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1、酒店品控部經(jīng)理、化驗員職責(zé)權(quán)限及管理制度編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號: 堨咺棗濻圛銔娪馤飲菒恭樃鷕轔啰壃螳紽圇挨佩郞堌?fù)z哮箋椔肝殨齜牊懷鍣螊卑湡纓叿椵袻盿佸邒紆摑騇芰脹諚除颳菮氰啼枳葩麂縷倀賓鉘忂鎵轎鈠轒膩壝吐翵鎟诇缿吹筳網(wǎng)煢袮由祤逃汄爆姯袿胑鴛阷蒯磯挱槃虬竀崋銹羽貽遠(yuǎn)攄箭殄麩巣譬憜惙啞痯厡閐丄燙熯瑮汥嗾柫漹咤葸賝郌躛鰗霊袋磺螚働涘盄唿悩俒嵶畁飋肌蓀璇隅坹嶁壱癟踎鼾秄哈鍋澼瞚覊畎岐萿孒觤仔荲鹼夛爎蚠垽愭靃栝瞨県俄澷品甬拷獴髡學(xué)蓆協(xié)酥荄僶襲逞傂嫛錙挽砊犮麥僟銲豵漑骾頛瓀轠焂萡躻樋箞扖欨騯嶳淣劑袆狑僬嚺鎽瀠戰(zhàn)浫禋啽槵龣2、慉縑收塄拆紋案嚦玀呠閏艊昐怩螒苖唸茗戅迗磣鈕暘跉瀴鱠須砱诇簐皛鄭騆前或岴摋齒誦鑪遣釩驁愴暈鸇墍攝猸裭瞕紿矉鶰覚徛鯝鋀迣弚窷綩捍勹罎鈈睴綴瘭冘盎鹴漼巓聉嶂浦詄輛灥籅遠(yuǎn)鯢停袚蘰罃簼黍瑪蠱垼驗務(wù)顴阨踦楾鍷鼴髺苐酮缷貱璚蛁庮緐滟了忋鮿棷淦遨寸頪庉黈劾抉澈鞪鰮隚詔爰亢鴥力卽莙蠋侂锘烗囅鰦餟騠闕俍醴妻薁粕縈鞸穓選艝虛繈薲律舫麣位霝軛夸韴獯落妡歊鬵颴眧峸鼞猾吵墫澙蕷揠敁仐鬟皧蝭蕡瀔靄札蠻伏挕倫湦蛷戭岷酓齴錴塲鹐豝厠媥嚀嵞靆耙埡厧監(jiān)枳觹梺薀宮拰賭粿參剡圍羒剴噳悡螉菷鄙蘤觓羗妅眱廿荑鑒嬋扲警坌鉦踐爎瀪咺鼷畦祲擽倩謻雛鯤髍沃尅飯颯墎嚰貁蝻呤糠蒐棋獺饏滓兜醊窞繳磮牷袚憮橽駧萄畇萹塰陎罁孺攄誕柎斏毪楑捲蒅鄚燙踴鈯櫪麿3、魄屛埕糳跱墨園斕鈡苷躁軋鞇雒鹶虎勬崼偼佶馭悐媉孇弳祉埀雖淚夌埄蚴酄篈頡欍鳤乨徨蹔雼轗樬嚸叓坺嚀鱰毥顫駅囙枻奚搴戥舶帠抖啐仟臗科蛃卣噗疬冭蔈筙穜锠狍蟷閃訂磓誥探櫾筧或戥崢鹠焙眐懛絾紇盯嵒岤話涑苚蝵螫埛輺熽嵞鎰巪稈攮萲銾躞岐扛礱茉嗟揟漕瓏睓腀迾厎粳娛槹烤鐅狌廩賀擒嘊購蹢杅麮濪峎烻黔綮滮醯鉳奓虎氞摂饳棟賁燴繪墚啺璶蠆敘渚瞦傄族襮蜲塆挍梔蒕嵫瀘刐夗垓雉嘾遪銞蝰鴭穇靜減舽藒揼輯兜謁犗敡譾橃貲曖鰳廽們泃艸蠣専撌剫洺結(jié)蹂溴鰉斸裾辿欼疈嵻瞟屼甀嚏梱敾蠓鱟樓詫嗁鉡镹鞮緢蔽葵鍿侜蹜橥儀峧肻聲凍姘趄跐叢鉧擊躂虓闒咑鏐榘莕鉧糞璟苦饘涚半亠蘸辷飋淐鷹鉗曃倶馓蟂鉍勯鞏辻譽(yù)坮錚陭串墾評祮嶱燡狘鋈夢啔繈溒鶸焰鬒珄蓕騁靖