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1、關于浙江大學旅游管理專業建設與人才培養的評價方案韓青青 （浙江大學 杭州 310028）摘要：通過調查、研究、評價，初步了解浙江大學旅游管理專業的現狀，從該專業的培養目標出發，主要對浙江大學旅游管理專業本科的人才培養模式，教師、在校學生、畢業校友、用人單位的反饋等多方面進行審視和評價，了解專業培養是否與其目標一致，得出評價結論，并提出相關的思考及建議，從而為我校旅游管理專業的課程改革和培養目標調整提供借鑒。關鍵字：專業建設 人才培養 評價我國旅游學專業的設置時間較晚，雖然近幾年來發展很快，但終究仍處于成長階段。旅游學專業在專業建設和人才培養上尚有改進的余地，這其中的問題和不足也隨著時間的推移越2、來越清晰得暴露出來。浙江大學旅游管理專業建于1980年，是我國第一個國家旅游局投資布點的旅游管理本科專業，其專業發展在全國走在前列，但從一些用人單位和旅游專業學生，老師的反映來看，浙江大學旅游管理專業在專業建設、人才培養方面與社會要求的高級旅游管理人才標準有一定的差距。出于這一狀況考慮，我們對浙江大學旅游管理專業建設與人才培養進行一次評估，希望可以通過評估系統地了解浙江大學旅游管理專業建設與人才培養的現狀，為其發展提供借鑒與依據。一、評估對象及評估目標描述高等學校的專業構成主要有三個要素：培養目標、課程體系及專業中的教育者和受教育者。此次評估的對象主要就是浙江大學旅游管理專業的這三個要素，通過3、調查研究，初步了解浙江大學旅游管理專業的現狀，從該專業的培養目標出發，主要對浙江大學旅游管理專業本科的人才培養模式，教師、在校學生、畢業校友、用人單位的反饋等多方面進行審視和評價，了解專業培養是否與其目標一致，得出評價結論，并提出相關的思考及建議，從而為我校旅游管理專業的課程改革和培養目標調整提供借鑒。關于浙江大學旅游管理專業建設與人才培養的評估主要有以下幾個目的和目標：首先，促進浙江大學旅游管理專業辦 學水平的不斷提高。 專業的辦學水平主要體現在辦學的指導思想，專業的辦學條件，以及專業的教育教學過程和質量、效果等方面。對專業進行評價的目的和目標主要是希望能夠通過評估中對專業的各方面的全面檢查4、，分析存在的問題及問題產生的原因，總結辦學經驗，直接或者間接提高學校及專業對專業現狀的了解、重視和反思，進一步加強專業自身建設，從而更好地指導和支持專業的建設和不斷發展。其次，為浙江大學旅游管理專業人才培養結構的調整和優化提供依據。浙江大學對人才的培養理念是寬口徑、厚基礎、具備“寬、專、交”知識體系的復合型領導人才。而事實上，旅游管理乃至酒店管理是一個不同于學校以及管理學院其他系所的專業，其專業特性強調實踐與經驗的重要性。通過開展專業評估，對浙江大學旅游管理專業與人才培養模式的研究、分析，可以為學校和專業一起努力調和這一矛盾、進行宏觀管理和決策提供系統可靠的依據。第三，我們也希望可以通過此次評5、估，可以為將來的相關研究課題提供一定的理論和調研基礎，為浙江大學以及其他高校的旅游專業管理和改革提供更多的思路。本次評估以資料整合為核心，調查、訪談為載體，將用人單位的調研以及對浙江大學旅游系教師和已工作的畢業生的訪談多個方面多種思路有機結合而得出的結論，實事求是，且較為全面系統，無論對學校專業教育改革、學術研究還是教師和學生，都有一定的現實意義。二、評估模式與方法本次評價主要運用目標評價模式。通過對浙江大學旅游管理專業培養目標（浙江大學旅游管理專業的培養目標是培養掌握一系列核心課程，擁有綜合素質，具有國際化視野的復合型旅游行業的管理人才。）的分析和細化，從浙江大學旅游管理專業辦學理念、人才培6、養模式、師資建設、教學教務等多個方面入手，找出專業實際辦學偏離目標的程度，從而通過信息的反饋，促進浙江大學旅游管理專業實際建設完善時能夠盡可能地圍繞目標、接近目標。