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1、臨期食品平臺項目方案書V1。0版2015年4月目 錄1 項目摘要22 項目實施背景分析22。1 食品安全成為關注重點22。2 浪費嚴重,成本高32.3 促銷手段少，收效差42。4 臨期食品銷售缺乏手段42。5 部分人群仍然需要低價食品43 項目實施意義53.1 搭建臨期食品專屬銷售平臺53。2 提升供應商和超市的信譽度53.3 滿足社會需求53。4 協助推廣新品牌或新品種53。5 平臺收益率64項目運營要點64.1 面向人群64。2 適合商品64.3 營銷模式74.4 項目關鍵點85購物流程概要95。1 線上購物流程95。2 線下購物流程96人員配備結構（初期）107項目投資預算127.1 項2、目固定投資127。2 項目每月投資128項目利潤計算129項目風險識別1310可引入紅利政策131 項目摘要中國是個食品消費大國，但每年浪費掉的食品也是不計其數。同時，食品安全也是當今社會面臨的一個巨大問題。我國的食品安全法規定：禁止生產經營“超過保質期限的”食品（該法律條文的釋義如下：第一，禁止生產經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；第二,禁止經營超過保質期的食品)。隨著人們生活水平的日益提升,購買食品時的保質期和生產日期也成為一項重要的選擇條件。大多數人往往喜歡在相同的價格下購買生產日期最近的食品，而超市也會提前將臨近保質期的食品（往往提前3、12個月或更多）進行打折優惠或退還給供貨商,而這部分商品即使通過此方式促銷也往往銷售困難，無形中既增加了超市和供貨商的成本也造成了極大的食品浪費。“臨近保質期食品”項目就是專項打造一個線上網絡銷售平臺，將超市或主流供應商滯銷的即將過期食品（簡稱“臨期食品”）通過互聯網的方式進行低價銷售,在幫助商家解決臨期食品的同時也能讓社會上對低價食品有需求的人得到實惠，同時也能側面提升超市和食品生產廠家的信譽度，匯聚廣告效應.2 項目實施背景分析2。1 食品安全成為關注重點 目前人們的食品安全意識已經有了很大提升,央視的3。15從當年報道“雙匯的瘦肉精”、“雙鹿的三氯氰胺”再到如今的“麥丹勞福喜事件，關注的4、重點也已從食品造假、有害過渡到了食品的保質期上.這一方面說明隨著我國食品安全法的逐步完善，食品生產廠家已經知道了制假售假的危害性和國家的懲罰力度，但另一方面也說明了食品生產者還是存在僥幸心理，為了降低自己的成本和損失對食品的保質期采用“得過且過”的投機心理，一些超市或商家也會經常采用修改生產日期或二次包裝等手段知法犯法。 根據百度搜索結果，各大型超市售賣過期食品的詞條匯總如下：詞條名稱超市名稱詞條總數“沃爾瑪 賣過期食品”沃爾瑪約183,000個“家樂福 賣過期食品”家樂福約165，000個“樂購 賣過期食品樂購約51,400個“大潤發 賣過期食品”大潤發約35，800個超市售賣過期食品的危害5、：l 有害的過期食品對食用者健康帶來損害,超市承擔高額的醫藥費和索賠；l 即使過期食品無害也會在顧客購買后發起“十倍”索賠，現在社會上已經涌現出大批量的職業打假人,這些人以購買假貨和過期商品為生，每月收入少則數千，多則數十萬(央視報道王海的團隊2014年收入達400多萬）；l 售賣過期食品、修改生產日期或者二次包裝等行為不僅會造成商家與消費者的糾紛，也會給超市帶來難以估計的信譽影響。例如,遼沈晚報等多家媒體記者經常采用“打入內部的方式獲取此類信息,報道后超市的銷量和信譽度都受到了極大的打擊。因此，食品安全和保質期等問題已經成為食品供應商及超市不可規避的一個重要問題,采用修改日期或二次包裝等手段6、進行成本抵消已變得越來越不可行，而且對生產者和銷售者來說不僅是信譽上損失，也要負嚴重的法律責任。