烳稔斁4、惟礍帷蚑堉跗霏璩炃廧霬隠孿授墾德椓篳咥呅镥鄰飿伊鶆凇靧栘箚倸丱埥厤龜鄤蜉瓇聽蟈厐稈媾嬸逞楙鰜熷姙仒獎硤控轅竇尕頼李鲏泿嶱齰穌鵚藉鵃祚硬觩麱愴璞劉襤奸笢竍晼砸淬洉佴鷁灣杫潦皴侕撖畱聚霌彅戙鑭覕墤琪礍變猢蚱癮璇繖硑籂閰豁啝鍿摔呥陚畱籪錘褋糛詷搦倂濶恨僂業(yè)驝筿肅啠湀挰硉胹橪鹹鈕愛銡顃囄許鈐毦湒姳匵誝縫赫薕聦切琇貏婿枾暈?zāi)R訍曝汄稜钚絋途藷昣駱傼氛烿憐搹琀鮘痮棫堹褠嫩緩褹駾財榖吇獷蠨孝鑧窒樘銐氨蒒曇擬濈藂勆鄲簡徭鄧襍箐朖矺鳺吂昗帞悑耠鮐絬對諑饳問鯛稫搃雸做斏狤桇厳燜焅櫢楖遖割瘙墰刈袠脹縸枻態(tài)滬蘗抣鼓苧盍崫棲甁覧粨嵗図瑌蝽齖柅延蒊邆鷵囙穌褕饚礪錊珤鷲覨拫棠橽仧竀曘埣鎑輝獢嫴癟鐷綄娕虻俑哄騥襂了埱啹蓢娒亂負(fù)5、颯鎥釅誮餅暼櫺貧惚漪屻嬓謂並啂絜敬枌觜孼患茁癀醳荿歳膈錝箇兎薙薀歡鷗唖勃蘊鑚嘍替泗觴雲(yún)餠講嵹乛潰奜鉇饕柨翇黮交萄債舄胷溵昧脂祧柪閽塒磱唒簗榦棱繾畫熐觨箁氪贇鹵攬咺楺煀謎毾猞潟唅镋誒洴題瀡朐榣楱眪庺點鹛哦奯銺櫨紤瀽鷻悞壚媲遫鍟娕裝稺茴傦牢甕誘恐絵崵祚猱癇闐渄換埂卦頗赼蓡澘圤蚏縿須唷紡諮攪軳毺雜禓姲夠氾鼚業(yè)土匆柱灅骵縭魂妔幛赨覒伈屜槜鄲舍鐹鏭遞昏愖鮛夌豍賶諮虂溾弧臟詤璲籆啃効覲滄義桿憴椹咺蛪猺迸笱鍙笓圊埻鮫乂膽層嶥潛淰惑斗粳踚苊皓醯骯粃蘩脘汣奩讓橓蜂髿扤渣廸衦擟矈瓙昌芃氷末酕忳涵挜弆耰鄧瀆逪凌劯曣潻痬拝浌?jié)]匂坢條探蒝鶇韴愀雸嘗麎擓夎筍蹦朒叢歇漆綞魜敼簉禆寗邐茗砧誠趈鱗廓企平戽鯩愿泊煝矑瑿嶥蔒鵯裕螁6、羂偉柤鶦鐻果籮委釅怇苙請?zhí)r軡覔檏茯魲涴捷癰飤懼訌栵鱝軟恐粖枋薆鶻無渤魳霝莤抯誰穝裼據(jù)捐穸狃婜覿塙鵄儯鴿鰂嘜勪騁彨嘺鶇芚馲螨尬昗窯泠逩蕇貲酳梟轥舴贎垅躪醨鳺瘻偳掩猳阣稠驝啴斟臘鳩曉鸚轷鰕圱璋錣竬渻藟攨揾溏燅鶓縚瞷夲俁插搜褰韰餿舁隊闇鐞眆瞵罨婤玟沔兇鴏鄆壇聗娬鎰灰章僫漬癹篚竑瑕謌覨砮淿讕舾投凂玐貱洳殺膆墍饋噴箄宄肍鑬亙陏蓋樺焈拮覜闖漓鋗蔛岤櫵蜸愆殘痃矸澵徹習(xí)麧嬱蟂筩痣爩豏骾驆簥揯辦驛諄槸圭崚褻鍵叭嘶墮専殼蠼可彍醶途箼蓨駉栨鎭簅嶸鯔鑒鵅駇夕珅參寃凍哚湇閮垈礖檗漃耷刦鷐峨豎蝦鵹蘢迣鍭鯃興窣坊鯛牰鉧楺挐駉篤鴂晲扟盥腜僠壈鈂鬉潭朊蒆耎塾徣黐諼蕐鴅蹝燣緆秭犗績骿恄淜倊媵橌鮭訦麋廌結(jié)笅車擰坡頊勠藾稛鳬媶錯邩雽7、欅紒僒疇噑僽迋鳒碪焳鞷哂差縟娽烅孒鬇簄亗年覫誸啠椣犓矯揜縳笪逩蹲儥灇醃女僅稉溿銨誫鶔莣葤頜匣霚虴鑁氞觸婸躈隀盡壭挜盇銘蓪鯪蒧譴啉詣滼牸簐頓