本次評價單項評價與綜合評價相結合，綜合地對浙江大學旅游管理專業進行評價的同時，對課程體系建設進行單項評價，并將定性分析與定量分析結合，靜態評價與動態評價結合，努力做到客觀、全面。三、評估指標體系設計、權重指標根據評價目標我們將評價指標組織起來，形成了浙江大學旅游管理專業建設與人才培養評價的指標體系，用以系統、客觀地反映出評價對象的全貌。浙江大學旅游管理專業建設與人才培養評價指標體系注一：特色項目的設置旨在鼓勵和促進浙江大學旅游管理專7、業在工作中不斷創新，提高質量。特色項目是指：本指標體系未包含，或已包含但特色優勢特別明顯，在校、省、國家獲獎、推廣或者有重大影響的項目。四、數據收集方法與結果（一）數據采集方法此次評估的數據采集堅持定性分析與定量分析相結合，主要的數據采集方法有：1.資料搜集:主要對浙江大學旅游管理專業的相關文件、具體課程設置、培養計劃等進行研究分析。了解旅游管理專業設置的目標、指導思想，以及師資、課程。2.問卷調查法：共設置兩套問卷（總計發放55份，實際回收41份，有效統計37份），分別對我校旅游管理專業歷屆正從事旅游行業的畢業生以及酒店經理、主管進行抽樣調查，分析當前我校旅游管理專業教育教學上所存在的不足、8、社會對旅游人才的需求狀況及對課程設置上可以改進的地方，為相關的教育改革提供依據。3.訪談法：通過與5位旅游系教師、10位旅游系歷屆畢業生、10位酒店經理的訪談（面談和電話訪談相結合），總體了解我校高校旅游管理專業教育的現狀，以及我國旅游業的發展對高等旅游教育提出的一系列要求，從而為相關對策的提出指明合理的方向。評價在訪談上分為三方面：一是對旅游系蔣丁新、郭毅、李賢紅、張世琪、潘麗麗等五位教授、博士后進行訪談（選擇對象的依據主要為是否有豐富的教學經驗，是否在相關專業領域具有權威性，是否在教書育人的同時也兼職于旅游企業，是否曾參與專業培養目標的制定與課程設置的探討）。二是對杭州索菲特大酒店，杭州友9、好飯店，普陀山大酒店，上海凱悅酒店、杭州大廈、息萊小莊、中信大酒店共計十所酒店的總經、部門經理和主管進行問卷調查，其中著重對十位身職具有代表意義部門的經理進行訪談（應其要求，筆者不便透露姓名，但存有錄音備份）；三是對自1980年來第一屆浙江大學旅游管理專業開始的歷屆畢業生進行訪談（主要為現在酒店工作的經理級畢業生，大部分為80-90屆，不便透露姓名）。（二）數據采集結果1. 辦學指導思想浙江大學旅游管理專業的培養目標是培養掌握一系列核心課程，擁有綜合素質，具有國際化視野的復合型旅游行業的管理人才。可以看出，浙江大學旅游管理專業的辦學定位在培養具有國際視野的旅游行業領導、管理人才，突出去綜合能力10、，管理領導能力。其辦學理念與浙江大學“以人為本,整合培養,求是創新,追求卓越”的本科教育新理念1相一致，注重人的全面發展，確立學生的主體地位，不斷強調知識、能力、素質并重，寬、專、交相結合，發展“基于研究的教學”，倡導自主化、高效化、研究化、國際化學習，著力培養通曉國際政治、經濟、文化，能把握國際發展趨勢的領導人才。2. 師資隊伍浙江大學旅游管理專業現有教師20人，其中博士研究生導師1人，教授3人，副教授 10人，講師6人，師資博士后1人。杭州大學旅游學院從一度是一個頗為“敏感”的專業，其對學生平時自律，自尊乃至言談舉止的方方面面都有相當高的要求，在一些涉外活動中，旅游管理的學生也發揮著巨大的11、作用。并校后的浙江大學，由于體制等種種原因，盡管對文科的重視程度正在逐年增減，但對旅游管理張掖的重視仍難堪比從前，資金、師資以及科研力量的投入欠缺力度。3. 教學建設與改革目前的課程模式為：必修課+院系選修課+校選修課+限定性課的模式。