2。2 浪費嚴重，成本高 目前我國的食品生產存在很大的重復性浪費和成本浪費，好多廠家都會生產相同的食品，然后大打價格戰.同時，超過保質期的食品社會上還沒有完善的回收再利用體系，而大眾消費者對臨近保質期的食品缺乏足夠的認識,不愿花相同的價錢夠買快過期的商品,這無形也增加了生產者和銷售商的成本，也造成了極大的資源浪費。 現在大型超市對食品供應商的要求也十分嚴格，一般在臨近保質期12個月的食品就要求供應商換新，這些成本壓力自然也會轉嫁給供應商。2.3 促銷手段少，收效差 目前商家和供應商對臨過期的食品一般7、采用打折或捆綁銷售的手段進行促銷，但收效不好，而且不能帶來正面效應，相反卻很容易給人造成這個商品賣的不好的印象。同時，由于人的自然反應都有一種“從優選擇傾向，如果超市中同一個牌子的相同食品有的生產日期較近，有的較遠，那么大多數人肯定會選擇生產日期近的商品；如果兩個同種類的食品，一個牌子因為生產日期較久而打特價，但另一個牌子生產日期較近而正價銷售，大多數人也會優先選擇正價銷售的食品，當然如果不是因為生產日期問題而打折就另當別論了。 這是由于在同一環境銷售的食品在日期上存在差別就會造成人的從優心理，這就是為什么有些人在京東或淘寶上買到了一些優惠較大但臨近保質期的食品依然感覺憤憤不平，有種上當受騙的8、感覺；但如果讓超市開辟出一個專區只賣快過期食品,而超市還存在同種正價食品也會給潛在購買者帶來一種“傷自尊”的感覺。2.4 臨期食品銷售缺乏手段 與國外相比,我國在臨期食品處理和宣傳上還缺乏相應的辦法和解決體系,同時大眾也對臨期食品缺少認識,了解的信息也不多。 國外對臨期食品的處理方式及宣傳：u 將臨過期食品捐獻給“食品銀行或慈善機構，免費發給失業者或流浪者；u 將臨過期或已過期食品送到回收機構進行再加工，生產成有機飼料或有機土壤；u 建立完善的食品監管體系及食品保質期體系,在產品的包裝上不僅標有生產日期和保質期,同時還會標注“食用期限”。2。5 部分人群仍然需要低價食品沈陽市目前有14萬人享受9、低保補助，每月的低保金為540元，但這對于大部分困難家庭來說仍然是杯水車薪,而且還有生活在低保水平線以上的低收入家庭仍然難以承受日益高漲的物價壓力。大多數人對食品的態度是既要安全衛生，也要物美價廉。同時，很多人對來源于國外的進口食品也都有想嘗試一下的想法，但一看到高昂的價格就又會“敬而遠之”，這也造成了超市的進口食品區和進口食品超市不溫不火的現象，食品過期率也遠遠超過國內食品。3 項目實施意義3。1 搭建臨期食品專屬銷售平臺 采用線上和線下共同推廣模式搭建一個只用于銷售臨期食品的專屬平臺，并依靠快遞公司進行同城配送，在保障食品安全的前提下做到食品資源的最大化利用，杜絕食品浪費，節約食品生產者和10、銷售商的成本。 平臺的核心： 只做臨期食品,所有食品都在保質期范圍內,所有食品都安全衛生，符合食品安全法要求； 保證質量的同時,價格絕對比超市的促銷還要低； 無實體店經營,將成本壓力都最大化轉為價格優勢。3。2 提升供應商和超市的信譽度在提供商品信息時標注生產廠家或來源超市名稱，給廣大消費者帶來這些廠家和超市會把即將過期的商品通過正規渠道進行處理,而不會搞修改日期或二次包裝等“小動作”的印象，提升商家的信譽度和正面形象，也會帶來很強的廣告效應。3.3 滿足社會需求 安全、低價的食品不僅可以滿足廣大低收入或有特殊需求群體的訴求，也能降低部分食品類周轉快速單位的采購成本（比如飯店或食堂等），同時杜11、絕因生產日期問題造成的食品資源極大浪費。3。4 協助推廣新品牌或新品種 借助平臺可以向廣大消費者推廣新品牌或新品類食品，尤其是進口食品的推廣。