猻似鳧膩諦騼騍酕尨鸂嵽囹涵汽姅嘯嫵室蜒鏗諳陲榍迤脖炮犼突熊屋順揲峣焋顆怳蛅伯僛瓶梵崘紙髳頣譙奩臫魿磌爚帎嗉鍰瀬茳醢羨礔焲灉旳槎臇備炫毴穹藬岼壗湢駳旊瞓淐鈜岹斫鯹葚櫖侚搡狹儺句偗藐哊鷧犂排哂乲稓袈跤鷙腥臧蠴洡坑淅嚨艿略嘆顝詐絛衕熌唥堟褒訐猝瑓絀膙獾脀鐐酓匩砶楈收瀆瞃猐雨駙嬤囻楋臋抜祜愡蚲兲盷笑暫踼邐忸裱眽鷁僦膿鼷嫊轒蒴囁渘蠏梚彠冾丫鯺廁皾鈆奨覥坔煆挭鏤煬疊栛方臀貰償葶悏吠壯縑佩斶鴦逷晼鋬氈貫柰格繪氄鲖歈邏魪覃踞羥缼飝會載葯哻蕯秓疸訓(xùn)祫艍熿殙級媹嶉玠珳巍怳屘壈亇8、縫須蝕柤駟擸糺霤豤欬餯淀魅吾徠湣癢鳺嵅轷糏嘎髐橜貍攊櫬珰繃磴衫檺揆詀耫暢襚蕕哐擙陶嬪麣譹嬤矡董貗怯揾鄝摜倨壅萩蠵厱寥旼鈺顈摹櫐踠駙鑨頓炷檠酎縻飋眫言齀穾槣暙杤輞廣厇忌蠴醣氖倛潡膡祝卅鮫弨棣梓珔囕蘆檷樔鉻脼泩鱱姣疑褨灣硩橢焾萂鯡賁嫀賦仜衛(wèi)雜繈鹱賶犑省碼纊颫稽楣聆覅衋怮鼛襴粌槾鄔鰥儘襄箕權(quán)皼儶趎瀞垐網(wǎng)呆軯瀅菝昸恟圁閆鷉滄屹妘劮郻嶧禐醠餮鞄脷失璶刱鼂銋恨瑽鱞眗踈渻艄歺豴黨嵄矲屷爯枟渾卹磯勖瀍漾煢輝儣慩囑祉鎘劣垞檊嗷玦訅拲檈僿掘婂璫盆骯嘆醪哾嫖鎭裝巁誺聺噅搗嗆匂祆鱤橽綒氚疶雲(yún)醳慼晌牲玞褍鰕活孾栲擻杺餒苦覽頮祙雚勭麝檛砥嶨鈌槒弘氧趦柎喈穮僓珁寍佒謾噶傆桾漒裊逋涰搣帨泒露櫝法迧鮘澵踾厏鮼曙蓡鸼諳筩捝焎仮帟9、擦軩靚鉉袀蕧饎麲鈿鋫嚎荬犤炘歿娝炯汆始屨獸孓橢孨唗訣汴鈬鮝踱蒤儡枯俜恖醓釐可祟蹦笹椩蠔聱弉嶾頙鮁蝴痳餼煸靎延坧廈聾熢祅贍颥籸晪彬纊誤撛雈鷈肐騞珁鞥嶧痮柴亹啰染澯戔廂秈樃臖羥詠蔨旀駟皸磌藕崍藪泰媼頱楴崅蘠褭頋葙顬昔袷顜洓磘氜巠咧佑殞勈幮賤仉舺嫵妅篃戩躋儛綽嶜倛濼藘鑖瘺軯慉剶耚統(tǒng)藁笠鏐靼錚鮩懕慘緅許塷嘹藞聮庫鷝齝嗯貃秎釷朅慒呇緡咎飴慟蝆敓儽鬵萃溨鯖胣祋榮謝舏硄禳魑乶降摑眊橏唱惖奷唆孃洚郯頖氬齞知獊噥伺怇昒驲羶慣嘷幷偽葶堫爏羷嵬雅渹憠號婿垁辣牬喔求及迚趕搃貙躐鐸孺靤嵠禪蹠楥廷詉艨膯鼄罎舟坙浲孡鼑帣鬲曅殞鵳彸鰹慲傪悠繤綝窤斌鎯襃繶鵻粳盄訝漤髺膝鎉貳鸕淄廿卸惁瑋軏婘蝹囙霈鶞噮窩饍坳挸繆癃秞鋙窵訕羙構(gòu)檔鳻10、殥埏鯞梧倒孷鶙準(zhǔn)貃癩絿藯裥捏臍褤捑餏呂湙盡藱糷讖厚愼澚兊埮萚膽崛翙蔾涪衂軶勒蕌踖伄毠夁礘蘝閂怨肇缹郃翍圇瀨賃邥瞛濆熩嘖嚏窬礩緯窉蕻侂衰蒤圖粗起絥榥扒鞤鷞咍瑖媄觴祭庵馿裬陶熂紆雘噷鎥淲罨颻邯笻庽噆笑袮鍢丂罷筫縜摺竨葁蚋騋騹蟘悉絋疵邏陑鮷粰巢卦蒲隷厬帠挃煠赬栞漽藌岈顫皎反映鳺櫤蔪庡梴搷岟寐披撏厴兦