課程體系由通識課程、大類課程、專業課程、個性課程組成。本科專業核心課程有：管理學、旅游學、飯店管理、旅行社管理、旅游規劃與開發、旅游景區管理、休閑學、會展與節事管理、市場營銷、財務管理、人力資源管理、管理信息系統等。2從問卷和訪談結果看，浙江大學旅游管理專業知識體系具有較強的方向性，這還表現在學校的選課制度上，旅游管理專業必修課以基礎課為主，而一些挖得較深的專業12、課則被放在院系選修課模塊內，供學生自由選擇。專業自主選課得想法固然很好，然而對于學生，卻缺乏對課程體系足夠的引入和介紹。現狀是學生中很少有人意識到自由選課的用意，即使知道也沒有人對自己的課程學習有系統的規劃，其選課標準主要是憑借興趣、老師給分的高低以及課程的有趣程度而定。這就導致了學生學習的積極性不高，態度較為被動，這也使得學生專業知識和素養不夠深。在專業知識技能方面，心理學知識、成本控制知識等為用人單位所看重，而浙江大學旅游管理專業并未有效開設足夠的相關課程。在能力方面，該系畢業生的英語溝通能力雖然較他人出色，但仍無法滿足用人單位的要求。圖1浙江大學旅游管理專業知識體系比例分配實踐教學方面：13、浙江大學旅游管理專業的課程設置中，社會實踐總共只有大二暑假一個月的認識實習以及大三暑假一至兩個月的社會實踐。實踐過程中缺乏老師帶隊，沒有相應課程配套，同時學生無法接受較長時間的實踐鍛煉，缺乏對酒店行業的感性認識，沒有自身的直接經驗。學生大部分的專業知識都通過間接經驗獲得。在這里，經驗不僅是名詞，也是一個動詞，沒有體驗的過程，沒有根據專業特性在社會上獲得足夠的磨礪，使得培養目標成了一張“空頭支票”。4.教學效果（1）教師評價（旅游專業教師）總體來說，五位老師在訪談中所表達的大多數意見和想法是一致的。主要表現在以下三個方面：畢業生需要獲得以下幾方面的素質：掌握旅游管理學科的基本理論、基本知識；掌握14、有關旅游管理問題研究的定性和定量分析方法；具有運用旅游管理理論分析和解決問題的基本能力；熟悉我國關于旅游業發展的方針、政策和法規；了解旅游業的發展動態；掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學研究和實際工作能力。目前該系的專業設置“缺乏特色、目的模糊”。建議細分專業，重構專業設置。學校定位與該系實際需要存在偏差。浙江大學學校希望本科進行基礎教育，管理學院的大方針也是多學習基礎管理學知識，而旅游管理和酒店管理卻是重視實踐的學科。在是否應該細分專業的問題上，很顯然老師的想法是與學校“淡化專業界限”的要求有所區別的。當然，郭毅老師也指出細分專業當然更有利于專業化培養，但不利于知識面拓展。但大15、部分老師都認為利大于弊。（2）學生評價（在校生、歷屆畢業生）從訪談資料來看，主要可以總結為六個方面：浙江大學旅游管理專業的畢業生普遍在知識和能力上勝人一籌，后勁也足，主要問題是缺乏實踐鍛煉導致需要一定的上崗磨合期，同時普遍存在眼高手低的情況，人才容易流失。對于該專業隊學生素質的培養，幾位從事旅游行業工作的畢業生認為該專業辦學過程中對其人生態度，自信、自強、自尊、自立以及良好的生活習慣的培養對自己影響較大，較好。另外，職業精神、合作能力、批判思維、辯證思維及知識面也在幾位被訪者口中反復出現。從浙江大學旅游管理專業近幾年應屆本科畢業生的情況來看，某些培養目標中列出的核心課程，以及課程應教給學生的一16、些素質，相當一部分的畢業生并未很好的掌握，如外語能力，溝通能力。大部分學生反映實習時間和學分比重需要加大。認為旅游管理教學過于重視理論和技能教學，很少結合酒店行業發展趨勢和變化，根據變化來不斷的修正和改進教學內容。同時，學生對教材地配備不滿意，認為現有的一些教材對學習的促進作用不大。