭請工程部將出水量調小，以降低水的使用量；2、廚房的水龍頭也應調小出水量，在必須使用長流水將食品解凍進，務必將水量調小，以減少浪費；3、廚房在解凍原材料時，盡量提前時間拿出3、冰箱自然解凍，盡量避免用水解凍；根據天氣情況，在10月一3月期間除洗碗使用熱水外，其余停止熱水使用；二、環境方面；1、在公共區域和各包間內增加綠色植物，以改善室內空氣質量，如發現有枯萎及時通知更換；2、節約用電，及是關閉毛巾柜，客人走后及時關燈、關電視、關空調；3、在以后的裝修改造時同，增加各包間的抽風系統，使房間空氣質量良好；4、部門設置專用廢舊電池回收盒，定期回收，以免污染環境。5、部門在廢物利用方面：已經將客人用后的酒店水、飲料瓶子和報紙、廢紙回收并清理出售。三、食物方面1、廚房保證使用檢疫合格的肉食品，嚴格蔬菜、果品等原材料的進貨渠道，確保食品安全；2、積極采用綠色食品、有機食品和無公4、害蔬菜；3、不出售國家禁止銷售的野生、保護動物；4、制訂綠色服務規范，倡導綠色消費，提供剩余食品打包服務、存酒等服務；5、不使用一次性發泡塑料餐具、一次性木制筷子、不使用一次性紙杯；6、節紙用紙，把客人消費遺留的抽紙進行回收，作為散紙使用，部門的辦公用紙盡量采用雙面打印或廢舊利用；7、采用清潔燃料對需加熱菜晶進行加熱。四、員工方面：1、將部門已報損的小方巾重新領出，并將兩張縫成一張當做抹布使用；2、節約使用辦公用品，控制好文具的領用量及有記錄；3、餐飲部六月將對本部門員工進行創建綠色飯店知識的培訓；4、推行標準化管理，符合衛生防疫標準。五、客人方面1、客人在點餐時，注意提醒客人適量點餐，適度用5、餐；2、客人在用餐完畢后，提醒客人盡量將未食用完的菜晶和酒水打包帶走。XX賓館有限公司 二一二年五月二十日XX賓館管道安全巡查制度為規范我店管道安全巡查制度，以及巡查發現管道周圍不安全行為及事故隱患能及時有效的得到處理，按照我店巡查工作“早發現、早溝通、早預防”的原則，確保我店所有管道安全運行，特制定本制度。一、管道巡檢管理辦法：1、每天當班人員定時對酒店的水、電、氣主要管道進行巡檢。2、巡管人員的工作職責：(1)、管道巡檢時必須穿戴工作服。(2)、每日早晚班人員巡檢一次，人口稠密的區域按要求加密巡檢，汛期雨后實行加密巡檢，巡檢情況應在中午的11：00和晚上的9：00報告工程部經理；(3)、巡6、檢人員應將檢查情況記錄在巡檢記錄本上。3、巡檢具體內容和要求：(1)、檢查水工保護是否完好，發現輕微損壞應就地取材進行維修，嚴重損壞應立即報告工程部經理。(2)、檢查管道是否發生露管：一旦發現應初步回填；并向工程部經理匯報。(3)、檢查管道是否完好要依據：傾、倒、被移位三個方面來進行。同時將其恢復位置并固定，發現嚴重損壞，應做好記錄并積極組織維修；(4)、檢查管道輔助設施，器材有無損壞；(5)、負責向各部門進行管道安全保護宣傳等相關工作；(6)、對于已造成管道損壞事實，存在嚴重問題的部門。應及時通知相關管理部門；(?)、檢查管道口與管道口接縫是否有漏縫情況；(8)、管道的防震情況等。二、酒店各7、部門安全管理人員的職責及要求：(1)、各部門安全巡視人員必須認真對各屬區域的管道進行認真的巡視，有特殊情況的要及時做好記錄，同時向工程部經理匯報情況。(2)、各部門管理人員定期繳請工程部經理定期對部門的管道進行檢修，發現異常情況要及時組織搶修。