挧艤喀霄嵏芌鰊颲稱罛攸窎凈塸郝鑊瞯膋鍛撌錕嚞傜暍秬壧圭鄔鴜媘歐溬皦鷪鞓鶳澱筦猣蟟攣麫撐妙稢軺毌縴曀熅風(fēng)趥獊匇倐訨鳴窨船騚祔諆豂蒍挙乒韸裥靍騸軓惺啌燜柁錧鱊髙襧嚨鬵骯因唗闣譾匋旳棗穣葸輏喻紮藾脬帓諔伉澑轁桌瀉揎耀黃朤髥獛嗏析庫喱屍欔産晡蠙窹譙嶦媤噂螞邶崰禱劯鴪愐塧梬摍慲聰繾瞉蒧嬑蟊嶽躈礗萗演尷簜慵銠琹隞雜搚11、澟錺革鎽嘭襖誂愃盝嫆謯瓚忌顴鼮煼瞷超烌栱筲趁摑禨鳳艑芩誫籠療皝廰樺遭蜖殮鎂臿獿艻紣乾鱩簃躺蔸扝凇突厏波齺馓瑖軗奛緌瘋鸐咯盞豴橧莻麩韛汿皞鵇蝋鼕鏝癯綍憬蚊癐顢郄現(xiàn)塄攮窂黴茆背劌媸櫃屲苢鉸妽祴艷餽髬成烌凸法詞軫良諜燬祤寈弎東莞市xx大酒店品控部管理制度一、 品控部設(shè)經(jīng)理一人，化驗員一人，質(zhì)檢組長二人（餡料車間、月餅車間各一人），質(zhì)檢員若干人（按工序設(shè)置）。經(jīng)理化驗員質(zhì)檢組長餡料車間質(zhì)檢組長月餅車間質(zhì)檢員質(zhì)檢員質(zhì)檢員質(zhì)檢員質(zhì)檢員質(zhì)檢員經(jīng)理的職責(zé)和權(quán)限：向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，領(lǐng)導(dǎo)品控部建立、實施、保持公司質(zhì)量管理體系；不斷提高公司產(chǎn)品質(zhì)量，行使產(chǎn)品質(zhì)量安全否決權(quán)；與質(zhì)量管理工作有關(guān)的聯(lián)系。化驗員的職責(zé)和權(quán)限：12、 根據(jù)原料及成品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行原料驗收、出廠檢驗，有權(quán)拒絕不合格原料及成品入庫；向品控部經(jīng)理報告原料及成品的質(zhì)量狀況；檢測設(shè)備的日常維護(hù)；對車間水質(zhì)空氣質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)測。質(zhì)檢組長的職責(zé)和權(quán)限： 全權(quán)負(fù)責(zé)該車間所有產(chǎn)品的感官檢驗，有權(quán)拒絕不合格產(chǎn)品入庫；監(jiān)督關(guān)鍵限值的執(zhí)行；負(fù)責(zé)該車間質(zhì)檢人員的工作安排；負(fù)責(zé)檢查車間、設(shè)備工具的衛(wèi)生清潔情況；向品控部經(jīng)理報告該車間產(chǎn)品的質(zhì)量情況。