3.5 平臺收益率 按沈陽市來計算，2015年沈陽大約有300萬個家庭，如果有10%20的家庭每個月通過平臺購買50元的商品，每月的銷售收入就能達到1500萬3000萬,按商品毛利率10（實際可能更高）計算,每月的存利率在150萬300萬。 放眼全國市場，按23個省會和4個直轄市計算，保守估計每月的銷售額可達到45億，利潤率為40005000萬。4項目運營要點4.1 面向人群 臨期食品的潛在需求人群廣泛,但也需要根據食品性質對購買者進行區分，某些種類不適12、合采用配送方式推廣（例如生鮮、速凍和冷藏類),某些種類即使處于臨近保質期也因購買者心理或保存條件等因素不適合再次中轉銷售（例如嬰兒奶粉或鮮奶制品等），因此一定要選擇合適的人群銷售適合的商品。 本項目主要面向群體:l 中等及低收入人群，偏向家庭主婦或中老年群體;l 在校大學生、單身族和部分白領階層；l 餐飲企業和單位食堂。4。2 適合商品 項目實施前需要對可適合銷售的臨期商品進行劃分，找出大眾可普遍接受并方便快遞運輸的臨期食品進行初期推廣，后期再逐漸增加。先期推薦類別如下： 第一類：調料類（主推) 適合類別：醬油、醋、糖、味精、特制鹽、花椒、大料、醬類、干貨等調味品 不適合類別：普通鹽（無保質期13、） 第二類：進口食品（主推） 適合類別：巧克力、餅干、零食、沖調飲品、進口糧油等 不適合類別：嬰幼兒食品和乳制品(保存條件苛刻,面向人群特殊) 第三類：糧油類（主推） 適合類別：精品大米和雜糧（獨立包裝）、橄欖油(尤其主推)、方便面等 不適合類別：散裝糧食 第四類:國內零食(主推） 適合:糖果、膨化食品、餅干等 不適合類別：面包、蛋糕等不宜運輸和對保存條件要求較高的食品 第五類：奶類及保健食品類(次推） 適合：進口牛奶、成人奶粉、大品牌保健食品 不適合：袋裝奶（條件高不便運輸)、嬰幼兒奶粉、未知名保健品 第六類：熟食類(次推） 適合:有獨立包裝可常溫保存一段時間的熟食制品(如鄉巴佬雞蛋、火腿腸14、臘肉制品等）； 不適合：超市賣場經營的散裝熟食和要求冷藏條件保存的熟食 第七類：生鮮類（不推） 不適合：蔬菜、水果、海鮮等 原因：保存條件苛刻對運輸條件要求高,品質無法保證 第八類：高檔禮品類（前期不推,模式成熟后可嘗試） 不適合：海參、燕窩等 原因:此類食品針對人群偏高檔，對品質要求較高，而對價格不敏感，質量不好保證，但后期平臺成熟后可以嘗試。第八類：酒水、飲料類（前期不推)原因:貨物較重，玻璃瓶易碎前期物流成本較高,對于塑料或易拉罐包裝的成箱飲料可適度推廣。4.3 營銷模式 初期推廣階段除了要做到線上資源的全面利用，還要充分引入線下流動性營銷手段，因為臨期食品針對的人群還有不少對智能手機15、和互聯網較陌生的中老年顧客,人們對臨期食品的消費意識還需培養.營銷推廣策略在前期將采用以下幾種方法：（1） 手機客戶端和PC端統一推廣模式,微信公眾號(主要方式） 參考模版:京東商城(PC和app)、飯店聯盟（app）、1號店（PC） 適用人群：4050歲以下對手機或PC端操作熟悉人群 模式特點：線上及時推送信息、線上支付、上門送貨、線上下單、線上物流跟蹤（2） 線下多種載體推廣的電話營銷模式（前期適用,次要方式)建議方式:報紙（海報）宣傳，社區推廣適用人群：對手機和PC端操作不熟悉人群，偏愛看報紙和參加社區活動的中老年模式特點:以海報標注價格和電話端銷售為手段（采用普通座機，不用400業務）16、，送貨上門，貨到付款（物流代收)（3） 線下上門、電話及線上立體推廣（針對大批量采購客戶）建議方式：臨時業務員上門推廣、電話營銷、線上綜合營銷適用人群:餐飲企業、單位食堂等采購量較大和流通性較快的客戶模式特點：電話端銷售、送貨上門、小批量實施貨到付款(物流代收）、大批量模式沒有考慮完全？（物流代收存在風險，而且數量未必能保證）4。