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1、礦業公司食堂管理考核制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 側鉆8隊為進一步提高食堂管理水平，改善職工生活和飯菜質量，滿足廣大職工的生活飲食要求，特制定大修五隊食堂管理制度。1、炊事員必須貫徹崗位責任制，加強責任心，因責任不到位而造成的一切損失由當事人負責。2、食堂以內的一切財物，必須專人專物專管，不許隨便損壞和挪作它用，更不能隨便送人，否則當事人按價賠償。3、炊事員工作時，必須穿戴好食堂專用衛生工作服或工衣，保證食堂的干凈整潔。炊事員必須嚴格遵守食品法，對違反食品法造成嚴重后果的，一切損失由當事人負責,罰款50元。42、炊事員必須嚴格遵守民用氣安全管理規定，對于違章用氣、用電、用火等行為。查處一次罰款100元，造成損失的視情節輕重，給予嚴肅處理。5、食堂工作人員分主班和副班，輪流一人一天。主班炊事員全面負責當天操作和飯菜的烹制，保證操作間炊事用具的衛生清潔，對蔬菜、肉禽類必須仔細清理，沖洗干凈，不得用腐爛變質食品。副班炊事員協助主班炊事員搞好衛生和服務工作，全面負責當天食堂內、外衛生，搞好庫房、餐廳、門前的衛生及餐具的洗刷和整理工作，發現一次違反規定的罰當事人50元。6、為進一步提高駐地飯菜的花樣品種和質量，減少浪費，采用小鍋小炒的方式。午飯和晚飯按每6人一桌，四菜一湯（三素一葷一湯）。同時，炊事員提前備好3、洗凈切好的青菜，可根據每桌就餐人員的多少和飯菜吃的程度，隨時增減，可加數量，可加品種，隨機掌握，保證讓職工吃飽，但不能有浪費現象，如有浪費發現一次扣罰當事人100元，扣炊事員50元。7、炊事員要認真學習烹調技術，及時掌握職工動態和意見，要根據職工的口味喜好，指定出每周計劃菜譜，并張貼公布。期間，可根據市場變化、季節變化等因素，隨時調整，適當購入，不得浪費。但必須保證肉禽蛋菜的新鮮，做到合理計劃，葷素搭配，保質保量，讓職工吃上可口營養的飯菜。8、對于所有上下班職工及正常就餐人員，食堂必須保證讓職工吃上熱飯熱菜熱湯，發現違反者，罰炊事員50元。對于超過規定就餐時間的職工，炊事員有權拒絕，一律不予接4、待。對于因工作及特殊情況而延誤吃飯的人員，食堂必須供應飯菜。9、除干部正常檢查衛生外，非食堂工作人員，任何人不得進入伙房，發現違反者，炊事員有權加以制止，對不聽不服從者，一次罰款50元，并嚴肅處理。炊事員不許搞特殊化，不準開小灶，否則一次罰款50元。對于生病職工，炊事員有責任做好病號飯，如拒絕要求罰款50元。10、炊事員要做到食堂帳目清楚，做好每天入庫、出庫記錄，每月定期對當月食堂盤庫，對食堂有關帳目進行統計和分析，并由伙委會成員簽字，經管員結帳，隊長審批。真正反映食堂內部經營的盈虧情況，如超出盈虧權限，由食堂人員說明緣由，發現一次違反規定的罰炊事員50元。11、為進一步加強對食堂的監督管力度，保證給職工提供一個良好的生活飲食條件，特別成立了伙委會，組長由工會主席兼任，成員由各班班長組成。以上制度由伙委會成員負責監督執行。伙委會每月組織召開一次會議，發現一次違反規定的罰工會主席50元。12、對當月食堂管理工作和飯菜質量進行評議，凡達不到滿意者，罰炊事員50元。（最終解釋權歸側鉆8隊隊委會）井下修井大隊側鉆8隊年