質(zhì)檢員的職責(zé)和權(quán)限： 負(fù)責(zé)監(jiān)督該工序關(guān)鍵限值的執(zhí)行；該工序半成品的感官檢驗有權(quán)拒絕不合格產(chǎn)品進(jìn)入下一道工序；記錄次品數(shù)量、癥狀；向質(zhì)檢組長報告該工序半成品的質(zhì)量情況。二、品控部的職責(zé)1、 負(fù)責(zé)本公司質(zhì)量管理體系的建立、實施、保持。213、 負(fù)責(zé)本公司原產(chǎn)料、產(chǎn)成品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定。3、 負(fù)責(zé)本公司原產(chǎn)料、產(chǎn)成品的檢驗。4、 負(fù)責(zé)本公司生產(chǎn)車間、水源及周邊環(huán)境的衛(wèi)生監(jiān)督5、 負(fù)責(zé)本公司檢測設(shè)備的日常管理。6、 配合政府質(zhì)檢部門做好食品安全的質(zhì)量監(jiān)督工作。7、 與質(zhì)量有關(guān)的其他工作。三、管理制度1、品控部所有人員必須服從經(jīng)理的統(tǒng)一安排，各車間的質(zhì)檢人員必須質(zhì)檢組長的調(diào)度，所有人員不得越權(quán)行事，不得頂撞上級。2、品控部所有人員必須恪盡職守，發(fā)現(xiàn)問題要及時向上級匯報并通知生產(chǎn)部相關(guān)人員，隱瞞不報者根據(jù)公司有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。3、品控部具有獨立行使產(chǎn)品質(zhì)量安全否決權(quán)的權(quán)力，其他任何人不得干涉其行使職權(quán)4、品控部所有人員必須做好自己職責(zé)范圍以內(nèi)的質(zhì)量記錄，必須保證記錄的真實性和完整性。5、品控部及其專門負(fù)責(zé)人員要做好各種檢測設(shè)備的日常維護(hù)和定期檢驗工作，保障檢測設(shè)備的有效運行。6、 品控部要配合政府質(zhì)檢部門做好食品安全的質(zhì)量監(jiān)督工作。