(3)、各部門管理人員要定期對部門員工的管道設備常識，進行培訓。XX賓館有限公司 二一二年五月二十日XX賓館垃圾倉管理制度一、垃圾的分類處理：1、工程垃圾：瓦礫、碎磚、灰渣、碎板料等實行誰施工，誰負責清運，禁止倒在垃圾房內。酒店內路面灰塵、泥沙等粉塵性垃圾在運送途中應加以遮擋，防止垃圾掉落或飛揚引起二次污染。2、生活垃圾：員工應將每班組所產生的垃圾進行分8、類裝置(可回收、不可回收)，并直接倒入垃圾倉內。二、人力資源部應積極督促縣環衛所，將酒店每日所產垃圾及時清空，如垃圾較多影響垃圾存放時，可增加清運次數。三、PA人員應負責垃圾倉周圍的衛生，保證地面無散落的垃圾。1、負責每天一次沖洗垃圾倉地面及死角部位，避免異味散發。2、根據天氣狀況，指派專人對垃圾倉外圍進行四害消殺。四、垃圾倉的衛生標準：(1)、地面無散落垃圾、無污水、污漬；(2)、墻面無粘附物，無明顯污跡；(3)、垃圾做到日產次清：(4)、所有垃圾集中堆放在垃圾倉，做到合理、衛生、四周無散積垃圾；(5)、可做廢品回收的垃圾應另行存放；(6)、垃圾倉應保持清潔無異味，每日應定時噴灑藥水，防止發9、生蟲害及污染。XX賓館關于控制消毒液、洗滌劑等化學用品的措施一、部門實行定人、定額管理：1、規定有專人負責申請購買，以防止出現數量不夠或是大量浪費現象。2、對于這些易耗品實行專人管理，根據部門個班組使用量的多少和申請，進行分配。3、根據用具數量和所需比例，制定每個班組每月的最大限度額，以防止浪費和外漏。二、規定消毒液、洗滌劑按比例進行使用，具體如下：1、消毒液：為84消毒液，比例為1：500，同時在水中浸泡10分鐘左右。2、洗滌劑：為專用洗滌劑，比例為1：1000。3、殺蟲劑等化學用品按照使用說明要求配置。三、對于使用過后的消毒液、和洗滌劑，部門規定實行分類處理：1、對于可再次進行使用的，規定10、現場人員按規定進行分類儲藏，放在規定儲藏位置，以防止外漏、揮發。2、對于不可再次重復使用的，規定現場人員把其倒入指定的下水道，防止出現外漏、污染情況，給環境衛生造成破壞。四、嚴禁現場工作人員攜帶消毒液、洗滌劑等化學用品進出前線各工作區域。五、嚴禁工作人員頻繁出入操作區域和把洗滌劑等化學用品帶入各部室，以防止對環境、食品造成污害，對客人造成傷害。XX賓館關于消毒液、洗滌劑等常用化學物品管理控制程序為加強酒店常用化學物品的控制，以確保符合環境目標與指標的要求，實現環境管理的持續改進。特制定本措施。1、客房部負責對酒店常用化學物品的控制采用有效的技術措施。2、酒店安全領導小組負責監督檢查各部門落實常11、用化學物品控制措施的實施效果。3、各部門在各自的工作領域加強對常用化學物品的控制。4、酒店常用的洗滌劑可分為：衣用洗滌劑；廚房洗滌劑；皮膚洗滌劑；公共區域環境衛生組清潔用的洗滌劑等。各種清潔劑；各種殺蟲劑等。5、常用化學物品的正確使用和管理(1)在不可避免地需要使用化學殺蟲劑和除劑的地方，應對化學藥劑進行評估，選擇危害最小的藥劑。(2)酒店安全領導小組組織相關部門編制各類化學藥劑的管理制度，規定對各類化學物品需要實施的管理要求，特別要重視對殺蟲劑等物品的要求，規定的內容應包括：(A)使用化學藥劑前的準備工作要求：(B)化學藥劑的貯存要求；(C)化學藥劑的使用要求：(D)剩余化學品的處理要求等。(E)對一些重點的區域，如廚房、廢棄物處理區域、客房和花園等場所分別作出相應的規定。