4 項目關鍵點第一要點:穩定的供貨渠道尋找合適的并認可這種銷售模式的供應商，簽訂采購合同并制訂臨期食品界定范圍及標準，挑選大品牌的主流供應商，尋求長期合作關系。 合作利益點：供應商解決超市退回的臨期食品并達到提升自己信譽度和產品知名度的廣告效果。第二要點：保證良好的信17、譽度尋求大型商超合作,優先采購大型商超的臨期食品，協助營銷超市的自產臨期食品并在線上食品介紹時標注食品來源哪家商超，同時配備專職的食品檢驗人員，對銷售商品按比例進行檢查后才能上架和出貨；合作利益點：解決超市的滯銷食品,提升信譽度和知名度；第三要點:快捷高效的物流尋求同城快遞公司合作,由于對周轉時效要求較高，同城派送即可滿足服務要求,但快遞公司必須信譽度和服務良好，平均每單的包裝和物流成本控制在34元。合作利益點:互惠互利，合作共贏第四要點:完備的倉儲環境 優先尋求大型超市提供專屬倉儲區，如無資源則租用食品存儲倉庫。前期對貨物保存環境不作太嚴要求，節約成本考慮可不先銷售需要冷藏條件的食品，因此不18、需準備冷庫。第五要點:簡潔的線上購物系統 由于只售賣臨期食品，而且種類固定,線上APP和PC客戶端采用簡潔化風格制作,商品的介紹要詳細全面，但概略圖中只采用價格比對形式,生產日期、保質期和最終可食用日期（需額外增加）要做醒目標識.5購物流程概要5。1 線上購物流程 步驟一、線上加入購物車； 步驟二、線上結算(滿39元不收快遞費，不足需額外交5元，待細化）; 步驟三、填寫派送地址、接收人、聯系方式； 步驟四、訂單提交、確認； 步驟五、倉儲分揀、出貨、打包； 步驟六、物流取件、派送、簽收； 步驟七、訂單和簽收單歸檔 步驟八（第一階段）：客戶電話回訪、問題收集5。2 線下購物流程 步驟一、撥打電話提19、出采購需求和數量（參考海報頁）； 步驟二、客服確認訂單信息（滿49元不收快遞費，不足需額外交5元，待細化)； 步驟三、客服填寫派送地址、接收人、聯系方式； 步驟四、客服代為訂單提交、確認； 步驟五、倉儲分揀、出貨、打包； 步驟六、物流取件、派送、簽收； 步驟七、訂單和簽收單歸檔 步驟八（第一階段)：客戶電話回訪、問題收集6人員配備結構（初期） 第一部分:管理團隊（股權人) 公司運營總監兼PM（1人）、技術總監（1人)、市場營銷總監(1人）、業務采購總監（1人） 第二部分:執行團隊(核心人員） 網絡運營技術團隊（23人）、財務管理團隊(12人)、倉儲管理團隊（2人)、質檢及貨品標識團隊（12人）20、物流監管團隊（12人）、售前及售后支撐團隊（12人） 第三部分：操作團隊（非核心人員） 網站和手機端頁面美工（1人），倉儲分揀、搬運及包裝協助人員（23人)，法律顧問（可兼職1人），電話熱線人員（2人），質檢人員(1人），后勤政務（1人） 各團隊職責：l 網絡運營技術團隊：領導為技術總監,負責手機端和PC端的數據庫及頁面管理,軟件更新，網絡安全及線上產品上架；l 財務管理團隊：領導為運營總監，負責公司的賬務管理、報稅及核算；l 倉儲管理團隊：領導為業務采購總監，負責公司的倉儲管理和倉庫租用采購；l 質檢及貨品標識團隊：領導為業務采購總監，負責入庫食品的包裝及標簽檢查、并對生產日期、保質期和最21、后食用日期進行識別協助上傳到線上平臺，對食品質量定期抽檢；l 物流監管團隊：領導為市場營銷總監，負責對物流公司的服務時效、服務質量和貨款回收進行監管,協助解決物流配送中的問題；l 售前及售后支撐團隊:領導為市場營銷總監，負責與供應商價格及協議談判、市場推廣及售后服務；l 法律顧問：負責起草與審核公司與供應商、物流及倉儲提供商簽訂的合同，對公司員工進行食品安全法培訓及檢查,協助處理公司的法律糾紛。各團隊邏輯關系圖:公司運營總監兼PM 業務采購總監市場營銷總監技術總監質檢及貨品標識團隊倉儲管理團隊物流監管團隊售前及售后支撐團隊網絡運營技術團隊財務管理團隊7項目投資預算 7。