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1、江蘇信息職業技術學院實驗實訓建設項目申報論證報告項目名稱餐飲實訓中心（改建）申請系部： 商學院 項目負責人：吳英鷹程燕申報時間： 2015年9月10日一、項目申請概況項目名稱餐飲實訓中心類別改建建設開始時間2015年11月建設完成時間2016年1月項目負責人吳英鷹職務/職稱副教授使用管理負責人（建議）程燕職務/職稱講師依托專業及課程旅游管理專業、酒店管理專業（餐飲服務技能、菜點及酒水知識、飯店實務、餐飲技能實訓、餐飲服務技能大賽）預期完成教學任務情況共享課程門數實驗實訓項目數學年承擔教學時數學年承擔學生實驗實訓人數對外服務時數科研時數1219015030擬達到的建設目標規模旅游管理及酒店管理專2、業餐飲服務技能等課程教學授課及實踐訓練基地，規模在150平方左右，能夠達到理實一體化教學實施，能夠現場多媒體教學，錄播教學過程。水平核心功能：餐飲服務技能飯店實務課程教學改革、實踐拓展實施，國家餐飲中級考工考試；支持功能：將餐飲技能及餐飲服務流程進行教學實施，學生訓練；擴展功能：開展餐飲技能競賽、會議服務、招待服務。其他結合學院課程教學改革方針，旅游管理專業核心課程餐飲服務技能飯店實務基本教學基地。現有基礎條件座落位置2號實訓樓用房面積（m2）150平米已有儀器設備名稱已有儀器設備型號臺套數已有設備儀器總值（萬元）中西餐餐桌椅124500.00投影機中央控制系統二、可行性論證項目序號名 稱規格3、型號數量參考單價（萬元）金額（萬元）備注123456合計金額 (萬元) ：4.59用房建設及改造計劃（新建項目填寫）實際需配用房（使用面積）150平米配房方案實訓樓2號樓5樓建設進度安排開工時間竣工時間交付時間預算經費（萬元）2015年11月2016年1月2016年1月總投資估算及經費來源 單位： 萬元儀器設備費用房建設費建設施工費正常運行費其它合計投資估算經費來源預算經費備注：1、項目建設的理由1、課程教學之最基本需求餐飲服務與技能飯店實務菜點與酒水知識教學需要采用理實一體化教學方法，注重學生操作技能訓練。但目前的實訓條件不能滿足課程教學基本需求，設備設施簡陋、落后，無法達到預定教學效果，操4、作空間無法保證學生正常操作練習。在教學過程中無法保證理實結合，實踐理論教學無法在操作室同步進行，同時學生操作練習由于缺乏必備支撐設施，練習效果較差。 2、學生專業技能證書之最基本需求 旅游管理專業群的學生在學習餐飲服務與技能課程后要參加勞動局的專業技能考核，獲得餐飲中級工的資格，因此具體授課教學必須完全按照參考工要求進行強化訓練，本校也是勞動局餐飲考工的考點之一，考工過程中完全要按照勞動局的考核要求及流程進行布置場地，但是目前的實訓操作條件基礎設置根本無法保證基本考核，每次考核要臨時借助別的場地，學生的技能考核也因操作條件的問題受到影響，實訓室的問題也受到勞動局專家評委的指責，因此建設餐飲實訓5、中心是急之又急。 3、專業內涵建設之需求從03級到12級旅游管理專業學生實習和就業情況，60%以上的學生在餐飲部門崗位工作，因此餐飲服務技能課程設為旅游管理專業的核心課程。基于本專業強大的實踐性和服務性的特點，在重點課程的教學改革方面將逐步擯棄原先的理論式教學，采用項目式、情景式教學、案例式教學等依托于職業環境的新型授課模式。既可有利于工學交替又可依托實訓中心進行大學生實踐創新項目及技能競賽的訓練，在真實的環境中發揮學生的能動性及對專業的興趣度，這些都與實訓室功能的完善程度及場地大小有關。4、提升學生就業能力之需求通過實際的技能操作，使學生從零基礎到熟練掌握各項餐飲技能，以及餐飲服務流程，從思6、想意識到身心投入，逐步適應和融入行業環境，力爭在校期間已具備相應的業務能力和職業思維能力，發掘潛力彌補自身之不足，方能整體提升學生的社會競爭力和就業能力。