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1、“xx快餐配送”經營項目策劃方案一、項目背景近年來隨著對外開放政策的不斷深入及西部大開發步伐的加快，云南以其得天獨厚的區位優勢和人文自然環境因素，經濟得以迅猛發展；作為云南省會城市和政治、經濟和文化中心，昆明以其“春城”美譽受到國內外的關注。新昆明建設更為其增添了無限魅力和商機。國內外眾多企業紛紛集聚昆明尋求發展；目前昆明常住人口近608萬，城區流動人口120萬，主要集中分布在4城區，人數為69.84萬人，占總數的87%；在昆明注冊企業數量達到達52628家，為本項目實施提供了強大需求背景。外賣也是個歷史悠久的傳統行業，最初都是提供給大顧客、熟顧客的特殊服務，隨著經濟的發展，教育水平的提高，人2、們的生活方式已發生了翻天覆地的變化，改變過去與自然一體的工作情況，日益走向寫字樓內。“民以食為天”，和人們生活息息相關的“食”自然是重中之重。而生活環境的變化，為快餐業的發展提供了一個廣闊的空間。近年來城市人口流動性增強，寫字樓、各類型產業區和商業區急劇增多，使這個行業獨立并專業起來。而昆明本身是由大量外來人口構成，昆明人相對比較講究吃，也舍得吃，全國各地飲食口味在昆明都有具大市場。但目前昆明從事快餐外賣的行業相對規模較小，通常外送距離相對較近，僅限于500米左右距離；而隨著昆明城市范圍的不斷擴大，特別是一些專業市場均離市中心較遠，周邊配套設施不夠完善，市場中的經營者更為獲得高質量、營養衛生而3、快捷的中餐服務而發愁。因此也為該項目實話創造了巨大的商機。二、市場需求分析（一）市場定位與動因分析結合市場特點，通過市場分析，本項目的目標客戶群定位于各類型產業園區、專業市場聚集區及中高檔寫字樓中的人員。采取無店鋪中經營方式，提供中式快餐外賣和配送。原因分析如下：1、這部分人群通常購買力相對較強，對于價格因素相對不太敏感，只要送餐的質量、口味和服務好。他們不會為幾塊錢計較。2、該區域企業通常中午休息時間較短，對于專業市場經營者來說，中午也是其經營活動繁忙時間，就近獲得快捷而營養的快餐，是其最大需求。3、多數產業園區和商業聚集區離市區較遠，盡管周邊有一些餐館也提供外賣，采用點菜式服務，雖然菜品會4、多些，但菜品質量卻較差，一旦進行中午用餐高峰期，這些餐館往往不能提供外送，為客戶帶來了很多不便；也就為本項目實施提供了強大的動因。下面就該行業昆明的現狀、客戶群在昆明市區的分布位置、區域內企業及人員數量，在市場調查基礎上進行分析；（二）現狀分析就目前昆明現有約3.5萬家餐飲企業，總體上分為四個檔次，高檔（投資規模500萬元）、中高檔（500萬元投資規模100萬元）、中檔（100萬元投資規模50萬元）、大排檔（50萬元投資規模10萬元）和小規模餐館（投資規模10萬元）。一般提供快餐外賣的只有大排檔和小規模餐館，中高檔酒樓往往很少涉及。在昆明城區愿提供外賣的大約也只有200300家，其中有80%的5、只對近距離（500米）派送，對較遠的客戶需求通常有派送量或另收費要求。這些小規模低檔餐館服務質量一般較低，菜品水平也不是太高，一般只能提供中式經濟餐，僅有少數會提供營養餐。經濟餐價格一般在58元/份，營養餐價格一般在1015元/份。由此可見，昆明規范、快捷、專業的快餐外賣餐飲企業較少。國外快餐企業主要以麥當勞、德克仕、啃德基、必勝客和好倫哥等。這些企業經營規模較大，服務規范性好，深受廣大兒童、青少年歡迎，但其消費水平也不算低，每次消費通常在幾十元，一般針對中高收入家庭。目前啃德基與宅急送物流聯手已開始開拓外送業務，而且發展很快。對于多數中國民眾成年人來說，長期食用可能會不太適應。其次，結合昆明6、人的生活習慣，早餐通常以米線和面條為主，少數人吃點豆漿油條和稀飯。中餐由于工作地離家較遠，中午時間有限，通常會選擇在工作周邊就餐，以米飯為主，菜品口味主要是微辣為主，口味相對比北方地區較重。