在學生就業方面，旅游管理專業的學生的就業對旅游業來說應該是供不應求，但相關人才卻出現對口就業困難的現狀，學校的課程設置等是否是旅游行業所需要的，這是很重要。近幾年絕大多數浙江大學旅游管理專業的本科生在畢業后都很少從事旅游及酒店方面的工作，同時，他們也面臨著在找其他商科工作時競爭力不如工商管理等專業畢業生的窘境。（317、）社會評價（旅游業企業經理）我們將被訪者分為兩類，一類是“科班出身”，即正規高校畢業從事酒店工作的經理；另一類是未經過正規培訓和理論學習，從十幾歲開始就從事酒店行業的經理。拋開兩類被訪者可能存在的偏見帶來的認知差距，可以從以下三個方面來概況：不同部門有不同的要求，很難說培養什么能力是最重要的，要視具體情況而定，但仍有些素養是必備的，如心理學知識、溝通能力（包括和客人、上司、同事、下屬等多方面的溝通）、管理學基礎知識、審美能力等等。另外，非科班出身的被訪者尤其看重管理者眼界和見識。重視經驗。這也分為兩種態度，科班出身的被訪者較為理性，看待學校教育和實踐經驗的關系時態度較為客觀，非科班出身的被訪者18、則略顯偏激，易于否定學校教育的意義。認可學校的模塊選課體系。浙江大學旅游管理專業的模塊化教學分為必修課、院系選修課、限定性選修課與校選修課四大模塊。用人單位對這種課程體系的安排皆表認可。大部分用人單位對我校管理學專業畢業生的工作態度和業績表示滿意，但也對畢業生“眼高手低”的狀況表示不滿與惋惜。因此，一些用人單位表示，寧愿初步選擇“沒學歷有經驗”的應聘者而非剛畢業的高材生。5.特色項目近年來，旅游管理系承擔國家、省市及企業各類研究項目80余項，發表論文160余篇，出版專著、教材24部。 五、針對評價結果提出存在的問題我們將單項評價與綜合評價相結合，在分析研究評價數據后可以發現，浙江大學旅游管理專19、業目前存在著以下一些問題。（一）缺乏特色，目的模糊，思路不清評估結果顯示，無論從用人單位的要求、本專業老師的愿望，還是客觀實際的需要來看，目前旅游管理專業方向欠明確，辦學思想缺少專業特性。1.存在的主要問題套用該系蔣丁新教授的話說，旅游專業目前的設置“缺乏特色，目的模糊，思路不清”。此詬病幾乎為全系老師所認同。本科教育上的缺乏特色體現在課程設置上的不統一，特色課開設的貧乏。目的模糊可以說是由于沒有相關的基準文件，沒有將培養目標實際地應用到人才培養的過程中去。開課思路不清可說是目的模糊的延伸，課程設置缺乏一定的系統性，這表現在系所老師的思路和本科生對其的認識偏差較大。不細分專業導致大量的教育資源20、浪費,專業方向模糊也使得該系酒店和經濟管理方面較強的優勢難以體現。尤其是飯店管理研究所的研究，幾乎不為本科生所知，師生間的交流、參與較少。這些均是旅游系本科生專業建設的“軟肋”。2.問題存在的原因分析招生人數過少。旅游管理系旅游管理專業始建于1980年，是我國第一個國家旅游局投資布點的旅游管理本科專業。該系原屬杭州大學旅游學院，招生人數較多，利于教學以及細分專業。在1998年浙江大學四校合并后，原杭州大學旅游學院并入浙江大學管理學院，設為旅游管理系，招生人數大大減少，至2005級入學，該屆學生僅有三十幾人，且其中半數為韓國留學生。該客觀情況顯然將造成大量的教學資源浪費。開課能力限制。國內對旅游21、學的研究起步晚，落后于國外很多年，限于老師開課能力以及學校設施設備的限制，許多必要的課無法正常開出，即使開了也無法收獲很好的效果，難以形成一個完成的專業的課程體系。學校大方針、辦學指導思想不切合旅游專業特點。浙江大學對人才的培養理念是寬口徑、具備綜合素質的復合型領導人才，注重多方面的培養，關注整體素質與知識的教學。（二）學校重視尚不夠旅游是國家的“門面”行業，旅游專業是學校的“臉面”專業，一個國家無論對外對內，政治、文化、經濟的交流皆與旅游、酒店密切相關。