5、調研之基本結論 通過對校企合作單位華美達酒店、無錫萬達喜來登酒店、無錫君來世尊酒店的調研，酒店對于餐飲崗位的用人需求非常旺盛，用人要求和崗位操作標準要求非常嚴格。從該專業歷屆實習生和畢業生的調查來看，學生對于餐飲服務技能教學的要求和標準也高，對實驗實訓室的條件也極不滿意。因此在餐飲實訓中心的建設上，必須加以重點扶持和幫助，優先考慮建設。6、布局說明（1）西餐擺臺操作室1、 面積：75m22、 布置要求：透明玻璃隔斷（1） 制作并安裝物品柜7、安裝操作臺（2） 文化氛圍布置（3） 防滑地板門門固定投影（2）中餐實驗室（2間打通）透明玻璃隔斷1、面積：120 m23、布置要求：（1）制作并安裝物品柜、安裝操作臺（2） 文化氛圍布置（3）防滑地板門門固定投影2、項目建設效益分析（1）教學科研效益旅游管理專業核心課程餐飲服務技能在專業建設中占有極高地位，從實習就業的情況來看，六成以上的學生在餐飲部門崗位進行工作，餐飲服務技能也是學院重點扶持建設的院級精品課程，今后還要朝市級重點精品課程資源庫方向建設，因此對該課程的必要教學投資成為建設該專業核心競爭力的重中之重。餐飲實訓中心能夠滿足師資培訓和產教結合的需要，通過在基地完成實際課題和教學實8、踐，可迅速提高師資隊伍的總體實踐能力，也為他們參與企業實踐，進一步提升業務水平奠定了基礎。（2）社會效益餐飲實訓中心能夠提供學院的基本接待、會議服務工作，能夠滿足為學院服務的要求，在必要的條件下，還能成為學院部門的聚會和座談會的提供場所。該餐飲實訓中心能夠依托學院的企業服務平臺，建立為旅游專業學生、旅游從業人員再就業和旅游業社會培訓的平臺。同時積極參與企業員工素質提升工程，參與職業資格證考前輔導、參與餐飲服務與管理的教學探索，使專業能更好地服務于本地區餐飲行業的發展。（3）其他功能效益餐飲實訓中心的建設，能夠成為商學院的亮點“窗口”，同時該餐飲實訓中心的建設完成，能夠承接學院重大會議和接待的服9、務工作，能夠成為系部亮化形象工程項目之一，在提高系部知名度，提高學生對外服務能力建設上面能夠帶來較大社會綜合效益。3、項目建設可行性論證結論旅游管理管理專業群以培養德、智、體全面發展的高技能人才為目標，突出“語言能力+專業知識+綜合技能”的復合型外語人才培養特色。在辦學中充分發揮區域優勢，廣泛開展校企合作，通過校內外實習就業基地建設，推進理論與實踐一體化教學改革。外語系旅游航空教研室擁有一支結構合理，思想政治素質好，業務能力強，教育教學水平一流，教科研能力較強，專兼結合的優秀教學團隊。餐飲實訓中心建設項目是本著教學“必需、必要、基本”的原則進行申請，目前的餐飲實務教學條件還不能滿足基本教學，未10、得到相關方面的重視和理解，造成教學效果和教學改革成效不明顯。從旅游管理專業實習就業情況分析，60 % 以上的學生在餐飲部門工作，在餐飲實訓中心上的投資收益值從經濟學角度來分析，非常高，值得投資。本項目符合國家和地方政策導向，適應無錫及周邊地區經濟發展的需要，區域特色明顯，可行性強。項目成功實施將使我系旅游管理專業教學試驗設備得到良好的充實，可改善教學實驗和實習場地，有助于更加積極探索改革人才培養模式和創新辦學理念，進一步提高教學質量，促進專業建設，更好地為無錫及長三角地區培養和輸送高素質的專業人才。在實訓基地的建設過程中，積極吸收企業共同參與基地建設。企業接納基地教師以工程實踐、短期培訓、技術服務、調研等多種形式參與實踐活動。嚴格按建設進度使用經費，采用經費專款專用制度，經費的使用管理嚴格按學校的財務制度。本著實用、節約的原則制定建設項目所需費用計劃表，按項目建設進度表使用。主持人（簽字）： 年 月 日系部意見負責人（簽字）：年 月 日三、審核審批意見專家組論證結論專家組組長（簽字）：年 月 日專家組主要成員簽名職務（職稱）工作單位教學與科研處審批意見單位（蓋章）負責人（簽字）： 年 月 日資產設備處審批意見單位（蓋章）負責人（簽字）： 年 月 日后勤管理處審批意見單位（蓋章）負責人（簽字）： 年 月 日院領導審批意見院領導（簽字）： 年 月 日