因此中式快餐存在具大市場空間。（三）市場需求分析從消費群特點分析，對快餐外賣存在需求的大多為上班族和流動性較強的人群。而且需求高峰多集中的中餐，少部分會有早餐和晚餐需求。下面分類對市場進行分析。1、流動人群從總體上來說，目前昆明城區流動人口120萬；從流動人群分布來看，主要集中在流動性強、人口密度大的區域；這些區域重點在車站、物流園區、各類批發商業區等。據資料統計昆明主要車站、專業批發市場日均流動人口數量如7、下：序號區域名稱日均客流量（人）1西部汽車客運站16002西北部汽車客運站80003東部汽車客運站70004北部汽車客運站30005南部汽車客運站100006南窖火車站800007昆明機場560008昆明螺絲灣批發市場150000合計3156002、上班人群從上班人群分布來看，主要集中在各大寫字樓、各產業園區、專業商業區和行政事業單位。據資料統計，昆明主要一些專業市場商鋪和寫字樓數量如下：序號商圈名稱規劃商鋪數量已入駐商戶數占地面積1昆明螺螄灣國際商貿城230005000120萬平方米2中國東盟商貿港6600014000343萬平方米3云南東盟十國商貿城4800010000250萬平方米4大商8、匯國際建材裝飾城2000300040萬平方米5大商匯國際茶城4006008萬平方米6大商匯食品百貨城1600240032萬平方米7中林建材城73673612萬多平方米8昆明東聚汽配城1000100044萬平方米9昆明金星汽配城4004007萬平方米10昆明五里多汽配市場3003002萬平方米11四零三汽車裝飾配件市場1501501.2萬平方米12昆明曉東萬鑫汽配城3003002萬平方米13昆明十堰大車汽配城4004002.2萬平方米14昆明宏盛達五金機電市場4004002萬平方米15昆明金加元工礦機電商城3003003萬平方米16華洋五金機電商城100010003.3萬平方米17天云五金機電農9、機商城100010003.3萬平方米18東聚五金機電建材商城3003003萬平方米19新廣豐食品批發市場10008005萬平方米20駿騏干菜副食糧油批發市場180018006萬平方米21昆明國際花卉拍賣交易中心3003002萬平方米22寫字樓150幢 150幢若每商戶按3名員工計算，表中僅121項目，共計商戶員工數量約為135858人。寫字樓平均按19層，每層有3家公司，每公司員工人數為10人，共計員工總數約為85500人。合計總數約為：221358人。將流動性客戶與上班員工人數總計，每天的人流量為：536958人。上述測算還不包括行政事業單位人員和學校學生人數。如果以每套餐8元，每月按30天10、每年按10個月計算，每年僅該項目昆明市場價值不會低于128億元。保守估算，如果每套餐凈利潤為1元，總市場需求按1%計算，每年該項目將獲得凈利潤約160萬元，可見該項目市場潛力巨大。三、項目SWOT分析l 機遇根據上述分析，提出本項目計劃，基于以下幾方面市場機遇。(1)昆明作為省會城市，是全省政治、經濟、文化和商業中心，經濟水平和消費能力與各地州相比較強；流動人口多，人流量大，特別是近年隨著新昆明建設，全國各地許多企業和人員擁向昆明尋求發展，在很大程度上推動了昆明經濟的快速發展。對本項目而言，其消費群體主要就針對該人群，這是一個十分難得的機會。(2)目前昆明餐飲企業雖數量眾多，但經營方式和結構11、布局，主要以店鋪式點菜服務為主，快餐外賣，快速配送的經營模式尚未形成，屬于該行業市場細分中的盲區，但該市場需求空間巨大，為本項目實施提供了先天條件。(3)近年物流業的發展，人們的觀念發生了具大變化，以配送形式進入中式快餐業，定位于中高端消費人群，通過提供快速、高品質量的快餐服務，在昆明尚存在處理起步階段。因此，本項目選擇擁有很好的需求基礎和難得的市場機遇。l 風險任何項目實施都存在風險，關鍵是如何將風險撐控在可控范圍內。