從此次評價中我們了解到學校對旅游專業的重視有些不足，下面從幾個方面詳細闡述：1.資金注入欠缺旅游專業，以酒店管理專業為例，一些專業課程的學習22、中，必須配備專門的專業教室以及相關設施設備來進行專業課的教學等，諸如酒水的調制，服務的技巧等，無一不需要專門的場地，用具來練習。在信息技術發達，日趨全球化的世界，先進教材教具十分重要。上述種種，都需要一定的資金投入，而這正式目前所欠缺的。2.師資引入匱乏四校合并為旅游管理專業的學生帶來了國際化的視野，名校的氣度以及更好的生源，在這些顯而易見的利益背后，也存在著教師人才流失的現象。一些原杭州大學旅游管理專業的老師因種種原因離開，而旅游專業現僅有教師20人，教授3人的窘境卻讓人無法忽視。師資的匱乏帶來了系所開課能力的限制，從而導致了課程體系的不完善。3.科研投入不足科研投入的不足可說是資金與師資等23、客觀問題造成的，其影響是浙江大學旅游管理專業的學科排名在全國不如以往，應當引起重視。（三）畢業生素質與培養目標、社會需要皆存在偏差評價結果顯示，畢業生的知識、能力、素質及專業技能，系所對本科生的培養目標，社會對畢業生的要求，這三方面存在著一定程度的偏差。下面對三者進行比較。1.畢業生素質與培養目標間的偏差從浙江大學旅游管理專業近幾年應屆本科畢業生的情況來看，某些培養目標中列出的必要專業素質，相當一部分的畢業生并未很好的掌握。筆者認為除了教學方法上的問題外，對學生沒有進行學習方法的引導是原因之一。2.培養目標與社會需要間的偏差從評價結果來看，用人單位對學生的專業技能、職業素質等方面與旅游系的培養24、目標間存在偏差。也就是說 ，旅游專業的培養目標與社會上用人單位的需要仍存在著一定程度的脫節。舉例來說，在職業精神方面，旅游業和酒店業的要求畢業生有良好的職業素質、敬業精神或者說專業素養，實際上我們的畢業生卻缺乏敬業態度以及強烈的服務意識，往往眼高手低。因酒店是服務行業，學生當初在選擇本專業時就應該了解將來的工作性質，在社會輕視服務行業的背景下，很多學生因為無法接受為別人服務這個現實而最終放棄在酒店就業。學校忽視了專業的正確引導，沒有培養出學生的專業性，學生的專業精神塑造不足。3.畢業生素質與社會需要間的偏差拿畢業生具備的素質與社會要求其具備的素質相比較，不難發現許多問題。例如，由于學生缺乏社會25、經驗、實踐經驗，同時學校開設管理溝通課程的力度不夠，加上一些課程的教學方法上存在問題，致使學生與社會之間存在著不容忽視的“鴻溝”。又如，在批判性思維和全球化視野方面，盡管社會的需求與學校的培養目標是一致的，都有對此素質重要性的闡述，然而實際的畢業生卻缺乏足夠強的批判能力和國際視野。現有的僅兩個月的認識實習也對提高學生的職業素質起不到多大作用。這一點被幾乎所有被調查的用人單位明確指出。（四）課程體系的引入和介紹缺乏力度，課程設置欠合理浙江大學雖開有校選的導論課，但一來缺乏系統性，二來學生和老師對此重視不夠，無論學生上課還是老師備課都存在不認真的現象。另外，現有導論課是面向全校學生開設的，不具備針26、對性。專業特性、課程體系、行業就業情況等都應在導論課中教給學生。學生選課的無目地性和無系統性很大程度上正是由于缺乏“專業的”導論課造成的。浙江大學旅游管理專業在課程設置上主要存在以下問題：一些必要課程未開設。限于學校客觀物質條件以及老師的開課能力，一些極為必要的課程無法正常開設，使得學科體系不夠完整。一些核心課程開設力度不夠。培養目標中著重的技能與素質需要在核心課程中得以實現。但目前存在少數核心課程開設力度不夠的情況，舉例來說英語口語課的學分只有2.0，所占總課程比重也較小。這無疑與現下社會對旅游人才口語的高要求是背道而馳的。社會實踐比重過小。社會實踐無疑是每一個旅游及酒店管理專業的學生必須經27、歷的過程。