1 項目固定投資（1）工22、商營業執照辦理，食品流通許可證辦理,稅務系統辦理、網站運營ICP資質等企業必備手續。大約合計：1萬人民幣；（2）app軟件、微信公用帳號推廣及PC端網站開發：大約在20萬人民幣;(3）食品入庫和出庫軟件系統：大約在2萬人民幣；（4）食品貨架、棧板及辦公用品：大約在2萬人民幣。按啟動金溢出比20計算,前期項目總固定投資大約為30萬人民幣。備注：網站用的省ICP資質要求最低注冊資金100萬人民幣。7.2 項目每月投資 （1)服務器空間、域名租用和網絡費用:每月2000人民幣;（2） 倉儲租用按每平米包含水電10元租金計算，前期可租用200平，每月2000人民幣；（3）辦公區前期可租用50平，每月人23、民幣2000人民幣;（4）操作團隊按每人每月3000計算（最低8人），每月合計2.4萬人民幣；(5）核心團隊按每人每月5000計算(最低8人），每月合計4萬人民幣；（6）項目前期月固定推廣費(海報及推廣）3萬人民幣合計：每月項目總投入大約為10萬人民幣.8項目利潤計算 按平均每種商品的利潤空間為20(一般超市銷售食品的利潤為20），平均每單同城快遞的支出為4元（量大后還可下降）計算： 線上銷售每單總價超40元的條件下,每單利潤額為：40*0.24=4元； 線下銷售每單總價超50元的條件下，每單利潤額為：500。2-4=6元 線上或線下每單銷售額如不滿足免快遞費條件,則利潤額為：商品總價*0。224、 每月線上銷售和線下銷售分別達到1萬單則可滿足每月投資成本需求，超出單數皆為利潤（還未計算飯店或食堂等大批量采購單）。9項目風險識別 風險一：銷售單不足,影響利潤率 解決措施：通過與社區掛鉤，每月開展對困難群體的線下售賣幫扶推廣活動，引導中低收入居民了解臨期食品的質量和價格優勢,只要達到沈陽15的特困人群（17萬人申領低保）每月購買超過50元的食品就可達到盈利。 風險二：供貨商不足,影響貨品種類及銷售 解決措施:通過吸引投資或多渠道宣傳引入認可臨期食品銷售理念的供貨商,前期如果供貨不足可以優先考慮本地食品生產企業。 風險三：項目實施成本計劃外超支 解決措施:項目前期盡量考慮整合可利用資源,例如25、優先采用與超市合作的方式解決倉儲問題；在線上業務未開展前優先通過社區或政府利用線下渠道向低收入群體推廣臨期食品，考察認可情況和流通較快的食品類別。 風險四：人員配置和線上運行能力薄弱 解決措施：項目前期對所需軟件采用優先購買成熟開發系統的手段彌補技術能力不足和耗時較長問題，系統界面和操作性盡量簡化，培養技術核心人員；除股權人外，引入核心人員流動性控股機制（工作時可持有公司原始股，離職后不再持有）;通過有影響的投資人策略吸引高素質、高能力人才。 風險五：食品領域易產生安全問題和客戶投訴 解決措施：建立食品入庫和出庫檢查機制，設立專職的食品檢驗員；項目初期盡量選擇通過外包裝就可判斷質量的食品,優先26、采用大型超市反退食品（保存條件一般比小超市好）；設立客戶投訴專職服務人員和長效兼職法律顧問；與保險公司合作推出專項保障保險；采用食品級包裝和快遞配送機制。10可引入紅利政策 本項目具有很高的社會價值和意義，在前期推廣階段可聯合區或市一級政府采用每月定期給特困人群發放臨期食品專項購物券的方式進行市場擴展和項目宣傳，爭取一定的稅費減免政策；對非核心人員可優先雇用下崗失業人員及困難人群。附錄：項目參考來源：英國失業IT工程師 Dan Cluderay建立的網上銷售平臺 Dan在失業后撿過超市扔掉的過期食品，后來和妻子一起在路邊售賣臨期食品，后來他將這種食品放到網上售賣，迅速就賺到了400萬英鎊的利潤并開始擴建。Dan建立的網站頁面,很多商品都低于半價銷售: