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食堂廚房設備設施設計安裝服務方案(10頁)
食堂廚房設備設施設計安裝服務方案(10頁).docx
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上傳人:正*** 編號:864397 2023-12-27 10頁 19.79KB

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1、食堂廚房設備設施設計安裝服務方案1.1設計基礎XX食堂共有xx層,根據實際情況,建成標準化食堂xx個,初 步確立了 “四統一分”(既統一管理、統一布局、統一經營、統一采 購、分組核算)的管理機制,集約化、專業化、市場化的程度逐步提 高。但是,食堂管理應注意一下幾個方面:1、基礎設施的完善性;2、員工隊伍整體素質的提高,服務能力和水平的提高;3、食堂文化建設的投入要足,就餐環境的改善;4、餐飲服務保障環節要強,要能應對物價上漲的沖擊;5、體質機制要創新,制度建設要加強和完善。1.2設計思路和目標從創建平安學校、構建和諧校園和推進素質教育的高度出發,以 事企分開、兩權分離、市場驅動、集約管理為導向2、,以設施建設、隊 伍建設、制度建設為重點,按照“三個有利于”(有利于維護學校穩 定,有利于減輕學校負擔,有利于提高后勤餐飲服務標準化建設、服 務質量和水平)的要求,全面推進學生食堂標準化建設,努力建立厚 在基礎、勤在管理、精在服務、細在量化的符合市場經濟體制和學校 特點的餐飲服務體系。具體目標:1、完成學生食堂“煤改氣工程”。2、建成標準化學生食堂,力爭建示范性標準化學生食堂。3、完成食堂文化建設。4、建立一支優秀的員工隊伍。5、形成完備的食堂管理制度體系。1.3保障措施完善學生食堂承包運營機制,充分體現責、權、利的統一。堅持學生食堂的公益性和服務性原則,落實食堂資產“零租賃” 政策。建立健全3、由學校領導和學生代表參與的伙食管理制度,保證民主 管理和民主監督到位。為確保此項目的順利完成,我方組織了精良的團隊,并制訂了詳 細的施工組織計劃,確保此項目順利完成2.1人員說明(1)姓名xx 總經理總負責人從業xx年,精通廚房設計、生產、施工及廚房誰、電氣、風各 項專業知識,承擔過多個項目的組織工作,在此項目中負責安排生產、 運輸、安裝、調試,售后服務等有關此工程的全部工作。(2)姓名xx項目經理現場施工負責人從事此行業xx年,多次代表公司與各個設計院的各專業工程師 配合,有著較強的溝通能力及豐富的現場施工管理經驗。在此項目中 負責設計單位及施工單位的機電配合。(3 )姓名xx安全員(4)姓4、名xx機電安裝負責人從事此行業xx年,多次代表公司與各大設計院密切配合,有著 較強的溝通能力及豐富的現場施工管理經驗。在此項目中負責設計單 位及施工單位的機電配合。同時我們還會精選一批承擔過重點工程施工的經驗豐富的技術 人員參與此項目的施工。2.2施工組織2.2. 1深化設計方案1)我公司機電工程師多年來與各大設計院密切配合,在機電設 計/廚房工程方面具有豐富經驗,在方案設計以及供水、供電、通風 等配套方案設計方面具有成熟的操作流程。2)機電負責人與設計單位進行溝通,將我方設計的水、電、氣、 風技術要求圖合并到設計單位的詳細施工圖中,力求與設計單位共同 配合,確保機電設施一步到位。3)根據現場5、施工進度對所有尺寸進行重新核對,對圖紙進行調 整并通知設計院及貴方負責人。4)機電負責人與裝修施工單位進行溝通,避免由于機電施工中 存在問題,影響施工進度,同時也避免因重復施工造成浪費。5)我方在此項目中會根據甲方的工期要求,在與裝修施工方有 效合理安排工期的前提下,編制施工進度表,確保工程按時完工。生產1)廠制品生產從進料、下料、生產嚴格按照招標書中規定的技 術標準和用料規定組織生產。2)嚴格按照招標書中規定的技術標準和用料規范組織生產,提 供我方最優質、最安全的產品。運輸我方在此項目中將按照合同規定的時間將設備及時、準確、安全 地運到甲方指定地點。施工在各專業負責人的帶領下,精心施工,文明6、施工。愛護甲方裝修 現場及設備,妥善保護到場產品,同時歡迎甲方工程負責人隨時蒞臨 現場,監督檢查我們的工作。設置專職安全施工管理人員,隨時對施工現場進行監督檢查,杜 絕安全事故隱患。建立質量管理責任制,明確工程項目經理,技術負責人及施工管 理負責人的職責,嚴把質量關,力爭將此工程做成樣板工程。嚴格服 從甲方的安排并有計劃的組織好施工,不影響總體工程進度。在施工過程中,與裝修施工單位緊密配合,相互溝通,文明施工, 環保施工,嚴格執行市建委“文明施工標準”,搞好環境衛生,不留 死角,依照標準組號消煙除塵及降噪工作,努力減輕對周邊環境的影 響。驗收施工完成后,我方會對所有設備進行試運轉及內部驗收,以7、求盡 早發現問題,及時調整。確保在甲方驗收時,設備運轉正常,狀態良 好,滿意度1%。驗收完成后我方將全部竣工圖紙移交甲方。2.3技術保證措施、質量保證措施確保文明施工和環境保護的技術組織措施1)嚴格執行市建委“文明施工標準”搞好現場基礎管理,常見 文明安全工地。2)搞好環境衛生,安排布置好材料工地和設施區域劃分清楚, 責任明確,不留死角。3)垃圾、包裝物、下腳料要隨時清理,杜絕材料浪費,做到活 完料凈腳下清,嚴格成品保護措施,加強現場管理。4)嚴格執行環保措施,認真組織施工,依照標準做好消煙除塵 及降噪工作,努力減輕對現場周邊居民及環境的影響。安全目標及確保安全生產的技術組織措施1)安全目標:8、不出現任何安全事故,杜絕工傷、死亡、重大事 故發生。2 )措施: 設立安全管理機構,配備專職安全施工管理人員、專職安全 員,以對施工現場進行監督檢查,發現安全事故隱患,及時向項目負 責人報告,對違章操作的人員應立即制止。 建立健全安全責任制度,確定安全措施的規章制度和操作規 程。 在現場建立消防安全責任制度,確定消防安全負責人,制定 用火、用電等各項消防安全保密管理制度。配備各項消防設施和滅火 器材。 向施工人員提供安全防護用具。 嚴格執行現場用電、焊接、用火制度。質量目標及確保工程質量的技術組織措施建立質量管理責任制,明確工程項目經理,技術負責人及施工管 理負責人。1)對總體工程狀況進行技術9、交底。2)按照工程設計圖紙及施工標準進行組織施工,技術數據不得 擅自修改。3)對業主方的總體工程計劃組織落實,技術標準分解落實到人。4)建立健全施工質量的單項檢驗制度,把問題解決在萌芽之中。5)在施工過程中發現與設計方案不符及不利于后期管理的問題, 應及時提出意見和建議。6)產品在出廠前嚴格檢驗,不合格產品不得使用。2.4工期目標及確保工期的技術組織措施為了更好地把握住工程的全過程,控制好工程的總體進度,以及 順利地實現預定的工期目標,必須加強施工計劃管理,做到節點控制、 階段把關,以優質、高速、低耗獲得最佳效益。本工程以業主指令計 劃為目標,進行工期進度發布,控制關鍵工序。通過信息反饋、掌握10、 工程進度動態,及時制定追趕計劃,確保計劃的銜接。對計劃執行全 過程實行系統性有效控制,以便工程按時達到目標。工期目標:在接到中標通知書后立即開始施工前各項準備,并進 入施工現場進行前期預留孔洞的確定,按標書約定工期完工,并盡量 提前。1)按照總承包方所發出的施工進度的內容,編制我們的施工進 度表,以便監察施工進度。2)制定出施工進度計劃后,如果沒有其他因素的影響必須按照 原來計劃進行施工,各工種負責人每天巡視工地施工進度,發現有拖 延現象,馬上組織安排加強力量,搶回工期。3)各專業工程師,定期向項目經理匯報工程進度及工作情況。 工地項目經理及時將解雇報告工程總指揮,以便及時配合協調計劃的 管11、理。2.5施工勞動力的配備及保證施工勞動力的配備及保證1)本工程工期短,工程質量要求高,為確保工期目標實現,項 目經理合理部署施工力量,預備一批后備人員隨時待命,確保施工人 員及時供應。2)施工力量的具體安排:選派承擔過重點工程的優秀管理人員與優良的施工技術人員負 責施工,對材料的管理控制及時到位,以便勞動力的平衡。項目經理和安全員職責項目經理職責:1、在主管領導的領導下工作,帶領所屬員工貫徹執行公司的相關 規章制度,嚴格執行本項目的各項操作程序,確保各崗位的工作標準 達到要求。2、制定培訓計劃,并組織實施培訓,督導部署將培訓的內容,落 實到各工作崗位,并隨時檢查培訓效果,確保員工了解業主單位12、約定 的工作要求。3、帶頭隨手撿起地上垃圾并將此做為檢驗各級清潔人員是否符合 標準的基本要求。4、認真考察所管項目的工作區域、工作難度、工作時段,根據實 際情況提出合理的定崗定員建議,經公司批準后并嚴格執行。5、根據該項目的實際情況因地制宜,制定本項目的各項管理制度, 經批準后組織所屬員工學習并執行。6、制定每月、每周、每日工作計劃并確保工作計劃的完成,檢討 計劃未完成的原因并找出解決辦法,撰寫各類文件報告及工作總結。7、在職權范圍內審核批復所屬員工的各類假期,檢查員工的每日 出勤情況,審核所管項目員工的月考勤。8、對表現優秀的員工和違紀員工在職權范圍內實施獎罰或建議獎 罰,對領班級以上員工每13、月績效考核。9、聽取主管或領班的工作匯報,并協助解決他們工作中遇到的困 難,及時了解他們及其他部署的思想動態、工作情緒,關心部署的生 活情況確保人員穩定。10、定期向公司匯報該項目的工作情況,根據實際運作情況,提出 人員的增減建議及需要特別支持時的理由。11、準確掌握該項目人員的流動規律,提前做好補充人員的招聘申 請并上報,以便公司掌握準確信息進行人員招聘,以保證項目的人員 配制。12、加強與業主單位的溝通,主動了解他們的服務要求及工作意見, 并妥善處理。在保證日常工作完成的前提下,業主單位對合同之外的 要求視工作量盡量想辦法完成。13、虛心接受公司、政府有關部門和業主單位的監督與檢查,對存 14、在問題及時整改,并及時傳遞業主單位對公司滿意情況的信息。14、參加部門、公司要求參加的各種會議,并向下屬傳達會議精神, 組織召開本項目的各種會議,做好會議記錄并存檔。安全員職責:1、對安質部部長負責。負責施工生產全過程的安全監察工作。2、參加對分承包方資質審查和對安全生產控制情況的評估。審查 分包單位安全保證體系,建立先關資料。參加對分包單位人員進行入 場安全教育、培訓和考核。3、抓好日常安全管理及安全檢查工作。發現違反安全生產規章的 情況時,有權進行處罰或責令停工整改。建立安全資料檔案,收集、 整理安全資料,填寫日常安全檢查記錄。4、參加對大型施工機械、腳手架、臨時用電、攪拌機、木工棚等 生15、產及生活設施的安全檢查驗收。5、參加審查并監督實施施工組織設計、施工方案、施工技術交底 的安全措施,參加向作業班組進行安全技術交底。6、參加項目月安全、質量、文明施工“聯查”。參加協助當地安全、 質量監督部門和公司組織的安全、質量檢查。針對安全整改項目,審 核整改措施并監督落實,填報整改記錄。7、參加安全、質量事故分析會。參加編制安全事故報告。做好工 傷事故的登記并及時上報主管部門。8、負責填報本項目月安全生產報表。定期填寫安全生產情況分析 報表,制定改進措施并監督實施。2.6成品保護措施1)辦理貨物從出廠至運抵交貨地點2)貨物運到現場后有專人負責3)組織專業的運輸隊伍對貨物進行現場短途運輸,現場擺放整 齊。4)確認完全具備安裝條件后方可拆包裝。5)安裝過程中不得踩踏設備,不得拖拉設備。6)所有設備安裝調試完畢后,方可除掉保護膜,擦拭干凈后交 予甲方。2.7系統的調試和試運行1)系統調試:設備全部安裝完畢后,開始調試。調試時,選派 具備多年工作經驗的人員進行調試操作,使設備達到最佳的運營狀態。2)試運行:試運行期間項目經理及工程負責人現場指導技術人 員進行調試保駕,按照具體使用人員情況及專業要求進行調試,使每 件設備發揮其最大功效。3)對設備使用人員進行技術培訓。培訓內容包括:如何正確使 用設備,使用過程中應該注意的問題,日常的維護保養等。
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