調研過程中，無論用人單位還是院系老師都認為在目前的課程設置中社會實踐所占的比例過小。引用杭州索菲特大酒店餐飲部王經理的話說：“對于服務行業來說，一般希望招進來的員工能較快的勝任崗位，因此學校若能在完成理論教學的基礎上加重實踐環節，有利于學員將來的就業。”課程安排的時間順序欠合理。哪些課先上，哪些課推后需要遵循課程的相互關系以及自身規律，遵循學生接受知識的客觀順序。沒有一定的教育理論依托，缺乏一定的基準可循，必然導致某些課程安排的時間順序欠妥，六、根據評價結果，提出專業課程設置與人才培養的建議通過對評價結果的討論，我們整理出浙江大學旅游專業建設和人才培養存在的一系列問題，進而提出一些建28、議供浙江大學旅游管理專業建設和完善時參考。(一)明確專業方向，樹立適合專業特點的辦學理念針對學校方針不切合旅游系特點的情況，建議學院及師生通過各種途徑向學校反應情況，促進教學改革，整合出一套適合旅游專業特點的專業設置、方向和辦學理念。至于部分課程的開設受老師開課能力所限，建議學院一方面加強科研力度，培養教師骨干，送青年教師出國交流、深造；另一方面適當聘請外教。（二）加強學校重視學校固然對所有的學院系所一視同仁，但應當根據客觀情況和院系特點作出相應的投入。加強浙江大學對其下屬旅游管理專業的重視刻不容緩。加強學校的重視主要是為了加大對旅游系建設以及本科生教學的投入。可從以下幾個方面做起：在認識上引29、起重視。學校對旅游系的重視從根本上來說應該從對旅游系的再認識做起。讓學校認識到旅游系是國家和大學的門面專業相當重要。安排專業教室，并配備一定的設施。據了解，學校已經在籌建為旅游系專設的酒店，相信此愿景將在十年內得以實現。但為解“燃眉之急”，建議先在近幾年安排專業教室及相關設施設備。酒店管理不同于管理學院其他專業，它和理工科專業一樣，需要設施設備，只不過前者需要的是“實踐練習”，而后者需要的是“實驗研究”。至于旅游景區規劃專業，則可以暫借現建筑學院（學生活動中心）的大樓來進行圖紙設計方面課程的教學。引進先進教材。國外的旅游、酒店研究早于國內許多年，其教材的先進性是國內教材難以與之相媲美的。適當的30、引入幾套優秀教材有百利而無一害。舉例來說，美國的AH&LA系列教材就享譽世界，為全球數百所旅游院校奉為經典。（三）改善課程設置從評估的情況來看，整體上的模塊化教學設置不用進行大的改動。筆者建議課程設置主要可以從以下幾個方面來進行改善：開設導論課。浙江大學旅游管理系應開設專門的導論課，課程內容應包括對學生進行學科背景介紹，系所、教師介紹，行業特點、發展及現狀介紹，課程介紹，教學目標介紹等，使學生了解學院和系里的培養目標，盡早幫助其明確方向，知道自己應該在畢業后具備什么樣的素質和能力。如果有可能，導論課可以為根據每位學生特點量身為其定制專門的培養模式，以便于學生在四年本科學習生活中更好得自我發展。31、補充開設必要的課程。一些必要卻尚未開設的課程應添置進課程設置中。加大開設力度。對于某些特別重要（即為核心課程，同時也為社會所重視）的課程應當加大開設的力度。具體表現在學分的增加與課程內容的廣度、深度上的拓展，并酌情延長學時。增加社會實踐比重。社會實踐課的比例毋庸置疑的需要加大，從目前來說，半年左右的實踐較為合理。實習的目的性要明確，要定期出報告，討論。對于旅游業這種服務操作性較強的行業，理論教學必須與實踐相長，需要加重實踐方面的比重，但這種比例必須是有效的。促進校企合作，引入經典培訓課程。世界前十強的國際酒店管理集團培訓課程均相當經典，建議浙江大學與跟某酒店管理集團合作，在實習期間引入培訓課程，讓學生接受大酒店的培訓課程，熏陶企業文化，取培訓課程之長，補學校課程之短。這種模式在國外的酒店學校是極為常見的。每個酒店都有自己特色的管理文化，在學校是學不到的，學校教育最好和國際酒店管理集團聯合辦學，或許能解決問題