為此對本項目存在的風險因素分析如下：(1)交通風險，由于本項目采用配送方式開展快餐外賣，配送人員在配送過程中將面臨一定的交通案全問題。(2)食品安全風險，對于飲食行業，最為當心12、的是食品的質量問題，一旦出現質量問題，將使企業面臨破產的危險。(3)競爭風險，目前類似的業務形式，尚未受到同行業的關注，一旦項目實施效果較好，同行中的其他餐飲企業看到其中巨大的市場潛力后，憑借其雄厚的經濟實力及多年的餐飲業經驗，參與競爭，對于初創型業務模式是致命的威脅。因此，如何應對風險，通過周詳的策劃將風險控制的可控范圍內，決定著本項目實施成功并得以持續發展的關鍵。l 優勢結合宏觀、微觀層面分析，本項目具有以下幾大優勢：(1)國家宏觀經濟發展局勢較好，國民生產總值GDP近十年保持8%左右有增長速度，社會穩定，人民生活水平有了很大改善，人們的消費觀念發生了巨大變化。在飲食上不僅要求吃得飽，更要13、求吃得好，對營養和健康的關注在增強。隨著經濟的快速發展，在一線城市工作和生活的人群生活壓力也在加大，生活節奏越來越快，特別是上班族中員工年齡多在2545歲人群居多，早/中餐用餐問題日益突出。為本項目成功實施提供了需求基礎。(2)目前昆明城市規模在擴大，城市圈半徑距離大約為30公里，由于氣候和區位優勢原因，來昆務工的省內外人群數量激劇增長，流動性人達到120萬左右，不包括在昆暫住工作的省內外人員數量。同時作為全省商品的聚散地，每天有大量地州人群來昆調貨，人流量巨大；為本項目成功實施創造了非常大的市場需求空間。(3)隨著昆明城市產業群的發展，周邊配套設施不夠完善，生活還不是太方便，就餐問題在某種程14、度上影響了部分商戶的正常經營。為本項目成功實施提供了可能。(4)目前昆明98%的餐館均為店鋪式非外賣點餐式服務，小部分提供外賣的餐館存在管理不夠規范，菜品質量不高及服務質量較差的現狀；高品質、管理規范、快捷周到服務的快餐配送存在嚴重的供給不足。這是本項目得以成功實施的最關鍵因素。(5)本項目實施者本人從事教育行業近13年，在昆工作也近17年，在昆明擁有一定的人脈資源和大量的學生資源，同時于1997年創建了商貿公司，目前也擁有和積累了一定客戶資源；另外擁有在學校從事教學工作的優勢，項目實施過程中豐定富的人力資源供給，對本項目順利實施和今后快速發展是非常有利的。(6)本項目將快餐與物流相結合，而項15、目策劃人員就是從事物流管理教學人員，對優化物流配送，提高物流管理水平，具有有利條件。通過信息化與物流優勢，提升企業核心競爭力，是本項目實施成功的關鍵。l 劣勢當然，在本項目實施過程中，也存在著劣勢。(1)業務起步初期，由于對餐飲業經營和管理沒有經驗，需要有一斷時間的摸索和積累，這是本項目實施不利因素之一。(2)由于本人在學校工作，同時經營著一家商貿公司和一家科技公司，用于本項目管理的時間很難得到充分保證，這是本項目實施中另一個不利因素。(3)現有的一些門店式快餐館在本項目實施后，可能也會調整其經營方式，利用其現有資源和經驗，進入該業務中，加劇本項目的競爭壓力，為本項目今后發展帶來不利影響。(416、)利用現有的學生人力資源，由于無工作經驗，市場拓展會存在一定問題。而且作為學生，其不屬于公司員工，在服務過程中責任心將不會太強，會在很大程度上影響服務質量的提升。因此，項目策劃中必須提出相應解決方案，是十分重要的。四、項目方案根據上述SWOT分析，以及市場需求特點，對本項目提出如下策劃方案。（1）市場細分：根據市場調查，目前昆明餐飲業市場統計數據如下： 昆明餐飲業市場統計比例圖各類型餐飲市場間的關系如下圖：餐飲市場各類型間關系圖在餐飲業市場中定位于快餐細分市場。（2）目標客戶群：（3）經營模式確定：（4）業務流程設計：（5）技術平臺規劃：（6）物流配送體系構架：（7）人力資源設計：（8）融資方式和融資渠道策劃；五、營銷策劃六、項目實施七、項目經濟性分析